Manzho ist ein heller bulgarischer Auberginensalat für den Winter.
Die Ernte ist sehr einfach, es wird duftend und voller Vitamine. Ein dringendes Bedürfnis, es zu versuchen!
Auberginenräude - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Basis des Salats ist Gemüse. Aber manchmal werden Bohnen hinzugefügt. In einem traditionellen Rezept werden alle Zutaten zusammengestellt und gedünstet, bis sie gekocht sind. Um den Geschmack und die Abwechslung zu verbessern, können Sie Gemüse teilweise anbraten.
Was steckt in der Räude:
• Aubergine. Wenn das Gemüse klein und jung ist, kann man es nicht einweichen. Wenn Sie sicher sind, dass die Aubergine bitter ist, gießen Sie sie besser mit Salz ein und halten Sie sie fest. In diesem Fall muss die Menge an Salz für das Rezept reduziert werden.
• Tomaten. Salat wird in Tomatensauce gekocht. Gemüse wird verdreht. Sie können Tomatenmark verwenden, ein solches Rezept finden Sie weiter unten.
• Karotten und Zwiebeln. Schneiden Sie große, edle Vorspeise.
• Bulgarischer Pfeffer. In der klassischen Rezeptur wird zusammen mit Auberginen, das heißt in der gleichen Menge hinzugefügt. Sie können schneiden, weniger werfen.
• Knoblauch, Peperoni, Gewürze. Nach Geschmack hinzugefügt, am Ende des Salats können Sie probieren.
• Essig ist ein Konservierungsmittel, hemmt die Entwicklung von Mikroben, macht den Geschmack heller.
Normalerweise rollte manjo für den Winter auf. Der Salat muss nicht sterilisiert werden. Der kochende Rohling muss in Gläser gegossen und verkorkt werden.
Ein einfaches Rezept für Auberginen-Mango für den Winter
Eine Variante des leichtesten und einfachsten Mango-Aperitifs mit Auberginen für den Winter. Alle Produkte sind in der Gesamtmasse gedünstet, müssen nicht vorgebraten, gekocht werden. Damit alles funktioniert, müssen Sie nur die unten angegebenen Proportionen genau einhalten.
Die Zutaten
• 300 g Karotten;
• Aubergine 2 kg;
• Knoblauch ein Kopf;
• Tomaten 3 kg;
• Kilogramm Zwiebel;
• 80 g Salz;
• ein Glas einölen;
• 2 kg Pfeffer;
• 100 g Essig 9%;
• 0,3 Hülsen Peperoni;
• 100 g Zucker.
Kochen
1. Das gesamte Gemüse abspülen, auf einen Tisch legen und trocknen lassen.
2. Zwiebeln und Möhren schälen. Das Gemüse in Streifen schneiden. Für Karotten können Sie eine Grobreibe mit einer geeigneten Düse verwenden.
3. Paprikaschoten halbieren, Saatgutbehälter entfernen, in Streifen schneiden.
4. Auberginen in Kreisen von 0,5 cm zerbröckeln.
5. Tomaten und eine Hälfte der Peperoni-Schote durch einen Fleischwolf drehen oder von einer Küchenmaschine hacken. Knoblauch kann mit ihnen gehackt werden.
6. Öl, Essig, Salz und Zucker in die Pfanne geben, auf den Herd stellen, die verdrehte Tomate dazugeben und gut umrühren.
7. Alles andere Gemüse hineinlegen und den Salat kochen lassen.
8. Entfernen Sie die Hitze, kochen Sie für 40 Minuten.
9. Diese Zeit reicht aus, um Dosen und Deckel vorzubereiten.
10. Gießen Sie einen heißen Snack ein, korken Sie ihn und lassen Sie ihn unter einem Mantel oder einer warmen Decke abkühlen.
Auberginen-Mango nicht für den Winter
Eine Variante des Mangosalats, die zum Abendessen zubereitet werden kann. Gemüse ist verkocht, das Gericht ist sehr aromatisch, lecker.
Die Zutaten
• 3 Auberginen;
• 7 Tomaten;
• 2 Karotten;
• Zwiebelkopf;
• 2 Paprikaschoten;
• 50 ml Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 TL Salze;
• einen Löffel Zucker.
Kochen
1. Gewaschene Auberginen sollten in Tassen geschnitten und mit Salz bestreut werden. Nach 30 Minuten müssen sie abgespült und gut ausgepresst werden.
2. Die eingeweichten und ausgewrungenen Gemüsekreise in Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht verkrustet sind.
