Butterkeks ist ein luftiger, aber gleichzeitig dichter Kuchen, der als separate Teeschale oder als Grundlage für ein weiteres Backen verwendet werden kann.
Kekse mit Butter sind so zart und saftig, dass sie nicht einmal eingeweicht werden müssen. Aus Butterkeksen können Sie einen herzhaften und köstlichen Kuchen, luftige Kuchen und süße Cake Pops zubereiten. Neben dem üblichen leeren Butterkeks, gefüllt mit kandierten Früchten, Früchten oder getrockneten Früchten, Butterkeksrolle, getönt mit Lebensmittelfarbe oder Kakao und vielen, vielen anderen Backwaren.
Biskuitkuchen mit Butter oder Margarine sind viel einfacher zuzubereiten als normales Eiweiß. Der gesamte Teigherstellungsprozess besteht nur aus dem Mischen der Zutaten. Und es bleibt nur, den Teig in die Form zu gießen und zu backen. Solch ein Keks ist einfach nicht zu verderben!
Butterkeks - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Der Keks besteht aus drei Hauptzutaten: Ei, Mehl und Zucker. Um den Butterkeks zuzubereiten, müssen Sie erweichte Butter hinzufügen.
Butter für Kekse müssen frische, vertrauenswürdige Marken gekauft werden. Das Backmehl sollte von höchster Qualität sein und vorzugsweise zweimal durch ein Sieb passieren.
Das Öl sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen und 2-3 Stunden bei Raumtemperatur aufgeweicht werden. Danach müssen Sie bis zu einer homogenen weißen Masse mit Zucker schlagen.
Damit der Teig gut aufgehen kann und nicht dickflüssig wird, müssen die Proteine vom Eigelb getrennt und getrennt geschlagen werden. Eigelb - mit einer Ölmischung und Proteinen - getrennt bis ein dicker weißer Schaum entsteht.
Nachdem beide Mischungen vorsichtig miteinander vermischt werden müssen, fügen Sie die erforderliche Menge Mehl hinzu. Sie müssen entweder mit einem Löffel oder mit den Händen umrühren. Verteilen Sie den Teig sofort, bis er eingetaucht ist, in einer gefetteten Form. Auf Wunsch können Sie das Formular auch einfach mit Folie oder Backpapier abdecken.
Sie können einen Keks in einem langsamen Herd oder im Ofen backen, der zuerst gründlich erhitzt werden muss. Damit der Butterkeks nicht ausbrennt und nicht austrocknet, müssen Sie nicht länger als die im Rezept vorgeschriebene Zeit kochen.
Dem Keks können getrocknete Früchte, Mohn, Kakao, frische oder gefrorene Beeren, Kokosnuss, Schokolade oder Lebensmittelfarben zugesetzt werden.
Butterkeks - Ein klassisches Rezept
Zutaten
• 4 rohe Hühnereier;
• 170 g Butter;
• 1 Tasse Kristallzucker;
• 10 g Backpulver (ein Beutel);
• 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl.
Garprozess:
1. Zucker und weiche Butter in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen kneten, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
2. Die Eier waschen, hacken und vom Eigelb trennen. Schlagen Sie Weiß in einem separaten Behälter, bis üppiger Schaum entsteht.
3. Das Eigelb mit Zucker zur Butter geben. Schlagen, bis alles glatt ist.
4. Mehl mit Backpulver aufgießen und durch ein Sieb sieben. Achten Sie bei der Zubereitung von Keksteig darauf, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden.
5. Übertragen Sie die geschlagenen Proteine in die Ölmischung und mischen Sie sie vorsichtig.
6. Geben Sie nun Mehl in Portionen und kneten Sie gleichzeitig den Teig vorsichtig durch.
7. Decken Sie die Auflaufform mit Backpapier oder Transparentpapier ab und gießen Sie den Teig darauf.
8. Legen Sie die Form in den auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten. Wenn Sie Zweifel an der Bereitschaft des Kuchens haben, stechen Sie ihn mit einem Zahnstocher oder einem dünnen Messer ein, er ist trocken.
