Zu Beginn des 15. Jahrhunderts tauchte in der russischen Küche erstmals Käsecreme in Form von Osterkäse auf. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Quarkcreme.
Quarkcreme ist eine hervorragende Füllung für Kuchen, Gebäck, Muffins, Plaques. Es wird unabhängig verwendet, als Dessert, das in jeder Hinsicht mit Früchten (Banane, Birne, Mandarine), Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren), Schokolade, Sirup variiert werden kann.
Quarkcreme - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Betrachten Sie die Arten von Quarkcremes und Methoden für ihre Herstellung.
Alle Arten von Frischkäse werden in zwei Arten unterteilt - Rohkäse und Pudding. Ihre Zusammensetzung ist fast gleich, nur die Kochtechnik unterscheidet sich.
Der Hauptbestandteil von Hüttenkäsecreme ist Hüttenkäse, der frisch sein muss. Bei der Herstellung von roher Quarkcreme wird der Hüttenkäse keiner Wärmebehandlung unterzogen, und für Pudding wird der Hüttenkäse in ein Wasserbad gestellt.
Für Quarkcreme muss der Quark durch ein Sieb gerieben, durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer geschlagen werden. Quark sollte klumpenfrei ausfallen, zu einer homogenen Masse werden.
Rezept 1. Quark "Creme brulee"
Leckeres Eis - wird Ihr Baby begeistern.
Zutaten
• Milch - 50 ml.
• Hüttenkäse - 200 gr.
• Gekochte Kondensmilch - eine halbe Dose.
Kochmethode
Zunächst müssen Sie den Quark durch ein Sieb mahlen, dann können Sie zweimal damit es keine Klumpen mehr gibt. Dann mischen Sie den Hüttenkäse und die Kondensmilch gründlich mit einem Mixer oder in einem Mixer. Dann Milch hinzufügen, auch mischen.
Verteilen Sie anschließend die Quarkmasse auf den Formen für Eiscreme oder Muffins. Und schick es in die Tiefkühltruhe. Stehen Sie mindestens 2 Stunden. Guten Appetit!
Rezept 2. Walnuss-Schokoladen-Kuchen mit Quarkcreme
Zutaten
Für Keks:
• 3 Eier.
• 100 g Zucker.
• 50 ml Pflanzenöl.
• 150 g Mehl.
• 10 g Backpulver.
• 1 Packung Vanillezucker.
• 2 EL. l Cognac.
• 100 g Walnüsse.
• 4 EL. l Kakaopulver.
Für Quarkcreme:
• 1 Ei.
• 300 g Hüttenkäse.
• 50 g Puderzucker.
• 15 g Vanillepulver.
Dekoration:
• 150 g - Dosenkirschen.
Kochmethode
Sahne kochen:
Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen oder mit einem Mixer schlagen, das Ei, Puderzucker und Vanillepulver hinzufügen. Alles gut mischen.
Den Teig kochen:
Eier mit Zucker in einem üppigen Schaum verquirlen, Pflanzenöl hinzufügen und nochmals verquirlen. Dann mischen Sie die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel. Fügen Sie zerkleinerte Nüsse hinzu, mischen Sie gut und gießen Sie die Eimischung unter leichtem Rühren mit einem Holzspatel hinein.
Wir nehmen eine kleine quadratische Form an, sie muss mit Backpapier bedeckt und mit Butter oder Pflanzenöl bestrichen werden. Gießen Sie Teig hinein. Darüber zeichnen wir mit einer Süßwarenspritze ein Gitter oder eine andere Zeichnung von Quarkcreme.
Wir legen in einen vorgeheizten Ofen 180 gr. für 35 Minuten. Mit Kirschen garnieren und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 3. Quarkcreme für Eclairs
Eclairs - wahnsinnig leckeres, aber kalorienreiches Dessert, weil es mit fettiger Sahne hergestellt wird. Als einfachere Abfüllmöglichkeit können Sie jedoch die feinste Quarkcreme verwenden. Nach Geschmack ist es einwandfrei.
Zutaten
• 200 gr. Hüttenkäse;
• 1 Glas Puderzucker;
• 200 ml Sahne;
• Vanillin.
Kochmethode
Den Hüttenkäse vorbereiten, durch ein Sieb mahlen, den Puderzucker hinzufügen und gut mischen. Dann fügen Sie Schlagsahne, Vanillezucker oder Vanilleessenz hinzu, schlagen Sie mit einem Mixer, Sie müssen die Quarkcreme Luft machen. Füllen Sie dann mit einer Spritzpistole oder einem Beutel die Eclairs durch ein kleines Loch oder einen seitlichen Einschnitt.
Rezept 4. Cupcakes für Kinder mit Preiselbeeren und Quarkcreme
Diese Cupcakes eignen sich perfekt für Babynahrung, Ihr Kind kann sich auch an deren Zubereitung beteiligen. Muffins können in einem Slow Cooker für ein Paar gekocht werden, was sie köstlich und gesund macht.
Zutaten
• 170 ml Kefir oder Trinkjoghurt;
• 150 g Mehl;
• 50 g Butter;
• 50 g Rohrzucker (10 g in Sahne);
• 3 Stück Wachteleier oder 1 Huhn;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 30 Gramm Preiselbeeren (10 Gramm für Sahne);
• 2 Gramm Kurkuma;
• 100 Gramm Hüttenkäse.
Kochmethode
Zuerst müssen Sie die trockenen Zutaten durch ein Sieb sieben und mischen. Dann schlagen Sie Eier mit weicher Butter und Joghurt (Kefir), fügen Sie Zucker hinzu.
Kombinieren Sie die flüssige Masse mit trockenen Zutaten und fügen Sie Preiselbeeren hinzu. Den Teig glatt rühren und auf die Dosen legen.
In einem Slow Cooker 30 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie den Herd und überprüfen Sie die Cupcakes mit einem Zahnstocher auf ihre Bereitschaft. Lassen Sie sie abkühlen.
Um die Quarkcreme zu erhalten, müssen Sie den Hüttenkäse, den restlichen Zucker und die Preiselbeeren mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen.
Cupcakes mit Sahne mit einer Spritzpistole garnieren, Preiselbeeren zum Bild hinzufügen.
Rezept 5. Lachs mit Quarkcreme
Zutaten
• 2 Steaks oder Scheiben Lachsfilet;
• 2 EL. Esslöffel Olivenöl;
• eine viertel Zitrone;
• Salz, Zitronenpfeffer;
• viel Grün;
• 200 g Quark 0-2%;
• 125 g natürlicher Joghurt.
Kochmethode
Zitronensaft auspressen, mit Olivenöl und Gewürzen mischen. Mit dieser Mischung reiben wir den Fisch von beiden Seiten und legen ihn portionsweise auf die Folie. Es ist besser, die Folie in zwei Schichten zu falten. Nun, machen Sie den Fisch mit einem Umschlag zu einer Folie und legen Sie ihn für etwa 20 Minuten in den auf 200 Grad erhitzten Ofen.
Um die Quarkcreme zuzubereiten, müssen Sie die Grüns fein hacken. Hüttenkäse salzen, mit einer Gabel kneten, Gemüse und ein Glas Joghurt hinzufügen.
Wir nehmen den Lachs aus dem Ofen und servieren ihn mit Quarkcreme.
Rezept 6. Quarkkuchencreme
Diese Quarkcreme ist perfekt für Kuchen auf Keksbasis.
Zutaten
• Hüttenkäse (9-18% Fett) - 200 g;
• saure Sahne (20-25% Fettgehalt) - 400 ml;
• Zucker - 200 g.
Kochmethode
Hüttenkäse sollte durch ein Sieb gerieben, durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer geschlagen werden. Sauerrahm hinzufügen und glatt rühren. Die Creme kann mit Vanille, Walnüssen oder Mandeln variiert werden, die zuerst zerkleinert werden müssen.
Rezept 7. Quarkcreme für leckere Eclairs
Eclairs sind Luftbrötchen, die mit Luftcreme gefüllt sind.
Zutaten
• eine Packung mittelfetter Quark (200 gr.)
• ein Glas Puderzucker - etwa 200-250 Gramm;
• Creme mit dem höchsten Fettgehalt - 200 ml;
• Vanilleessenz 2-3 Tropfen oder eine Prise Vanillepulver. (nicht Zucker)
Kochmethode
Sehr wichtig! Hüttenkäse hat die Eigenschaft, sich schnell zu verschlechtern, obwohl er nicht mehr nützlich, sondern gefährlich ist. Auf dieser Grundlage sollten Sie die Frische aller Produkte genau prüfen.
Wir fangen an zu kochen. Wir verteilen den Hüttenkäse aus dem Bündel in einer breiten Tasse. Nehmen Sie eine Gabel und mahlen Sie sie mit Puderzucker. Nachdem Sie das Pulver aufgelöst haben, gießen Sie die Creme ein und mahlen Sie weiter. Danach Vanille abtropfen lassen und bereits mit einem Mixer weiter verquirlen. Dank der schnellen Drehungen dieses Geräts wird die Creme luftig und gleichmäßig. Schlagen, bis die Creme ausreichend luftig ist und sich allmählich setzt. Die fertige Creme wird in einen speziellen Umschlag oder Beutel für Süßwaren gegeben. Sie können die Sahne in Eclairs geben oder den Kuchen dekorieren.
Rezept 8. Quarkcreme zum Einweichen von Kekskuchen
Ein Keks ist ein poröser Teig, der eingeweicht werden muss. Daher ist eine entsprechende Creme erforderlich.
Zutaten
• 100-150 g Butter;
• 100 g saure Sahne;
• 100 Gramm fetter Hüttenkäse von bester Frische;
• Für Geschmack und Aroma können Sie Orangenschale und Vanille hinzufügen.
Kochmethode
Dieses Rezept ist sowohl einfach als auch komplex. Alle Bestandteile, zusammen mit Zucker und Vanille, werden in eine Tasse gegeben. Fahren Sie dann mit dem Mahlen und Mahlen der Cremegrundlage fort. Zuerst müssen Sie nur die Creme glatt rühren. Verwenden Sie dazu die Mindestgeschwindigkeit. Erhöhen Sie dann allmählich die Mischgeschwindigkeit. Weiter rühren, bis die Sahne luftig und gleichzeitig dicht ist. Die fertige Creme speichert die vom Mischer erzeugten Wellen für lange Zeit. Jetzt können Sie die Creme auftragen. Seine Hauptanwendung ist die Imprägnierung von Kuchenbiskuit, es hält seine Form nicht gut. Sie können mit Kanten beschichtet werden. Es ist leicht aufzutragen und läuft nicht ab. Aus einer solchen Creme können jedoch keine Blüten gewonnen werden.
Rezept 9. Quarkcreme für Sauerrahm-Kekskuchen
Zutaten
• Eine Packung handelsüblicher fettfreier Hüttenkäse (200-250 Gramm);
• 200 g mittelgroßer Kristallzucker;
• zwei Gläser Sauerrahm mit dem höchsten Fettgehalt - 20% Fettgehalt von 400-420 Gramm;
• 50 g süße Sahne 72% Butter;
• Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Mischung aus Nüssen hinzufügen.
Kochmethode
Wir verteilen den Rahm - Hüttenkäse. Mit einer Gabel glattreiben. Als nächstes gießen Sie saure Sahne und mischen mit Kristallzucker. Jetzt können Sie den Mixer nehmen und die Mischung intensiver schlagen.
Um die Creme schmackhafter zu machen, können Sie zerstoßene Nüsse hinzufügen. Die beste Option ist eine Mischung aus Mandeln und Walnüssen. Sie können Nüsse zu Öl zerkleinern oder leicht hacken - das ist nach Ihrem Geschmack. Fügen Sie Nüsse hinzu und wischen Sie weiter.
