Himbeergelee ist eine sehr aromatische Delikatesse, in der eine große Menge an Vitaminen enthalten ist. Es kann zu Hause gemacht werden, um sich mit einem Leckerbissen zum Nachtisch zu verwöhnen, oder ab Sommer, um sich auf den Winter vorzubereiten.
Mit dieser Option können Sie den Geschmack von saftigen Beeren nicht vergessen, an sonnige Tage erinnern und aufheitern.
Himbeergelee - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Gelee kann auf der Basis von Beerenpüree, Saft oder Brühe hergestellt werden. Es hängt alles vom verwendeten Rezept sowie von der Menge der Himbeeren ab. Wenn es viele Beeren gibt, können Sie ein reichhaltiges Schmankerl mit ausgeprägtem Geschmack zubereiten. Wenn Himbeeren nur ein bisschen sind, dann ist es besser, einen Sud vorzubereiten, Sie können andere Säfte und Kompotte hinzufügen, dann machen Sie Gelee aus dieser Flüssigkeit. Sie können die Masse einfach kochen, da die Beeren gelierende Substanzen enthalten. Das Verfahren wird jedoch zunehmend vereinfacht, da für Gelee gewöhnliche Tafelgelatine verwendet wird. Das Produkt kommt in Platten vor, wird aber nicht überall verkauft. Es ist einfacher, loses Pulver in Säcken zu kaufen, es ist in jedem Geschäft.
Grundregeln für die Verwendung von Gelatine:
1. Das Produkt muss streng gemessen werden, die im Rezept angegebene Menge wird genommen. Sie können das Verhältnis mit der in der Anleitung angegebenen Flüssigkeit berücksichtigen.
2. Gelatine mit kaltem Wasser oder Raumtemperatur gießen.
3. Gelatine braucht Zeit zum Quellen. Es steht in der Anleitung. Sogar Instant-Produkte müssen 7 bis 10 Minuten stehen, und einfacher noch mehr.
4. Das Kochen von Gelatine ist mit Ausnahme von Knüppeln für den Winter unerwünscht. Nach dem Kochen nimmt die Gelierfähigkeit des Produkts ab.
5. Gelee friert nie ein, es verdirbt es nur. Zum Aushärten wird es einfach mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Die genaue Zeit ist abhängig von der Einhaltung der Technologie, der eingegebenen Menge, der Temperatur.
Nach der Herstellung wird die Gelatine mit einer flüssigen Geleebasis kombiniert und erhitzt. Wenn das Dessert zum sofortigen Verzehr bestimmt ist, wird es nur leicht erwärmt. Dann wird die Masse in Dosen gelegt oder in eine große Schüssel gegossen und erstarren gelassen.
Himbeergelee Zum Nachtisch
Das Rezept für ein einfaches Himbeergelee, das zum Nachtisch zubereitet werden kann. Hier können Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden, so dass Sie zu jeder Jahreszeit eine Leckerei zubereiten können.
Die Zutaten
• 100 g Himbeeren;
• 400 ml Wasser;
• 10 g Gelatine;
• 30 g Zucker;
• 1 Prise Vanille (optional).
Kochmethode
1. 40 ml Wasser einfüllen, mit loser Gelatine mischen. Es ist wichtig, Flüssigkeit bei Raumtemperatur zu verwenden. Wenn das Wasser heiß ist, treten sofort Klumpen auf. Legen Sie die Gelatine beiseite und halten Sie die auf der Verpackung angegebene Zeit ein.
2. Himbeeren mit dem restlichen Wasser mischen, auf den Herd stellen und nach ein paar Minuten kochen lassen.
3. Die Brühe abseihen, die Beeren durch dasselbe Sieb reiben. Knochen und Filme wegwerfen.
4. Den granulierten Zucker in die Himbeerbrühe geben und umrühren. Im Allgemeinen können die Zuckermenge und ihre Süße nach eigenem Ermessen angepasst werden. Geben Sie eine kleine Prise Vanillin und rühren Sie erneut um.
5. Gelatine ist zu diesem Zeitpunkt bereits gequollen. Einfach in eine heiße Masse verwandeln, umrühren. Wenn der Boden bereits abgekühlt ist, stellen Sie ihn auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Alle Gerinnsel sollten sich auflösen.
6. Gießen Sie den Sirup mit Gelatine in die Formen, Schalen oder Vasen, Sie können nur Gläser verwenden. Holen Sie sich drei volle Portionen.
7. Drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren können Sie ein paar Himbeeren darauf legen und mit einem Minzblatt garnieren.
