Rübe ist eine Wurzelpflanze mit einem zart süßlichen Nachgeschmack, der sich durch eine gewisse Schärfe und ein angenehmes spezifisches Aroma auszeichnet. Es wird roh in Salaten, gebratenen Rüben, gedünstet, gebacken und in Suppen anstelle von Kartoffeln gegessen. Es gibt viele Dessertgerichte aus Rüben, lecker und gesund.
Sie wissen nicht, was Sie mit Rüben kochen sollen? Rezepte mit schnellem und schmackhaftem Wurzelgemüse helfen dabei, ein gesundes Gericht für jeden Geschmack und für jeden Tisch zuzubereiten.
Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Rübengerichten
• Auch ein unerfahrener Koch kann Rübengerichte nach unseren Rezepten schnell und lecker zubereiten. Rohe Rübensalate sind in wenigen Minuten zubereitet, Suppe oder ein frittiertes Gericht mit Wurzelgemüse sind in weniger als einer halben Stunde fertig, abhängig von zusätzlichen Komponenten. Rübe wird gebacken, bekommen Desserts und leichte Snacks, Aufläufe und Pudding werden damit gekocht.
• Es gibt viele Rübensorten. Der Geschmack von Wurzelgemüse mit weißem Fruchtfleisch ist zarter und diese Rübe zieht besser ein. In gelb gefärbten Wurzelfrüchten ist das Fruchtfleisch fetter und geschmacksintensiver.
• Es ist wichtig, die richtige Rübe zu wählen. Bevorzugt werden junge, faustgroße Wurzelfrüchte ohne Risse mit zarter Haut - sie haben das zarteste und fleischigste Fleisch. Wenn Sie eine Rübe in die Hand nehmen und nach Gewicht bewerten, sollte sie für ihre Größe recht schwer sein. Leichte Wurzelfrüchte enthalten normalerweise Hohlräume oder ihr Fruchtfleisch ist nicht saftig und locker. Wenn möglich, achten Sie auf die Oberseiten, es sollten keine welken Blätter sein.
• Die Wurzelernte hat einen besonders hellen Geschmack. Haupt- und Snackrübengerichte, deren schnelle und einfache Rezepte im Artikel angegeben sind, benötigen keine würzigen und aromatischen Gewürze, sie können ihren Hauptgeschmack verstopfen. Rübe passt gut zu Desserts mit Produkten wie Milch, Honig, Hüttenkäse. Sie sollten mit Vanille oder Zimt aromatisiert werden, da gekochte Rübe, die mit anderen Bestandteilen in Form von Kartoffelpüree gemischt wird, einen neutralen Geschmack und ein neutrales Aroma aufweist.
Rübengerichte: ein schnelles und leckeres Salatrezept
Rübensalate sind sehr gesund. Sie werden eine gute Ergänzung zu jedem Hauptgericht sein. Leichte Salate eignen sich hervorragend für Diäten. Wir bieten ein schnelles Rübensalatrezept mit Salat, Kräutern und Käse, gewürzt mit saurer Sahne. Für ein Diätgericht kann saure Sahne durch Joghurt ersetzt werden oder ein fermentiertes Milchprodukt mit dem niedrigsten Fettgehalt verwendet werden.
Zutaten
• Rübe - 180 gr .;
• ein halbes Glas fettarme Sauerrahm;
• 120 gr. "Holländischer" Käse;
• ein kleines Bündel Dill;
• frische Salatblätter - 60 gr.
Kochmethode:
1. Salatblätter waschen, auf ein Handtuch legen und gut abtrocknen. Wir waschen und trocknen auch den Dill.
2. Nach dem Reiben der Rübe mit einer groben Reibe mit Salz bestreuen und gut mischen, fünf Minuten stehen lassen. Saft vollständig abtropfen lassen.
3. Käse auf einer groben Reibe mahlen. Getrocknete Kräuter zerkleinern - Salatblätter in dünne Streifen schneiden, Dill fein hacken.
4. Wir verteilen Gemüse und Käse auf Rüben, fügen einen Teil der sauren Sahne hinzu und fügen Salz hinzu. Nachdem wir den Salat sorgfältig umgerührt haben, geben wir die restliche saure Sahne dazu.
Rübengerichte Rezepte: wie man schnell und lecker eine einfache Gemüsebeilage kocht
Machen wir eine leichte Gemüsebeilage aus gehackten Rüben und bitteren Zwiebeln. Gemüse wird in Pflanzenöl unter Zusatz von Zucker und Mehl gebraten. Das Gericht kann als Vorspeise serviert werden.
Zutaten
• eine halbe Rübe;
• zwei Esslöffel Mehl;
• einen Löffel Zucker;
• Pflanzenöl - ein halbes Glas;
• 200 gr. bittere Zwiebel.
