Apfelsouffle - Allgemeine Kochprinzipien
Apfelsouffle ist ein leichter und sanfter Genuss, der aus frischen Früchten, Proteinen und Zucker hergestellt wird. Die Äpfel werden vorgebacken, dann mit einem Mixer zerdrückt und mit geschlagenen Proteinen und Zuckersirup gemischt. Viel im Ofen gebacken. Apfelsouffle kann auf andere Weise zubereitet werden (z. B. kalt, wenn die Masse in Formen gegossen und im Kühlschrank gekühlt wird). Vanillin und Zimt werden dem Apfel für den Geschmack zugesetzt, Sie können auch anderes Obst, Gemüse oder Hüttenkäse verwenden. Das fertige Soufflé kann mit Puderzucker bestreut oder mit Schlagsahne dekoriert werden.
Apfelsouffle - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Um ein Apfelsouffle zuzubereiten, benötigen Sie: eine Schüssel, einen Mixer, einen Topf, eine Auflaufform, kleine Formen oder Eisschalen, einen Mixer.
Äpfel müssen vorher gewaschen und gereinigt werden, Samen müssen entfernt werden. In einigen Rezepten werden Äpfel im Ofen vorgebacken. Wenn Quark verwendet wird, muss er gemahlen werden.
Rezepte Apple Souffle:
Rezept 1: Apfelauflauf
Das einfachste Apfelsouffle aus frischen Früchten, Eiern und Zucker. Das Dessert wird im Ofen zubereitet, ideal für alle Diätkenner.
Zutaten erforderlich:
1. Einige frische Äpfel;
2. Unvollständiges Glas Zucker;
3. 5 ml Butter;
4. 12 Proteine;
5. Puderzucker.
Vorbereitungsmethode:
Äpfel waschen, schälen und halbieren. Entfernen Sie die Herzen, legen Sie die Äpfel auf ein mit Wasser bestreutes Backblech. Die Äpfel im Ofen backen, bis sie gar sind. Gekühlte Äpfel werden durch ein Sieb oder in einem Mixer gemahlen. Zucker in Püree geben, mischen und in einen Topf auf dem Herd stellen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Eichhörnchen in einer separaten Schüssel schaumig schlagen. Gießen Sie warme Apfelmasse zu den Proteinen und peitschen Sie kräftig. Wir fetten die Form mit Butter ein, füllen sie mit Apfelmasse und backen sie im Ofen goldbraun. Den fertigen Apfelsouffle mit Puderzucker bestreuen. Zum Servieren mit Schlagsahne dekorieren.
Rezept 2: Apfelauflauf mit Gelatine
Es gibt ein komplexeres Rezept für Apfelmus, bei dem mehr Zutaten verwendet werden. Dazu gehören neben den Hauptzutaten Gelatine, Vanillin, Soda und Apfelsaft.
Zutaten erforderlich:
- Mehr als ein Kilogramm Äpfel;
- Wasser - 150 g;
- 0,75 Tasse Apfelsaft;
- 20 g Gelatine;
- Zucker - ca. 150 g;
- 0,25 TL. Zitronensäure;
- 0,25 TL. Soda;
- Vanillin.
Vorbereitungsmethode:
Äpfel waschen, schälen und entkernen. Äpfel fein hacken und in etwas Wasser oder Saft köcheln lassen. Fertige Äpfel abkühlen lassen. In 150 ml Gelatinesaft einweichen. Aus 100 g Wasser, Zucker und Vanillin kochen wir Zuckersirup. Sirup abkühlen lassen. Die gequollene Gelatine wird leicht erhitzt und belassen. Gekühlte Äpfel Mixer hacken. Schlagen Sie den Sirup auf und gießen Sie die Gelatine nach und nach ein, ohne aufhören zu schlagen. Schlage die Masse auf, um die Lautstärke zu erhöhen. Zitronensäure hinzufügen und weiter schlagen, dann Soda hinzufügen und ebenfalls schlagen. Apfelmus hinzufügen, pürieren, nicht aufhören zu schlagen, dann Gelatine in kleinen Portionen hinzufügen. Schlage die Masse zusammen, um die Wellen zu mildern. Die Masse auf die Schüssel geben und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Rezept 3: Apfelauflauf mit Hüttenkäse
So ein gesundes und leckeres Dessert ist nicht schwer zuzubereiten. Sie benötigen Quark, ein paar Äpfel, Sauerrahm, Eier und Butter.
Zutaten erforderlich:
- 2 Esslöffel Puderzucker;
- 3 Löffel Zucker;
- Löffel saure Sahne;
- 3 Eichhörnchen;
- 1 Eigelb;
- Löffel Butter;
- Vanille;
- Zwei große Äpfel;
- 200 Gramm Hüttenkäse.
Vorbereitungsmethode:
Äpfel putzen, entkernen, Äpfel mahlen. Mische die Äpfel mit Zucker und Stavin auf dem Herd, bringe sie zum Kochen und nimm sie vom Herd. Hüttenkäse mit einem Mixer zerkleinern, mit Sauerrahm und einem Eigelb mischen, schlagen. Form einfetten, Quark verteilen. Dann legen wir die Äpfel aus, bestreuen sie mit Vanille und der Hälfte des Puderzuckers. Mit dem restlichen Puderzucker die Eichhörnchen peitschen und auf den Äpfeln auslegen. Wir backen ungefähr 20-30 Minuten im Ofen.
Apfelsouffle - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Das wichtigste Geheimnis bei der Herstellung von Apfelsouffle (und allen anderen Souffles) ist, dass Weißwein in getrennten Schalen geschlagen wird, bis es weiche Spitzen gibt.
- Eiweißschaum sollte homogen, glänzend und nicht zu trocken sein;
- Legen Sie nicht den größten Teil aller Proteine auf einmal aus. Dies sollte in kleinen Teilen erfolgen;
- Beim Backen im Ofen steigt der Apfelsouffle nicht auf, sodass Sie die Formen mit der Masse nach oben füllen können.
- Apfelsouffle wird in der Mikrowelle gekocht. Zur Abwechslung können Sie Äpfeln Birnen, Karotten, Kürbis, Bananen usw. hinzufügen.
