Jelly - wie wir in der Kindheit dachten, ist dies Magie, die all unsere Träume wahr werden lässt. Ich betone: köstliche Träume. Dieses Gericht ist für alle geeignet: sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Für ein Kind ist dies ein farbenfrohes Wunder für die Eltern - beliebte Zutaten, einfache und schnelle Zubereitung. Aber wie jedes Gericht hat diese Süße ihre eigenen Kochregeln, die wir heute kennenlernen werden.
Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von Apfelbeergelee
Wie Sie wissen, ist Gelee nicht nur in Russland beliebt. Es nimmt einen Ehrenplatz vor allem auf Kindertischen ein, egal welcher Nationalität, Tische. Ursprünglich wurde Gelee im 16.-17. Jahrhundert in Frankreich erfunden. Und Sie können sich vorstellen, dass Gelee erst 1985 in Amerika dank Per White, der die Zutaten des Standardrezepts perfektionierte, duftend und ungewöhnlich bunt wurde.
Die Basis von Gelee ist Gelatine, die dabei hilft, die gewünschte Form zu verfestigen. Dies braucht Zeit, was auch der Hauptbestandteil des Rezepts ist. Diese Tatsache erklärt sich aus der Tatsache, dass es von der Zeit abhängt, ob Ihr Gelee nützlich und gesundheitlich unbedenklich ist. Schließlich können Sie in den Laden gehen und fertige Gelatine mit bestimmten Früchten kaufen, aber sie haben nichts Nützliches in sich. Viele Programme, Ärzte und Experimente haben bereits zu Hause bewiesen, dass solche fertigen Geleebeutel keine natürlichen, gehackten Früchte enthalten. Darüber hinaus können Sie ein Kind vergiften oder vergiften, wenn Sie auf unzuverlässige Geschäftsprodukte vertrauen. Deshalb bieten wir Ihnen eine sicherere alte Art der köstlichen Küche - ein Rezept mit hausgemachten Früchten. Natürlich können Sie Gelatine nicht selbst herstellen, aber darauf können Sie bereits im Geschäft vertrauen.
Die Anzahl der Rezepte kann von der Vielfalt der Früchte abhängen. Seit kurzem werden Farben kombiniert, was zu ungewöhnlicher Schönheit und einer Vielzahl von Rezepten führt. Bis heute zählten mehr als zwei Dutzend Sorten Gelee. Meistens verwenden Hausköche und Konditoren Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Zitrone, Kirschen und viele andere. Dies ist auf die Anwesenheit von hellen Farben und einen angenehmen Geschmack zurückzuführen. Köche erinnern sich jedoch selten an Früchte wie Eberesche. Aber vergebens! Apfelbeergelee enthält eine große Menge an Vitamin und solche Energiewerte (pro Portion):
• 18,8 Proteine;
• 136,7 Kohlenhydrate;
• 2,5 Fette.
Und auch einen hohen Kaloriengehalt - 689,5. Apfelbeergelee kann in jedem Land und an jedem Ort zubereitet werden, da es mit der gegenwärtigen Zivilisation ausreicht, in einen Frisch- oder Gefrierobstladen zu gehen und die richtige Menge zu kaufen.
Rezepte
Kommen wir zum interessantesten Teil - dem Kochen. Alles ist sehr einfach, es gibt nichts Kompliziertes. Da verschiedene Gelee-Rezepte für Apfelbeeren keine speziellen Namen haben, obwohl sich die Rezepte voneinander unterscheiden, werden wir sie einfach nummerieren. Die Ähnlichkeit jedes Rezepts besteht in drei Hauptzutaten: Saft, Zucker und Gelatine. In fast jedem Rezept wiederholen sich die vorhandenen Mittel:
• 2 Schüsseln;
• Sieb;
• Drücker;
• sterile Gefäße.
Wenn Sie die richtigen Zutaten auswählen, müssen Sie zunächst entscheiden, mit welcher Art von Gelatine Sie arbeiten möchten. Es gibt zwei Arten gekaufter Gelatine: Standard (normal) und Instant. Standardgelatine sollte eine halbe Stunde vor dem Kochen mit Wasser gegossen und beiseite gestellt werden. Instant-Gelatine wird mit warmem Wasser gegossen und schnell gerührt.
Rezept 1. Gelatinefreies Aronia-Gelee
Gehe zu den Zutaten:
• 2.500 g Apfelbeere;
• 1 g Zucker;
• 3 Gläser Wasser.
