Wassermelonen gehören zu Beeren, die gleichzeitig einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten - zu Produkten, die während der Saison in großen Mengen konsumiert werden und meist Lebensmittelvergiftungen verursachen. Eine hochwertige Wassermelone ist absolut gesundheitlich unbedenklich. Eine Vergiftung tritt durch unsachgemäße Kultivierung und Lagerung auf.
99% Wassermelone besteht aus Wasser. Während der Reifung nimmt es alle im Boden befindlichen Substanzen auf, einschließlich einer großen Menge an Nitraten und Pestiziden.
Die wohltuenden Wirkungen der hochwertigen Wassermelone auf den Körper
Die gesundheitlichen Vorteile einer Qualitätswassermelone sind unbestreitbar:
• normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel, entfernt Toxine und Toxine aus dem Körper;
• enthält eine große Menge an Vitaminen (Gruppen B, C), Kalium und Magnesium;
• hat einen niedrigen Kaloriengehalt und ist daher ideal für viele Diäten, auch für Langzeitdiäten.
• Eine große Menge an Ballaststoffen und Pektin verbessert die Funktion des Verdauungstrakts und der Harnwege.
• nützlich bei Anämie, Arteriosklerose und anderen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, bei Urolithiasis, während der Schwangerschaft und in der postoperativen Phase, um die Darmflora wiederherzustellen;
• trägt zur Erhöhung der Immunität bei ungünstigen Umweltbedingungen bei.
Wassermelonenvergiftung - Ursachen
Die Ursache für eine Wassermelonenvergiftung kann sein:
• eine große Anzahl darin enthaltener Nitrate - stickstoffhaltige Substanzen, die die Reifung beschleunigen, die Größe erhöhen und die Schmackhaftigkeit verbessern;
• unsachgemäße Lagerung;
• in eine Wassermelone eindringen, die pathogene Mikroorganismen sind, die eine Darminfektion verursachen.
Die häufigste Ursache für eine Wassermelonenvergiftung ist eine Nitratvergiftung. Nitrate sind Salze der Salpetersäure. Sie sind in allen Melonen normal: Sie sind eine Stickstoffquelle, die für alle Grünpflanzen für den Photosynthesevorgang notwendig ist und für deren Wachstum und Entwicklung verantwortlich ist. Um einen Stickstoffmangel zu vermeiden, wird der Boden künstlich mit mineralischen Düngemitteln (Nitrat) gesättigt. Durch die Nitrifikation über die zulässige Konzentration reichert sich Stickstoff in Wassermelonen an. Nach Angaben der WHO beträgt die zulässige Dosis an Nitraten 3,7 mg / kg und an Nitrit 0,2 mg / kg. Für einen Erwachsenen, der für den Körper unbedenklich ist, beträgt die zulässige Tagesdosis für Hygiene und Epidemie 50 mg pro 10 kg Körpergewicht (0,5 g Nitrate können ohne gesundheitliche Folgen eingenommen werden).
Die zulässige Nitratnorm in der Beere selbst (Wassermelone) beträgt 60 mg / kg für Gewächshauskulturen - 100 mg / kg.
Im klinischen Subtext wird über eine Vergiftung mit Nitraten und Nitriten nachgedacht, in die sich erstere verwandeln.
Der Mechanismus der Nitratvergiftung durch Wassermelone
Müssen wissen:
• voll ausgereifte Wassermelone enthält keine Nitrate - sie werden zu pflanzlichem Eiweiß verarbeitet;
• Mangel an Sonnenlicht, viel Feuchtigkeit, Phosphor und Magnesium im Boden tragen zur Aufnahme von Nitraten bei;
• Die maximale Menge an Nitraten befindet sich in der Nähe des Stiels und unter der Haut.
• Ein mit Nitraten übersättigtes Stück Wassermelone färbt es in einer hellen Farbe.
