Schnitzel (Cotelette) ist ein Fleischgericht, das von französischen Köchen erfunden wurde. Die ersten Burger waren nicht gerade Burger, sondern Rindfleisch mit Knochen, das mit den Händen genommen wurde. Dann kamen die Koteletts. Hackfleischkoteletts erschienen viel später und gelten als Erfindung der russischen Köche.
Wenn Sie die ersten Koteletts mit den gehackten vergleichen, gilt das zweite als modern.
Gehackte Schnitzel können aus Schweinefleisch, Huhn, Pute, Gans, Ente und sogar Fisch hergestellt werden. Die Besonderheit von Hackfleischkoteletts ist, dass das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf geführt, sondern in Würfel geschnitten wird. Hauptzutaten: Fleisch, Zwiebeln, Mehl, Ei, Gewürze. Weitere Produkte - Brot, Gemüse, Mayonnaise, Käse, Sauerrahm, Joghurt, Karotten, Knoblauch, Stärke, Obst.
Gehackte Hühnerschnitzel - verschiedene Variationen ihrer Zubereitung.
Rezept 1: Gehackte Hühnerschnitzel von „traditionellen“ Hühnern.
Diese gehackten Fleischbällchen werden aus Hähnchenfilet hergestellt. Was ist gut an diesem Rezept: Erstens ist das Hähnchenfilet zart und schnell gebraten, zweitens ist kein Fleischwolf erforderlich, um die Schnitzelmasse zuzubereiten, und drittens eine minimale Liste von Zutaten.
Für die Zubereitung "traditioneller" Geflügelhackschnitzel benötigen Sie folgende Zutaten:
- Hühnerfilet - 500 Gramm;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Milch - 200 Gramm;
- Ei - 1 Stück;
- Weißbrot - 100 Gramm;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Weizenmehl - 50 Gramm;
- Pflanzenfett - 4 Esslöffel
- Pfeffer, Dill, Salz.
Ausgabe von einer gegebenen Menge von Bestandteilen, ungefähr 10-15 Kuchen.
Ein stufenweiser Kochplan, "traditionelle" Hähnchenschnitzel.
Vorbereitungsphase:
- Hähnchenfilet wird in mittelgroße Würfel geschnitten.
- Zwiebeln, Gemüse fein gehackt, Knoblauch - Choke.
- Fleisch wird mit Gemüse, Salz, Pfeffer und mindestens 15 Minuten in der Kälte eingelegt.
- Während mariniertes Fleisch, Brot, in kleine Stücke gebrochen, in Milch getränkt.
- In das marinierte Fleisch Ei, leicht gepresstes Brot, Mehl und Gemüse geben. Füllung glatt kneten. Das fertige Schnitzelgewicht für 10 Minuten ruhen lassen.
Wärmebehandlung:
Die zubereitete Kotelettmasse hat eine matschige Konsistenz, daher wird das Hühnerhackfleisch mit einem Löffel auf einer vorgewärmten Pfanne ausgelegt. Hühnerschnitzel, gebraten bis eine appetitlich geröstete Kruste. Guten Appetit!
Rezept 2: Gehackte Fleischkoteletts vom Huhn mit Hartkäse.
Diese Hühnerfleischpastetchen unterscheiden sich von den traditionellen darin, dass das Fleisch nicht durch einen Fleischwolf gemahlen, sondern in kleine Stücke geschnitten wird. Ein weiteres wichtiges Unterscheidungsmerkmal ist das Highlight: das Vorhandensein von Hartkäsesorten und Kefir im Hackfleisch.
Für die Zubereitung von Hackfleischbällchen und Hartkäse benötigen Sie folgende Zutaten:
- Hühnerfilet - 500 Gramm;
- Hartkäse - 100 Gramm;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Kefir - 0,5 Stakana;
- Dill - ein kleines Bündel;
- Stärke - 3 Esslöffel;
- Salz, Pflanzenöl, Pfeffer.
Ausgabe von einer gegebenen Menge von Bestandteilen, ungefähr 10-15 Kuchen.
Ein gestaffelter Kochplan, Hackfleischpastetchen mit Hartkäse.
Vorbereitungsphase:
- Hähnchenfilet und Hartkäse werden in mittelgroße Würfel geschnitten.
- Zwiebeln, Gemüse so klein wie möglich.
- Alle Zutaten: Fleisch, Käse, Kräuter, Zwiebeln, Stärke, Kefir und Gewürze werden gründlich gemischt und in die Kälte geschickt, um 15 Minuten lang „miteinander befreundet“ zu sein.
