Kabeljau ist beliebt bei kulinarischen Spezialisten. Dies ist vielleicht eines der köstlichsten Diätprodukte, aus denen Sie viele interessante Gerichte zubereiten können.
Ofen-Kabeljau-Steak - Grundprinzipien beim Kochen
Kabeljaufleisch ist sehr nahrhaft. Es enthält ein Minimum an Fett. Kabeljau passt zu fast allen Zutaten.
Steaks werden meistens gefroren verkauft, aber Sie können frischen Fisch kaufen, ihn schneiden und in Portionen schneiden. Das gefrorene Produkt wird nur bei Raumtemperatur aufgetaut. Verwenden Sie dazu niemals heißes Wasser oder eine Mikrowelle.
Vor dem Backen werden Steaks in verschiedenen Saucen mariniert, damit der Geschmack des Fisches gesättigt ist.
Kabeljau im Ofen kann separat oder mit Gemüse, Pilzen oder Käse zubereitet werden.
Um trockenem Fisch vorzubeugen, können Sie ihn goldbraun vorbraten und dann im Ofen backen. Besonders saftiger Kabeljau wird in einer Sauce auf Basis von Fischfond, Sahne, Tomatensaft oder Sauerrahm gewonnen. Die Sauce wird vor dem Backen über den Fisch gegossen oder vor dem Servieren gewässert.
Rezept 1. Kabeljau-Steak im Ofen mit Estragon-Sauce
Die Zutaten
Butter - 60 g;
Kabeljau (Steaks) - kg;
Salz;
trockener Weißwein - ein halbes Glas;
schwarzer Pfeffer;
frischer Estragon - vier Zweige;
Weißbrotcracker - 100 g;
frisch gepresster Zitronensaft - 30 ml.
Kochmethode
1. Wir waschen den Fisch unter kaltem Wasser und trocknen ihn mit Papiertüchern. Wir verteilen das halbe Öl dickwandig, schmelzen es.
2. Pfeffer und Salzfisch. Estragon abspülen und trocknen.
3. Die Kabeljau-Steaks in die Form geben. Wir legen die Estragonzweige aus und füllen alles mit Wein.
4. Decken Sie die Form mit einem Deckel oder einer Folie ab und legen Sie sie 15 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen. Bei 180 ° C kochen. Dann nehmen wir die Form heraus, öffnen den Deckel und bestreuen die Steaks mit Semmelbröseln. Noch zehn Minuten in den Ofen geschickt. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft schalten wir den "Grill" -Modus ein, damit der Kabeljau mit einem leckeren Chips überzogen wird.
Rezept 2. Kabeljau-Steak im Ofen mit Brokkoli
Die Zutaten
Kabeljau-Steaks - 400 g;
fein gemahlenes Salz;
Zwiebel - zwei Köpfe;
Brokkoli - 100 g;
eine halbe Zitrone;
Kartoffeln - 200 g;
Gewürze für Fisch - 20 g;
Olivenöl - 50 ml;
Muskatnuss - 10 g;
30 g Mayonnaise;
300 g Fettcreme.
Kochmethode
1. Schälen Sie den Körper des Kabeljaus von der Schale und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser. Trennen Sie den Schwanz und den Kopf. Gut und wieder ausspülen. Schneiden Sie den vorbereiteten Kadaver über die portionierten Steaks.
2. Mit Salz, Fischgewürzen, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Fischscheiben mit Olivenöl schmieren.
3. Kartoffeln schälen, waschen und im Kreis schneiden. Bis zur Hälfte kochen, leicht salziges Wasser. Brokkoli abspülen und in kleine Blütenstände zerlegen. In einen Topf geben, mit kochendem Wasser aufgießen und fünf Minuten ruhen lassen. Dann den Brokkoli in ein Sieb geben. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden.
4. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Sahne und Knoblauch, die durch eine Presse gepresst wurden. Pfeffer, Salz und gut mischen.
5. Fetten Sie den Boden der Form mit Olivenöl ein und geben Sie die gekochten Kartoffeln in eine Schicht, bis sie zur Hälfte gar sind. Die Zwiebelringe mit der nächsten Schicht bestreichen. Über die Sauce gießen. Die Kabeljau-Steaks ausbreiten. Zwischen ihnen befinden sich Brokkoliblütenstände. Die restliche Sauce darüber gießen.
6. Schicken Sie das Kabeljau-Formular eine halbe Stunde lang in den Ofen. Bei 160 Grad backen. Servieren Sie den fertigen Fisch mit einer Beilage und gießen Sie Zitronensaft darauf.
Rezept 3. Kabeljau-Steak im Ofen mit Tomaten
Die Zutaten
zwei kleine Tomaten;
Kabeljau - vier große Steaks;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
fein gemahlenes Salz;
100 g Mozzarella.
Kochmethode
1. Kabeljau waschen, mit Servietten trocknen und jeweils mit Meersalz einreiben. Wir schneiden die Folie entsprechend der Anzahl der Steaks in Quadrate.
2. Die Steaks auf die Folie legen und in Quadrate schneiden. Jedes Stück Fisch ist mit einer Mozzarella-Scheibe bedeckt. Wir waschen die Tomaten, wischen sie mit einem Handtuch ab und schneiden sie in Kreise. Wir legen sie auf den Käse. Den Fisch in Folie einwickeln.
3. Die Kabeljau-Päckchen auf ein Backblech legen und 20 Minuten in einem vorgeheizten Ofen ruhen lassen. Bei 180 Grad backen.
Rezept 4. Duftendes Kabeljau-Steak im Ofen
Die Zutaten
zwei Zwiebeln;
Käse - 100 g;
Kartoffelchips - ein Päckchen;
Kabeljau - vier Steaks;
Kurkuma - 3 g;
Olivenöl - 50 ml;
5 g flüssiger Honig;
eine halbe Zitrone;
Kochsalz;
Weißwein - 100 ml;
Gewürzmischung für Fisch.
