Fertige Döner gibt es heutzutage an vielen Orten zu kaufen, aber viel schmackhafter und sicherlich nützlicher ist der Döner, der zu Hause zubereitet wird. Es gibt nichts Kompliziertes in dem Prozess. Die Hauptsache ist, das Prinzip der Zubereitung zu verstehen, und in Zukunft wird es möglich sein, basierend auf den gewonnenen Erkenntnissen Ihre eigenen Rezepte für Döner mit Hackfleisch zu erfinden.
Shawarma mit Hackfleisch - allgemeine Grundsätze
Die Zusammensetzung von Döner beinhaltet eine Vielzahl von Produkten: Gemüse, Käse, Kräuter, Fleischprodukte. All dies wird geschnitten, zerbröckelt und in ein dünnes Tortilla-Pita-Brot gewickelt. Darüber hinaus kann Fladenbrot unabhängig zubereitet oder fertig gekauft werden. Damit der Döner nicht trocken wird, werden alle gehackten Zutaten mit der Sauce vermischt, die aus Sauerrahm oder Mayonnaise zubereitet wird.
Rezept 1. Shawarma mit Hackfleisch, frischen Tomaten und Gurken
Zutaten
560 g gemischtes Hackfleisch (Rindfleisch mit Schweinefleisch);
· 5 kleine Tomaten;
· 3 Gurken;
· 320 g russischer Käse;
3 Zwiebeln;
5 Knoblauchzehen;
140 g Mayonnaise;
5 Zweige Dill oder Petersilie.
Für Fladenbrot:
· 455 g Weizenmehl;
45 g Salz;
310 ml Wasser.
Kochmethode:
1. Beginnen Sie zuerst mit dem Teig für Fladenbrot: Gießen Sie heißes Wasser in einen tiefen Behälter, lösen Sie das Salz auf und lassen Sie es etwas abkühlen. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es langsam in das Wasser. Gleichzeitig schlagen Sie den Teig mit einem Mixer bei einer durchschnittlichen Geschwindigkeit von ca. 7 Minuten. Nachdem Sie den Teig eingedickt haben, schalten Sie den Mixer aus und kneten Sie den Boden mit Ihren Händen, bis er elastisch ist. In eine Plastiktüte wickeln und 25 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen, in dünne Kuchen ausrollen. Jedes wird der Reihe nach auf eine heiße Pfanne gestellt und auf der einen und der anderen Seite 2 Minuten lang gebraten. Fertiges Fladenbrot auf einem feuchten, sauberen Tuch verteilen und 15 Minuten inkubieren.
2. Fertiges Hackfleisch in einem Kessel auslegen, umrühren, bei mittlerer Flamme 7 Minuten braten. Salz, Pfeffer, gut mischen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
3. Geschälte Zwiebeln in Streifen schneiden.
4. Käse mit kleinen Löchern gerieben.
5. Tomaten und Gurken waschen und in Kreise schneiden.
6. Sauce zubereiten: In einer Tasse Mayonnaise mit geschälten Knoblauchzehen und durch den Knoblauch gepressten Kräutern vermischen und intensiv mischen.
7. Lavash-Schichten mit Sauce einfetten, zuerst Tomaten und Gurken darauf legen.
8. Mit Käse bestreuen.
9. Das gebratene Hackfleisch auf den Käse legen.
10. Sauce wieder.
11. Die Rolle vorsichtig formen.
12. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und einweichen und servieren.
Rezept 2. Armenische Döner mit Hackfleisch
Zutaten für armenischen Lavash:
365 g gewöhnliches Mehl;
225 ml Wasser;
55 ml Pflanzenöl;
8 g Salz;
50 g Margarine.
Für die Füllung:
· 3 Gurken;
2 Karotten;
· 2 Zwiebeln;
370 g Rinderhackfleisch;
85 ml Pflanzenöl;
· 120 ml gekochtes kaltes Wasser;
· 25 g Salz, schwarzer Pfeffer;
· 9 Prozent Essig - 30 ml;
35 ml Sonnenblumenöl;
40 ml Sojasauce;
· 20 g Zucker;
125 g Mayonnaise;
65 g Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt;
· 70 Tomaten heißer Ketchup;
· 1 Bund Dill und Petersilie;
