Ein Fischsteak ist ein Stück von der Vorderseite des Fisches mit Rippen, die quer über die Fasern geschnitten sind. Solche Stücke können von jedem großen oder mittelgroßen Fisch erhalten werden.
Zum Beispiel Lachs, Kumpel, Thunfisch, Heilbutt und sogar ein Hai. Es ist nicht notwendig, den Fisch selbst zu schneiden, heute gibt es in Lebensmittelgeschäften eine riesige Auswahl an fertig zubereiteten gefrorenen Steaks aus verschiedenen Rohstoffen.
Herrinnen können sie nur richtig auftauen und braten.
Fischsteak - Allgemeine Kochprinzipien
Steak Fisch sollte mit dichtem Fruchtfleisch und mit einer minimalen Anzahl von Knochen sein. Es ist ratsam, großen Fisch zu kaufen, da das richtige Steak auf der Handfläche sein sollte. Auf dem fertigen Ladensteak sollte das Fleisch elastisch sein, nicht von den Knochen abweichen und keine dunklen Flecken aufweisen. Achten Sie auf die Haltbarkeit des Fisches.
Frischer Fisch Gründlich ausspülen, ggf. entkernen, Schuppen und Flossen entfernen. Dann sollte der vordere Teil in Steaks mit einer Breite von nicht mehr als 3 cm geschnitten und jedes Stück mit Papiertüchern getrocknet werden.
Kaufen Sie Fischsteaks sollte aus der Verpackung genommen und bei Raumtemperatur aufgetaut werden, damit das Fleisch intakt bleibt.
Steaks marinieren möglich in Sojasauce, Weißwein, Olivenöl oder Zitronensaft. Manchmal werden sie in Teig oder Semmelbröseln mit Mehl gekocht.
Fisch braten es ist möglich in einer Pfanne, einem Ofen, einem Grill, einem Grill oder einem Slow Cooker. Zuerst müssen Sie es bei geöffnetem Deckel auf einer Seite braten, dann umdrehen und mit einem Deckel abdecken. Zum Schluss sollte das Dach wieder entfernt werden und bei starker Hitze das Steak rosig braten.
Beilage Für ein solches Gericht können Sie frisches Gemüse, gekochtes Getreide oder Kartoffelpüree wählen. Gegrilltes Fischsteak passt gut zu frisch gehacktem Gemüse.
Lachsfischsteak
Zutaten
• zwei gefrorene Lachssteaks;
• eine Zitrone;
• Olivenöl;
• Salz;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer.
Kochmethode:
1. Nehmen Sie die Steaks aus der Verpackung, legen Sie sie in eine Schüssel geeigneter Größe und lassen Sie sie 1-2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Diese Methode des Auftauens ist praktischer, da das Fleisch des Fisches keinen kostbaren Saft verliert.
2. Spülen Sie die Steaks schnell ab, trocknen Sie sie mit Servietten oder einem Papiertuch.
3. Die Zitrone waschen, abwischen, halbieren und den Saft auspressen.
4. Zitronensaft mit rotem Pfeffer und Salz in einer Schüssel mischen. Legen Sie Steaks für ein paar Minuten in diese Schüssel. Leicht zu stören.
5. Steaks in Olivenöl eintauchen und in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben. Auf einer Seite anbraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet. Drehen Sie die Steaks auf die andere Seite und schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, während Sie das Feuer ein wenig reduzieren. Bis zart braten.
6. Um die Kruste knusprig zu machen, braten Sie den Fisch am Ende einige Minuten ohne Deckel.
7. Mit frischem Gemüse und Soße servieren.
Schwertfischsteak mit grüner Butter
Zutaten
• zwei Schwertfischsteaks;
• Salz;
• 20 ml Zitronensaft;
• ein paar Erbsen von schwarzem Pfeffer;
• Olivenöl;
• 80 g Butter;
• ein Paar Basilikumzweige;
• 3-4 kleine Minzblätter.