Kochmethode
1. Aufgetaute Steaks, leicht getrocknet. Mischen Sie Gewürze für Fisch mit Salz und reiben Sie jedes Stück mit dieser Mischung. Wir besprühen den Kabeljau mit Zitronensaft.
2. Die geschälten Zwiebelringe zerkleinern.
3. Schneiden Sie die Hälfte der Zitrone in Kreise und teilen Sie dann jede Hälfte in Viertel.
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin weich braten. Zitrone, Honig und Wein dazugeben, mit Pfeffer und Kurkuma würzen. Rühren Sie die Mischung und köcheln Sie bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang.
5. Die Steaks in die Form geben und mit Öl einfetten. Das Braten von Zwiebeln und Zitrone auf der Oberfläche des Fisches verteilen. Wir legen es für zehn Minuten in den Ofen und kochen bei 180 Grad.
6. Wir zerkleinern Kartoffelchips, mahlen Käse. Kombinieren Sie den Käse mit Pommes und mischen.
7. Nehmen Sie die Form mit Fisch heraus und bestreuen Sie sie mit der Mischung. Noch zehn Minuten backen.
Rezept 5. Kabeljau-Steak im Ofen mit Kartoffeln
Die Zutaten
ein Kilogramm Kartoffeln;
Salz;
eine Handvoll entsteinte Oliven;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
kg Kabeljau-Steaks;
frisches Basilikum - mehrere Zweige;
rote Zwiebel - drei Stk .;
Balsamico-Essig;
eine halbe Zitrone;
Olivenöl.
Kochmethode
1. Die Kartoffeln gründlich mit einem Pinsel waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Kochen Sie die Wurzelfrüchte bis zur Hälfte fertig und salzen Sie das Wasser leicht ein. Wirf es in ein Sieb.
2. Rote Zwiebel schälen und fein hacken. In warmem Olivenöl goldbraun braten. Gehackte Oliven in die Zwiebel geben. Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig einschenken. Dann die Kartoffeln in diese Mischung geben und vorsichtig mischen.
3. Eine große hitzebeständige Form mit Öl einfetten und eine Mischung aus Zwiebeln und Kartoffeln mit einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden verteilen. Kabeljau-Steaks darauf legen und mit Salz, gehacktem Basilikum und Pfeffer würzen.
4. Streuen Sie jedes Steak leicht mit Zitronensaft aus einer halben Zitrone. Im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Rezept 6. Kabeljau-Steak im Ofen mit Champignons
Die Zutaten
Kabeljau - zwei Steaks;
Zitronensaft - 50 ml;
Olivenöl;
Zwiebel;
Meersalz;
200 g Champignons;
100 g Hartkäse;
frische Tomaten.
Kochmethode
1. Aufgetaute Kabeljau-Steaks abspülen und mit einer Serviette leicht trocknen. Pfeffer und Salz auf beiden Seiten. Mit Zitronensaft bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen, um den Fisch zu marinieren.
2. Die Zwiebel von den Schalen schälen und fein hacken. Entfernen Sie die dünne Schale von den Pilzkappen und spülen Sie die Pilze aus. Wir verteilen es auf einem Handtuch und trocknen es. In dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten, die Champignons dazugeben und halb gar weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwei Folienblätter mit Olivenöl einfetten und jeweils ein Steak darauf legen. Auf den Fisch eine dünne Schicht Zwiebel-Pilz-Pommes verteilen, Tomatenringe darauf legen. Leicht salzen und mit Käsechips bestreuen.
4. Bilden Sie einen Folienbeutel. Gießen Sie jeweils ein wenig Saft hinein, der beim Einlegen auffiel. Auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
Rezept 7. Scharfes Kabeljau-Steak nach indischer Art im Ofen
Die Zutaten
zwei große Kabeljau-Steaks;
Salz;
große Orange;
Butter - 50 g;
Currygewürz - 5 g;
frische Champignons - 100 g;
gemahlener Paprika - 3 g;
Mehl - 30 g.
Kochmethode
1. Die Steaks mit einem Papiertuch abspülen und trocknen. In einer separaten Schüssel das Mehl mit gemahlenem Paprika und Curry mischen. Reiben Sie die Kabeljau-Steaks mit Salz ein und rollen Sie sie in eine würzig-mehlige Mischung.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Steaks darin goldbraun braten.
3. Die Orange waschen, halbieren und den Saft in einen separaten Behälter pressen.
4. Die Pilze schälen, abspülen und mit dünnen Tellern zerkleinern. Setzen Sie die Pilze in die Pfanne, in der der Fisch gebraten wurde, und kochen Sie sie, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
5. Legen Sie den Fisch in eine tiefe Form. Die gebratenen Champignons auf den Kabeljau legen. Alles mit Orangensaft übergießen und 20 Minuten in den Ofen stellen. Die Steaks auf Tellern anrichten und den in Form gebliebenen Saft einschenken. Mit Orangenschalen-Chips garnieren.
Lachssteak im Ofen - Tipps und Tricks
- Zitronensaft hilft dabei, einen bestimmten Fischgeruch loszuwerden. Es reicht aus, Steaks darauf zu streuen und ein paar Minuten einzulegen.
- Den Fisch sofort nach dem Kochen servieren. Der abgekühlte Kabeljau verliert seinen einzigartigen Geschmack.
- Verwenden Sie zum Marinieren von Kabeljau eine Mischung aus Gewürzen, um den Fisch zuzubereiten.
- Kabeljau hat einen angenehm cremigen Geschmack, wenn er mit Sahne oder Sauerrahm gebacken wird.
