Lazy Kohlrouladen sind ein traditionelles russisches Gericht. Es wurde in den Dörfern als Alltags- oder Feiertagsgericht zubereitet.
Die Hauptzutaten waren wie bisher Kohl, Reisgrütze und Hackfleisch. Kohlrouladen können aber auch mit anderen Getreidesorten wie Hirse, Buchweizen oder Graupen gekocht werden. Ideale Zusatzzutaten wären in diesem Fall Kürbis, gebratenes Gemüse und Gurken.
Lazy Kohlrouladen in einer Pfanne - allgemeine Kochprinzipien
Grütze für faule Kohlrouladen müssen zuerst in etwas Salzwasser gereinigt, gewaschen und gekocht werden. Geeignet: Reis, Graupen, Buchweizen, Hirse oder Hafer.
Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden. Wenn der Kohl nicht für Jungkohl verwendet wird, ist es besser, mehrere Minuten lang kochendes Wasser darüber zu gießen und dann das Wasser abzulassen. So wird die Bitterkeit beseitigt. Wenn Jungkohl verwendet wird, ist dieses Verfahren überflüssig.
Die Füllung für solch einen gefüllten Kohl kann nach Ihrem Geschmack verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass es frisch und ohne Verdunkelung ist.
Hackfleisch sollte mit allen anderen Zutaten gemischt und dann Schnitzel oder kleine Bällchen geformt werden. Sie können in einer Pfanne vorgebraten oder sofort in eine Pfanne gegeben werden.
Die Sauce kann aus Mayonnaise, Sauerrahm, Tomatenmark, Sahne, Ketchup, frischen Tomaten oder Tomatensaft hergestellt werden.
Es ist besser, die Pfanne während des Garens halb geschlossen zu halten. So verdunstet die Flüssigkeit allmählich und die Kohlrouladen haben Zeit, sich vorzubereiten.
Fauler Kohl rollt in einer Pfanne - ein klassisches Rezept
Zutaten
• 460 g Rinderhackfleisch;
• 60 g Reisgrütze;
• 80 g Weizenmehl;
• 250 g frischer Weißkohl;
• 2,5 EL. l Ketchup oder Tomatenmark;
• 210 ml Wasser;
• Salz;
• raffiniertes Öl.
Kochmethode:
1. Gegebenenfalls die Reisgrütze sortieren, abspülen und garen. Die Brühe abgießen, den Reis nicht ausspülen.
2. Kohl waschen, in dünne Streifen schneiden und in eine Pfanne geben. Gießen Sie ein paar Minuten lang gekochtes Wasser darüber und lassen Sie das ganze Wasser ab.
3. Das Hackfleisch mit gekochtem Reis und Kohl füllen. Mit Salz abschmecken. Bällchen oder kleine Pastetchen formen und in gesiebtem Mehl brauen.
4. Die Fleischbällchen in einer Pfanne leicht goldbraun braten. Übertragen Sie sie in die Pfanne.
5. Machen Sie eine Sauce aus Tomatenmark und Wasser. Mit faulen Kohlrouladen gießen und bei mäßiger Hitze und fast geschlossenem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen.
6. Servieren Sie die Sauce heiß aus den Kohlrouladen.
Faule Kohlrouladen mit Hirsegrütze in einer Pfanne
Zutaten
• 300 g Schweinehackfleisch;
• 300 g Hackfleisch;
• 80 g Hirsegrütze;
• 500 g Weißkohl;
• 100 g Kürbis;
• ein Hühnerei;
• 1 EL. l Weizenmehl;
• 1 TL Gewürze für Fleisch oder Hopfen-Suneli;
• 150 g saure Sahne;
• 120 g Semmelbrösel;
• 110 g eines Ketchups;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein halbes Glas Wasser.
Kochmethode:
1. Hirse sortieren, abspülen, in einen Topf mit Wasser gießen und mit einer Prise Salz garen.
2. Weißkohl dünn schneiden.
3. Kürbis zermahlen.
4. Schweinefleisch und Rinderhackfleisch mischen, gekochte Grütze, Kohl, Kürbis und Ei hinzufügen. Fügen Sie Weizenmehl, Salz, gemahlenen Pfeffer und Gewürze zum Fleisch hinzu. Füllung gut mischen.