Wärmebehandlung:
Vor dem Braten wird die Füllung gemischt und mit einem Löffel auf einer vorgeheizten Pfanne ausgebreitet. Hühnerschnitzel, gebraten bis eine appetitlich geröstete Kruste. Guten Appetit!
Rezept 3: gehackte Fleischkoteletts vom Huhn mit geschmolzenem Käse.
Hühnerfleischkoteletts sind zart aufgrund von Diätfleisch, aber abgesehen von Zartheit können sie etwas trocken sein. Nach diesem Rezept zubereitete Schnitzel werden niemals trocken sein, da die Zusammensetzung des Gerichts geschmolzenen Käse und Mayonnaise enthält.
Für die Herstellung von Hackfleisch- und Frischkäsekoteletts benötigen Sie folgende Zutaten:
- Hühnerfilet - 500 Gramm;
- Schmelzkäse - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück (groß);
- Ei - 1 Stück;
- Mayonnaise - 200 Gramm;
- Stärke - 2 Esslöffel;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Ausgabe von einer gegebenen Menge von Bestandteilen, ungefähr 10-15 Kuchen.
Ein gestaffelter Kochplan, Hackfleischpastetchen mit Hartkäse.
Vorbereitungsphase:
- Hähnchenfilet wird in mittelgroße Würfel geschnitten.
- Geschmolzener Käse reibt sich auf einer feinen Reibe, Karotten - auf einer großen Reibe.
- Knoblauchdrossel.
- Alle Zutaten: Fleisch, Schmelzkäse, Stärke, Knoblauch, Mayonnaise, Ei, Stärke und Gewürze werden gründlich vermischt und für 60 Minuten in die Kälte geschickt, um „miteinander befreundet zu sein“.
Wärmebehandlung:
Vor dem Braten wird die Füllung gemischt und mit einem Löffel auf einer vorgeheizten Pfanne ausgebreitet. Hühnerschnitzel, gebraten bis eine appetitlich geröstete Kruste. Guten Appetit!
Rezept 4: gehackte Schnitzel von Fleischhühnern "Spicy".
Ein solches Gericht, wie Hühnerschnitzel und Äpfel, sind inkompatible Konzepte. In der Praxis wurde dieser Mythos jedoch zerstört. Gehackte Schnitzel mit Früchten - ein Genuss mit einem interessanten Geschmack, sauer, sozusagen ein Amateur.
Für die Zubereitung von "würzigen" Geflügelhackschnitzeln benötigen Sie folgende Zutaten:
- Hühnerfilet - 500 Gramm;
- Ein Apfel (süß-sauer) oder eine Birne - 3 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Ei - 3 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Mehl - 4 Esslöffel;
- Mayonnaise - 3 Esslöffel;
- Dill - ein kleines Bündel;
- Salz, Pfeffer, Öl.
Output aus einer bestimmten Menge von Zutaten, ca. 15-20kotlt.
"Savory" -Hackfleischpastetchen mit schrittweiser Zubereitung.
Vorbereitungsphase:
- Hähnchenfilet wird in mittelgroße Würfel geschnitten.
- Zwiebeln und Dill fein gehackt.
- Äpfel (Birnen) auf einer groben Reibe reiben, Knoblauch - Choke.
- Alle Zutaten: Fleisch, Obst, Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, Eier, Gewürze, Mayonnaise, Mehl, gut gemischt. Vorbereitetes Hackfleisch zum Braten sollte eine Konsistenz haben, wie Teig auf Pfannkuchen.
Wärmebehandlung:
Vor dem Braten wird die Füllung gemischt und mit einem Löffel auf einer vorgeheizten Pfanne ausgebreitet. Hühnerschnitzel, gebraten bis eine appetitlich geröstete Kruste. Guten Appetit!
Gehackte Hühnerschnitzel - Empfehlungen der Köche
Hackfleischbällchen sind einfache Gerichte, aber es gibt trotzdem Geheimnisse, die nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen des Gerichts verbessern. Zum Beispiel:
- Hühnerfleisch wird in Stücke geschnitten, damit es gefühlt und schnell geröstet wird;
- damit die Schnitzel saftig sind, Zwiebel, Käse, Mayonnaise oder saure Sahne in die Füllung geben;
- Hackfleisch für Hackfleischkoteletts hat eine Konsistenz wie Pfannkuchenteig, damit es seine Form in der Pfanne beibehält und nicht klebt, Gemüse, Mehl oder Stärke zur Füllung hinzufügt;
- Hackfleischbällchen sind saftiger und schmackhafter, wenn Hühnerhackfleisch mindestens 30 Minuten in seinem eigenen Saft eingelegt wird und besser für die Nacht.
