Forelle ist ein sehr interessanter Fisch. Weißt du warum? Denn Forellen können leicht ihre gewohnte Lebensweise und sogar ihr Aussehen verändern. Sie fühlt sich in Süß- und Salzwasser gleichermaßen wohl, und ihre zarte Fleischstruktur kann rot und weiß sein. Und dabei bleibt sein Geschmack immer einzigartig und exquisit. Nicht weniger raffiniert und lecker sind die Salate, deren Hauptbestandteil das Fleisch dieses erstaunlichen Fisches ist. Sie sollten sich auch darüber im Klaren sein, dass die Farbe des Forellenfleisches in hohem Maße von der Transparenz und Zusammensetzung des Wassers abhängt, in dem es lebt, von der Farbe des Bodens, dem verzehrten Futter, der Jahreszeit und sogar von seinem Hunger. Die berühmte Regenbogenforelle ist an einem hellen Band am Körper zu erkennen. Diese Forellenart gilt als königlich, da ihr Fleisch einen besonderen Geschmack und eine besondere Konsistenz hat. Heute werden wir versuchen, Salate zuzubereiten, denen Forellenfleisch einen besonders reichen und raffinierten Geschmack verleiht.
Rezept 1. Salat mit Forellen
Zutaten erforderlich:
- leicht gesalzene Forelle - 250 g;
- geschälte Garnelen - 250 g;
- gekochte Eier - 5 Stück;
- Gurke - 1 Stück;
- Mais in Dosen - 1 Dose;
- ein Glas gekochter Reis;
- Saft einer halben Zitrone;
- Zwiebelfedern, Salz, Pfeffer und Mayonnaise.
Vorbereitungsmethode:
Trenne das Weiß vom Eigelb. Die Forelle in Stücke schneiden und mit den Garnelen vermengen. Mit etwas Saft bestreuen. Fügen Sie gekochten Reis, Dosenmais dem Salat hinzu und mischen Sie. Nun die Gurke hacken und das Eiweiß auf einer Reibe reiben. Schneiden Sie die Zwiebelfedern und senden Sie sie an den Fisch. Mit Mayonnaise abschmecken und mit den erforderlichen Gewürzen abschmecken.
Den Salat in eine Salatschüssel geben. Eigelb reiben und Salat darüber streuen. Mit rotem Kaviar, Gemüse und kleinen Garnelen dekorieren. Den Salat 2-3 Stunden ziehen lassen und auf den Tisch legen.
Rezept 2. Salat mit Forellen
Zutaten erforderlich:
- leicht gesalzene Forelle - 300 g;
- natürlicher Joghurt - 200 g;
- Kartoffeln - 2 Stück;
- Eier - 2 Stück;
- Zuckerrüben - 2 Stk.;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- frisches Grün.
Vorbereitungsmethode:
Legen Sie die Kartoffeln, Rüben, Hühnereier und Karotten in Aufläufe. Mit kaltem Wasser auffüllen und gar kochen. Während unser Gemüse kocht, können wir unseren Geschäften nachgehen. Gereinigte und gekühlte Produkte werden gereinigt und wir reiben sie auf einer Reibe. Die Eier mit einem Messer hacken und den Zwiebelwürfel hacken. Gesalzene Forelle in Stücke schneiden.
Also alle Zutaten, die wir zubereitet haben, getrennt auf Tellern neben Naturjoghurt auslegen - das heißt, wir fangen an, den Salat einzusammeln.
Wir nehmen einen schönen Teller und fetten seinen Boden mit Pflanzenöl ein. In der Mitte des Tellers legen Sie den Ring aus, in dem wir Ihren Salat auslegen. Zuerst die Rüben auslegen und eine Schicht Joghurt einfetten. Dann legen wir die folgenden Schichten aus, von denen jede mit Joghurt eingefettet wird. Die zweite Salatschicht besteht aus geriebener Karotte, dann Kartoffeln, dann einem Ei und Zwiebeln. Die letzte Salatschicht sollte Forelle sein. Ich hoffe du hast nicht vergessen jede Schicht zu schmieren ?! Jetzt geben wir einen Salat mit geriebenem Käse und frischem Gemüse heraus und lassen ihn für 2-3 Stunden stehen. Danach entfernen wir den Ring mit einer geschickten Bewegung. Wir haben wunderschöne Salate zubereitet, die wir in Portionen neben jedem Gast servieren können.