9. Lassen Sie den Keks nach dem Backen etwas abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form.
Butterkeks mit Karotten
Zutaten
• ein halbes Glas Puderzucker (normaler Sand kann sein);
• 3 rohe Hühnereier;
• 2-3 EL. l Butter;
• 1-2 frische Karotten;
• 2 Tassen hochwertiges Weizenmehl;
• eine Prise Salz;
• eine Prise gemahlener Zimt;
• Tüte Backpulver für Kekse.
Garprozess:
1. Möhren schälen und waschen. Dann mit mittlerer Maschenweite abreiben. Sie sollten ein Glas Karotte bekommen. Es ist besser, frische Karotten zu nehmen, damit genügend Saft entsteht. Wenn die Karotte trocken ist, wird der Kuchen hart sein.
2. Eier mit Pulver mischen, Öl hinzufügen. Shuffle.
3. Karotten, Zimt und Salz zu den Eiern geben und gut mischen.
4. Sieben Sie das Mehl mit Backpulver und kneten Sie den Teig. Geben Sie den restlichen Zutaten in den Behälter.
5. Den fertigen Teig auf ein Backblech legen und bei normaler Temperatur (180-200 ° C) etwas weniger als eine Stunde backen.
Butterkeks mit saurer Sahne
Zutaten
• 90-100 g Margarine;
• ein Glas Kristallzucker;
• 1 Tasse saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt (oder Joghurt ohne Zusatzstoffe);
• 2 Eier;
• Soda ein unvollständiger Löffel;
• 1 Tasse Premium-Weizenmehl;
• 1 EL. l Grieß;
• 10 ml Sonnenblumenöl.
Garprozess:
1. Soda in saure Sahne geben und 15 Minuten quellen lassen.
2. Gießen Sie saure Sahne mit Soda in eine Tasse, um den Teig zu kneten. Fügen Sie erweichte Margarine und Brei mit einer Gabel hinzu.
3. Zucker und Eier hinzufügen. Mischen und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Die Konsistenz der Mischung sollte klumpenfrei sein.
4. Grieß sieben und einfüllen und nach dem Mischen des zukünftigen Teigs einige Minuten einwirken lassen, damit die Körner quellen.
5. Füllen Sie nun das gesiebte Mehl ein und kneten Sie den Teig gut durch.
6. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein.
7. Etwa eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen stellen.
8. Es ist besser, den fertigen Kuchen vor dem Schneiden etwas abkühlen zu lassen.
Lebensmittelfarbe Butter Biskuit
Zutaten
• 180-200 g Fettbutter;
• 200 g Weizenmehl;
• 3 Hühnereier;
• 150 g Kristallzucker;
• an der Spitze eines Messers Lebensmittelfarbe (jede Farbe);
• eine halbe Tüte Vanillezucker;
• Tüte Backpulver (10 g).
Garprozess:
1. Butter einweichen und mit Zucker mahlen.
2. Eier, Vanillezucker hinzufügen und mit einem Schneebesen mischen.
3. Mehl mit Backpulver sieben.
4. Mehl und Backpulver nach und nach mit anderen Produkten in eine Tasse füllen.
5. Den Teig kneten.
6. Färben Sie die Messerspitze. Wenn Sie einen hellen Keks machen möchten, fügen Sie etwas mehr hinzu. Kann als Farb- und Gewürzmittel wie Safran oder Kurkuma verwendet werden.
7. Schlagen Sie den Teig bis eine einheitliche Farbe und Konsistenz.
8. Gießen Sie den fertigen Teig in eine Form und backen Sie ihn (Ofentemperatur 180-200 ° C), bis er gar ist (ca. 40 Minuten).
Butterkeksrolle
Zutaten
• 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl;
• 4 rohe Hühnereier;
• fast ein ganzes Glas Kristallzucker;
• 10 g Backpulver (Beutel);
• 280 g Butter;
• 10 ml Sonnenblumenöl;
• 100 ml Kondensmilch (oder gekochte Kondensmilch).
