Dies ist ein weit verbreitetes italienisches Gericht, zu dessen Zubereitung Sie alle Nudeln (Pasta) verwenden können, die sich in Haushaltsbehältern befinden.
Für cremige Saucencreme eignen sich Butter oder auch nur fette Milch. Es kann geräucherter oder gesalzener Speck verwendet werden, auch frischer Speck mit Fleischschichten ist geeignet.
Der Hauptvorteil der Paste besteht darin, dass sie sehr schnell und aus einer kleinen Menge von Zutaten zubereitet wird. Aber am Ende stellt sich heraus, dass es ein sehr zufriedenstellendes und leckeres italienisches Gericht ist, das niemanden gleichgültig lässt.
Nudeln mit Speck in Sahnesauce - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Zum Kochen empfiehlt es sich, Nudeln aus Hartweizen zu verwenden. Sie müssen zuerst in leicht gesalzenem Wasser bis zur Hälfte gekocht werden. Dann sollte das Wasser abgelassen werden und die Spaghetti in ein Sieb verwandeln. Danach unter fließendem, warmem Wasser abspülen und zurück in die Pfanne geben und mit einer kleinen Menge Sonnenblumenöl mischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Das klassische Rezept für Pasta besteht darin, gesalzene Guanchialwürfel in das Gericht zu geben. Dies ist keine vollständig geräucherte Schweinebacke. Es ist jedoch nicht einfach, an dieses Produkt zu kommen. Daher ist es üblich, dieses Gericht aus jeder Art von Speck zuzubereiten. Das Produkt wird in einer Pfanne vorgebraten und abwechselnd mit Gewürzen, Zwiebeln und gepresstem Knoblauch versetzt.
Verwenden Sie für die Sauce hauptsächlich Eigelb aus Hühnereiern und fettarme Sahne, die vorsichtig in der Speckpfanne erhitzt werden müssen. Die Sauce muss bei minimaler Hitze gekocht werden. In keinem Fall sollte es gekocht werden.
Es ist besser, Hartkäse für Nudeln zu verwenden. Geeignet: Niederländisch, Gouda, cremig, Parmesan oder Russisch. Bevor das fertige Gericht mit geriebenem Käse bestreut wird, muss es zuerst vom Herd genommen werden. Der Käse sollte leicht schmelzen und dabei eine dehnbare Konsistenz annehmen. Falls gewünscht, kann der Sauce sofort Käse in die Pfanne gegeben werden.
Pasta mit Speck-Sahne-Sauce - ein klassisches Rezept
Zutaten
• 220 g Nudeln;
• eine Zwiebel;
• 160 g Speck;
• 30-35 ml Sonnenblumenöl;
• 210 ml Sahne;
• 25 g Butter;
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Kochen Sie die Paste bis zur Hälfte in Wasser mit Salz und spülen Sie sie in einem Sieb mit kaltem Wasser ab. In eine Schüssel geben, damit das ganze Glas Wasser.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Den Speck in Streifen schneiden.
4. Geben Sie ein Stück Butter in die Pfanne und stellen Sie es zum Erhitzen auf den Herd, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und braten Sie die Zwiebeln leicht an. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie, bis die Produkte hellgoldbraun sind.
5. Sahne, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
6. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen und die Paste hinzufügen. Shuffle.
7. Die Pasta ist fertig. Sie können es auf Teller legen und sofort essen. Die abgekühlten und erwärmten Nudeln verlieren leicht an Geschmack und Aroma.
Pasta mit Speck und Champignons in einer cremigen Sauce
Zutaten
• 210 g Kurznudeln (Pasta);
• eine Zwiebel;
• 80 g gekochter geräucherter Speck;
• 180 ml Creme mit 10% Fettgehalt;
• 5-6 Champignons;
• Salz nach Geschmack;
• 3 g getrocknete Kräuter (Dill, Basilikum);
•? tsp Weizenmehl;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• um gemahlenen Pfeffer zu probieren.
Kochmethode:
1. Champignons schälen, waschen und fein hacken.
2. Schneiden Sie den Speck in einen kleinen Würfel.
3. Zwiebel fein hacken.
4. In der Zwischenzeit heißes Wasser in die Pfanne gießen, eine Prise Salz hinzufügen und zum Erhitzen auf den Herd stellen. Wenn das Wasser kocht, werfen Sie die Nudeln hinein, rühren Sie um und kochen Sie, bis sie weich sind.