Rezept 3. Salat mit Forellen
Zutaten erforderlich:
- leicht gesalzener Lachs oder Forelle;
- Eier - 4 Stück;
- Philadelphia-Käse - 100 g;
- Krabbenstäbchen - 1 Packung;
- Gelatine - 8 g;
- gekochter Reis - 5 EL;
- Sauerrahm und Mayonnaise - 4 EL,
- Roter Kaviar und Gemüse.
Vorbereitungsmethode:
Jetzt bereiten wir einen festlichen Salat in Form eines Kuchens vor. Dazu legen wir zuerst die gekochten Hühnereier. Lachs in Scheiben geschnitten.
Bereiten Sie eine tiefe Salatschüssel vor und bedecken Sie die Schüssel mit Lebensmittelfolie. Legen Sie rote Fischscheiben so hinein, dass sie den Boden und die Seiten der Salatschüssel lückenlos verschließen. Gekochte Eier kühlen ab, säubern und trennen das Eigelb von den Proteinen. Mit Krabbenstäbchen entfernen wir den Film und reiben ihn auf einer feinen Reibe über das Fleisch. Weiß und Eigelb getrennt reiben. Gelatine auf 120 ml gießen. Wasser. Warten wir, bis die Gelatine aufquillt, dann stellen wir die Tasse Gelatine in ein Wasserbad und lösen sie unter ständigem Rühren mit einem Löffel auf. Vom Herd nehmen und Gelatine abkühlen lassen.
Philadelphia Käsebrei mit einer Gabel und mischen Sie es mit Mayonnaise und Sauerrahm. Gießen Sie Gelatine hinein und mischen Sie gut. Mit der entstandenen Soße putzen wir das Fischfleisch in einer Salatschüssel mit einem Pinsel. Am Boden der Salatschüssel das erste Schicht - geriebene Eigelb auslegen. Mit Sauce bestreichen. Dann die zweite Schicht mit den gehackten Krabbenstäbchen auslegen und erneut mit der Sauce bestreichen. Die dritte Schicht aus Salatproteinen, die die Sauce wieder schmieren. Und die letzte Schicht - gekochter Reis. Reis fettet auch Soße ein. Jetzt decken wir den Salat mit Frischhaltefolie ab und schicken ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen holen wir uns einen Salat, entfernen die Folie und bedecken die Salatschüssel mit einer schönen flachen Schale. Mit einer scharfen Bewegung drehen wir die Salatschüssel um und entfernen sie vorsichtig - der Salatkuchen ist wunderschön auf die Schüssel gefallen.
Jetzt dekorieren wir es mit rotem Kaviar und frischem Grün. Ein solcher Salat ist die wahre Dekoration eines jeden festlichen Tisches.
Rezept 4. Lachssalat
Zutaten erforderlich:
- leicht gesalzener Lachs - 200 g;
- Mais in Dosen - 100 g;
- Zitronensaft - 2 EL l .;
- Philadelphia-Käse - 150 g;
- Cracker und Avocados.
Vorbereitungsmethode:
Wenn Sie fertige Cracker haben, können Sie es für Salat verwenden. Solche Cracker können einfach selbst hergestellt werden. Scheiben Weißbrot in Würfel schneiden. Trockene Kräuter, zerkleinerten Knoblauch, Pfeffer, Salz und Olivenöl mischen. Wir geben die Brotwürfel in die vorbereitete Mischung und stellen sie sofort in eine trockene, erhitzte Pfanne. Würfel goldbraun braten.
Wir putzen die Avocado-Frucht und schneiden das Fruchtfleisch in Würfel. Besprühen Sie sie sofort mit Zitronensaft, bis sie ihre Farbe ändern. Lachsfleisch würfeln. Philadelphia-Käse in kleine Würfel schneiden und mit Mais aus der Dose mischen.
In die Mitte des Tellers legen Sie den Ring, der die Salatschichten auslegt. Die erste Schicht besteht aus Fischstücken, die nächste Schicht aus Avocadowürfeln. Die dritte Salatschicht besteht aus Mais und die letzte aus Crackerwürfeln. Lassen Sie den Salat 2-3 Stunden stehen, entfernen Sie dann vorsichtig die Ringe und servieren Sie den Salat.
Forellensalat - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Forellenfleisch passt perfekt zu Olivenöl und Philadelphia-Käse.
- Festlicher Forellensalat wird am besten in Portionen serviert.
