Mögen Sie Brokkoli und Blumenkohl nicht? Lerne einfach, wie man sie richtig kocht!

Blumenkohl und Brokkoli sind unglaublich gesund, aber nicht jedermanns Sache. Aus irgendeinem Grund sind einige Leute offen gegen dieses Gemüse. In 99% der Fälle wissen sie einfach nicht, wie man sie richtig kocht. Meist werden die gleichen Fehler gemacht. Wie lecker und interessant Blumenkohl und Brokkoli zu kochen?

Hast du es richtig verstanden?

Wenn gefrorene Blütenstände in die Hände fallen, entstehen keine Fragen mit Vorbereitung. Wenn Sie es geschafft haben, Gemüse zu kaufen oder anzubauen, beginnen die häufigsten Fehler. Der erste von ihnen ist nicht in Kohl getränkt. Es ist sehr wichtig. In kleinen Knospen, aus denen Blütenstände bestehen, sind häufig Käfer versteckt. Daher müssen die Gabeln eine halbe Stunde in Salzwasser abgesenkt werden. Außerdem tritt während dieser Zeit Staub aus, und andere Verunreinigungen lösen sich auf.

Schnittfehler:

• Tops und Wurzeln. Oh, die Stängel und Blütenstände. Gabeln bestehen aus zwei Gemüsesorten unterschiedlicher Dichte. Blütenstände sind schnell vorbereitet, der fleischige Teil benötigt viel mehr Zeit. Daher müssen Sie sie sofort trennen.
• Fein zerfallen. Blütenstände sind in der Regel vorgekocht. Es ist ratsam, nicht zu mahlen, sonst bleiben viele Krümel in der Pfanne. Nach dem Kochen kann der Kohl in Stücke der gewünschten Größe zerlegt werden.
• Der Kohl hat geblüht. Sehr oft sind auf dem Kohl Bereiche mit blühenden Blumen. Sie sind nicht schädlich, aber bitter. Daher ist es besser, es sofort zu entfernen, da es keinen Platz für solche Bereiche in Geschirr gibt.

In Rezepten sind oft Blütenstände gemeint. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie fleischige Stängel wegwerfen müssen. Sie können Suppen wie Kartoffeln hinzugefügt werden. Wirf es einfach etwas früher. Oder bereiten Sie köstliche Vitaminsalate zu. Sie können die Stiele mit einem Messer reinigen, innen ist das Fruchtfleisch sehr zart und saftig.

Mit Geschmack kochen

Unabhängig von der Art des Kochens von Blumenkohl oder Brokkoli ist es wichtig, zuerst die Blütenstände zu kochen. Bitterkeit und ein bestimmtes Aroma gehen ins Wasser. Der Geschmack des Gemüses wird deutlich verbessert. Auch bei längerem Nachgaren oder Garen im Backofen sollte dieser Schritt nicht vernachlässigt werden. Wie oben erwähnt, ist es nicht notwendig, Blütenstände fein zu zerkleinern. Die ideale Größe ist die Größe eines Hühnereies.

Regeln für das Kochen von Kohl:

• Blütenstände werden nur in kochendes Wasser getaucht. Die Garzeit wird ab dem Zeitpunkt des Kochens des Kohls erfasst. Je mehr Wasser in der Pfanne ist, desto schneller geht es.
• Wasser muss Salz sein. Die Menge muss nicht erraten werden, es werden 10 g Salz pro Liter Wasser benötigt, wie es bei Nudeln der Fall ist.
• In Wasser für Blumenkohl können Sie ein oder zwei Esslöffel Zucker hinzufügen. Es verbessert den Geschmack des Gemüses und hilft auch, eine weiße Farbe beizubehalten.
• Sie müssen den Kohl schnell zum Kochen bringen, dann wird das Feuer reduziert.
• Keine Notwendigkeit, die Blütenstände oft zu rühren, Darunter brechen sie, die Form leidet, es werden viele Krümel im Wasser sein.
• Blumenkohl oder Brokkoli werden nach dem Kochen sofort in kaltes Wasser getaucht. Die Franzosen fügen sogar Eis hinzu. Es wird angenommen, dass es notwendig ist, die Wärmebehandlung abrupt zu stoppen, da sonst die Blütenstände ihren Geschmack verlieren.
• Gekochter Kohl wird in einem Sieb belassen oder auf Servietten verteiltum Wasser zu entfernen, trocknen Sie es vor dem anschließenden Braten oder Garen im Ofen.