5. Spülen Sie die gekochten Nudeln mit kaltem Wasser ab, um den Garvorgang abzuschließen.
6. Die Champignons in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist.
7. Zwiebel und Speck zu den Champignons geben. Braten Sie, bis eine knusprige Farbe erscheint.
8. Mehl in kühler Sahne verdünnen. Die Mischung in die Pfanne geben.
9. Den Inhalt der Pfanne bis zum Eindicken köcheln lassen.
10. Trockene Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weißer oder schwarzer Pfeffer ist ideal für dieses Gericht. Shuffle.
11. Gekochte und gewaschene Nudeln in die Pfanne geben und mischen. Schalten Sie die Heizung des Ofens aus und Sie können die Schüssel auf die Teller legen.
Nudeln mit Speck in einer cremigen Sauce mit Ei und Chili
Zutaten
• 300 g tiefgefrorene Garnelen;
• 110 g gekochter geräucherter Speck;
• 240 g einer langen, flachen Hartweizenpaste;
• 60 g Hartkäse;
• ein halbes Glas Sahne 10-20% Fett;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein rohes Hühnerei;
• 25 bis 35 g Butter;
• ein paar Zweige Dill oder Petersilie;
• schwarzer Pfeffer und Salz;
• eine kleine Chilischote.
Kochmethode:
1. Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Mit Salz bestreuen und dort Garnelen werfen. Sie können große königliche oder kleine nehmen, es spielt keine Rolle. Garnelen 2-3 Minuten kochen lassen. Dann in ein Sieb legen und etwas abkühlen lassen. Dann säubere sie.
2. Schneiden Sie den Speck in Quadrate und braten Sie ihn in einer Pfanne oder einem Topf ohne Öl. Knusprig braten, dann in einem separaten Teller beiseite stellen und eine Weile vergessen.
3. Knoblauch schälen und in Kartoffelpüree schneiden.
4. Ziehen Sie Ihre Hände mit Gummihandschuhen an, waschen Sie sie und wischen Sie sich die Hände ab, damit die Handschuhe nicht besprüht werden. Dann die Chilischote schälen und fein hacken. Handschuhe werden benötigt, um Hautverbrennungen durch Chilisaft zu vermeiden.
5. Die Butter in einem Topf schmelzen und Garnelen, Chili und Knoblauch hinzufügen. Rühren und braten, bis sie hellgolden sind.
6. In einer anderen Pfanne die Nudeln kochen, dann abspülen und beiseite stellen.
7. Trennen Sie das Eigelb. Protein wird in diesem Rezept nicht verwendet.
8. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe.
9. Die Grüns sortieren, abspülen und trocknen. Dann fein hacken.
10. In einer separaten Schüssel Kräuter, Eigelb, Käse und Sahne vermengen. Salz und Pfeffer. Shuffle.
11. In einen Frischkäse-Topf mit Garnelen gießen, mischen und erwärmen.
12. Fügen Sie die Paste hinzu und mischen Sie. Wärmen Sie sich 1-2 Minuten lang auf und schalten Sie die Heizung des Ofens aus.
13. Stellen Sie die Schüssel auf einen Teller und legen Sie ein paar Scheiben Speck darauf.
Nudeln mit Speck in einer cremigen Sauce mit saurer Sahne und Morcheln
Zutaten
• 160 g Morcheln;
• 100 g Speck;
• eine Zwiebel;
• 110 g Sahne;
• 50-60 g saure Sahne;
• Salz nach Geschmack;
• ein Viertel Päckchen Butter;
• Gewürze zu probieren;
• 200 g Nudeln;
• 25 ml Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Morcheln von Schmutz befreien und 20-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann die Champignons etwa eine halbe Stunde in Salzwasser kochen. Gießen Sie Morcheln aus der Brühe und schneiden Sie sie in mittelgroße Portionen.
2. Zwiebel fein hacken.
3. Knoblauch in Kartoffelpüree zerkleinern.
4. Den Speck in Streifen schneiden.
5. Die Paste kochen, ausspülen.
6. Geben Sie ein Stück Butter in eine hohe Pfanne, gießen Sie die Sonnenblume aus und erhitzen Sie sie. Fügen Sie Zwiebel und Speck hinzu. Braten Sie bis hellgoldene Farbe.
