Kartoffel ist das beliebteste Gemüse auf unserem Tisch. Mit ihm werden erste und zweite Gänge, Beilagen, Salate, Snacks zubereitet. Aber seltene Hausfrauen verwenden für sie unterschiedliche Gewürze. In der Regel handelt es sich um Salz und Pfeffer, manchmal aus einer Tüte gewürzt, die speziell für Kartoffeln entwickelt wurde. In der Tat kann dieses Gemüse eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen gegeben werden, wenn es richtig gewürzt wird.
Übrigens! Die köstlichsten Gewürze sind diejenigen, die unmittelbar vor dem Gebrauch gemahlen werden und keine Kaffeemühle. Es ist besser, dies mit einem Stößel in einem Mörser zu tun.
Welche Gewürze zu Salzkartoffeln geben
Gekochte Kartoffeln selbst sind nicht sehr lecker und reichhaltig. Und wenn Sie Salz vergessen, ist das Gericht völlig durcheinander. Daher muss auch die bescheidenste Beilage richtig gewürzt werden. In der Regel Salzkartoffeln mit Dill bestreut. Tatsächlich gibt es Unmengen anderer Gewürze, die zu ihr passen. Wenn Sie in Wasser kochen, können Sie die Zwiebel in die Schale geben, um die Farbe zu verbessern. Werfen Sie für den Geschmack eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt. Aber welche Gewürze zum fertigen Gericht hinzufügen?
Was zu Salzkartoffeln passt:
- trockener und frischer Knoblauch;
- getrockneter süßer Paprika;
- weißer Pfeffer;
- Rosmarin;
- Majoran;
- Koriander;
- Basilikum.
All dies kann einfach zusammen gehackt und zu den Kartoffeln gegeben werden, sobald das Wasser abgelassen ist. Oder am Ende des Garvorgangs etwa drei Minuten einwirken lassen, kochen lassen, abtropfen lassen.
Zusätzlich zu Gewürzen ist es üblich, gekochten Kartoffeln Butter zuzusetzen. Wenn das Gericht für mageres oder vegetarisches Fasten gedacht ist, können Sie pflanzliche Fette verwenden. Es ist nicht notwendig, Sonnenblumenöl oder Olivenöl zu nehmen. Es gibt noch andere interessante Optionen. Sesam, Nuss, Senf, Kamelinaöl sind gut für die Gesundheit und passen gut zu Kartoffeln.
Kartoffeln sind übrigens nicht sehr kalorienreich, wie viele Leute meinen. In gekochter Form ohne Öl wird es sicherlich nicht die Figur treffen. Wenn Sie die entsprechenden Gewürze hinzufügen, erhalten Sie ein ziemlich anständiges Gericht.
Gewürze für Bratkartoffeln
Die Pommes sind sehr aromatisch, dank der Butter und Kruste, die sich beim Kochen bilden. Aber auch so ein einfaches Gericht kann mit geeigneten Gewürzen zu einem Meisterstück werden. Sie werden nicht sofort hinzugefügt, sondern erst ganz am Ende. Ansonsten brennt das Gericht nur und der Geschmack wird schlecht.
Was man zu Bratkartoffeln gibt:
- Pfeffer jeglicher Art, einschließlich schwarzer Paprika;
- Basilikum, Rosmarin;
- Italienische, provenzalische Kräutermischungen;
- Koriander;
- trockener Knoblauch;
- trockener Dill, Petersilie.
Sie können Bratkartoffeln mit frischem Knoblauch würzen. Noch besser passt es zu gehacktem Dill. Aber es ist wichtig, richtig hinzuzufügen. Diese Zutaten werden gemischt und zum Schluss in die Pfanne gegeben. Kartoffeln darüber streuen, abdecken und den Herd ausschalten. Zehn Minuten einwirken lassen, ziehen lassen und in das Aroma einweichen.
Übrigens sagen Profiköche, dass einem Gericht nicht mehr als zwei Arten frischer Kräuter zugesetzt werden. Und auf keinen Fall kann man Dill mit Petersilie kombinieren. Bei getrockneten Kräutern können Sie bis zu fünf verschiedene Arten gleichzeitig bestreuen.