Das Hauptgeheimnis, um den Geschmack zu erhalten, besteht darin, das Gemüse nicht zu verdauen. Ansonsten verliert es seine Eigenschaften, wird weich, locker, die Form verschlechtert sich. Die Vorbratzeit beträgt 5-7 Minuten, Brokkoli 3-4 Minuten ist ausreichend. Wenn Sie die Blütenstände auf absolute Bereitschaft bringen müssen, dann wird Blumenkohl 10-13 Minuten gekocht, Brokkoli reicht für 8-10 Minuten. Die genaue Zeit hängt vom Reifegrad, der Sorte, der Größe der Blütenstände sowie dem geplanten Gericht ab.

Nützliche Ratschläge! Um dem Gemüse ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie beim Kochen ein Lorbeerblatt, Erbsen, getrockneten Knoblauch oder ein paar frische Nelken hinzufügen.

Kochtipps

• Blumenkohl und Brokkoli haben eine unregelmäßige Form, Blütenstände ragen oft aus der Form heraus und Aufläufe brennen aus. Um dies zu verhindern, können Sie sie mit saurer Sahne oder Mayonnaise einfetten.
• Wenn mehr Blütenstände als nötig gekocht wurden, können sie eingefroren werden. Es ist ratsam, zuerst ein wenig auf einer Serviette zu trocknen. Sie können jedoch kein Gemüse, das vor dem Kochen eingenommen wurde, in den Gefrierschrank legen. Wiederholtes Einfrieren zerstört alle Vitamine.
• Während des Kochens wird nicht viel Salz hinzugefügt, daher müssen Sie auf jeden Fall Kohl probieren, bevor Sie ihn braten oder in den Ofen geben, und weitere Gewürze hinzufügen.
• Blumenkohl maskiert sich als Kartoffel. Aus diesem Grund wird es häufig in Diätpüree und anderen Beilagen, Suppen, hinzugefügt oder verwendet.
• Brokkoli hat möglicherweise keine besonders schöne Farbe. Dies muss beim Mischen mit anderem Gemüse bei der Zubereitung von Kartoffelpüree berücksichtigt werden. Der beste Weg, den Schatten zu maskieren, ist, das Gericht mit Kräutern, Crackern, Samen, Sauerrahm oder Sahne zu bestreuen.

TOP 5 der leckersten Gerichte

Blumenkohl (wie Brokkoli) wird häufig mit Babynahrung, Diät und einer Heiltafel in Verbindung gebracht. Deshalb werden sie gedämpft oder einfach gekocht. Es ist klar, dass sich solche Gerichte nicht in ihrem hellen Geschmack und ihrem reichen Aroma unterscheiden. Es gibt keine Diätoptionen, aber sie lassen Sie bunte Kohlköpfe anders betrachten.

TOP der leckersten Gerichte:

1. Püreesuppe. Sehr oft werden diese Kohlsorten dafür verwendet. Um es schmackhaft zu machen, ist es wichtig, keine Zutaten einzusparen. Achten Sie darauf, neben Gemüse auch Rahm, Champignons oder Hühnchen, Frischkäse hinzuzufügen.
2. Kohl im Teig. Gebratene Kohlblütenstände sind eine großartige Alternative zu Pasteten. Sie können absolut jeden Geschmack bekommen, es kommt auf den Teig und die verwendeten Gewürze an. Teig kann auf Bier, Milch, mit Käse, Knoblauch, Kräutern gemacht werden.
3. Panierter Kohl. Zusätzlich zum Teig können Sie Blumenkohl oder Brokkoli in knusprigen Semmelbröseln braten. Oft wird es mit Sesam, Käse gemischt.
4. Aufläufe. Hier ist die Fantasie endlos. Am häufigsten wird Blumenkohl mit Huhn, Käse, Sahne kombiniert. Sie ist eine gute Freundin von Garnelen, Meeresfrüchten und anderem Gemüse.
5. Omeletts. Kohl passt perfekt zu Eiern. Omeletts sind schnell und einfach zubereitet und enthalten viel Eiweiß. Sie können mit Zusatzstoffen spielen, um jedes Mal neue Gerichte zu erhalten.

Unabhängig vom gewählten Rezept ist es wichtig, die Hauptzutat nach allen Regeln zuzubereiten. Dann wird das Gericht sicherlich mit seinem Geschmack und Aroma gefallen, und Kohl wird sich in sich selbst verlieben.