1. Wenn Sie gefrorene Beeren haben, müssen Sie zunächst warten, bis sie schmelzen.
2. Gießen Sie geschälte Beeren aus Zweigen und Blättern in eine Schüssel, gießen Sie Wasser. Die Beeren gründlich ausspülen.
3. Die bereits sauberen Beeren in eine zweite Schüssel geben. 3 Tassen Wasser zu den Beeren geben. Wir lassen alles auf dem mitgelieferten Herd, dessen Temperatur mäßig hoch sein sollte.
4. Nach dem Kochen sollte die Eberesche 30-40 Minuten lang brennen. Kochen Sie die Beeren, mischen Sie in diesem Moment parallel.
5. Vom Herd nehmen. Wir bereiten den Saft auf diese Weise zu: Wir schieben die Beeren mit einem Schubs durch ein Sieb. Der verbleibende Kuchen danach kann weggeworfen werden, wobei eine kleine Menge Fruchtfleisch verbleibt.
6. Das Fruchtfleisch und der restliche Saft werden ca. 15 Minuten mit Zucker gekocht. Die Menge an Zucker liegt bei Ihnen. Wenn Sie weniger süßes Gelee herstellen möchten, reicht 1 kg pro Masse.
7. Gießen Sie die entstandene schmackhafte Lösung in sterile Gläser und lassen Sie uns rechtzeitig warten, bis das Dessert im Kühlschrank ist.
Rezept 2. Aronia-Gelee mit Apfel
Zutaten
• 1 kg Eberesche (Aronia);
• 1 kg süß-saure Äpfel;
• 0,5 kg Zucker;
• 1,2 l reines Wasser.
Sorte in Form von Äpfeln erschwert das Dessert Gelee aus Apfelbeeren.
1. Für zuvor aufgetaute, gewaschene und geschälte Ebereschen etwa 10 Minuten in Kochsalzlösung kochen. Nachher streicheln.
2. Wir putzen die Äpfel und das Regime in kleine Scheiben.
3. Gießen Sie alle Früchte in eine Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser, bis die Zutaten vollständig bedeckt sind. Schalten Sie das Feuer ein und innerhalb von 30 Minuten nehmen die Früchte die gewünschte Form an.
4. Die Frucht mit Gaze auspressen. Gießen Sie ein wenig Wasser aus.
5. Zitronensaft und Zucker hinzufügen.
6. Alles umrühren, das Feuer wieder einschalten.
7. Etwa eine Stunde lang sollte die Mischung gemischt und der Schaum entfernt werden, bis er einen dicken Eindruck hinterlässt.
8. Es bleibt nur, die Formen einzugießen und auf die Ergebnisse des Kühlschranks zu warten.
Formen in Form einiger Figuren sehen sehr schön aus.
Rezept 3. Apfelbeergelatine mit Gelatine
Um ein köstliches Gelee aus Aronia zuzubereiten, benötigen Sie:
• 1 kg Eberesche;
• 150 g Zucker;
• 600 ml kaltes Wasser;
• 200 g Gelatine.
Kochfortschritt:
1. 200 g Gelatine zunächst in 100 ml kaltem Wasser einweichen.
2. Wir wenden uns der Pfanne zu, in die Sie einen halben Liter Wasser und 150 Gramm Zucker geben müssen.
3. Nachdem das Wasser kocht, können wir die geschälte Eberesche werfen. Während des Kochens ist es ratsam, den Schaum zu entfernen. Bei schwacher Hitze sollte Rowan 10 Minuten kochen. Schalten Sie bald die Hitze aus und fügen Sie die gequollene Gelatine der Pfanne hinzu und mischen Sie, bis das Wasser in der Pfanne warm wird.
4. Wenn der Sirup abgekühlt ist, können Sie noch nicht eingedicktes Gelee in Formen oder Schalen gießen. Der Abkühlvorgang von Gelee erfolgt im Kühlschrank nach 4-5 Stunden.
Sie können das Gericht mit der gleichen Beeren-Eberesche dekorieren, indem Sie es für die Schönheit auf das gefrorene Gelee und einen Tropfen Butter legen.