7. Knoblauch und Morcheln in eine Pfanne geben, mischen und noch einige Minuten braten.
8. Würzen Sie das Gericht mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen.
9. Saure Sahne und Sahne mischen und diese Mischung in die Pfanne geben. Bis zum Eindicken dünsten.
10. Gekochte Nudeln hinzufügen, mischen. Das Gericht ist fertig!
Geräucherte Specknudeln in Sahnesauce mit Parmesan
Zutaten
• 250 g einer Paste;
• 250 ml Creme mit 20-33% Fettgehalt;
• 150 g roher geräucherter Speck;
• ein Bund Petersilie;
• ein paar Frühlingszwiebelfedern;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 100 g Parmesan.
Kochmethode:
1. Kochen Sie die Nudeln in Wasser mit einer Prise Salz. Dann legen Sie sich zurück auf ein eisernes Sieb oder Sieb.
2. Den Speck in Stücke schneiden. In eine vorgeheizte Pfanne geben und kurz anbraten.
3. Fügen Sie dem Speck Sahne hinzu.
4. Petersilie und Frühlingszwiebeln gründlich abspülen und auf einem Handtuch leicht abtrocknen.
5. Das Gemüse fein hacken, 2/3 Teile in die Pfanne geben. Lassen Sie den Rest, um das fertige Gericht zu dekorieren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Parmesan in Scheiben schneiden und zu anderen Produkten hinzufügen. Rühren und 10-12 Minuten köcheln lassen.
8. Fügen Sie die Paste hinzu und mischen Sie.
9. Stellen Sie die Schüssel auf Teller, Sie können die restlichen Gemüse dekorieren.
Specknudeln in cremiger Hühnersoße
Zutaten
• 4-5 Hähnchenschenkel;
• zwei Esslöffel. l Zitronensaft;
• 300 g Nudeln;
• 150 g Speck;
• 100 g tiefgefrorene grüne Erbsen;
• eine Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 160 ml Sahne;
• 70 g Hartkäse;
• Gewürze und Salz zu probieren;
• 15-25 g Butter;
• Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Hähnchenschenkel waschen und trocknen. In eine mit Butter erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten. Fügen Sie ein Glas Wasser und Zitronensaft hinzu, lassen Sie es bei geschlossenem Deckel köcheln und erhitzen Sie es für etwa eine halbe Stunde.
2. Erbsen zum Auftauen legen. Dann in 100 ml Salzwasser kochen.
3. Nudeln kochen und die Brühe abtropfen lassen.
4. Zwiebel und Knoblauch hacken.
5. In einer separaten Pfanne den Speck ohne Öl anbraten.
6. Zwiebel mit Knoblauch zum Speck geben und hellbraun braten. Es ist wichtig, den Knoblauch nicht zum Brennen zu bringen. Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen.
7. Mahlen Sie den Käse auf eine bequeme Weise.
8. Legen Sie die Erbsen und Hähnchenschenkel in eine Speckpfanne. Einige Minuten köcheln lassen.
9. Nudeln mit Butter vorheizen.
10. Geben Sie eine Portion Nudeln auf einen Teller, eine Mischung aus cremigem Speck mit Hähnchenschenkeln und bestreuen Sie diese mit zerkleinertem Käse.
Pasta mit Speck in Sahnesauce - Tricks und Tipps
• Es ist nicht ratsam, das Wasser für Nudeln stark zu stark zu salzen. Ein Löffel pro Liter Wasser reicht aus.
• Falls gewünscht, können Sie anstelle von Speck ein beliebiges Wurstprodukt oder gekochtes Fleisch verwenden.
• Die Garzeit für Nudeln ist am besten auf der Verpackung angegeben. Sie sollten sehr gekocht sein.
• Es ist ratsam, die Sauce in einer Pfanne mit dem dicksten Boden zu kochen.
• Fertige Soße sollte auf frisch zubereitete, heiße Spaghetti gelegt werden. Oder Sie müssen alles in einer Pfanne vormischen.
• Um den Geschmack des Gerichts so gesättigt wie möglich zu gestalten, fügen Sie der Sauce die gleichen Anteile Sahne und Käse hinzu.
• Wenn es schwierig ist, die Sauce zuzubereiten, können Sie im Geschäft ein fertiges Pasta-Dressing kaufen.