6 Knoblauchzehen.
Kochmethode:
1. Starten Sie einen Test für armenisches Fladenbrot: Salz wird in kochendem Wasser gelöst. Gesiebtes Mehl wird auf den Tisch gegossen, eine kleine Vertiefung wird darin gemacht und Wasser wird langsam hineingegossen, während intensiv mit einer Gabel gerührt wird. Nach dem Wasser wird das Sonnenblumenöl gegossen und schnell gemischt, bis ein gleichmäßiger, elastischer Zustand erreicht ist. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank liegen und wickeln Sie ihn in eine Plastiktüte. Bei mittlerer Hitze eine trockene Pfanne trocknen, mit Margarine einfetten. Der Teig wird aus dem Kühlschrank genommen, in mehrere gleiche Teile geschnitten, zu flachen Kuchen gerollt und in einer Pfanne von allen Seiten gebraten, bis er rosig ist.
2. Die Zwiebeln werden geschält und in Streifen geschnitten. In eine Tasse gießen, Pflanzenöl, Essig, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen, gut mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Die Karotten werden geschält, gewaschen, auf einer koreanischen Reibe gemahlen, mit Salz, Pfeffer und der Zwiebel versetzt und gut vermischt.
4. Rinderhackfleisch wird in einer Pfanne etwa acht Minuten lang gekocht.
5. Gurken spülen, ohne Spitzen, in Streifen schneiden.
6. Bereiten Sie die Sauce zu: Mayonnaise wird mit Sauerrahm, Ketchup, gehackter Petersilie und Dill vermischt, Knoblauch durch den Knoblauch gepresst, gut umrühren.
7. Jede Schicht armenischen Lavashs wird in drei identische Streifen geschnitten.
8. Mit fertiger Sauce bestrichen.
9. Die erste Schicht gebratenes Hackfleisch verteilen.
10. Einige Gurken, Karotten und eingelegte Zwiebeln darauf legen.
11. Rollen Sie jeden Streifen in Rollen und stecken Sie die Ränder nach innen.
12. Öl in einer Pfanne erhitzen, die gebildeten Brötchen auslegen, eine halbe Minute von allen Seiten braten.
Rezept 3. Shawarma mit Hackfleisch in Eile
Zutaten
570 g einer beliebigen Füllung;
· 9 Schichten fertiges Fladenbrot;
· 4 Tomaten;
· 1 Pekinger Kohlkopf;
3 Zwiebeln;
· 400 g russischer Käse;
· 3 Gurken;
3 Karotten;
45 ml 9 Prozent Essig;
· 30 g Hopfen-Suneli-Gewürz;
25 g Salz, schwarzer Pfeffer;
100 g Tomatenketchup;
120 g Mayonnaise.
Kochmethode:
1. Hackfleisch wird in einer Pfanne gebraten, mit Öl, Pfeffer, Salz, Gewürzen von Hopfen-Suneli, gut umrühren.
2. Mit heißem Wasser überbackene Zwiebeln mit Essig übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Tomaten, Gurken abspülen, in Streifen schneiden.
4. Kohl und Käse sind auch Strohhalme.
5. Karotten werden geschält, gewaschen und auf einer koreanischen Reibe gehackt.
6. Lavash-Schichten werden mit Ketchup, dann mit Mayonnaise eingefettet und alle Zutaten der Reihe nach verteilt: Hackfleisch, Tomaten, Kohl, Gurken, Karotten, Käse.
7. Rollen Sie auf.
Rezept 4. Shawarma mit Hackfleisch
Zutaten
· 460 g Hühnerfleisch;
· 3 Tomaten;
3 Zwiebeln;
Lavash - 3 Schichten;
Mayonnaise - 75 g;
· 9 Prozent Essig - 25 ml;
· Ketchup zum Grillen - 80 g;
Pflanzenöl - 35 ml.
Kochmethode:
1. Zwiebeln schälen, mit Strohhalmen hacken, mit heißem Wasser anbrühen, mit Essig mischen und einige Minuten ruhen lassen.
2. Gefülltes Huhn in einer Pfanne anbraten und 12 Minuten in einer kleinen Flamme braten. Oft umrühren. In eine saubere Schale schieben, abkühlen lassen.