Rezept 4. Gelee aus Marmelade mit Aronia
Zutaten
• Gekaufte Gelatine 2 EL. Löffel;
• kaltes gekochtes Wasser;
• 1 kg Aronia-Beeren;
• Eine kleine Ebereschenmarmelade (Menge nach Geschmack)
Kochfortschritt:
1. Wir nehmen Kapazität. Wir geben 2 Esslöffel Gelatine hinein und füllen sie mit kaltem gekochtem Wasser. Gründlich mischen und in ca. einer Stunde sollte die Gelatine quellen.
2. Gießen Sie nach einer Stunde das Wasser mit Gelatine in die Pfanne, wo es sich in ein paar Minuten wieder normalisiert. Während der Zubereitung von Gelatine können wir den Saft von Aronia zubereiten: Wir legen die angepasste Eberesche zum Kochen in ein Sieb, das auf einem tiefen Teller steht, und drücken den Saft mit einem Nudelholz aus. Abfälle von Ebereschenkuchen können weggeworfen werden.
3. Saft mit Gelatine in eine Pfanne geben und mischen.
4. Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass anstelle von Zucker dem Sirup Ebereschenmarmelade zugesetzt wird, deren Menge von Ihnen abhängt, dh Sie erhalten nach Geschmack mehr als 3 Esslöffel.
5. Rühren Sie bis zum Kochen.
6. Nach einer halben Stunde kühlte die Schnurmischung leicht ab und lief in vorgekochtes Geschirr über. Aber denken Sie daran, dass das Geschirr tief sein muss!
7. Mit einem kleinen Sieb entfernen wir Gelatinekugeln oder überschüssiges Fruchtfleisch von Marmelade aus dem Geschirr. Mit anderen Worten, wir räumen die Schönheit des Desserts auf.
8. Schicken Sie das Dessert in den Kühlschrank und warten Sie, bis es vollständig eingedickt ist.
Rezept 5 Gelee aus Aronia für den Winter
Wenn Sie sich für den Winter mit einem gesunden Produkt eindecken möchten, befolgen Sie dieses Rezept. Vergessen Sie jedoch nicht, Dosen mit Deckel für die Konservierung vorzubereiten. Es ist ratsam, sie gut zu sterilisieren oder zu braten.
Zutaten
800 g Vogelbeeren;
650 Zucker;
4 EL. l Gelatine;
1,2 Liter Trinkwasser.
Kochfortschritt:
Die Beeren in einen Topf geben und mit den Händen gut falten.
Gießen Sie den Saft in einen anderen Behälter, füllen Sie den Kuchen mit Wasser und legen Sie ihn darauf. Es muss 15 Minuten gekocht werden.
Filtern Sie es anschließend mit Hilfe von Gaze und einem Sieb. Fügen Sie Zucker zu der resultierenden Brühe hinzu, kochen Sie für 7 Minuten.
Wir gießen 1 Tasse Kompott ein, lösen die Gelatine darin auf und gießen sie in das Kompott.
Gießen Sie den Ebereschensaft dort.
Weitere 5 Minuten kochen. Gießen Sie das fertige, aber noch nicht gefrorene Gelee in die vorbereiteten Gläser.
Wir decken mit Eisendecken ab, Sie können anfangen, sich zusammenzurollen.
Vergessen Sie nach dem Abkühlen nicht, die Dosen in den Keller oder in den Kühlschrank zu legen.
Rezept 6. Chokeberry Jelly: Natürlich
Zutaten
• 1 kg Aronia-Beeren;
• 700 g Zucker;
• 500 g Wasser.
Kochfortschritt:
1. Beeren kochen: schälen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Wenn die Zutaten ausreichend gekocht sind, mit Gaze aussetzen.
3. Fügen Sie den ganzen Zucker hinzu. Mach ein langsames Feuer an.
4. Nach 15 Minuten Kochen kann es in sterilisierte Gläser gegossen werden.
Tipps
1. Verwenden Sie ein Sieb, wenn Sie die fertige Flüssigkeit in sterilisierte Gläser oder Formen gießen.
2. Für ein Diät-Dessert sollten Sie weniger Zucker hinzufügen, da die Früchte eine ausreichende Menge an Glukose enthalten.
3. Gelee aus Aronia und ähnlichen Nachspeisen mit dieser Beere wird von Ärzten Personen verschrieben, die brüchige Nägel und Haare haben.
4. Wenn Sie gelatinefreies Gelee herstellen möchten, können Sie Pektin verwenden.
Aronia selbst bringt den Druck in einen normalen Zustand, stärkt das Immunsystem und normalisiert die Durchblutung.
