Zucchini wird von Köchen für einen delikaten, süßen Geschmack geschätzt. Das Gemüse hat keinen stechenden Geruch, wodurch es möglich ist, fast jedes Gericht mit Zucchini zu verfeinern. Suppen werden mit zartem Fruchtfleisch verfeinert, Salate und Gemüsebraten werden damit zubereitet. Besonders beliebt in der Saison sind Krapfen aus Zucchini, die einfach und schnell zubereitet werden und vom Koch nur ein Minimum an Mühe und Können erfordern.
In dem Artikel werden bekannte und ungewöhnliche Schritt-für-Schritt-Rezepte von Krapfen aus Zucchini ausgewählt, wobei genau beschrieben wird, welche Zucchini zu wählen ist, als den Teig zu ergänzen, damit der Geschmack der Krapfen gesättigter wird. Erklärt, wie man Pfannkuchen aus Zucchini in einer Pfanne brät oder eine Diätversion des Gerichts im Ofen kocht.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Krapfen aus Zucchini nach schrittweisen Rezepten
• Trotz der Tatsache, dass das Kochen von Krapfen keine besonderen Fähigkeiten erfordert, gibt es einige Geheimnisse, die sie besonders schmackhaft machen. Zuallererst ist es wichtig, Zucchini sorgfältig und richtig zu wählen. Die Schale des Gemüses sollte nicht zerknittert, glatt und glänzend sein - ein Markenzeichen eines reifen, hochwertigen Gemüses.
• Junge und reife Zucchini sind für Krapfen geeignet, der Garvorgang unterscheidet sich nur in der Zubereitung des Gemüses. Wenn die Schale nicht von den jungen Früchten abgeschnitten wird, muss sie vom reifen Kürbis entfernt werden, da sonst raue Partikel in den Pfannkuchen zu spüren sind. Unabhängig vom Reifegrad des Fötus müssen Sie außerdem die Samen untersuchen. Dazu wird die Zucchini geschnitten und wenn die Kerne groß sind, müssen sie entfernt werden.
• Es gibt viele Möglichkeiten, das Fruchtfleisch eines Gemüses zu mahlen. Fast immer wird es auf einer Reibe gerieben, wobei bei Bedarf nur die Größe der Zellen geändert wird. Manchmal werden unterbrechend mit einem Mixer Kartoffelbrei zubereitet, dies geschieht jedoch normalerweise nur, wenn Grieß hinzugefügt wird, der reichlich überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
• Es ist ratsam, dem Teig unmittelbar vor dem Braten Salz zuzusetzen. Zucchini - Wassergemüse setzt im Umgang mit Salz reichlich Saft frei. Wenn der Teig früher gesalzen wird, schwimmt der Teig und das Braten der letzten Charge von Krapfen ist schwierig.
• Die Hauptbestandteile des Teigs für Krapfen: Kürbis, Mehl und Eier. Letztere werden hinzugefügt, um Gemüsechips zu binden. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten können dem Teig weitere Zutaten zugesetzt werden, um den Geschmack zu verbessern oder um das Garen von flauschigeren Pfannkuchen zu ermöglichen. Es kann Käse, Hackfleisch, Kefir, Grieß, Gemüse sein. Gewürze und Salz werden nach eigenem Geschmack verwendet.
• Zucchinipuffer werden in einer dickwandigen Pfanne in hochwertigem Pflanzenöl gebraten. Teig mit einem Löffel aufstemmen, in warmes Fett getaucht. Wenn es in ein nicht ausreichend heißes Öl gegeben wird, kriecht es erstens heraus und zweitens sind die Produkte mit überschüssigem Fett gefüllt. Ohne zu bedecken beidseitig anbraten, bis ein zartes Rouge entsteht. Die Pfanne wird nur in besonderen Fällen geschlossen, wenn üppige Pfannkuchen zubereitet werden, damit die Pfannkuchen über die gesamte Dicke gedämpft werden.
• Es gibt eine andere Kochmethode, wenn der Teig im Ofen gebacken wird. Bei dieser Methode wird praktisch kein Fett verwendet, sondern in der dünnsten Schicht auf Pergament aufgetragen, das die Bratpfanne bedeckt. Ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für Diätpasteten aus Zucchini finden Sie im Artikel, anhand dessen Prinzipien Sie auch andere Pasteten aus dieser Kollektion im Backofen garen können.
• Zum Servieren von Zucchinistückchen ist es üblich, ihnen saure Sahne oder Joghurt ohne Aroma zu verabreichen. Aus diesen fermentierten Milchprodukten können Sie eine Sauce zubereiten. Das einfachste Rezept für Joghurtsauce finden Sie in unseren Schritt-für-Schritt-Rezepten für Zucchinistückchen.
Die einfachsten Zucchinistückchen: ein schrittweises Rezept
Zutaten
• Zucchini, klein - 2 Stück;
• 5-6 Esslöffel Mehl;
• zwei ausgewählte Eier;
• Knoblauch.