5. Aus Hackfleisch kleine runde Schnitzel formen und panieren.
6. In einem Topf Wasser, Ketchup und saure Sahne mischen und zum Kochen bringen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
7. Tauchen Sie die Fleischbällchen nacheinander in die kochende Sauce.
8. Wenn alle Kohlrouladen in einen Topf getaucht sind, reduzieren Sie die Hitze auf klein, decken Sie sie ab und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang.
9. Servieren Sie die Sauce mit Kohlrouladen und frischen Kräutern.
Faule Kohlrouladen mit Buchweizen und Gemüse in einer Pfanne
Zutaten
• 550 g Hackfleisch;
• ein rohes Hühnerei;
• eine Karotte;
• eine Zwiebel;
• 100 g Zucchini;
• ein halbes Glas Buchweizen;
• Pflanzenfett;
• 250 g Weißkohl;
• zwei mittelrote Tomaten;
• schwarzer Pfeffer;
• 120 g Weizenmehl.
Kochmethode:
1. Buchweizen sortieren, abspülen und Wasser hinzufügen, damit das Wasser die Grütze 2-3 cm bedeckt. Eine Prise Salz dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Schließen Sie danach den Deckel mit Buchweizen und entfernen Sie die Hitze. Buchweizenkörner quellen in einer halben Stunde in kochendem Wasser auf. Wenn Sie den Topf mit einem Küchentuch abdecken, schwillt er schneller an.
2. Das gesamte Gemüse waschen, mit Papiertüchern abtrocknen und schälen.
3. Möhren raspeln.
4. Zucchini in Quadrate schneiden.
5. Zwiebel in Würfel schneiden.
6. Kohl hacken.
7. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer, bis sie eine homogene Konsistenz haben.
8. Mit Buchweizen vermischtes Hackfleisch, Zwiebeln, ein rohes Ei, eine kleine Menge Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. Aus Hackfleisch kleine Schnitzel formen und in Mehl panieren.
10. Die Karotten, den Kohl und die Zucchini in die vorbereitete Pfanne geben und leicht mit Öl beträufeln. Gießen Sie das Wasser so ein, dass es die Speisen 2-3 cm bedeckt. Schalten Sie die Heizung des Ofens ein und bringen Sie das Gemüse zum Kochen.
11. Tomatenmark in die Pfanne geben und mischen. Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn.
12. Wenn der Boden für den gefüllten Kohl in der Pfanne wieder kocht, legen Sie die Hackfleischpastetchen abwechselnd dort hin. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden.
13. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
14. In Portionen servieren. Zuerst die Pasteten legen, dann mit einer Gemüsemischung bedecken und über die gefüllte Kohlsauce gießen.
Fauler Kohl rollt mit Peking-Kohl in einer Wanne
Zutaten
• 450 g Hühnerfleisch;
• 250 g Pekinger Kohl;
• ein Ei;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• 100 g Cracker Weizenbrot;
• 70 g Grieß;
• 150-200 ml Wasser;
• 80 g Tomatenmark;
• 150 g Fettcreme;
• Salz;
• eine Prise Pfeffer.
Kochmethode:
1. Zwiebel schälen, waschen und beliebig hacken.
2. Knoblauch schälen und raspeln.
3. Weizencracker mit Sahne mischen und einige Minuten ziehen lassen.
4. Gehacktes Hühnchen mit gehacktem Gemüse und Brot sowie Sahne mischen. Ei, Salz und Pfeffer unterrühren.
5. Rollen Sie die Kugeln aus der Füllung. Banane sie im Grieß.
6. Pekinger Kohl waschen und in Streifen schneiden.
7. Wasser in die Pfanne geben. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, senken Sie die panierten Hackfleischbällchen nacheinander ab und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne.
8. Legen Sie Kohl auf diese Kugeln.
9. Tomatenmark mit Wasser mischen und vorsichtig in die Pfanne geben.
10. Alles, was sich in der Pfanne befindet, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und köcheln lassen, bis es gar ist. Der Deckel der Pfanne sollte um ein Drittel geschlossen sein, und das Feuer wird auf ein kleines Kochen reduziert.
