Kürbis in unserem Land wächst überall, aber dieses Produkt ist derzeit nicht besonders beliebt.
Natürlich gibt es Menschen, die dem Brei oder dem Gebäck Kürbis hinzufügen, und Menschen, die ihn backen, aber es gibt solche Einheiten.
Aber schließlich können Sie aus einer so nützlichen und richtigen Zubereitung eines wirklich leckeren Gemüses viele interessante Gerichte zubereiten, darunter eine erstaunlich leckere Süßigkeit - Kürbismarmelade mit Orangen. Überraschenderweise können selbst diejenigen, die den Kürbis nicht wie diese Marmelade zu sich genommen haben, die Zusammensetzung des Desserts kaum erraten.
Kürbismarmelade mit Orange - allgemeine Grundregeln der Vorbereitung
Bevor wir direkt mit der Zubereitung von Leckereien beginnen, werden wir uns überlegen, warum es sich lohnt, diese köstliche Marmelade zuzubereiten:
• Sie können im Sommer fast überall einen Kürbis zu einem vernünftigen Preis kaufen;
• Kürbis hat eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften: Er enthält Vitamine, Mineralien, beschleunigt den Stoffwechsel und entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.
• Aufgrund des Vorhandenseins von Zitrusfrüchten ist der spezifische Geschmack von Kürbis in Marmelade überhaupt nicht zu spüren.
• Wenn Sie verschiedene Zutaten hinzufügen und mit Gewürzen experimentieren, erhalten Sie jedes Mal ein neues Dessert.
Der Kürbis muss also von der Schale, den Samen und dem faserigen Teil des Fruchtfleisches gereinigt werden. Anschließend wird das Fruchtfleisch in kleine Würfel oder Würfel, Scheiben oder Scheiben geschnitten oder in einem Fleischwolf gerieben oder gerollt - je nach Rezept und gewünschter Konstanz der Marmelade.
Orangen und Zitronen werden gewaschen und auch zerkleinert.Diese Komponente kann mit oder ohne Schale verwendet werden. