Frikassee - ein Gericht aus Fleisch- oder Geflügelstücken mit einer kleinen Menge Soße. Normalerweise wird es mit gekochtem Reis serviert. Aber die Russen verwenden seit langem Frikassee als beste Ergänzung zu ihren Lieblingskartoffeln, Nudeln und sogar Buchweizen.
Warum nicht? Wenn das Gericht aus Schweinefleisch besteht, kann es mit allem kombiniert werden.
Schweinefleisch Fricassee - allgemeine Kochprinzipien
Für Frikassee wird niemals Fleisch mit Knochen verwendet, sondern nur das Fleisch. Es wird in kleine Stücke geschnitten, normalerweise Würfel, dann in Butter oder Pflanzenöl gebraten. Sehr oft wird das Schweinefleisch vorher in Mehl eingerollt, wodurch eine goldene Kruste entsteht. Nach dem Braten werden die restlichen Produkte zum Fleisch gegeben, mit dem es gedünstet und zur vollen Reife gebracht wird.
Womit kann sich der Frikassee vorbereiten?
• verschiedene Gemüsesorten;
• Wein, Zitronensaft;
• Pilze jeglicher Art;
• grüne Bohnen und andere Hülsenfrüchte.
Sehr oft werden Milchprodukte zum Eingießen verwendet, die Hauptprodukte sind saure Sahne und Sahne. Aber es gibt Rezepte mit Brühen. Gemüseoptionen können in ihrem Saft gedünstet werden, sie selbst sind feucht und benötigen keine zusätzliche Flüssigkeit. Sie können Frikassee mit Gewürzen, Kräutern und Knoblauch füllen.
Schweinefleisch Fricassee mit Sauerrahm und Zwiebeln
Das einfachste Rezept für Schweinefleisch Frikassee mit einer minimalen Menge an Zutaten. Ein wunderbares Gericht für alle Hausbeilagen. Wenn Sie durch das Vorhandensein von Butter verwirrt sind, ersetzen Sie sie mutig durch Olivenöl.
Die Zutaten
• 1 Zwiebel;
• 350 Gramm Schweinefleisch;
• 180 g saure Sahne;
• 70 g Öl;
• 1,5 Esslöffel Mehl;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer.
Kochmethode
1. In einer Pfanne ein gutes Stück Butter schmelzen lassen und erhitzen.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine Würfel, etwa in Stücke auf einen Zentimeter. Dann sofort mit Salz auf ein Schneidebrett streuen, pfeffern, umrühren.
3. Als nächstes müssen Sie das Schweinefleisch in Mehl brauen. Sie können jedes Stück eintauchen oder einfach durch ein Sieb auf das Fleisch streuen, das weiterhin auf dem Brett liegt, mischen und erneut pudern. Wir wählen eine bequeme Option.
4. Wir geben das Fleisch im Mehl in Butter und braten es, bis es leicht verkrustet ist.
5. Die Zwiebel sehr dünn und fein schneiden, in das Fleisch gießen und einige Minuten braten.
6. Verdünnen Sie die saure Sahne mit 130 ml Wasser. Je nach gewünschter Saucenmenge können Sie jedoch weniger Flüssigkeit hinzufügen. In das Fleisch gießen.
7. Das Schweinefleisch in der Sauce weich dünsten.
8. Am Ende Lorbeer hinzufügen, können Sie frische Kräuter füllen.
Schweinefleisch Fricassee mit Sellerie
Ein sehr interessantes Rezept, für das Sie Selleriestangen benötigen. Ein nützliches Produkt verwässert den Geschmack aller, aber Schweinefleisch, das schwer genug für den Magen ist, erleichtert die Verdauung.
Die Zutaten
• 500 Gramm Schweinefleisch;
• 4 Stangen Sellerie;
• 200 g saure Sahne;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml Weißwein;
• 0,5 Zitrone;
• 50 ml Öl;
• Kräuter, Gewürze.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke von beliebiger Größe, aber im großen Maßstab unerwünscht. In einer Pfanne mit erhitztem Öl anbraten und bei starker Hitze einige Minuten braten, um eine Kruste zu bilden.
2. Gehackte Zwiebel zum Fleisch geben, noch ein paar Minuten kochen.
3. Gießen Sie Weißwein ein und warten Sie, bis er vollständig verdunstet ist.
4. Schneiden Sie die Selleriestangen in Kreise, geben Sie sie in die Pfanne, rühren Sie sie um, bedecken Sie sie und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang köcheln. Sie brauchen nichts hinzuzufügen, lassen Sie sie in ihrem eigenen Saft kochen.
