Lachs in Folie - allgemeine Kochprinzipien
Warum Lachs in Folie kochen? Dafür gibt es nur zwei Gründe:
- Der Fisch wird saftiger, also wie man in seinem eigenen Saft kocht.
- Lachs kann auf diese Weise für diejenigen zubereitet werden, die Diät halten oder den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts reduzieren möchten. In der Zwischenzeit wird der Lachs in der Folie viel schmackhafter, als wäre dieses Gericht gedämpft.
Wie Lachs in Folie kochen? Nachdem der Fisch gereinigt und gefüllt wurde, muss er in eine Schicht Folie gewickelt werden. Tun Sie dies vorsichtig, sonst fließt der Saft des Fisches schnell durch die Löcher und das Gericht wird trocken.
Natürlich können Sie Lachs in seiner reinen Form kochen und vorgebeizt oder gefüllt.
Lachs in Folie - Zubereitung von Speisen und Speisen
Wie wählt man einen Fisch und welchen kann man besser für dieses Gericht kaufen? Wenn Sie nicht wissen, wie Sie den Fisch putzen sollen, oder nicht faul sind, holen Sie sich ein Filet. Beachten Sie jedoch, dass ein entbeinter Fisch anderthalb bis zweimal so teuer ist wie ungeschält. Tatsächlich ist es einfacher, einen geeigneten Lachs einzunehmen und einzulegen: Kopf und Schwanz werden abgeschnitten, der Bauch mit einem scharfen Messer geöffnet und die Innenseiten entfernt. Daher ist es am besten, geschnittenen Fisch zuzubereiten, wenn Sie gefüllten Lachs kochen möchten. Wenn man den Kadaver in Portionen schneidet, erhält man Steaks, die am besten der Länge nach in zwei Stücke geschnitten werden - so ist es einfacher zu kochen und zu essen.
Wenn Sie Lachsfilet erhalten möchten, schneiden Sie die Karkasse der Länge nach ab, entfernen Sie den Kamm und die Knochen - dies ist nicht schwierig, da große Fische ein großes Skelettskelett haben. Danach entfernen Sie die Haut, indem Sie nur die Kante mit einem Messer abhebeln.
Lachsrezepte in Folie:
Rezept 1: Lachs in "no frills" -Folie
Um Lachs ohne Schnickschnack in Folie zu backen, muss man sich nicht viel Mühe geben. Es ist ganz einfach: Bürste den Fisch und füge Gewürze hinzu, indem du Knochen und Haut entfernst. Dieses Rezept ist zwar lakonisch, aber mit einem Fertiggericht können Sie so viel experimentieren, wie Sie möchten - fügen Sie jede Sauce hinzu, servieren Sie mit verschiedenen Beilagen oder Gemüsesalaten. Übrigens am besten Lachs in Folie mit grünem Salat, Reis oder weißer Sauce servieren.
Zutaten erforderlich:
- Lachs - jede Menge
- Gewürze (bestes Basilikum, gemahlener weißer und rosa Pfeffer)
Vorbereitungsmethode:
1. Bereiten Sie den Fisch vor. Idealerweise kochen Sie den Lachs in Folie, nachdem Sie ihn vorher gereinigt haben. Sie können jedoch auch Fisch mit Haut und Knochen backen. Entfernen Sie in der gekochten Form die Wirbelsäule und die Knochen werden nicht einfach sein. Wenn Sie den Fisch gereinigt haben, reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen und Salz. Danach wickeln Sie die Stücke in eine Schicht Folie und senden Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Deko, in dem der Fisch zubereitet wird, füllt ein Viertel des Wassers - verdunstet, entsteht eine Art "Treibhauseffekt", der den Fisch nicht austrocknen lässt.
- Legen Sie die Lachsstücke auf das Deck und geben Sie sie für 25-30 Minuten in den Ofen.
Rezept 2: Lachs in Folie mit Käse
Dieses Gericht wird köstlich, wenn Sie nur die Hälfte der vorgesehenen Zeit Lachs in Folie kochen. Dann muss es bereitgestellt werden. Das Gericht wird von innen sehr zart mit einer köstlichen Kruste darauf herauskommen.
Zutaten erforderlich:
- Lachs - 3 Steaks
- Parmesankäse-Hartkäse - 200 Gramm
- Walnuss - ½ Tasse
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Der Fisch muss vorbereitet sein - nicht nur die Knochen, sondern auch die Haut entfernen.
- Trocknen Sie das gewaschene Fleisch mit trockenen Handtüchern und reiben Sie es mit Gewürzen und Salz ein.
- Wickeln Sie jedes Stück in Folie und kühlen Sie es für 25-30 Minuten.
- Dann legen Sie die Fischstücke auf das mit einem Viertel Wasser gefüllte Deck. Schicken Sie den Lachs in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
- Bereiten Sie die Zutaten für die Käsekruste vor - hacken Sie die Nüsse und mischen Sie sie mit geriebenem Käse. Sie können auch Pinienkerne verwenden, die in einer trockenen Pfanne vorgetrocknet wurden.
- 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs das Deck herausziehen, jedes Stück Fisch auffalten und großzügig mit der Nuss-Käse-Mischung bestreuen. Legen Sie den Fisch ohne Verpackung wieder in den Ofen und backen Sie weitere 5-7 Minuten.