11. Mit Sauce servieren und mit frischen Kräutern bestreuen.
Faule Kohlrouladen mit Sauerkraut in einer Pfanne
Zutaten
• 450 g Sauerkraut;
• 400 g Hackfleisch;
• 100 g Reisgetreide;
• eine große Zwiebel;
• 40 g saure Sahne;
• 420 ml Tomatensaft;
• Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Reis sortieren und waschen. Dann kochen, so dass die Reiskörner leicht weich sind. Die Brühe abgießen und den Reis abkühlen lassen.
2. Zwiebel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Danach in Pflanzenöl anbraten.
3. Pressen Sie den Kohl aus der Salzlake. Wenn große Kohlstücke auftauchen, schneiden Sie sie.
4. Für gefüllten Kohl Hackfleisch, Reis, Kohl und Zwiebeln mischen. Mit Salz und Gewürzen würzen. Verwenden Sie Ihre Hände, um kleine Kugeln zu formen.
5. Fetten Sie den Boden einer breiten Pfanne mit Butter ein und geben Sie gefüllten Kohl hinein.
6. Schalten Sie die Heizung des Ofens ein, damit die Kohlrouladen leicht gebraten werden.
7. Tomatensaft mit saurer Sahne gemischt. Gießen Sie diese Mischung in eine Pfanne mit Kohlrouladen.
8. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Kartoffelpüree oder mit frischem Gemüse servieren.
Faule Kohlrouladen mit Champignons und Graupen pan
Zutaten
• 200 g Champignons;
• 300 g Kohl;
• eine Karotte;
• eine Zwiebel;
• die Hälfte der Paprika;
• 150 g Graupen;
• 200 ml Tomatensaft;
• 100 ml Wasser;
• ein paar Zweige Dill und Petersilie;
• Salz;
• Pflanzenöl oder Sonnenblume;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen).
Kochmethode:
1. Die Gerste sortieren, mit kaltem Wasser abspülen und in eine Schüssel geben. 5-8 Stunden quellen lassen (Sie können über Nacht). Dann spülen Sie das Getreide. So kocht das Getreide besser und schneller.
2. Die Gerste in eine separate Pfanne geben. Dieser Vorgang dauert zwischen 30 Minuten und einer Stunde.
3. Pilze schälen, waschen und in dünne Teller schneiden.
4. Kohl waschen, hacken.
5. Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Dann das Gemüse fein hacken.
6. Paprika von Stiel und Samen schälen. In dünne Teller schneiden.
7. Das Gemüse waschen und fein hacken.
8. Zwiebeln, Karotten und Paprika drei Minuten in Sonnenblumenöl anbraten. Pilze in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Ein bisschen braten.
9. Perlgerste, Kohl, etwas heißes Wasser, Salz und gemahlenen Pfeffer in die Pfanne geben. Vor dem Verdampfen des Wassers 10-13 Minuten köcheln lassen.
10. Die Eintopfmischung abkühlen lassen, kleine Fleischbällchen formen und auf den Boden einer breiten Pfanne stellen. Tomatensaft einfüllen, mit gehackten Kräutern bestreuen.
11. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie die faulen Kohlrouladen in der Pfanne köcheln, bis sie gar sind.
12. Das Gericht heiß mit frischen Kräutern servieren.
Fauler Kohl rollt in einer Pfanne - Tricks und Spitzen
- Sie können faulen Kohlrouladen nach Ihrem Geschmack beliebiges Grün oder Gemüse hinzufügen.
- Hackfleisch für das Gericht kann aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden.
- Um die Schnitzel knusprig zu machen, rollen Sie sie in Mehl oder Semmelbrösel vor.
- Auf Wunsch können Sie aus zubereitetem Hackfleisch keine Bällchen formen, sondern einfach zusammen mit der Sauce in einem Topf auslöschen.
- Stellen Sie sicher, dass beim Kochen nicht das gesamte Wasser verdunstet und die Kohlrouladen nicht verbrannt werden.