5. Öffnen Sie die Pfanne und überprüfen Sie das Fleisch. Wenn es weich ist, dann setzen Sie Gewürze, Salz, rühren Sie sich und fügen Sie saure Sahne hinzu. Wenn das Schweinefleisch plötzlich noch nicht fertig ist, dann können Sie noch etwas ausstechen,
6. 5-7 Minuten mit saurer Sahne kochen, damit das Fleisch in Soße eingeweicht wird.
7. Frikassee mit gehackten Kräutern dazugeben und etwas Zitronensaft einfüllen. Zum Servieren verzieren wir auch mit einer Zitrusscheibe.
Sahne-Schweinefleisch-Frikassee (mit Knoblauch)
Eine Variante von ungewöhnlich zartem und duftendem Schweinefrikassee, der in Sahne gekocht wird. Es ist nicht notwendig, ein fetthaltiges Produkt für die Sauce zu wählen, 10-15% reichen aus. Sehr oft wird ein ähnliches Gericht in Vollmilch zubereitet.
Die Zutaten
• 350 Gramm Schweinefleisch;
• 200 ml Sahne;
• 1 EL. l Mehl;
• 3 Knoblauchzehen;
• 40 g Öl;
• Dill, Salz.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel, rollen Sie Schweinefleischstücke in Mehl oder bestreuen Sie es einfach und rühren Sie es mit Ihren Händen, damit es gleichmäßig verteilt wird.
2. Öl erhitzen, gehackte Knoblauchzehe darauf legen, anbräunen, wegwerfen.
3. Schweinefleisch zum Öl geben, braten bis es rosig ist.
4. Decken Sie die Pfanne ab und schmoren Sie das Fleisch eine Viertelstunde lang. Wenn der Saft nicht auffällt, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
5. Die Sahne in einer separaten Schüssel erhitzen, da das Fleisch keine plötzlichen Temperaturschwankungen mag.
6. Gießen Sie die Sahne in das Schweinefleisch, das Gericht kann Salz und Pfeffer sein.
7. Zusammen rühren, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
8. Das Dillgrün sehr fein schneiden, wir können hacken sagen. Wir mahlen auch die restlichen Knoblauchzehen, mischen. Sie können hier ein paar Erbsen Pfeffer mahlen.
9. Das fertige Gericht mit Kräutern und Knoblauch bestreuen, dies können Sie bereits in Tellern tun.
Schweinefleisch Fricassee MS Champignons
Eines der köstlichsten Rezepte für Schweinefleisch Fricassee. Am besten in zwei Pfannen kochen. Champignons und Fleisch in einem Topf zu braten ist keine gute Idee. Dazu benötigen Sie trockenen Weißwein.
Die Zutaten
• 300 Gramm Pilze;
• 250 Gramm Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 25 g Mehl;
• 50 g Öl;
• 250 ml Sahne;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• irgendwelche Grüns.
Kochmethode
1. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit der Hälfte des Rezeptöls in eine Pfanne geben und mit dem Braten beginnen.
2. Wir schneiden die gewaschenen Champignons mit Tellern oder Würfeln auf, geben sie auf die Zwiebel, kochen zusammen, bis das Wasser der Champignons verdunstet ist, und bräunen sie dann ein wenig an. Zu diesem Zeitpunkt haben sie die Bereitschaft erreicht.
3. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Mehl mischen und in eine zweite Pfanne mit Butter geben. Es ist sehr wichtig, dass sie bereits Zeit hat, sich gut aufzuwärmen, da sonst das Fleisch beginnt, Saft abzuscheiden.
4. Sobald das Schweinefleisch gebräunt ist, gießen Sie Weißwein in das Fleisch. Wir verdunsten den Alkohol für einige Minuten und verteilen die Produkte sofort aus der zweiten Pfanne.
5. Rühren Sie das Fleisch mit Pilzen und Zwiebeln, fügen Sie Gewürze hinzu, gießen Sie Sahne. Einige Minuten bei schwacher Hitze dünsten, damit die Produkte in der Sauce liegen.
6. Füllen Sie die Schüssel wieder mit Kräutern, und drücken Sie eine Knoblauchzehe hinein.
Schweinefleisch Fricassee mit grünen Bohnen
Um ein solches Gericht zuzubereiten, werden keine Milchprodukte benötigt. Bohnen können frisch oder aus dem Gefrierschrank verwendet werden. Das Rezept ist französisch und wurde aus dem Kochbuch ins Russische übersetzt.
