Sie können Cinderella die Nuss geben oder sie in die Küche schicken. Übrigens, hier gehört er hin. Ein wertvolles Produkt mit einer erstaunlichen Zusammensetzung und einem zarten Aroma, das den Geschmack anderer Produkte auf erstaunliche Weise hervorhebt. Sie können es nicht nur in Desserts verwenden, sondern auch in Snacks, Fleischgerichten, Saucen und was für köstlichen Salaten mit Nüssen! Es ist nur notwendig, die Zutat richtig auszuwählen und zuzubereiten.
Welche Nüsse werden beim Kochen verwendet
Tatsächlich gibt es viel mehr Nüsse als wir wissen. Aber nicht alle Arten werden für Lebensmittel verwendet. Einige von ihnen haben keinen guten Geschmack oder kein angenehmes Aroma, daher werden sie nur in der Kosmetik, Medizin verwendet.
Die beliebtesten Nüsse:
- Walnuss. Der König unter den Nüssen, die beliebteste und erschwinglichste Art, hat ein edles Aroma und einen tiefen Geschmack.
- Mandeln. Diese Nuss ist ein Stein mit einer reichen Zusammensetzung und einem eleganten Geschmack. Mandeln werden in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Es passt gut zu Süßigkeiten.
- Haselnüsse Er ist eine Haselnuss. Oft in der Schale verkauft, hat eine geringe Größe und abgerundete Form. Es wird in Desserts verwendet, manchmal in Hauptgerichten.
- Pistazien. Oft werden sie wegen der Ventile mit Samen verglichen. Diese Nuss unterscheidet sich nicht nur im Aussehen, sondern auch im Schatten. Pistazienfarbe ist seit mehreren Saisons nicht mehr aus der Mode gekommen.
- Erdnüsse. Diese Nuss wächst unterirdisch und ist billig. Der Preis für Erdnüsse ist viel niedriger als bei jeder anderen Art.
- Pinienkerne. Die kleinsten Nukleolen. Sie zeichnen sich durch eine sehr feine Struktur und einen exquisiten Geschmack aus.
Es gibt immer noch Muskatnuss, aber es wird eher als Gewürz verwendet. Auch in den Regalen finden Sie Pekannüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Beim Kochen werden sie jedoch viel seltener als die oben genannten Arten verwendet.
Die Geheimnisse der Verwendung von Nüssen
Nüsse enthalten viele Fette, sie sind schwer und werden vom Körper lange verdaut, daher werden sie selten in großen Mengen verwendet. Aber auch eine kleine Handvoll braucht Aufmerksamkeit. Nur Nüsse in eine Schüssel mit Salat oder auf einen Kuchen zu gießen, funktioniert nicht.
So bereiten Sie Nüsse zu:
- Waschen Natürlich! Ungeschälte Nüsse, die auf dem Markt oder im Laden gekauft wurden, müssen gewaschen werden, da sich eine große Menge Staub und Schmutz auf den Kernen befindet. Waschen Sie nicht nur geschälte gebratene und gesalzene Nüsse, die ein eigenständiger Snack sind.
- Zum trocknen Ja Trocknen und Braten ist der einfachste Weg, um den Geschmack und das Aroma einer Nuss zu verbessern. Nach einer solchen Vorbereitung wird es offenbart. In der Regel im Ofen oder in einer Pfanne getrocknet. Es ist wichtig, dies bei niedriger Temperatur zu tun, damit auch das Innere des Kerns gebraten wird.
- Zu reinigen? Es ist wünschenswert. Hier geht es nicht um die Shell. Die Haut wird von der Mandel entfernt. Normalerweise wird es einfach fünf Minuten lang mit heißem Wasser gegossen und dann abgespült. Erdnüsse werden gebraten und dann ausgespült. Manchmal werden auch Walnüsse geschält.
- Schleifen? Wenn nötig Nüsse können zerkleinert oder ganze Kerne verwendet werden. Normalerweise nach dem Braten zerkleinert. Verwenden Sie zum Mahlen ein Messer, eine Reibe, einen Mixer oder nur ein Nudelholz, je nach gewünschter Größe der Stücke.