Himbeergelee für den Winter ohne Gelatine
Das Rezept für einen hellen und appetitlichen Rohling für den Winter. Dafür können Sie die weichsten, zerknitterten Beeren sowie den am Boden angesammelten Saft verwenden. Hauptsache alles aussortieren, die verdorbenen Himbeeren rausholen. Wenn die Beeren nicht mehr frisch sind, verschenken Sie Wein, dann können sie nicht für die Winterernte verwendet werden.
Die Zutaten
• 1 kg Himbeeren;
• 100 g Wasser;
• 3 g Zitronensäure;
• 1 kg Zucker.
Kochmethode
1. Die sauberen Beeren in eine Pfanne geben und den Kristallzucker hinzufügen.
2. Stößel gründlich, um alles zu kneten. Keine Notwendigkeit zu verlassen, wie sie beim Kochen Marmelade, sofort an den Herd schicken.
3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, um den gesamten Sand aufzulösen. Dann 30 Minuten kochen lassen.
4. Himbeermarmelade abkühlen lassen, durch ein Sieb streichen und alle Knochen entfernen.
5. Kartoffelpüree wieder in den Ofen geben.
6. Zitronensäure in Wasser lösen. Gießen Sie einen Löffel Gelee in die Zukunft, jedes Mal zum Kochen bringen. Eine weitere Viertelstunde kochen.
7. Während die Masse zubereitet wird, müssen Sie die Dosen dämpfen und die versiegelten Deckel mit kochendem Wasser anbrühen.
8. Gießen Sie das Gelee in vorbereitete Gläser, rollen Sie es auf und lagern Sie es zur Aufbewahrung. An einem kühlen Ort wird die Masse dicker.
Winterhimbeergelee mit Gelatine
Gelee ohne Gelatine ist natürlich sehr schmackhaft und delikat, aber die Konsistenz stellt sich nicht immer so ein, wie sie sein sollte. Normalerweise ähnelt ein Leckerbissen einfach einem Konfitüre, es kann sogar auf Brot ausgebreitet werden. Für diejenigen, die für den Winter ein dickeres Himbeergelee zubereiten möchten, ist dieses Rezept geeignet.
Die Zutaten
• 1 kg Himbeeren;
• 700 g Kristallzucker;
• 30 g Gelatine;
• 1 TL Zitronensäure;
• 250 g Wasser.
Kochmethode
1. Gießen Sie Gelatine mit Wasser, verwenden Sie bis zu 150 Gramm, für diese Menge Pulver wird ausreichen. Beiseite stellen, stehen lassen und anschwellen lassen.
2. Die Beeren in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen, umrühren und ein wenig pürieren, damit der Saft herauskommt. Durch den Zusatz von Gelatine ist Zucker weniger als Beeren.
3. Himbeeren auf einen Herd legen und weich kochen. Da die Beeren selbst sehr zart sind, reichen zehn Minuten.
4. Die Flüssigkeit abseihen, die restlichen Beeren abwischen. Den Überschuss wegwerfen.
5. Die süße Masse auf den Herd schrauben, weitere zehn Minuten kochen lassen.
6. Mit heißem Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
7. Geben Sie die gequollene Gelatine ein. Rühren. Kochen Sie das Gelee noch zehn Minuten lang, aber schalten Sie das Feuer jetzt auf den minimalsten Modus ein. Die Masse sollte nicht gurgeln und aktiv kochen. Wärmen Sie es einfach gründlich auf.
8. wir bereiten die dosen vor: wir dämpfen oder braten im ofen, erwärmen uns in der mikrowelle und gießen ein wenig wasser ein. Decken Sie die Deckel mit kochendem Wasser ab.
9. Gießen Sie das Gelee, solange es heiß ist. Die Konsistenz ist flüssig.
10. Gläser schnell aufrollen, umdrehen. Sobald die Himbeer-Delikatesse abgekühlt ist, können Sie sie zur Aufbewahrung aufbewahren.
Himbeer-Sahne-Gelee
Eine Variante des zartesten Gelee-Desserts, das mit Sahne zubereitet wird. Gewöhnliche Speisegelatine, Creme mit einem Fettgehalt von 33%.
Die Zutaten
• 150 g Himbeeren;
• 200 ml Wasser für Beeren;
• 40 g Zucker;
• 150 g Sahne;
• 21 g Gelatine;
• 3 EL. l Puderzucker;
• 90 ml Wasser.
Kochmethode
1. 14 g Gelatine abtrennen, 60 ml Wasser hinzufügen und quellen lassen. Kombinieren Sie auch 7 g Gelatine und 30 ml Wasser.
2. Kochen Sie die Beeren mit verschreibungspflichtigem Wasser, kochen Sie sie eine Minute lang und reiben Sie sie durch ein Sieb. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu.
3. Himbeeren erneut kochen, gequollene 14 g Gelatine herausnehmen, umrühren und nach dem Auflösen vom Herd nehmen.
4. Gießen Sie Himbeersirup in Portionen und füllen Sie nur die Hälfte. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Sahne mit Puder schlagen. Wir geben Vanille nach Geschmack.