Die Nitrate selbst sind wenig giftig. Im menschlichen Körper verwandeln sie sich in giftige Nitrite, der gleiche Prozess findet in der Wassermelone selbst mit einem hohen Gehalt an Nitraten statt.
Bei Vergiftungen mit nitrathaltigen Wassermelonen kommt es im Blut zur Umwandlung von Eisen, das im Hämoglobin enthalten ist und Sauerstoff enthält, in Eisen (III). Infolgedessen wird Methämoglobin gebildet, das keinen Sauerstoff transportieren kann und zu einer hemischen Hypoxie führt, deren Ausmaß von der Menge an Methämoglobin im Blut abhängt. Sauerstoffmangel im Körpergewebe entwickelt sich. Alle Gewebe leiden unter Hypoxie, insbesondere aber das Zentralnervensystem und das Herz-Kreislauf-System.
Der Methämoglobinspiegel bei einer gesunden Person beträgt 0-3%.
Die Schwere der Wassermelonenvergiftung und die Symptome hängen von der Schwere der Methämoglobinämie ab:
1. Bei einem Anteil von 3 - 15% treten keine Symptome auf, eine leichte Akrocyanose ist möglich.
2. Bei einer Wassermelonenvergiftung treten Symptome auf, wenn 15% Methämoglobin im Blut gebildet werden. Dies ist ein milder Grad (es gibt Schwäche, Schwäche, Kopfschmerzen, Schwindel, denen selten Bedeutung beigemessen wird).
3. Die Bildung von 15 bis 40% Methämoglobin im Blut führt zu einer starken Vergiftung.
4. Mehr als 40% sind sehr schwierig. Mit 50% Methämoglobin im Blut ist ein Erstickungstod möglich. In der Regel entspricht dies 8-14 g Nitraten oder 1-4 g Nitriten.
Wassermelonenvergiftung - Symptome
Bei einer Wassermelonenvergiftung treten die Symptome 2-4 Stunden nach dem Eindringen von Nitraten in den Körper auf. Es kann sich um eine Klinik für akute Gastroenteritis handeln oder um eine toxische Lungenentzündung, eine akute Schädigung des Herz-Kreislauf- oder Nervensystems. Die Schwere der Erkrankung hängt ab von:
• erhaltene Nitratdosen;
• Zustand der Darmflora, die eine Schutzfunktion ausübt;
• individuelle Empfindlichkeit.
Symptome einer Wassermelonenvergiftung sind:
• Übelkeit, Erbrechen (manchmal "Kaffeesatz" - Erbrechen ist schwarz, was auf eine Magenblutung hinweist);
• Bauchschmerzen;
• Durchfall (oft Black-Melena), der auf gastrointestinale Blutungen hinweist;
• Schmerzen im rechten Hypochondrium;
• Ikterizität (Gelbfärbung) der Sklera und der Haut;
• Hyperhidrose, starke Schwäche, Kopfschmerzen, Schwindel;
• starker Blutdruckabfall, Herzklopfen;
• Fiebertemperatur (über 380 ° C).
Mit einem hohen Nitratgehalt in Wassermelonen kommt es zu schweren Schädigungen des Herz-Kreislauf- und Nervensystems:
• ein starker Blutdruckabfall,
• Tachykardie;
• Akrocyanose (Zyanose der Lippen, der Nasenspitze, der terminalen Phalangen der Finger);
• Krämpfe;
Kurzatmigkeit;
• Verwirrtes Bewusstsein, manchmal Bewusstlosigkeit.
Die ausgeprägte Akrozyanose erklärt sich durch den hohen Methämoglobingehalt im Blut: Sie verleiht dem Blut eine Schokoladenfarbe.