Inshell Nüsse sind perfekt bei Raumtemperatur gelagert, Sie müssen sie nur in eine Kiste oder einen Karton gießen, Sie können einen Leinensack verwenden. Gereinigte Kerne sind launischer, sie können feucht werden und verrotten. Aus diesem Grund werden sie nicht in Polyethylen und einem fest verschlossenen Gefäß aufbewahrt, sondern müssen getrocknet und regelmäßig gelüftet werden. Geröstete Nüsse sollten nicht gelagert werden, es ist ratsam, sie innerhalb einer Woche zu verbrauchen.
Wiederbelebung von Nüssen
Wenn die Nüsse schimmelig sind, können Sie nichts damit anfangen. Werfen Sie sie einfach weg. Manchmal trocknen die Kerne in der Schale aus. In diesem Fall können sie wiederbelebt werden.
Dazu einfach in Wasser einweichen, manchmal mit Salz übergießen. Diese Technik hilft, zusammen mit dem Braten, Inhibitoren loszuwerden.
Inhibitoren sind in rohen Nüssen enthalten, verhindern das Keimen von Kernen, sind nicht schädlich für den Menschen, hemmen aber die Verdauung. Darüber hinaus werden eingeweichte Nüsse besser resorbiert, was den Verdauungstrakt und die Leber weniger belastet.
Ungesüßte Gerichte mit Nüssen
Nüsse können eine eigenständige Zutat sein, zum Beispiel machen sie beliebte Erdnussbutter. Aber häufiger werden Nukleolen zu anderen Produkten hinzugefügt.
Fleisch und Geflügel mit Nüssen sind Freunde im Hauptgericht.
Sie können Salate mit Körnern bestreuen und Sandwiches dekorieren. Die zerkleinerten Nüsse geben der Paste gesunde Fette und ersetzen die Butter perfekt. Die berühmte Pesto-Sauce kann ohne diese Zutat nicht zubereitet werden.
Häufige Fehler:
- Eine große Anzahl von Gewürzen, würzigen Kräutern. Sie unterbrechen einfach den Geschmack und das Aroma von Nüssen. Fleisch- und Fischgerichte reichen aus, um zu salzen, man kann ein wenig Pfeffer hinzufügen.
- Hoher Fettgehalt. Sie können Speck mit Nüssen backen oder ein Eisbein backen, aber es wird Overkill mit Fetten geben. Es ist sinnvoller, mageres Fleisch und Fisch mit darauf basierenden Nüssen oder Saucen zuzubereiten.
- Mischen mehrerer Typen. Wenn der Kuchen mit verschiedenen Nüssen bestreut werden kann, ist es in Salaten und Hauptgerichten besser, sich auf einen Blick zu beschränken.
Wichtig! Wenn die Nüsse beim Braten verbrannt werden, geben Sie sie auf keinen Fall in die Schüssel. Saucen und Fleisch haben Bitterkeit. Sie können über schwarze Bereiche iterieren oder diese zuschneiden.
Nüsse in Desserts
Walnusskuchen und -gebäck, süße Nudeln, Eis und Cremes sind fantastische Desserts, die oft zu Hause zubereitet werden. Aber sie machen es nicht immer richtig.
Häufige Fehler:
- Verwendung von rohen Nüssen. Sie sind geschmacksneutral, haben kein ausgeprägtes Aroma, verwöhnen also nur das Dessert. Achten Sie darauf, zu trocknen oder zu braten.
- Vormischung. Wenn Sie einer Creme oder einer anderen feuchten Masse vorher Nüsse hinzufügen, quellen diese auf und werden zu rohen Bohnen. Der größte Teil des Produkts wird vorzugsweise zur Dekoration verwendet und nicht im Inneren verlegt.
- Der Sahne hinzufügen. Wenn Sie die Nuss trotzdem zu der Sahne geben möchten, braten und mahlen Sie sie. Versuchen Sie, keine großen Stücke zu hinterlassen. Es ist besser, das Dessert darauf zu dekorieren. Vergessen Sie auch nicht zu schälen, was Bitterkeit gibt.
- Cognac wird dazu beitragen, den Geschmack von Nüssen zu betonen. Zum Teig oder zur Sahne geben.
- Für den Teig müssen keine Nüsse gebraten werdenKann aber leicht im Ofen getrocknet werden.
Es ist auch wichtig, die Menge nicht zu vergessen. Nüsse sind sehr fett und kalorienreich. Sie müssen sie vorsichtig in die Creme geben. Ansonsten bekommen wir ein sehr schweres Dessert, über das sich weder der Magen noch die Figur freuen werden.