Gewürze für Pommes
Im Gegensatz zu normalen Bratkartoffeln in einer Pfanne mit etwas Öl benötigt frittiertes Gemüse keine Gewürze. Genauer gesagt, werden sie beim Kochen nicht hinzugefügt. Kleine Stücke von Kräutern und Gemüse verbrennen, rauchen, geben ein unangenehmes Aroma und erzeugen Bräunungsflecken.
Aber Sie können die fertigen Pommes mit etwas sicher würzen. Dill ist toll, aber sehr fein hacken. Süßer Paprika oder Kurkuma geben eine schöne Farbe, Sie können sie mischen und sie über dem Teller durch ein Sieb leicht braten. Manchmal werden Kartoffeln mit gebratenem Sesam bestreut. Dies ist besser, als es nicht zu tun, da es immer noch auf den Boden der Platte bröckelt.
Der Geschmack von Pommes Frites hängt weitgehend nicht von den Gewürzen ab, sondern von der Vielfalt der verwendeten Pflanzen und Öle. Sie sollten keine unraffinierten Arten für tiefes Fett nehmen, diese verderben nicht nur den Geschmack, sondern bilden auch bei Erreichen des Rauchpunktes gefährliche Karzinogene.
Gewürze für Kartoffeln auf rustikale Weise
Knusprige und rosige Kartoffelscheiben aus dem Ofen - ein Lieblingsgericht für viele. Jetzt ist es nicht nur zu Hause, sondern auch in der Gastronomie beliebt. Damit es funktioniert, braucht man Gewürze. Im Gegensatz zu Pommes Frites werden sie ziemlich oft hinzugefügt. Sie können Trockengewürz kaufen. In den Läden gibt es Taschen, die für dieses spezielle Gericht gekennzeichnet sind. Aber es ist besser, alles selbst zu mischen.
Welche Gewürze für eine rustikale Kartoffel verwenden:
- 0,5 TL getrockneter Knoblauch;
- 1,5 TL Paprika
- 0,5-1 TL eine Mischung aus Paprika (weiß, schwarz, optional rot);
- 1,5 TL Salze;
- 3 frische Knoblauchzehen;
- etwas Thymian, Rosmarin.
Diese Menge an Gewürzen reicht aus, um ein Kilogramm Kartoffeln zu kochen. Die Anzahl der scharfen Gewürze, in diesem Fall Pfeffer, kann unabhängig eingestellt werden. Gewöhnlich wird zusätzlich zu Gewürzen Pflanzenöl zugesetzt. Pro Kilogramm Kartoffel gehen ungefähr 45-50 ml. Kann mit Gewürzen gemischt werden.
Nützliche Ratschläge! Sie können geschnittene Kartoffeln für 3-4 Minuten in Salzwasser kochen, dann mit Gewürzen und Butter mischen. Dann wird es innen sehr saftig und zart.
Was kann nicht Kartoffeln hinzugefügt werden
Kartoffeln scheinen mit allen Arten von Kräutern und Gewürzen kombiniert zu werden. Es werden so viele Dinge aufgelistet, dass nur Gerichte aus diesem Gemüse mit unterschiedlichem Geschmack glänzen. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Tatsächlich gibt es Gewürze, die sogar eine einfache und vielseitige Kartoffel ruinieren können. Einige von ihnen sind in Mischungen von zubereiteten Gewürzen enthalten, jedoch in sehr geringen Mengen.
Was kann nicht zu Kartoffeln hinzugefügt werden:
- Gewürznelken. Diese Sterne geben zu reiches, würziges Aroma, es ist sehr schwierig, die Dosierung zu berechnen, um es nicht zu übertreiben.
- Koriander. Es passt gut zu Fleisch, Gemüseeintopf, ist aber mit Kartoffeln einfach nicht verträglich. Obwohl seine Samen (Koriander) perfekt in Gerichte aus diesem Gemüse passen.
- Anis. Dieses Gewürz an sich ist ein Amateur, aber es passt überhaupt nicht zu Kartoffeln.
- Zimt, trockene Parfums und andere Mischungen. Sie sind ausschließlich für süße Speisen und Backwaren bestimmt. In seltenen Fällen zum Brot hinzufügen.
In vielerlei Hinsicht ist die Auswahl der Gewürze eine Frage des persönlichen Geschmacks und nicht nur Ihres eigenen. Wenn jemand aus dem Haushalt gegen eine Zutat ist, können Sie immer nach alternativen Optionen suchen. Zum Glück ist jetzt eine riesige Auswahl an Gewürzen im Handel.