Kochmethode:
1. Zucchini sollte gründlich mit warmem Wasser gewaschen werden. Es ist ratsam, die Schale mit einer dünnen Schicht zu schneiden, aber wenn das Gemüse jung ist, können Sie es lassen. Schneiden Sie die Zucchini entlang und entfernen Sie die großen Samen. Nachdem Sie das Fruchtfleisch des Gemüses auf einer groben Reibe gerieben haben, hacken Sie hier auf der flachen Seite den Knoblauch. Für zwei kleine Zucchini reicht ein Stift völlig aus.
2. Nachdem Sie zwei Eier in die Tasse gegossen haben, schütteln Sie sie mit einer Gabel glatt und geben Sie sie in eine Schüssel mit Zucchini. Nachdem Sie die Gemüsemasse leicht gesalzen haben, geben Sie weniger als ein Drittel eines Löffels Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch.
3. Wir sieben das Mehl, um Unkrautverunreinigungen zu entfernen, gießen es in die Zucchini und rühren es erneut gut um.
4. Der Teig für die Krapfen ist fertig, Sie können mit dem Braten beginnen. Öl in die Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Gemüsemasse mit einem Esslöffel schöpfen und in heißes Fett tauchen. Wenn die Unterseite leicht gebräunt ist, drehen Sie sie vorsichtig um und bräunen Sie die andere Seite. Das Braten einer Seite kann im Durchschnitt drei bis fünf Minuten dauern.
5. Die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken, damit sie so lange wie möglich warm bleiben. Verwenden Sie nicht den Deckel oder, noch schlimmer, den Film, die Krapfen werden schnell weicher.
Zucchini-Luft-Pfannkuchen: Ein schrittweises Rezept für Kefir
Zutaten
• drei Esslöffel Mehl;
• 50 gr. Kristallzucker;
• einen halben Löffel Limonade;
• großes Ei;
• zwei kleine, junge Kürbisse;
• nicht aromatisches Pflanzenöl, hoch raffiniert;
• 100 ml Kefir.
Kochmethode:
1. Kefir in eine Schüssel geben. Es ist ratsam, ein warmes Milchprodukt zu verwenden, also erwärmen Sie es auf Raumtemperatur. Fügen Sie Soda Kefir hinzu und mischen Sie gründlich. Stellen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die Säure das Soda aktivieren.
2. Nach dem Waschen der Zucchini mit einem scharfen Messer oder einer Kartoffelschale die Schale dünn schneiden. Reiben Sie das Fruchtfleisch des Gemüses auf einer mittleren Reibe, geben Sie Zucker hinzu und mischen Sie.
3. Wir rühren das Ei in Kefir und gießen es in die Zucchini, fügen Mehl hinzu, geben ein wenig Salz hinein. Den Zucchiniteig gründlich umrühren, Mehlklumpen sollten nicht darin verbleiben. Wenn es sich als selten herausstellte, stören Sie immer noch das Mehl, aber nicht viel. Wir versuchen, den Teig nach der Dichte wie bei normalen Pfannkuchen zu kochen. Wenn Zucchini nach dem Zerkleinern viel Saft zugeteilt bekommen, ist es besser, sie etwas zu pressen und erst dann Kefir zuzugeben.
4. Gießen Sie Öl in die Pfanne, sie sollte nicht klein sein, es ist jedoch kein Überschuss erforderlich. Wir decken den Boden der Pfanne etwa einen Zentimeter ab. Wenn sich das Öl erwärmt, beginnt das Öl zu knistern. Dann dosieren wir den Teig mit einem Löffel und braten die Pfannkuchen an.
5. Der Teig steigt buchstäblich vor unseren Augen auf, die Zucchinipfannkuchen auf Kefir sind bemerkenswert üppig.
Leckere Zucchini-Pfannkuchen: Ein schrittweises Rezept mit frischen Kräutern und Käse
Zutaten
• große Zucchini;
• 80 gr. Hartkäse;
• Knoblauch;
• Hühnerei;
• frischer Dill;
• einen Löffel erstklassiges Weizenmehl.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Zucchini vor und waschen Sie die Oberfläche vorsichtig mit Wasser. In der Regel ist die Schale eines großen Gemüses hart, es muss entfernt werden, aber wenn Sie sehr junge Zucchini haben, verlassen wir die Haut. Achten Sie auf die Samen, nachdem Sie das Gemüse geschnitten haben. Wenn die Samen groß sind - entfernen.
2. Reiben Sie den Kürbis grob in eine breite Schüssel. Den überschüssigen Saft abseihen und den Käse mit der gleichen Reibe in die Schüssel mahlen, mischen.
3. Zwei Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken. Sie können mit Knoblauch wie mit Käse und Zucchini - Rost, aber mit kleinen Löchern tun. Wir schieben die zerkleinerten Bestandteile in die Zucchinimasse, fügen etwas Pfeffer, Mehl hinzu und mischen, leicht gesalzen,. Salz muss unter Berücksichtigung des Salzgehalts des Käses hinzugefügt werden, sonst können Sie die Pfannkuchen verderben.