Bei einer Wassermelonenvergiftung sind Symptome in Form eines intensiven pulsierenden Kopfschmerzes mit der Ausdehnung der Gehirngefäße unter dem Einfluss von Nitroverbindungen verbunden, was zu Folgendem führt:
• tiefe systemische Hypotonie (Blutdrucksenkung), Tachykardie, akutes Herz-Kreislaufversagen, Hyperhidrose (entspannende und gefäßerweiternde Wirkung von Nitriten);
• Abnahme der Thrombozytenaggregation, in Verbindung mit der sich Blutungen entwickeln.
Notfallversorgung und Behandlung von Wassermelonenvergiftungen
Im Falle einer Wassermelonenvergiftung sollte die Behandlung in schweren Fällen in einem Krankenhaus durchgeführt werden. Vor der Ankunft eines Krankenwagens oder eines Arztes muss mit der Ersten Hilfe begonnen werden.
Bei einer Wassermelonenvergiftung besteht die Behandlung zu Hause aus folgenden Maßnahmen:
• Beseitigung von Toxinen (Entgiftung);
• Entgiftung;
• Wiederauffüllung des normalen Volumens der zirkulierenden Flüssigkeit nach dem Austrocknen;
• Korrektur der Hypoxie;
• Wiederherstellung des Hämoglobins.
Zu diesem Zweck ist es notwendig:
• mit einer leicht gesalzenen, schwachen Manganlösung das Erbrechen anregen (bei Bewusstseinsstörungen kann es wegen der Gefahr des Eindringens in die Atemwege und der Erstickung nicht zum Erbrechen kommen);
• Magenspülung mit viel Flüssigkeit (ab 5 Jahren, für Kinder unter 5 Jahren - nicht empfohlen);
• Einnahme von Enterosorbentien (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, Weißkohle, Aktivkohle);
• die Verwendung von speziellen Wassersalzlösungen (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) und einer großen Menge Mineralwasser ohne Gas in kleinen Portionen, jedoch häufig, um kein wiederholtes Erbrechen zu verursachen;
• Nach Beendigung der Übelkeit können Sie in kleinen Schlucken süßen Tee mit Zitrone trinken.
• Reinigungsklistier machen.
Schmerzmittel, Antidiarrhoika sind kontraindiziert. Ersteres kann das Krankheitsbild schmieren, letzteres hemmt die Ausscheidung von Toxinen. Bei starken Bauchschmerzen dürfen krampflösende Mittel (No-shpa, Drotaverin) eingenommen werden.
Während der Schwangerschaft und zu jeder Zeit während einer Wassermelonenvergiftung sollte die Behandlung von Spezialisten durchgeführt werden, da bei der schwangeren Frau ein hohes Risiko für Hypoxie beim Fötus und Thrombose besteht.
Verhinderung von Wassermelonenvergiftung
Um eine Wassermelonenvergiftung zu vermeiden, müssen Sie bestimmte Regeln beachten:
1. Kaufen Sie keine frühen Wassermelonen sowie Spätherbst. Saison dieser Beeren: Ende August - September.
2. Wählen Sie eine kleine Größe - bis zu 8 kg.
3. Überprüfen Sie vor dem Kauf sorgfältig die Unversehrtheit der Schale, nicht zum Testen einschneiden.
4. Waschen Sie die Wassermelone vor Gebrauch gründlich mit kaltem Wasser und spülen Sie sie dann mit kochendem Wasser ab.
5. Da sich die Nitrate bis zu 3 cm vor der Kruste konzentrieren, wird nicht empfohlen, das Fruchtfleisch vollständig abzunagen.
6. Lagern Sie geschnittene Wassermelonen nicht länger als einen Tag im Kühlschrank.
Die Verwendung von Wassermelonen ist für stillende Frauen und Kinder bis zu einem Jahr strengstens kontraindiziert, da sich das Immunsystem bei Säuglingen, dem Darm und einer kleinen Menge Blut nicht gebildet hat.
Wenn Sie die oben genannten Empfehlungen befolgen, können Sie Vergiftungen vermeiden und die Gesundheit erhalten.
