Regelmäßige Anwendung von Auberginen verbessert das Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystem.
Im Ofen gekochte Auberginen enthalten mehr Spurenelemente und Vitamine, außerdem schmecken sie sehr gut.
Gebackene Auberginen mit Gemüse im Ofen - die Grundprinzipien der Zubereitung
Sie können Auberginen mit Gemüse backen, alle Zutaten in Scheiben schneiden und in Schichten verteilen, die jeweils mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Soße eingefettet sind. Mit geriebenem Käse bestreuen, um eine köstliche Kruste zu bilden.
Mit Gemüse gefüllte Auberginen schmecken sehr gut. Dazu wird das Hauptgemüse gewaschen, die Stiele geschnitten und halbiert.
Entfernen Sie das Fleisch vorsichtig, um die Wände nicht zu beschädigen.
Sollte eine Art "Boot" bekommen.
Gemüse und geschnittenes Auberginenfleisch werden fein gehackt. Die resultierende Gemüsemischung wird roh oder in Pflanzenöl gebraten verwendet.
Dann wird diese Mischung in Auberginenhälften verteilt und in den Ofen geschickt. Einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs werden sie mit Käsechips bestreut.
Gebackene Auberginen mit Gemüse im Ofen können als eigenständiges Gericht oder als Beilage für Fisch oder Fleisch serviert werden.
Rezept 1. Gebackene Aubergine mit Gemüse im Ofen mit Hackfleisch
Die Zutaten
drei Knoblauchzehen;
ein Pfund Auberginen;
Salz;
300 g Füllung;
schwarzer Pfeffer;
Zwiebel;
zwei Tomaten;
Karotte;
100 g russischer Käse.
Kochmethode
1. Die Auberginen gut waschen, die Stiele entfernen und der Länge nach halbieren. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel, geben Sie es in eine Schüssel und füllen Sie es mit kaltem Wasser.
2. Stellen Sie die Auberginen-Boote auf eine Schüssel und salzen Sie sie. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und waschen. Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Karotten auf einer groben Reibe mahlen. Knoblauch fein hacken.
4. Die Zwiebel in das erhitzte Öl geben und bei mäßiger Hitze weich braten. Dann Karotte und Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren weiter braten.
5. Entfernen Sie das Auberginenmark aus der Schüssel, drücken Sie es leicht zusammen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Zum Rest des Gemüses hinzufügen. Fügen Sie hier Hackfleisch hinzu, würzen Sie alles mit Pfeffer und Salz. Unter ständigem Rühren köcheln lassen.
6. Boote mit Gemüsefüllung füllen. Das Backblech mit Folie abdecken und gefüllte Auberginen darauf legen. Käse grob und mit der Füllung bestreuen.
7. Stellen Sie die Pfanne vierzig Minuten lang in den Ofen. Bei 200 ° C backen. Als eigenständiges Gericht servieren.
Rezept 2. Gebackene Aubergine mit Gemüse im Ofen "Fässer"
Die Zutaten
vier Auberginen;
drei Tomaten;
200 g gemischtes Fleisch;
150 ml Fleischbrühe;
200 g gekochter Reis;
ein kleines Bündel Dill und Petersilie;
Karotte;
50 ml Pflanzenöl;
Zwiebel;
20 ml Apfelessig;
halb rote Paprika;
schwarzer Pfeffer und Kochsalz.
Kochmethode
1. Wir nehmen kleine Auberginen in runder Form. Waschen Sie sie und schneiden Sie die Oberseite ab. Wir reinigen die Mitte mit einem scharfen Messer und einem Löffel, um die Wände nicht zu beschädigen. Die Aubergine von innen mit Apfelessig und Salz einfetten.
2. Zwiebel schälen und fein zerbröckeln. Die Möhren schälen und auf einer groben Reibe zerkleinern. Paprika wird von den Samen geschält und fein gehackt.
3. Zwiebel mit Möhren in warmem Pflanzenöl weich braten. Fügen Sie dann das Hackfleisch hinzu und braten Sie weiter, bis es seine Farbe ändert. Wir geben den Pfeffer in die Pfanne und kochen noch sieben Minuten.