4. Pfannkuchen in magerer, gut gewärmter Butter in einer dickwandigen Pfanne anbraten. Wir verteilen den Gemüseteig mit einem Löffel in einem gut erhitzten Fett. Drehen Sie um, bräunen Sie die Unterseite genug, braten Sie die andere Seite auch, bis sie goldbraun ist.
Üppige Zucchinistückchen: ein schrittweises Rezept mit Grieß
Zutaten
• drei mittelgroße junge Kürbisse;
• zwei große Eier;
• ein Glas Grieß;
• einen Löffel Weißmehl.
Kochmethode:
1. Schmutz von der Zucchini abwaschen, entlangschneiden und fein schneiden. Mahlen Sie es mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Die entstandene homogene Masse leicht zugeben, mit Grieß vermischen und 20 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit quillt das Getreide genug, wodurch die Gemüsemasse dichter wird.
2. Waschen Sie die Eierschale mit warmem Wasser. Vorsichtig brechen, gießen Sie die Weißen in eine Schüssel und setzen Sie das Eigelb in eine Tasse. Schlagen Sie das Weiß zur Pracht, rühren Sie das Eigelb glatt.
3. Wir mischen Mehl in die Kürbismasse, geben das Eigelb hinein und mischen dann in kleinen Portionen die Proteinmasse. Durch die schrittweise Einführung von Eiern können Sie prächtigere Pfannkuchen kochen. Am Ende sollten Sie einen dünnen, gleichmäßigen Teig erhalten, der etwas dicker ist als für gewöhnliche Krapfen.
4. Den Kürbisteig mit einem Esslöffel in einem heißen Öl in einer Pfanne verteilen. Zunächst unter dem Deckel braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden und braten, bis die zweite Seite goldbraun ist, jedoch ohne Deckel.
Eierkürbis-Pfannkuchen: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Spinat für den Ofen
Zutaten
• ein halbes Kilo junge Zucchini und frischer Spinat;
• 50 gr. Mehl;
• drei ausgewählte Eier;
• 5 gr. gemahlener Thymian;
• Knoblauch;
• Olivenöl - 25 gr.
Für die Sauce:
• 150 gr. natürlicher fettfreier Joghurt ohne Aroma;
• einen Löffel fein gehackten Dills;
• Knoblauchzehe.
Kochmethode:
1. Von der gewaschenen Zucchini die Schale dünn schälen. Schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften, wenn die Samen groß sind - wählen Sie. Reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe in eine Schüssel, geben Sie etwas Salz hinzu und legen Sie es für 15 Minuten beiseite.
2. Während sich die Gemüsemasse setzt, waschen Sie die Blätter des Spinats und trocknen Sie sie mit einem Handtuch von Feuchtigkeit ab. Harte Stängel werden entfernt und die Blätter in kurzen Streifen dünn geschnitten. Wir putzen zwei Knoblauchzehen.
3. Die ausgepressten Hände ausdrücken, der zugeteilte Saft wird dekantiert. Wir zerkleinern die Eier in die Zucchinimasse, fügen das Mehl, den Thymian und etwas gemahlenen Pfeffer hinzu. Den Knoblauch fein auf die Zucchini reiben und alles gründlich mischen, danach die Zucchinimasse mit Spinat mischen.
4. Backblech vorbereiten - Bräter mit Pergamentpapier abdecken und mit Olivenöl einfetten.
5. Ziehen Sie sich auf die Fingerdicke zurück und verteilen Sie kleine Portionen Kürbisteig mit einem Löffel. Legen Sie das Backblech in die Mitte eines sehr vorgeheizten Ofens. Kochen Krapfen aus Zucchini eine Viertelstunde.
6. Während die Pfannkuchen gebacken werden, bereiten Sie die Sauce. Wir mischen Joghurt mit gehacktem Dill, drücken Knoblauch dazu, fügen Salz hinzu und hacken mit einem Mixer.
7. Heiße Pfannkuchen mit frisch zubereiteter Soße gießen und servieren.
Tricks für die Herstellung von Zucchinistückchen - Tipps und Tricks
• Es gibt eine einfache Möglichkeit, dickeren Kürbisteig zuzubereiten. Die Gemüsemasse sofort nach dem Hacken der Zucchini salzen. Lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen und geben Sie den Saft ab, der aufgefallen ist. Sie können leicht Zucchini drücken.
• Das Erreichen einer gleichmäßigen Pfannkuchenstruktur ist einfacher, wenn Sie den Kürbis so fein wie möglich reiben. Aus groben Schnitzeln erhält man einen heterogenen Teig mit offensichtlichen Ballaststoffen.
• Geben Sie den Teig aus dem Löffel in einen kleinen Topf, damit die Pfannkuchen nicht wie Pfannkuchen aussehen. Wenn die Konsistenz es erlaubt, geben Sie nicht einen, sondern anderthalb Esslöffel und die zweite Portion auf die erste.
• Stellen Sie das Feuer nicht auf ein Maximum, sondern stellen Sie nach dem Aufwärmen des Öls mittlere Hitze ein. Die Pfannkuchen werden gleichmäßig gebacken, die Mitte bleibt nicht roh und der Boden brennt nicht.