Kochmethode:
1. Gegebenenfalls Steaks auftauen, waschen, trocknen.
2. Mahlen Sie schwarzes Pfefferpulver.
3. Basilikum und Minze sortieren und dabei frische und grüne Blätter auswählen. Dann die Blätter für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Spülen und trocknen.
4. Reiben Sie die Steaks mit Pfeffer und Salz. In Olivenöl in einer Pfanne von beiden Seiten braten (ca. 4 Minuten), bis eine knusprige Kruste entsteht.
5. Butter bei Raumtemperatur einweichen.
6. Basilikum und Minzblätter in einem Mixer zu Brei zerkleinern. Um das Grün besser zu hacken, müssen Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen. In diesem Rezept ist dies Zitronensaft.
7. "Grüner Brei" gemischt mit Butter bis zu einer homogenen Konsistenz. Butter in Eisformen geben. Zum Erstarren in den Gefrierschrank stellen.
8. Geben Sie auf vorbereitete gebratene Steaks beim Portionieren in separate Teller einen Würfel grünes Öl auf jedes Stück. Wenn Sie ein solches Gericht servieren, schmilzt das Öl direkt auf dem Fisch und verströmt das Aroma frischer Kräuter.
Schellfischsteak im Teig
Zutaten
• zwei Schellfischsteaks;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• 80 g Weizenmehl;
• ein rohes Hühnerei;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 60 g Sesamsamen;
• Semmelbrösel.
Kochmethode:
1. Spülen und trocknen Sie die Steaks.
2. Waschen Sie das Ei, Handtuch, brechen Sie die Schale und gießen Sie das Ei in eine Schüssel. Mit einer Gabel glatt schlagen.
3. Mehl sieben.
4. Reiben Sie die Steaks mit Salz und Pfeffer.
5. Tauchen Sie die Steaks von beiden Seiten in Sesam, dann in Mehl, dann in Eier und schließlich in Semmelbrösel.
6. Panierte Fischstücke mit erhitztem Öl in eine Pfanne geben.
7. Steaks auf beiden Seiten goldbraun braten.
8. Mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.
Gegrilltes Lachssteak mit Zitrusfrüchten
Zutaten
• zwei Lachssteaks;
• eine Zitrone;
• eine halbe Orange;
• eine Prise trockener Dill;
• eine Prise trockenes Basilikum;
• Olivenöl;
• Salz.
Kochmethode:
1. Fischstücke mit Wasser abspülen, an der Luft trocknen lassen.
2. Aus Zitrone und Orange Saft machen und in einer Schüssel mischen.
3. Geben Sie den Fisch für 5-10 Minuten in eine Schüssel mit Zitronensaft.
4. Das marinierte Steak mit Salz und trockenen Kräutern bestreuen. Stellen Sie den Luftgrill auf den Grill und schließen Sie ihn mit einem Deckel.
5. Schalten Sie den Luftgrill bei 200-250 ° C ein und setzen Sie die Wärmebehandlung für 20 Minuten fort.
6. Steaks mit Oliven und Zitronenscheiben dekorieren.
Gefrorenes Lachsfischsteak mit Ingwer und scharfer Soße
Zutaten
• ein gefrorener Lachs;
• Pflanzenfett;
• einen Löffel scharfe Sauce;
• 8 g trockener Ingwer;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Tauen Sie den Fisch einige Stunden an der Luft auf, spülen Sie ihn dann ein wenig mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.
2. Entfernen Sie die Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf und spülen Sie den Lachs mit Wasser aus.
3. Legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett. Es ist zweckmäßig, ein in zwei oder drei Schichten gefaltetes Papiertuch darunter zu legen, damit das Brett nicht verrutscht.
4. Den Fischkopf abschneiden. Teilen Sie den Kadaver des Fisches in zwei Teile. In diesem Rezept benötigen Sie nur das Vorderteil mit den Rippen. Wir schneiden es dann in ca. 2 cm dicke Stücke - Steaks. Je nach Fischmasse können Steaks in 6 bis 8 Stücke geschnitten werden. Der verbleibende Schwanz kann für die Vorbereitung der ersten Gänge belassen werden.
