In vielen Rezepten muss Geflügel vor dem Kochen mit Wasser gewaschen werden. Der Nationale Gesundheitsdienst warnt: "Das ist nicht nur unnötig, sondern auch gefährlich." Campylobacter-Herde von rohem Geflügel können nicht mit kaltem oder warmem Wasser abgewaschen, sondern auf nicht infizierte Bereiche ausgebreitet werden.
Warum ist das Spülen gefährlich?
Beim Braten eines Vogels breitet sich die Lipid-Wasser-Mischung zusammen mit pathogenen Mikroben durch die Luft aus. Dann gelangen pathogene Mikroorganismen über die Atemwege in den menschlichen Körper und verursachen verschiedene Störungen.
Beim Spülen werden pathogene Mikroorganismen auf einem Schneidebrett, einer Arbeitsfläche, einem Spülbecken oder einer Küchenbürste verteilt. Dort kommen sie nicht nur mit Menschen in Kontakt, sondern auch mit anderen Produkten, die sie - anders als Geflügel - oft nicht kochen.
Rohe Salate und Gemüse müssen jedoch gewaschen werden, um den anhaftenden Boden und alle Pestizidrückstände zu entfernen und Toxine und Mikroben zu entfernen. Da Camplobacter kein Gemüse enthält, gibt es nichts zu befürchten.
Jedes zweite Huhn trägt einen Erreger
Im Jahr 2017 waren mehr als 50% der Hühner im russischen Einzelhandel mit pathogenen Bakterien infiziert. Fast die Hälfte des Huhns ist mit gefährlichen Keimen infiziert, die Durchfall verursachen.
Campylobacter wirkt auf Magen und Darm und führt zu schwerem Durchfall. In Russland erkranken jährlich bis zu 70.000 Menschen.
Für einen gesunden Menschen mit starkem Schutz ist eine bakterielle Infektion unangenehm. Sie müssen viel Flüssigkeit und Mineralstoffe trinken. Bei Säuglingen, Schwangeren und älteren Menschen kann eine Infektion mit dem Erreger in seltenen Fällen tödlich sein.
Gefrorenes Wasser entfernen und richtig kochen
Gießen Sie das aufgetaute gefrorene Wasser aus dem Geflügel und achten Sie darauf, dass die Lebensmittel nicht damit in Berührung kommen. Es wird empfohlen, den Vogel sehr lange zu braten.
Im Gegensatz zu heißem Wasser ist die Temperatur beim Kochen von Suppen, Braten oder Backen so hoch, dass Krankheitserreger schnell absterben.
Vor dem Hinzufügen von Huhn zur Suppe wird empfohlen, es gut zu braten, um Campylobacter zu zerstören. Durch die richtige Wärmebehandlung wird das Risiko einer Infektion mit pathogenen Mikroorganismen beseitigt.
Für rohe und gekochte Speisen müssen separate Kochutensilien verwendet werden. Es wird auch empfohlen, Arbeitsflächen und Geräte gründlich mit warmem Wasser und Reinigungsmittel zu reinigen und zu trocknen.
Ein häufiger Wechsel der Küchentücher bei einer Temperatur von mindestens 60 ° C ist eine wirksame Methode zur Vorbeugung von Krankheiten. Campylobacter reagiert sehr empfindlich auf hohe Temperaturen. Sie können nicht in Nahrung züchten. Mikroben können jedoch auf Tiefkühlkost mehrere Monate überleben. Sie bleiben auch nach dem Auftauen ansteckend.
Die regelmäßige Aktualisierung der Bürsten und Schwämme zum Geschirr spülen verhindert nicht nur eine Infektion mit Campylobacter, sondern auch mit anderen Mikroorganismen.
Säuglinge, Kleinkinder, ältere Menschen und Menschen mit eingeschränkter Immunabwehr sollten rohe Milchprodukte oder Fleisch meiden.
Es wird empfohlen, Rohmilch, die direkt vom Hersteller stammt, vor der Verwendung zu kochen. Pasteurisierte Milch muss bevorzugt werden.
Wie erkennt man eine Infektion?
Die Krankheit beginnt normalerweise mit Fieber, Kopfschmerzen und Muskelschmerzen. Durchfall kann mild, sehr wässrig oder sogar blutig sein. Die Krankheit dauert bis zu 1 Woche. Normalerweise verschwindet die Pathologie ohne Komplikationen und die Symptome verschwinden von selbst.
Als Komplikation kommt es in Ausnahmefällen zu rheumatoider Arthritis oder Meningitis. Neurologische Erkrankungen wie das Guillain-Barré-Syndrom sind sehr selten.
Zwischen der Infektion und dem Ausbruch der Krankheit liegen normalerweise 2 bis 5 Tage, in einigen Fällen 1 bis 10 Tage. Die Opfer sind ansteckend, solange sie neben dem Stuhl auch Krankheitserreger absondern. Im Durchschnitt dauert die Krankheit 2 bis 4 Wochen.
Wenn Symptome der Krankheit auftreten, wird eine Selbstmedikation nicht empfohlen. Jeder Patient sollte einen Arzt konsultieren, der eine wirksame Therapie verschreibt. Selbstmedikation schadet auf lange Sicht mehr als sie nützt.