Garprozess:
1. Butter (180 g) mit Zucker und Eiern in einer Tasse mischen. Alles mit einem Schneebesen schlagen.
2. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb.
3. Mehl und Backpulver in eine Tasse geben und den Teig kneten.
4. Kochen Sie eine lange, niedrige Auflaufform. Fetten Sie es mit Sonnenblumenöl ein und gießen Sie den Teig hinein. Gleichmäßig verteilen.
5. Zum Backen in einen vorgeheizten Backofen geben. Es dauert ungefähr 10-15 Minuten.
6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Creme vor. Die restliche, leicht weiche Butter mit Kondensmilch mischen und mit einem Mixbesen verquirlen.
7. Wenn der Teig leicht gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen.
8. Nun die gesamte Oberfläche des Kekses mit Sahne einfetten und mit einer dünnen Schicht glatt streichen.
9. Keksrolle aufrollen und abkühlen lassen.
10. Die Rolle in portionierte Scheiben schneiden und servieren.
Kakaobutter-Biskuit
Zutaten
• 1 Tasse Premium-Weizenmehl;
• 30-40 g Butter;
• 8 rohe Hühnereier;
• 180 g Puderzucker oder Sand;
• 50 g Mandeln;
• 1 TL Kakao (oder gemahlener Kaffee);
• 5 g Vanillin.
Garprozess:
1. Eier waschen und hacken, in eine Tasse gießen.
2. Die Butter schmelzen lassen, aber nicht bis sie kocht.
3. Mehl mit Backpulver mischen und durch ein feines Sieb sieben.
4. Mandeln mit kochendem Wasser anbrühen und von der Haut abziehen, es hat einen bitteren Geschmack. Die geschälten Nüsse trocknen und zu Krümeln zerkleinern. Anstelle von ganzen Nüssen können Sie auch Mandelblüten verwenden, die dann nur noch zu Krümeln zerkleinert werden müssen.
5. Gießen Sie Zucker in die Eier und fügen Sie Öl hinzu. Alles mit einem Schneebesen schlagen.
6. Fügen Sie nun Vanille, Kakao und Mandeln hinzu. Nochmals schlagen, um alles zu mischen.
7. Gießen Sie das Mehl mit den restlichen Zutaten in eine Tasse und kneten Sie den Teig.
8. Decken Sie die Auflaufform mit Backpapier ab und gießen Sie den Teig hinein. Mit einem Spatel ausgleichen.
9. Legen Sie die Form in einen heißen Backofen. Der Teig geht auf und bräunt sich an, dann kann man verstehen, dass der Kuchen gebacken wurde. Sie können es mit einem Zahnstocher durchstechen, wenn es trocken ist, ist alles fertig. Wenn der Zahnstocher einen Teig hat, ist der Kuchen roh. Dann legen Sie es wieder für 5-10 Minuten in den Ofen.
Butterkeks - Tipps und Tricks
• Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie die Proteine nicht vom Eigelb trennen. Beachten Sie jedoch, dass der Teig etwas schlechter aufgehen wird.
• Um das Schlagen der Weißen zu erleichtern, müssen sie zuerst abgekühlt werden.
• Nachdem Sie dem Teig Mehl hinzugefügt haben, müssen Sie es sehr vorsichtig mischen, bis die Mehlklumpen verschwunden sind.
• Für einen feineren Geschmack kann dem Teig Vanillin zugesetzt werden.
• Für die Luftigkeit können Sie eine kleine Menge geschlagener Proteine belassen und sie ganz zum Schluss in den Teig mischen.
• Um die Größe des Kekses zu erhöhen, können Sie Backpulver und Backpulver mit gewöhnlichem Essig hinzufügen.
• Wenn Sie den Boden der Auflaufform mit Mehl oder Semmelbröseln bestreuen, können Sie leichter Gebäck herausholen.
• Wenn Sie einen Keks backen, ist es besser, den Ofen nicht zu öffnen, da sonst das Gebäck entleert werden kann.
