Eingelegtes Wassermelonenfleisch, leicht brackig, würzig, aber immer noch mit einem zarten, echten Wassermelonengeschmack - ein wunderbarer Appetitanreger für das "kleine Weiße" und einfach so - für die Kartoffelpüree unter dem gedünsteten Kaninchen.
Die Zubereitung dieser Essiggurke ist relativ einfach. Die Produkte sind auf ein Minimum beschränkt. Daher ist es einen Versuch wert.
Eingelegte Wassermelonen in Gläsern für den Winter - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Bevor Sie Wassermelonen für den Winter in Gläsern marinieren, müssen Sie die Glasbehälter für die Konservierung richtig vorbereiten. Die Dosen werden gründlich mit warmem Wasser gewaschen. Kontaminierte Stellen werden mit Backpulver gewaschen, dessen Reste gründlich abgewaschen werden. Das zur Sterilisation gewaschene Geschirr wird eine Viertelstunde lang über Dampf gestellt oder 10 Minuten lang bei 150 Grad im Ofen calciniert. Dosen müssen direkt im Ofen gekühlt werden, wobei die Tür nicht fest verschlossen sein muss.
• Zum Einlegen verwenden sie gut gereifte Wassermelonen, reife funktionieren nicht, da sich das Fruchtfleisch ausbreitet. Die Beere wird mit oder ohne Schale eingelegt, die Samen bleiben oder werden sorgfältig ausgewählt. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben oder Scheiben geschnitten, so dass sie mühelos in das Glas gelangen und locker gefüllt werden. Dabei ist darauf zu achten, dass das Fruchtfleisch der Wassermelone nicht beschädigt wird.
• Der Geschmack von eingelegten Wassermelonen wird durch die Marinade selbst und die während der Konservierung zugefügten Gewürze und Gewürze beeinflusst. Sehr oft werden saisonale Beeren und Gemüse zum Einlegen von Wassermelonen in Gläser für den Winter verwendet: Tomaten oder Trauben. Als Lebensmittelkonservierungsmittel werden Essig, Lebensmittelzitronensäure (oder deren Lösung) oder Aspirin verwendet.
Leckere eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Honig und Knoblauch einlegt
Zutaten
• 5 kg reife Wassermelone;
• 315 gr. irgendein Blumenhonig;
• großes nicht jodiertes Salz - 180 g;
• drei kleine Knoblauchknollen;
• fünf Liter gefiltertes Trinkwasser.
• 9% Essig - 6 EL. l
Kochmethode:
1. Untersuchen Sie die Wassermelone sorgfältig und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Wischen Sie sie anschließend mit einem Handtuch trocken. Schneiden Sie auf beiden Seiten des Randes bis zum Fruchtfleisch, schneiden Sie in 2 cm dicke Kreise. Schneiden Sie jeden dieser Kreise in Segmente, so dass die Stücke mühelos durch den Hals gehen.
2. Knoblauch in Scheiben schneiden und schälen.
3. In vorbereitete sterile Gläser mit einem Fassungsvermögen von drei Litern ein Drittel der Wassermelonenscheiben und ungefähr die gleiche Menge Knoblauch, ganze Nelken, geben.
4. Übergießen Sie alles mit kochendem Wasser, bedecken Sie es mit sterilen Metalldeckeln, die zum Verschließen vorbereitet sind, und lassen Sie es stehen.
5. Nach einer Viertelstunde die Infusion aus den Dosen in eine große Pfanne abtropfen lassen und den Honig darin verdünnen. Salz hinzufügen, auf maximale Hitze einstellen. Kochen, Marinade in Gläser gießen und je zwei Esslöffel Essig dazugeben, mit Falzdeckeln abdecken.
6. Stellen Sie die Dosen in einen Topf mit geeignetem Volumen, ohne die Wände zu berühren. Den Boden vorher mit einem dicken Frottiertuch auskleiden. Gießen Sie die Dosen mit heißem, nicht kochendem Wasser über die Schultern und kochen Sie sie auf. Nachdem Sie Wasser in der Pfanne gekocht haben, reduzieren Sie leicht die Hitze, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn sterilisieren.
7. Nehmen Sie die Dosen nach 20-minütiger Sterilisation heraus und rollen Sie sie vorsichtig mit einem Dosenschlüssel.
Leckere eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Aspirin einlegt
Zutaten
• große Wassermelone mit einem Gewicht von ca. 12 kg;
• drei Teelöffel "Zitronen";
• 270 gr. Salz, nicht jodiert;
• 150 gr. Zucker
• 9 Tabletten gewöhnliches Aspirin.