4. Spülen Sie den Reis bis klares Wasser. Fügen Sie es dem Gemüse hinzu. Wir versenden hier auch gehacktes Grün. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren und brennen lassen, bis der Reis halb gar ist.
5. Mit der gekühlten Füllung füllen wir die Auberginen und legen sie mit der Scheibe nach oben auf ein Backblech. Tomaten in einem Mixer mahlen. Tomatenmasse mit der Brühe vermengen, salzen und auf ein Backblech geben.
6. Wir backen eine Stunde lang Auberginen bei 190 ° C. Mit saurer Sahne oder Mayonnaise servieren.
Rezept 3. Gebackene Auberginen mit Gemüse und Pilzen im Ofen
Die Zutaten
zwei Auberginen;
Salz;
Zwiebelkopf;
schwarzer Pfeffer;
Tomate
bulgarische Paprika;
zwei Eier;
sieben Champignons;
50 g Käse;
30 g Mayonnaise.
Kochmethode
1. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser, wischen sie mit einem Handtuch ab und machen auf jeder Seite einen flachen Längsschnitt. Die Auberginen in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und 20 Minuten in den Ofen stellen. Backen bei 260 ° C
2. Zwiebel schälen und fein zerbröseln. Pilze waschen, trocknen und in Teller schneiden. Schneiden Sie den Stiel von der Paprika und reinigen Sie die Samen. Meine Paprika und Tomaten, sie in kleine Stücke schneiden.
3. Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und halb gar braten.
4. Aubergine aus dem Ofen nehmen. Falten Sie sie vorsichtig auseinander und nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel heraus. Die geschälte Aubergine mit Mayonnaise einfetten, mit Pfeffer und Salz würzen.
5. Wir füllen Auberginen mit Gemüse und Pilzen.
6. Eier mit einem Schneebesen in einem tiefen Teller schlagen. Den Käse in kleine Stücke schneiden und zu den Eiern geben. Schütteln und gießen Sie die Mischung in Auberginen. In einer tiefen Form verteilen und bei gleicher Temperatur 15 Minuten backen.
Rezept 4. Gebackene Aubergine mit Gemüse im italienischen Ofen
Die Zutaten
200 g gekochtes Kalbfleisch;
frische Petersilie;
400 g Aubergine;
Salz;
100 g Paprika;
30 ml Olivenöl;
200 g Tomaten;
30 g Parmesan;
100 g Zwiebeln.
Kochmethode
1. Das Kalbfleisch mit Kräutern und Wurzeln vorkochen.
2. Der Ofen wird auf 180 ° C erhitzt. Meine Aubergine, mit Servietten getrocknet, den Stiel entfernen und längs halbieren. Mit einem scharfen Messer machen wir tiefe Schnitte in Form eines Gitters auf dem Fruchtfleisch. Wir verteilen das Gemüse auf einem Backblech und backen es 20 Minuten lang. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir verteilen es in vorgewärmtem Pflanzenöl und braten es transparent an.
4. Die Paprikaschoten werden von den Samen abgezogen und in kleine Würfel geschnitten. Alles zusammen fünf Minuten unter Rühren anbraten.
5. Das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden. Wir gießen Tomaten mit kochendem Wasser ein und entfernen eine dünne Haut von ihnen. Fein gehacktes Fleisch. Fleisch und Tomaten in eine Pfanne geben, salzen und weitere fünf Minuten dünsten.
6. Entfernen Sie aus der abgekühlten Aubergine vorsichtig das Fruchtfleisch mit einem Löffel und achten Sie darauf, dass die Schale nicht beschädigt wird. Das Auberginenmark in Stücke schneiden und mit dem Inhalt der Pfanne vermengen. Mischen. Wir stopfen Auberginenboote mit Gemüse und Fleisch. Mit Parmesan bestreuen.
7. Wir schicken die Aubergine für eine Viertelstunde in den auf 180 ° C erhitzten Ofen. Auberginen servieren und mit Petersilienzweigen garnieren.
Rezept 5. Gebackene Auberginen mit Gemüse in einem Böhmischen Ofen
Die Zutaten
sechs Auberginen;
frisch gemahlener Pfeffer;
sechs Tomaten;
Tafelsalz;
drei Knoblauchzehen;
Thymian
Zwiebel;
Petersilie;
ein Stück Butter;
Lorbeerblätter;
einen halben Liter Olivenöl;
200 g Käse.
Kochmethode
1. Auberginen unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie den Stiel und schälen Sie das Gemüse von der Schale. In mittelstarke Kreise schneiden.
2. Braten Sie die Auberginen in gut erhitztem Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun an. Wir verteilen es auf einem Teller, der mit einer Serviette bedeckt ist, und würzen es mit Salz und Pfeffer.
3. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Tauchen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und entfernen Sie die dünne Haut. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
4. Zwiebel in Olivenöl weich braten. Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian in die Pfanne geben. Pfeffer und Salz. Alles zusammen zehn Minuten dünsten. Fügen Sie Auberginen hinzu, mischen Sie und kochen Sie für die gleiche Zeit.
5. Wir schieben die Gemüsemischung in eine tiefe Auflaufform. Legen Sie kleine Butterstücke darauf und bestreuen Sie alles mit Käsespänen. Für zehn Minuten in den Ofen geschickt.
Rezept 6. Gebackene Aubergine mit Gemüse im Musaka-Ofen
Die Zutaten
drei Auberginen;
zwei Zucchini;
Salz;
ein Pfund Kartoffeln;
vier Tomaten;
30 g Tomatenmark;
ein halbes Kilogramm Rindfleisch oder gemischtes Hackfleisch;
Kopf jungen Knoblauchs;
Olivenöl;
zwei Karotten;
schwarzer Pfeffer;
zwei Zwiebeln;
300 g Käse.
Soße
trockene mediterrane Kräuter;
zwei Eier;
Salz;
ein halbes Päckchen Butter;
300 ml Milch;
100 g Mehl.
Kochmethode
1. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie zur Hälfte in der Schale sind. Kühle und säubere es.
2. Möhren, Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein hacken und in Olivenöl weich schlagen. Dann fügen Sie Hackfleisch, Pfeffer und Salz hinzu. Unter Rühren braten, bis sich das Fleisch verfärbt und in kleine Stücke zerbricht. Tomatenmark hinzufügen und mischen.
3. Auberginen und Zucchini waschen, schälen und in halbe Zentimeter dicke Riegel schneiden. Legen Sie sie auf einen Teller mit einer Serviette.
4. Kartoffeln und Tomaten in Kreise schneiden.
5. Butter und Mehl in eine Pfanne geben. Milch einfüllen und gut mischen. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und in die Milchmischung geben. Salz und würzen mit Kräutern. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
6. Nehmen Sie ein Backblech mit hohen Seiten. Bedecke es mit Pergament. Kartoffeln gleichmäßig verteilen, pfeffern und salzen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Die Hälfte des Hackfleischs auf die Kartoffeln geben. Die Aubergine in der nächsten Schicht auslegen und mit Käse würfeln. Nun eine Schicht Zucchini auslegen. Mit Käse bestreuen. Das restliche Hackfleisch hineinlegen. Mit Tomatenbechern bedecken.
7. Gießen Sie das Gemüse mit Sauce. Mit Käsechips bestreuen. Im vorgeheizten 180 ° C Backofen eine halbe Stunde backen. Das fertige Gericht in Stücke schneiden und mit Gemüse dekorieren.
Gebackene Aubergine mit Gemüse im Ofen - Tipps und Tricks
- Um die Auberginen von Bitterkeit zu befreien, legen Sie sie eine halbe Stunde in Salzwasser.
- Vor der Wärmebehandlung muss das Gemüse gründlich getrocknet werden, um es schneller zuzubereiten.
- Auberginenpulpe kann zur Herstellung von Kaviar verwendet werden, wenn sie nicht zum Füllen gehört.
- Backen Sie nur junge Auberginen mit dünner Haut.
- Sie können rohes Gemüse für gefüllte Auberginen in roher Form oder durch Braten in Olivenöl verwenden.
Gut zu wissen: wie man Auberginen putzt.