3. Entfernen Sie die Aubergine, fügen Sie mehr Öl hinzu. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, zerkleinerte Möhren dazugeben,
4. Die Tomaten reiben, in eine Pfanne geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
5. Salz und Zucker zur Tomatenmasse geben, umrühren.
6. Geben Sie die gebratene Aubergine in einen Topf, gießen Sie Strohpfeffer hinein und schütteln Sie die Gemüsemasse aus der Pfanne.
7. Machen Sie ein kleines Feuer, lassen Sie es ca. 20 Minuten unter dem Deckel köcheln und starten Sie den Countdown nach dem Kochen.
8. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen und sofort ausschalten.
9. Das Gericht 20 Minuten ziehen lassen. Es kann in jeder Form verwendet werden: heiß, kalt, zu Beilagen oder einfach nur zu Brot.
Auberginen-Mango für den Winter (mit Zucchini)
Rezept für gemischten Mangosalat, in dem zusätzlich zu Auberginen Zucchini hinzugefügt wird. Wenn sie groß und dickhäutig sind, müssen Sie zuerst die Früchte schälen, die Kerne entfernen und erst dann nach Rezept wiegen.
Die Zutaten
• Tomaten 2,5 kg;
• 1,5 kg Kürbis;
• 220 ml Öl;
• 700 g Zwiebel;
• 600 g Karotten;
• Zucker 100 g;
• Salze von 100 g;
• 50 g Knoblauch;
• Paprika 1,5 kg;
• 1,5 kg Auberginen;
• 70 ml Essig 12%.
Kochen
1. In große Würfel schneiden Auberginen und Zucchini, Sie können sie sofort in einer Schüssel verbinden.
2. Paprika, Karotten und Zwiebeln müssen nach dem Schälen und Freigeben alles Überflüssige in Streifen geschnitten werden.
3. Drehen oder hacken Sie die Tomaten auf eine andere Weise, Sie können sofort mit geschälten Knoblauchzehen.
4. Pflanzenöl in einen großen Topf mit dickem Boden geben. Fügen Sie Gemüse hinzu: Zwiebeln und Karotten. Braten, bis es durchsichtig ist.
5. Gehackte Paprika, Zucchini und Auberginen hinzufügen, die Tomatenmasse mit Knoblauch gießen und bis zum Kochen erhitzen.
6. Mischen Sie Essig mit Salz und Zucker. Falls gewünscht, fügen Sie Piment, andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. In einen Snack gießen.
7. Sobald das Manjo kocht, können Sie das Feuer reduzieren. Den Salat etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel schmoren, Zucchini und Aubergine nicht kochen lassen.
8. Gießen Sie das Werkstück in einen geeigneten Behälter und verschließen Sie ihn.
Auberginen-Manjo mit Tomatenmark
Diese Version des Auberginen-Mango-Rezepts für den Winter ist nützlich für diejenigen, die keine Tomaten haben. Mit Tomatenmark wird die Vorspeise auch köstlich, wenn es richtig gemacht wird.
Die Zutaten
• 2,5 kg Auberginen;
• 0,5 Liter Paste;
• Kilogramm Zwiebel;
• genau 150 ml einölen;
• eineinhalb Kilogramm Pfeffer;
• Zucker 110 Gramm;
• 70 g salzen, nach Geschmack anpassen;
• 90 ml Essig 9%;
• 500 Gramm Karotten;
• Knoblauch, Paprika, falls gewünscht.
Kochen
1. Verdünnen Sie die Tomatenmark in Wasser (1,5 Liter). Fügen Sie Gewürze zum Gießen hinzu, gießen Sie Essig. Sie können die zerkleinerte Schote mit scharfer Paprika, einem Stück Knoblauch, sofort einschenken, wenn Sie sie hinzufügen.
2. Gießen Sie Öl in die Pfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu, die in großen, leicht braunen Halbringen zerkleinert ist.
3. Gießen Sie die Karotte in die Zwiebel und nach ein paar Minuten in einen Strohhalm Paprika.
4. Zuletzt werden Auberginenstücke in die Pfanne gegeben. Sie müssen in große Kreise oder mittelgroße Würfel geschnitten werden.
5. Gießen Sie die Vorspeise mit verdünnter Tomatenpaste mit Gewürzen und Essig, fügen Sie Hitze hinzu, lassen Sie das Kochen kochen.