Dann 50 g weiche Butter in eine Tasse geben. Wenn die Creme nicht dick genug ist, kann sie künstlich mit Gelatine oder einem Löffel Stärke eingedickt werden. Gelatine vor dem Hinzufügen in einer kleinen Menge Wasser schmelzen.
Verschonen Sie die Creme nicht, alle Keksstücke sollten vorsichtig darin ertrinken. Den Kuchen 30 Minuten einweichen lassen.
Rezept 10. Quarkcreme für Luftauflauf
Eine der köstlichsten Kuchensorten ist Souffle.
Zutaten
• sauberes, möglicherweise gekochtes Wasser 120 ml;
• zwei Packungen Hüttenkäse (450 Gramm);
• eine Packung Gelatine (20 Gramm);
• natürlicher Joghurt (ohne Aroma) (500 ml);
• Puderzucker ein Glas oder 8 Esslöffel.
Kochmethode
Wir fangen an mit Gelatine zu kochen. In kaltem Wasser mit einem Volumen von ca. 200 ml einweichen. es sollte mindestens 30 Minuten quellen. Als nächstes schmelzen wir es bei schwacher Hitze, kochen es aber auf keinen Fall.
Entfernen Sie die heiße Mischung und lassen Sie es abkühlen, aber nicht einfrieren. Dann das Pulver und den Joghurt hinzufügen. Schlagen Sie alles glatt und luftig wie eine Wolke. Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu. Wir wischen weiter. Die Creme ist sehr dicht und elastisch. Nehmen Sie den Boden des Kuchens, geben Sie ihn in die Form und füllen Sie die Sahne ein.
Kuchen 4-6 Stunden im Kühlschrank einfrieren.
Rezept 11. Quarkcreme mit Kondensmilch für Waffeln
Eine köstliche Creme für Waffelröllchen oder Waffelkuchen.
Zutaten
• eine ganze Packung hochwertiger Butter - 200 Gramm;
• zwei Packungen grobkörniger Hüttenkäse - zwei Packungen à 200 g;
• eine halbe Dose Kondensmilch 100-150 Gramm;
• ein halbes Glas Puderzucker - 100 Gramm;
• Tüte Vanillezucker 10-20 Gramm.
Kochmethode
Um zu arbeiten, muss das Öl aufgeweicht werden. Am einfachsten lässt man es eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Wenn die Butter ausreichend aufgetaut ist, kombinieren Sie sie mit Kondensmilch und Schneebesen. Beim Mischen Vanillin und Puderzucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Konsistenz perfekt weiß und luftig ist.
Als nächstes müssen Sie den Hüttenkäse nehmen und zu einer homogenen Masse mahlen. Dann zur bereits geschlagenen Masse geben. Wir fahren fort, mit den höchsten Geschwindigkeiten für ungefähr 15 Minuten zu schlagen.
Die Sahne eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Pack die Sahne in eine Tube mit einem Löffel oder aus einer speziellen Tüte.
Übrigens, diese Creme behält ihre Form perfekt bei und kann verwendet werden, um dekorative Elemente zu schaffen.
Quarkcreme - Tricks und Tipps
Wie wählt man einen guten Quark?
1. Wenn Sie Hüttenkäse in einem Geschäft kaufen, müssen Sie auf seine Haltbarkeit achten - es sollte nicht länger als zwei Wochen dauern.
2. Die Zusammensetzung sollte nur Milch und Sauerteig ohne andere Zusätze sein.
3. Der Name sollte "Hüttenkäse" und nicht Hüttenkäse, Quark usw. sein.
Wenn Sie Quark verwenden, wird der Stoffwechsel normalisiert, die Ernährung mit nützlichen Substanzen aller Körperzellen verbessert. Der Hämoglobinspiegel im Blut steigt an.