Kochmethode:
1. Nachdem Sie die Rübe gewaschen haben, waschen Sie vorsichtig den gesamten Schmutz ab. Die Schale wird nicht entfernt. Wir entfernen die Oberseite mit Oberseiten und die Unterseite der Wurzelernte.
2. Schneiden Sie die Rüben in dünne Streifen. Wenn es einen Aktenvernichter gibt, verwenden Sie ihn.
3. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Rüben kombinieren, mit Zucker bestreuen und gut mischen. Mit Mehl bestreuen und nochmals gut mischen.
4. Öl in eine dickwandige Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gemüse in kochendes Fett tauchen, bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Regelmäßig umrühren, bis zu einer Viertelstunde kochen. In der zehnten Minute einen halben Löffel Salz hinzufügen.
Gerichte nach Rübenrezepten: So backen Sie Rüben schnell und lecker mit Hackfleisch unter Käse
Gefüllte Rüben, eine andere der einfachen und schmackhaften Beilagen. Wurzelfrüchte werden vorgekocht und dann mit gebratenem Hackfleisch und Rübenschnitzel gefüllt. Damit das gekochte Wurzelgemüse beim Backen nicht austrocknet und ein zartes Rouge entsteht, wird es mit Butter bestrichen und etwa eine Viertelstunde lang gekocht, bis der Käse geschmolzen ist. Wenn Sie Käsekruste mögen, können Sie Rüben im Ofen und länger halten.
Zutaten
• ein Kilogramm Rübe;
• Pflanzenöl - zwei Teelöffel;
• 100 gr. Hackfleisch;
• Butter - 80 gr .;
• 20 gr. Hartkäse von hoher Qualität.
Kochmethode:
1. Waschen Sie den Schmutz von den Rüben ab, gießen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es kochen. Sobald das Gemüse weich ist, aus dem kochenden Wasser nehmen und abkühlen lassen.
2. Die Schale mit einer dünnen Schicht von der Rübe abschneiden und den Kern abschneiden. Wir machen den Trichter breit und tief, damit genug Platz für die Befüllung ist.
3. In Pflanzenöl das Hackfleisch goldbraun anbraten. Kochen Sie unter häufigem Rühren und zerkleinern Sie große Stücke mit einer Gabel. Zum Schluss etwas Pfeffer und Salz dazugeben.
4. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem gebratenen Hackfleisch vermischen. Wir füllen die Löcher in den Wurzelfrüchten mit der Füllung.
5. Gefülltes Wurzelgemüse auf einem Backblech verteilen, einen halben Zentimeter Wasser einfüllen. Rüben mit zerlassener Butter gießen, mit fein zerkleinertem Käse bestreuen.
6. Legen Sie das Backblech in einen erhitzten Ofen und kochen Sie es etwa eine Viertelstunde, bis der Käse schmilzt.
Rübengerichte Rezepte: wie man schnell und lecker leichte Kohlsuppe ohne Kartoffeln kocht
Ein einfaches Rezept für eine leichte Kohlsuppe, bei der Rüben anstelle von Kartoffeln hinzugefügt werden. Es wird auf Wasser gekocht, was das Gericht diätetisch macht, auf Wunsch Kohlsuppe, Rüben können auf jeder Fleisch- und Knochenbrühe gekocht werden.
Zutaten
• 160 gr. frischer Kohl;
• eineinhalb Liter Wasser;
• mittelgroße Rüben;
• eine kleine Karotte;
• zwei Tomaten;
• Petersilienwurzel;
• kleine Zwiebel;
• eineinhalb Esslöffel Pflanzenöl;
• frischer Dill, Petersilie - je drei Äste;
• saure Sahne.
Kochmethode:
1. Petersilienwurzel, Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen. Wir waschen das Gemüse und das Gemüse, legen den Dill und die Petersilie zum Trocknen auf ein Handtuch. Trennen Sie die Stiele und binden Sie sie mit einem Faden zu einem Blumenstrauß zusammen.
2. Wir schneiden Karotten in dünne Ringe, Petersilienwurzel in dünne Streifen, Tomaten in Scheiben. Wir schneiden Zwiebeln in halbe Ringe, Rüben in kleine Scheiben, Kohl mit mittelgroßen Würfeln oder Strohhalmen.
3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das gesamte Gemüse mit Ausnahme des Kohls hineinlegen. Rühren, bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen und den Kohl absenken. Warten Sie, bis es wieder kocht, und geben Sie das sautierte Gemüse hinein. Nach dem Salzen 15 Minuten kochen lassen und leicht aufkochen.
5. Das Stängelbouquet in Kohlsuppe tauchen, die Tomaten dazugeben und kochen, bis der Kohl fertig ist. Am Ende des Gewürzs entfernen. Loslassen, mit saurer Sahne würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rübengerichte Rezepte: wie man schnell und lecker Grießbrei Pudding mit Rüben kochen
Nicht alle Kinder mögen Grießbrei, und nicht jeder kann Rüben schmecken. Sie können es einfacher machen, machen Sie Luftpudding aus Grieß mit Rübe. Es ist nicht so schwer zuzubereiten und das Gericht wird mit doppeltem Nutzen erhalten.