5. Salz, scharfe Soße, Pfeffer und Ingwer mischen. Reiben Sie das Steak mit dieser Mischung. An einem kühlen Ort einige Minuten ruhen lassen.
6. Den Fisch allseitig mit Öl schmieren.
7. Braten Sie das Steak in einer Pfanne, zuerst auf einer Seite für ca. 5-7 Minuten, dann mit einem Deckel auf der anderen Seite.
8. Mit Reis und Teriyaki-Sauce servieren.
Thunfischsteak mit Reis in grüner Soße
Zutaten
• ein Pfund Thunfischsteaks;
• 5 EL. l Sojasauce;
• ein Glas Reis;
• 20 ml Pflanzenöl;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige frisches Basilikum;
• 30 ml Zitronensaft;
• 50 g Hartkäse.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Fischsteaks ab, trocknen Sie sie und reiben Sie sie mit Sojasauce. Lassen Sie den Fisch einige Stunden im Kühlschrank.
2. Spülen Sie den Reis gut bis klares Wasser und kochen Sie ihn in Salzwasser, bis er zur Hälfte gekocht ist.
3. Legen Sie die eingelegten Stücke nebeneinander auf die abgetrennten Folienblätter und legen Sie jeweils vier Esslöffel gekochten Reis nebeneinander. Gießen Sie die restliche Sojasauce und fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Verschließen Sie jede Portion mit Folie. In einen auf 200 ° C vorgeheizten Backofen 20 Minuten stellen.
4. Mahlen Sie den Käse.
5. Fünf Minuten vor dem Ende des Backens den Fisch herausziehen, die Folie öffnen und mit Käse bestreuen. Schicken Sie backen auf. Im fertigen Gericht schmilzt der Käse und sein oberer Teil bekommt eine knusprige Kruste.
6. Knoblauch und Basilikum schälen und waschen. In einem Mixer unter Zugabe von Zitronensaft zu Brei zerkleinern. Dies ist eine Steak-Sauce.
7. Fisch und Reis auf einen Teller geben und über die grüne Soße gießen. Auf Wunsch können die Mahlzeiten in Folie serviert werden.
Mikrowelle Weißfischsteak
Zutaten
• 210 g Weißfischsteak;
• eine kleine Zitronenscheibe;
• Pfeffer;
• Zitronengewürz für Fisch;
• Salz.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Steak mit kaltem Wasser ab und wischen Sie es mit Papiertüchern ab.
2. Legen Sie das zubereitete Fischsteak in eine spezielle Schüssel für die Mikrowelle. Eine Zitronenscheibe darauf legen.
3. Bedecken Sie den Fisch mit Frischhaltefolie und backen Sie ihn 5-7 Minuten bei maximaler Leistung. Fischfleisch sollte leicht geschichtet werden.
4. Das Steak auf eine flache Schüssel legen, salzen, pfeffern und mit Bratkartoffeln und Soße servieren.
Fischsteak - Tipps und Tricks
• Geben Sie etwas Wasser oder Zitronensaft hinzu, um das Gemüse besser zu zerkleinern.
• Um das Steak saftig zu machen, wählen Sie fette Fischsorten und kochen Sie nicht mehr als die festgelegte Zeit.
• Zum schnellen Braten den Fisch vorher marinieren.
• Das wohlschmeckendste Gewürz für Fisch ist grüner Tee.
• Marinieren Sie den Fisch vorzugsweise mindestens eine halbe Stunde.
• Für eine knusprige Kruste rollen Sie den Fisch in Mehl oder Paniermehl.
• Um die Fischdiät zuzubereiten, braten Sie sie ohne Öl in einer Grillpfanne.
• Decken Sie den fertigen Fisch nicht ab, da er sonst nass wird.
• Es ist besser, roten Fisch ganz zum Schluss mit Zitronensaft einzusprühen.
• Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fisches mit einer Gabel. Wenn Sie durchstechen, sollte das Protein herauskommen.
• Wenn Sie Fisch in Folie garen, öffnen Sie ihn einige Minuten vor dem Garen, damit das Steak rosig wird.