Rezept 3: Lachs in Folie mit Hüttenkäse
Dieses Gericht kann als "Proteinbombe" bezeichnet werden, da es reich an nützlichem Protein ist. Wir empfehlen es jedem, der sich um seine Gesundheit kümmert.
Zutaten erforderlich:
- Lachsfilet - 340 Gramm
- Fettarmer, fettfreier Hüttenkäse - 150 Gramm
- Knoblauch - 2 Zähne
- Saure Sahne - 2 Esslöffel
- Frischer Dill
- Weißer Sesam
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Trocknen Sie den zuvor gereinigten Fisch und reiben Sie ihn mit Gewürzen und Salz ein. Für dieses Gericht benötigen Sie Filetschichten - vorzugsweise zwei von derselben Größe. Es ist jedoch möglich und ein paar dünne Streifen, aber völlig frei von Knochen.
- Dill fein gehackt.
- Knoblauch in Quark pressen, gehackten Dill und Salz dazugeben. Mahlen Sie die Mischung in einem Mixer mit Sauerrahm. Saure Sahne wird benötigt, damit der Quark eine leicht viskose Struktur aufweist. Geben Sie in die Mischung den Sesam ein.
- Verteilen Sie die Quarkmischung auf einer Schicht Fisch und bedecken Sie sie mit der zweiten. Verwandle das „Sandwich“ in eine Folie mit einer Schicht und schicke es dann in den Ofen (auf dem Deck, bis zu einem Viertel mit Wasser gefüllt). Backen Sie die Schüssel 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad.
Rezept 4: Lachs in Folie mit Kartoffeln
Gekochte Kartoffeln sind ein ziemlich langweiliges Gericht, aber wenn Sie es nach dem unten beschriebenen Rezept kochen, wird es sich als ein völlig anderes Gericht herausstellen. Wenn Sie Beilage und Hauptgericht auf einen Schlag zubereiten möchten, beachten Sie dieses Rezept.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 5 Knollen
- Gewürzsalz
- Olivenöl
- Saure Sahne - 3 Esslöffel
- Lachsfilet - 320 Gramm
- Knoblauch - 2 Zähne
- Frischer Dill
- Hartkäse - 200 Gramm
Vorbereitungsmethode:
- Kartoffeln waschen, schälen und in zwei Teile schneiden.
- Bereiten Sie die Sauce zu. Reiben Sie dazu den Käse. Drücken Sie den Knoblauch mit der Presse in die saure Sahne, fügen Sie gehacktes Gemüse und Käse hinzu und mischen Sie.
- Ein Blatt Folie auf die Arbeitsfläche legen. Auf die eine Hälfte der mit Pflanzenöl vorbeschmierten Kartoffeln die Hälfte der Kartoffeln geben. Die Kartoffeln mit der Hälfte der Sahnesauce bestreichen.
- Legen Sie die Kartoffelschichten aus Fisch, Fisch und Fett mit Sauce.
- Decken Sie die Schüssel mit der Hälfte der Folie ab und legen Sie sie vorsichtig auf das Deck. Backen Sie Lachs in Folie mit Kartoffeln für 30 Minuten bei einer Temperatur von 170 Grad. Überprüfen Sie dann die Kartoffelbereitschaft, indem Sie sie mit einem Zahnstocher durchstoßen. Wenn sich herausstellt, dass die Beilage noch feucht ist, müssen Sie weiter backen, während Sie die Temperatur auf 140 Grad senken.
Rezept 5: Lachs mit Gemüse
Eine weitere Möglichkeit, königlichen Fisch zuzubereiten, bei dem Sie nicht nur köstlichen gebackenen Lachs, sondern auch eine Beilage mit Gemüse erhalten. Es wird empfohlen, das Gericht so zuzubereiten, dass das Gemüse die Rolle eines „Kissens“ übernimmt - seine Dämpfe verleihen dem Fischfleisch einen subtilen, herzhaften Geschmack.
Zutaten erforderlich:
- Lachsfilet - 400 Gramm
- Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück
- Frische Tomaten - 2 Stück
- Knoblauch - 5-6 Zähne
- Frisches Basilikum
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie den Fisch zu - reinigen und trocknen Sie ihn mit Gewürzen, wickeln Sie ihn in Folie ein und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen kalten Ort.
- Bereiten Sie ein Gemüsekissen für Lachs vor. Reinigen Sie dazu die Paprikaschoten vom Kern und schneiden Sie sie in jeweils vier Stücke. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, schälen Sie den Knoblauch und zerreißen Sie das Basilikum in Blätter.
- Legen Sie ein Blatt Folie in das Deck, fetten Sie es mit Olivenöl ein und legen Sie das Gemüse hinein. Top mit einer Silikonbürste und schmieren Sie sie auch mit Öl. Auf das Gemüse "Kissen" legen die Fischstücke.
- Wickeln Sie die Schale so in Folie, dass sie vollständig bedeckt ist. Gießen Sie etwas Wasser in das Deck und geben Sie es vorgeheizt in den Ofen.
- Backen Sie die Schüssel für 25 Minuten.
Lachs in Folie - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
Wenn Sie dem Fisch eine leckere Kruste geben möchten, müssen Sie die Folie 10 Minuten, bevor der Lachs fertig ist, öffnen und bei einer niedrigeren Temperatur (z. B. 140 oder 160 Grad) weitergaren.