Zutaten
• Milch - 150 ml;
• 450 gr. Rüben;
• Gefrorene hausgemachte Sahne oder Butter - 50 gr .;
• großes Ei;
• 50 gr. frischer, trockener Grieß;
• zwei Löffel Weißbrösel;
• 30 gr. irgendein Honig;
• Vanillepulver - 1 g;
• Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 100 g;
• einen Löffel raffinierten Zuckers.
Kochmethode:
1. Die geschälte Rübe in kleine Scheiben schneiden und in kochendes Wasser tauchen. Ab dem Moment des Kochens bei mittlerer Hitze weich kochen. Wir drücken Wasser aus, wir erweichen das durch einen Mixer unterbrochene Gemüse auf den Zustand von Kartoffelpüree.
2. Grießbrei kochen - Milch bei starker Hitze erhitzen, Honig hinzufügen und leicht salzen. Während des Aufwärmens gründlich mischen, um den Honig vollständig aufzulösen. Sobald die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, die Milch im Kreis intensiv umrühren, schnell, aber nach und nach den Grieß einfüllen. Nach etwa einer Minute Kochen ausschalten, Öl einrühren. Leicht abkühlen lassen, Eigelb dazugeben.
3. Grieß mit Rübenkartoffelpüree vermengen, Vanille dazugeben und lange umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.
4. Das Protein separat in den Schaum schlagen. Mischen Sie die Proteinmasse vorsichtig in eine Mischung aus Brei und Gemüse.
5. Wir reiben den Boden und die Wände der feuerfesten Form mit Butter ein. Mit Semmelbröseln bestreuen und die Basis für den Pudding auslegen.
6. Den Pudding 25 Minuten in einem heißen Ofen backen, leicht gekühlt mit saurer Sahne und Zucker servieren.
Gerichte nach Rübenrezepten: So kochen Sie schnell und lecker einen Quarkauflauf mit Rüben
Hüttenkäse-Auflauf mit Rüben, ein weiteres Rezept für ein gesundes Gericht für das Kindermenü. Die Rübe wird wie in der vorherigen gekocht, bis sie weich ist. Anschließend wird sie mit Quark in zerkleinerter Form gemischt. Der Auflauf ist mäßig süß, deshalb ist es besser, saure Sahne oder Joghurt damit auf den Tisch zu bringen.
Zutaten
• eine kleine Karotte;
• 120 gr. Hüttenkäse;
• einen halben Löffel Grieß;
• einen Esslöffel Zucker;
• zwei rohe Eier;
• einen Löffel Butter;
• Weißbrot (fein gemahlene Cracker).
Kochmethode:
1. Rüben mit Wasser waschen und die Schale mit einer dünnen Schicht entfernen. In kleine Scheiben schneiden, etwas Wasser hinzufügen, bis es weich ist. Ohne die Brühe abzulassen, unterbrechen wir alles mit einem zerdrückten Mixer.
2. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe Karotten in Rübenpüree und fügen Sie Zucker hinzu. Gründlich mischen, ein kleines Feuer anzünden. Die kochenden Kartoffelpürees intensiv umrühren, Grieß in Grieß gießen, 10 Sekunden erwärmen und abkühlen lassen.
3. Reiben Sie den Quark durch ein Sieb in eine breite Schüssel. Fügen Sie die abgekühlte Masse von Rübe und Grieß hinzu, mischen Sie bis glatt, fügen Sie ein Ei hinzu.
4. Wir reiben die Wände und den Boden der feuerfesten Form mit Butter ein und bestreuen sie mit Semmelbröseln. Den Behälter mit Quark füllen und in den zuvor auf 180 Grad erwärmten Backofen stellen. Den Quarkauflauf weniger als eine halbe Stunde kochen.
Rübengerichte: Rezepte schnell und lecker - nützliche Tipps und Tricks
• Überreife große Früchte sofort beiseite stellen, nicht verwelkte, faltige Wurzelfrüchte nehmen. Solche Rüben sind bitter aufgrund des hohen Gehalts an Senföl, dessen Menge mit der Reifung und dem Absterben der Wurzelpflanze zunimmt.
• Wenn die richtig gewählte Rübe noch bitter ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber - die Bitterkeit verschwindet.
• Es ist nicht erforderlich, die gekochte Rübe mit einem Mixer in den Zustand von Kartoffelpüree zu bringen. Das Fruchtfleisch ist so zart, dass Sie eine homogene Masse kochen können, indem Sie die Wurzel auf einem Sieb reiben.
• Sie können Rüben bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sie fest in einer Tüte verpacken. Wurzelfrüchte sollten trocken und ohne Spitzen sein.