Kochmethode:
1. Reinigen Sie die Dosen, trocknen Sie sie immer und dämpfen Sie sie mit heruntergelassenem Hals eine Viertelstunde lang über dem Dampf. Drehen Sie sie danach um und legen Sie sie auf den Tisch.
2. Schneiden Sie die Wassermelone in Scheiben, schneiden Sie die Schale von ihnen ab, aber achten Sie darauf, ein wenig weißes Fruchtfleisch zu hinterlassen, pflücken Sie keine Samen.
3. Um das Fruchtfleisch nicht zu verformen, legen Sie die Stücke locker in einen vorbereiteten Glasbehälter, sie sollten den Hals nicht 2 cm erreichen und füllen Sie sie mit frischem, gekochtem Wasser.
4. Nach 15 Minuten die Infusion in einen großen Topf abtropfen lassen und zum Erhitzen aufkochen lassen.
5. Gießen Sie in Dosen für je drei Liter Inhalt zwei Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Salz und drei Teelöffel „Zitronen“ ein.
6. Legen Sie drei Tabletten Apothekenaspirin darauf, füllen Sie alles mit kochender Brühe und verschließen Sie sie hermetisch mit sterilen Kappen. Rollen Sie sie vorsichtig mit einem Spezialschlüssel.
7. Drehen Sie die Konservierung für eine zusätzliche Sterilisation um und legen Sie sie auf die Decke. Wickeln Sie sie fest ein. Öffnen Sie das Gerät erst, wenn die Konservendosen vollständig abgekühlt sind.
Leckere eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Gewürzen, Gewürzen und Essig einlegt
Zutaten
• ausgereifte Wassermelone - 2 kg;
• ein Liter gefiltertes Wasser;
• 50 ml Lebensmittel, 9% Essig;
• Zucker - 3 große Löffel;
• frische Meerrettichblätter - 2 Stück;
• drei Gewürznelkenschirme;
• zwei Esslöffel Tafelsalz;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• ein kleines Bündel Sellerie, Dill und Petersilie;
• Piment - 6 Erbsen.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Grüns und Blätter des Meerrettichs gut mit Wasser, schütteln Sie die Rückstände ab und wischen Sie sie mit einem Baumwolltuch trocken oder legen Sie sie zum Trocknen darauf.
2. Wassermelone in kleine Scheiben schneiden und die Schale aus den Scheiben schneiden, die Samen auswählen.
3. Senken Sie die Blätter des Meerrettichs auf den Boden sorgfältig gedämpfter Dosen und legen Sie vorsichtig Fruchtfleischstücke mit Zweigen frischer Kräuter aus, um sie nicht zu zerdrücken.
4. Von oben eine Lavrushka, Pfeffererbsen und alles mit kochendem Trinkwasser füllen.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit nach sechs Minuten vorsichtig mit einem Plastikdeckel mit Löchern aus den Dosen ab. Kochen Sie es erneut und gießen Sie es in Gläser.
6. Nach etwa drei Minuten abtropfen lassen und unter Zugabe von Zucker und Salz köcheln lassen.
7. Sobald es kocht, gießen Sie den Essig ein, gießen Sie die kochende Marinade sofort in ein Glas Wassermelonen und rollen Sie den Deckel mit einem Schlüssel gut auf.
8. Lassen Sie die Konservierung einen Tag lang unter der Decke liegen und stellen Sie sie auf den Kopf.
Leckere eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Senfpulver und Zitronensäure einlegt
Zutaten
• Wassermelonen jeden Reifegrades;
Pro liter glas:
• einen Löffel Senfpulver (trocken);
• "Zitrone" - ein Teelöffel.
Pro Liter gefiltertes Wasser:
• 100 gr. Zucker
• großes, notwendigerweise nicht jodiertes Salz - 60 g.
Kochmethode:
1. Die gewaschene Wassermelone von einer dicken Schale schälen und in kleine Scheiben schneiden. Sie können die Knochen entfernen.
2. Ordnen Sie die Stücke in sterilen Gläsern mit einem Volumen von 1 Liter an und gießen Sie kühles kochendes Wasser über den Hals.
3. Nach 20 Minuten die Brühe in einer Pfanne abtropfen lassen und unter Zugabe von Zucker, Salz und Salzlake kochen. Um die erforderliche Menge an Schüttgütern beim Dekantieren eines Suds korrekt zu berechnen, messen Sie dessen Volumen.
4. Senfpulver in eine Schüssel mit Wassermelone geben, eine Zitrone dazugeben, mit kochender Salzlösung füllen und sofort aufrollen.