Die Zutaten
• 600 Gramm Schweinefleisch;
• 500 g Bohnen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 50 g Öl;
• 2 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• Petersilie, Gewürze, Lorbeerblatt.
Kochmethode
1. Das Fleisch schneiden, die Scheiben in heißes Öl legen und fünf Minuten braten.
2. Gehackte Zwiebel zum Fleisch geben, weitere zwei Minuten braten.
3. Die Bohnen in kochendes Wasser gießen, einige Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben. Wenn frische Schoten verwendet werden, müssen sie die äußersten Enden abschneiden und dann mit Essstäbchen 3-5 cm zerbröckeln.
4. Schweinefleisch und Fleisch mit Salz, Pfeffer bestreuen, umrühren.
5. Gießen Sie die vorbereiteten Bohnen von oben ein. Jetzt können Sie das Feuer reduzieren.
6. Mit Gewürzen gewürzte Bohnen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Schneiden Sie die Tomate in Kreise und legen Sie sie auf die Bohnen.
8. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 40 Minuten lang köcheln. Kein Wasser nachfüllen.
9. Umrühren, wieder abdecken, Frikassee weitere 10-15 Minuten kochen, mit Kräutern würzen, ein Lorbeerblatt hineinlegen.
Schweinefleisch Fricassee in einer sahnigen Soße
Für die Zubereitung dieses Gerichts wird die Sauce nicht nur aus Sahne, sondern auch aus Schmelzkäse hergestellt. Trotz der geringen Menge an Zutaten hat das Gericht einen sehr tiefen und angenehmen Geschmack.
Die Zutaten
• 400 g Fleisch;
• 2 Knoblauchzehen;
• 180 ml Sahne;
• 100 ml Wasser;
• 70 g Käse;
• 2 EL. l Öle.
Kochmethode
1. Knoblauchscheiben in Scheiben schneiden, aber nicht dünn.
2. Öl erhitzen, Knoblauch dazugeben und goldbraun braten. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
3. In das aromatische Öl das in kleine Würfel geschnittene Schweinefleisch geben und braten, bis es weich ist. Sie können das Fleisch in Mehl vorrollen, aber nicht unbedingt.
4. Gewürze in die Pfanne geben und Sahne einfüllen, umrühren und zwei Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie den Schmelzkäse hinzu, erwärmen Sie ihn, bis er sich vollständig aufgelöst hat und das Gericht fertig ist! Sie können ein paar Zweige frischen Dill hinzufügen, aber nicht mehr.
Schweinefleisch Fricassee im Ofen
Dieses Gericht wird in Töpfen zubereitet, es erfordert nicht viel Aufmerksamkeit, stellt sich jedoch als ungewöhnlich zart und cremig heraus.
Die Zutaten
• 400 Gramm Schweinefleisch;
• 4-5 Champignons;
• 1 Zwiebelkopf;
• 40 g Öl;
• 150 g saure Sahne;
• Gewürze.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, werfen Sie heißes Öl hinein und braten Sie es sehr schnell über dem stärksten Feuer. Geben Sie es in eine Schüssel.
2. Die gehackten Champignons in dasselbe Öl geben und einige Minuten bei starker Hitze braten.
3. Zwiebeln schneiden, die Champignons mit Schweinefleisch in die Schüssel geben.
4. Gießen Sie Salz, Pfeffer und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.
5. Verteilen Sie die saure Sahne und rühren Sie alles gut um. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie einen Löffel Senf hinzufügen.
6. Wir legen die gekochten Produkte in Töpfen aus, decken sie zu und legen sie für 45-50 Minuten in den Ofen.
Schweinefleisch Fricassee - Tipps und Tricks
• Damit das Schweinefleisch goldbraun wird, müssen Sie es nur in heißes Öl legen und bei starker Hitze kochen.
• Wenn das Fleisch keinen Saft abgesondert hat, können mehrere Esslöffel Wasser in den Eintopf gegeben werden. Es wird jedoch empfohlen, nur kochendes Wasser zu verwenden.
• Wenn Sie ein sehniges Stück Fleisch bekommen, kann es für Frikassee verwendet werden, aber es ist besser, es vorher einzupfen oder mit einem Küchenhammer abzuschlagen.