3. Tomaten waschen, Stiele abschneiden, in dünne Scheiben schneiden.
4. Schichten Fladenbrot werden in kleine Streifen geschnitten.
5. Von einer Kante der Streifen 2 Esslöffel gebratenes Hackfleisch verteilen.
6. Eine kleine Menge Ketchup und Mayonnaise darüber geben.
7. Die eingelegten Zwiebeln und etwas gehackte Tomaten verteilen.
8. Decken Sie die Füllung mit den Rändern der Streifen ab und falten Sie sie mit einem Umschlag.
Rezept 5. Shawarma mit Hackfleisch, Ei und Paprika
Zutaten
Schweinehackfleisch - 430 g;
· 2 Zwiebeln;
2 Eier
· Fertiges Fladenbrot - 3 Schichten;
· Tomatenketchup - 80 g;
· Paprika - 2 Stück;
· Tomaten - 2 Stk .;
· Petersilie, Dill - auf dem Boden eines Bündels;
· 40 g schwarzer Pfeffer, Salz;
45 ml mageres Öl.
Kochmethode:
1. Die Tomaten waschen, die Stiele abschneiden, den bulgarischen Pfeffer schälen, die Paprikaschoten in Streifen und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem gehackten Schweinefleisch in die Pfanne geben. Gießen Sie ein wenig Sonnenblumenöl ein, stellen Sie es auf mittlere Hitze und braten Sie es 15 Minuten lang unter häufigem Rühren.
3. Hackfleisch mit Zwiebeln wird gesalzen, mit schwarzem Pfeffer gewürzt, gut umgerührt, in ein anderes Gericht überführt und leicht abgekühlt.
4. Eier werden in das gebratene Hackfleisch gebrochen, noch einmal gut kneten.
5. Lege Schichten Pitabrot auf den Tisch, jede mit Ketchup bestrichen.
6. In die Mitte 2 Esslöffel Hackfleisch geben.
7. Auf die gehackten Paprikastreifen und auf die in Scheiben geschnittenen Tomaten.
8. Petersilie mit Dill abspülen, fein hacken und mit Gemüse über die Füllung streuen, Ketchup erneut auftragen, mit den Rändern des Fladenbrotes bedecken, mit einem Umschlag falten.
9. Sonnenblumenöl wird in die Pfanne gegossen, der gebildete Döner wird für 2 Minuten auf beiden Seiten gebraten.
Rezept 6. Scharfer Döner mit Hackfleisch
Zutaten
Hackfleisch - 330 g;
· Gewöhnlicher Kohl - 1 Viertel;
· Paprika - 1 Stück;
1 Gurke
· 1 Tomate;
· 1 Stück rote Zwiebel;
· Akuter Senf - 35 g;
Mayonnaise - 40 g;
4 Knoblauchzehen;
Pflanzenöl - 55 ml;
· Salz, schwarzer Pfeffer - je 45 g;
Lavash - 1 Schicht.
Kochmethode:
1. Hackfleisch in einer Pfanne leicht gesalzen verteilen, 10 Minuten in Öl anbraten, dabei häufig umrühren.
2. Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den Händen in einer Tasse mit Salz kneten.
3. Die geschälten Knoblauchzehen werden durch eine Presse gepresst, mit Mayonnaise und Senf kombiniert und gründlich gemischt.
4. Der aus dem Stiel und den Samen freigesetzte Pfeffer wird mit einem dicken Strohhalm geschnitten. Sie schmecken es: Wenn es bitter ist, schälen sie es ab.
5. Die gewaschene Gurke wird ebenfalls in Streifen geschnitten.
6. Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
7. Eine Schicht Fladenbrot mit Senfsauce einfetten, Kohl von einer Seite verteilen.
8. Hackfleisch, Paprika, Gurke, Tomatenscheiben, rote Zwiebel in Streifen schneiden.
9. Rollen Sie die Döner in Form einer Rolle.
10. Shawarma wird in eine Pfanne gegeben und auf beiden Seiten 1 Minute lang bei mittlerer Feuerflamme ohne Öl gebraten.
11. Fertiges Shawarma wird auf einem flachen Teller serviert, optional in kleine Stücke geschnitten.
Shawarma mit Hackfleisch - Geheimnisse und Tipps
· Wählen Sie frisches, reifes Gemüse für die Döner - dies macht die Döner saftig und lecker.
· Die Füllung sollte so gründlich wie möglich gebraten werden.
· Rollen Sie die Döner fest, damit sie nach dem ersten Biss nicht auseinander fällt.
· Fertige Döner können nicht nur in einer Pfanne gebraten, sondern auch ein wenig auf dem Grill gehalten werden.