6. 7 g gequollene Gelatine schmelzen. Sie können in ein Wasserbad oder ein wenig Wärme in die Mikrowelle stellen. In die Sahne gießen und weiter rühren.
7. Geben Sie die Creme auf das Himbeergelee. Sie können mit einer Düse durch einen Spritzbeutel quetschen.
8. Legen Sie das Dessert noch 2-3 Stunden in den Kühlschrank, lassen Sie es vollständig aushärten.
Himbeergelee mit Beeren
Eine Variante eines köstlichen Genusses mit ganzen Beeren im Inneren. Dessert wird auch auf Gelatine gekocht, aber mit Himbeersaft. Sie können es mit Saft von Äpfeln, Orangen, anderen Früchten oder Beeren mischen.
Die Zutaten
• 300 ml Himbeersaft;
• 150 g Beeren;
• 15 g Gelatine;
• 2 EL. l Zucker
• 30 ml Wasser.
Kochmethode
1. Mischen Sie Wasser und Gelatine, geben Sie 30 ml Saft hinzu und lassen Sie die Mischung quellen.
2. Zucker zum restlichen Saft geben, auflösen.
3. Beeren sortieren, waschen und trocknen.
4. Gelatine schmelzen, mit Saft vermengen.
5. Gießen Sie eine Schicht Gelee in die Form, die Hälfte des Sirups sollte gehen. 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Das Gelee wird nicht gefrieren, aber es wird leicht an der Spitze aushärten.
6. Nehmen Sie die Form heraus, verteilen Sie die Himbeeren.
7. Die Himbeeren darüber geben. Schnelles Hinzufügen ist nicht erforderlich, da die unterste Schicht noch nicht stark genug ist. Gießen Sie den restlichen Sirup vorsichtig ein und kühlen Sie ihn zwei Stunden lang ab.
Puff Himbeer und Orangengelee
Solche Gelees sammeln Sie am besten in breiten Gläsern ohne Bild. Durch das transparente Glas können Sie die Schönheit des Nachtischs schätzen.
Die Zutaten
• 250 ml Orangensaft;
• 150 g Himbeeren;
• 20 g Gelatine;
• 260 ml Wasser;
• Zucker nach Geschmack.
Kochmethode
1. Teilen Sie die Gelatine in zwei Hälften und füllen Sie jeden Teil mit 30 ml Wasser.
2. Kochen Sie Himbeeren in einem Glas Wasser, wischen Sie den Saft ab oder drücken Sie ihn einfach durch ein Käsetuch. Zucker nach Geschmack.
3. Heißen Himbeeren einen Teil Gelatine hinzufügen und auflösen.
4. Gießen Sie 1,5-2 cm Himbeer-Sud in jedes Glas. In den Kühlschrank stellen.
5. Den zweiten Teil der Gelatine schmelzen. Mit Orangensaft kombinieren. Wenn es nicht süß genug ist, können Sie Kristallzucker hinzufügen.
6. Entfernen Sie das bereits gefrorene Himbeergelee und gießen Sie eine Schicht Orangensaft hinein. Kühl stellen.
7. Sobald die orangefarbene Schicht ausgehärtet ist, gießen Sie die Himbeerbrühe erneut ein.
8. Die Anzahl der Schichten und ihre Dicke ist beliebig. Hauptsache, sie werden ein wenig ausgehärtet, damit sich die Flüssigkeiten nicht vermischen.
Himbeergelee - Tipps & Tricks
• Wenn die Platten Gelatine enthalten, entspricht die Menge der im Rezept angegebenen Menge. Es wird einfach in kaltes Wasser getaucht, was im Rezept nicht berücksichtigt wird. Und die Flüssigkeit, die dort ist, wird einfach in Kartoffelpüree oder in Sirup hinzugefügt. Eingeweichte Teller werden aus dem Wasser genommen, zur Gesamtmasse gegeben, gelöst.
• Wie beim Marmeladenkochen ist es wichtig, den Schaum zu entfernen, der sich beim Kochen von Himbeeren bildet. Dies gilt insbesondere für Winterrohlinge. Abfälle und Luft sammeln sich im Schaum, verkürzen die Haltbarkeit der Leckereien und beeinträchtigen das Erscheinungsbild.
• Himbeere passt gut zu Minze und Zitronenmelisse. Sie können der Schweißnaht einige Stücke hinzufügen, aber nicht in Gläser füllen.
• Zusätzlich zu Gelatine kann Agar-Agar zum Eindicken der Masse verwendet werden. Es wird in der Süßwarenabteilung verkauft. Die Dosierung ist auf der Verpackung angegeben.