5. Zur zusätzlichen Sterilisation einige Tage unter eine warme Decke legen und die Behälter auf die Abdeckungen stellen.
Leckere eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Trauben einlegt
Zutaten für eine 3 Liter Flasche:
• zwei Kilo reife Wassermelone;
• ein Pfund leichte Trauben;
• fünf Kirschblätter;
• zehn Erbsen schwarzer Pfeffer;
• drei Schachteln Kardamom;
• frische Minze - 3 Blätter;
• einen Löffel Essigessenz;
• einen Löffel unmodifiziertes Steinsalz.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die gewaschene Wassermelone in kleine Stücke oder Scheiben. Entfernen Sie die Samen mit der Spitze eines Messers, schneiden Sie die Schale ab.
2. Spülen Sie die Trauben ab und pflücken Sie die Beeren von den Zweigen. Verwerfen Sie die verfaulten und rissigen.
3. Waschen Sie die Kirschblätter und die Minze unter fließendem Wasser, wischen Sie sie mit einer Leinenserviette trocken und verteilen Sie sie auf dem Boden einer sterilen Drei-Liter-Flasche.
4. Geben Sie in lose Radieschen Wassermelonenscheiben in einen Behälter, über den Sie Trauben legen, und gießen Sie alles 10 Minuten lang mit kochendem Wasser ein.
5. Danach den Sud aus den Dosen abtropfen lassen, den Zucker und das Salz darin auflösen und auf ein starkes Feuer legen.
6. Gießen Sie Essig in eine kochende Schlüsselmarinade und gießen Sie ihn sofort in die gefüllten Dosen. Versiegeln Sie sie fest, indem Sie die Abdeckungen mit einem Schlüssel aufrollen und unter den Abdeckungen abkühlen lassen.
Leckere eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen einlegt
Zutaten für eine 3 Liter Flasche:
• eineinhalb Kilogramm rote Tomaten;
• eine große Schote mit süßem, vorzugsweise rotem Pfeffer;
• zwei Zweige frischer Sellerie;
• fünf große Knoblauchzehen;
• vier große Stücke Wassermelone ohne Schale;
• Salatzwiebelkopf;
• einen Löffel Gartensalz;
• einen Teelöffel kristalline Zitronensäure;
• Kristallzucker - 2,3 große Löffel.
Kochmethode:
1. Wählen Sie die Samen aus der Wassermelonenmasse, schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebel und waschen Sie sie, trocknen Sie sie.
2. Spülen Sie auch die Zweige Sellerie und Tomaten. Schälen Sie die Samen von den Samen und schneiden Sie den Pfeffer in zwei Hälften, nachdem Sie die Reste gut abgewaschen haben.
3. Stellen Sie einen Zweig Sellerie und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden der gedämpften Dosen. Legen Sie die Tomaten vorsichtig darauf und ergänzen Sie sie mit Wassermelonenscheiben, Zwiebelscheiben und Paprika. Geben Sie auf Tomaten einen zweiten Zweig Sellerie und Knoblauch und gießen Sie kochendes Wasser.
4. Lassen Sie das Wasser nach ca. 20 Minuten ab, kochen Sie es erneut und gießen Sie es erneut in Dosen. Lassen Sie es 10 Minuten einweichen.
5. Kochen Sie die Salzlake auf der Grundlage des Aufgusses aus der Dose und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Fügen Sie die "Zitrone" hinzu und gießen Sie die Marinade in die gefüllten Gläser, sobald sie kocht.
6. Die Glasbehälter mit Metalldeckeln aufrollen und auf den Deckeln und vorzugsweise unter den Deckeln abkühlen lassen.
Eingelegte Wassermelonen in Gläsern für den Winter - Kochtricks und nützliche Tipps
• Als Konservierungsmittel verwendeter Essig darf nicht in kochende Marinade gegossen und darin gekocht werden. Es ist besser, wenn Sie die Marinade vom Herd nehmen oder direkt in die Gläser geben. Wenn das Rezept eindeutig darauf besteht, gegen diese Regel zu verstoßen, wird das kochende Wasser möglicherweise sofort in Gläser gegossen. Eine solche Ausnahme ist zulässig.
• Es ist besser, Zitronensäure eine Minute vor dem Entfernen aus dem Feuer zu geben, damit sie sich gut auflöst, und Aspirin wird vor dem Gießen direkt in gefüllte Behälter gegeben.
• In der Schale der Beere sammeln sich viele Nitrate an. Es ist daher besser, sie zu schneiden, aber nicht vollständig. Es ist ratsam, ein wenig weißes Fruchtfleisch zu hinterlassen.
• Erfahrene kulinarische Experten empfehlen, dass beim Einlegen von Wassermelonen in Gläser für den Winter mit Essig oder Zitronensäure gefüllte Behälter vor dem Rollen sterilisiert werden. Mit Aspirin konservierte Konserven werden lange ohne Sterilisation gelagert.