6. Jetzt müssen Sie das Feuer reduzieren, den Salat 35-40 Minuten kochen, ausbreiten und aufrollen.
Winter Auberginen Mango mit Bohnen
Eine Variante eines herzhaften Manjo-Salats, für den die Bohnen vorher eingegossen werden müssen, damit sie gut quellen, wird schneller gekocht.
Die Zutaten
• 2 kg Auberginen;
• 0,35 kg weiße oder rote Bohnen;
• 1,5 kg Pfeffer;
• 3 kg Tomaten;
• 700 Gramm Zwiebeln;
• 0,3 kg Karotten;
• 0,09 l Essig 9%;
• 0,3 EL. Zucker
• ein Glas Öl;
• 3 EL. l mit einem Berg Salz;
• große Knoblauchzehe;
• Chile 0,5 Pod.
Kochen
1. Die Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Vor dem Garen gut ausspülen und mit sauberer Flüssigkeit füllen. Auf den Herd stellen, weich kochen, aber nicht übertreiben, die Bohnen sollten ganz bleiben.
2. Paprika und Zwiebeln wie gewohnt mit Möhren hacken.
3. Mahlen Sie die Tomaten zu einem Smoothie. Die Haut muss nicht entfernt werden.
4. Schneiden Sie die Aubergine in bis zu einem Zentimeter breite Scheiben.
5. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, fügen Sie das gesamte Gemüse und Tomatenmark auf einmal hinzu.
6. Mit Gewürzen würzen, 10 Minuten kochen lassen.
7. Nun können Sie gekochte, befreite Bohnen und gehackten Knoblauch zum Werkstück geben.
8. Noch eine halbe Stunde unter dem Deckel garen, abschmecken, ggf. Salz und Pfeffer dazugeben.
9. Füllen Sie kochendes Knüppel in Gläser und verschließen Sie sie fest.
Gebratene Auberginen-Mango
Eine Variante des würzigen, duftenden Manjo-Salats mit gebratenen Auberginen. Die Menge des Öls für den Imbiss selbst ist angegeben, Sie benötigen ein weiteres Glas, um die Stücke zu braten.
Die Zutaten
• 2 kg Auberginen;
• 2,8 Liter gedrehte Tomaten;
• eineinhalb Kilogramm Pfeffer;
• Zwiebel Kilogramm;
• 0,7 Tassen raffiniertes Öl;
• 0,5 kg Karotten;
• 0,5 EL. Essig 9%;
• 70 g Zucker;
• 70 g Salz;
• scharfe Paprikaschote;
• 0,5 TL schwarzer Pfeffer;
• 40 g Knoblauch.
Kochen
1. Die Auberginen in 0,54 cm breite Kreise schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Machen Sie ein großes Feuer, auf beiden Seiten braun, aber nicht auf Weichheit bringen.
2. In einem unvollständigen Glas Öl die Zwiebeln und Karotten anbraten, Pfeffer und Tomaten hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.
3. Jetzt können Sie die gebratenen Auberginenbecher setzen.
4. Knoblauch und Paprika hacken und zur Vorspeise geben.
5. Mit Salz, Zucker, Essig würzen, gut mischen und nach weiteren 25-30 Minuten köcheln lassen. Oft ist es nicht notwendig, das Manjo umzurühren, um die Auberginenstücke intakt zu halten.
6. Den heißen Salat in Gläser verteilen, verstopfen.
Auberginen Manjo - Tipps & Tricks
• Legen Sie Auberginensalat nicht in große Gläser, wenn Sie eine kleine Familie haben. Nach dem Öffnen ist es ratsam, den Snack auf einmal zu verwenden. Im Kühlschrank können Sie nicht mehr als einen Tag und nur in einem geschlossenen Behälter lagern.
• Stellen Sie den heißen Salat ganz nach oben in das Gefäß, damit zwischen dem Deckel und dem Snack kein Luftspalt entsteht. Dann hat die Form keine einzige Chance.
• Wenn plötzlich Schimmel in einem Glas Salat auftritt, müssen Sie den Snack sofort wegwerfen. Plaque entfernen und Manjo in Essen essen ist nicht mehr möglich.
• Für Winterwerkstücke wird raffiniertes Öl nicht empfohlen. Wenn Sie das Aroma der Sonnenblume nicht mögen, können Sie immer Oliven, Senf oder ein anderes pflanzliches Produkt verwenden. Sie können eine Mischung aus verschiedenen Ölen nehmen.
• Essig in ein Werkstück aus Auberginen muss genau nach Rezept eingelegt werden. Wenn Sie die Essenz verdünnen müssen, finden Sie die Proportionen auf dem Produktetikett.
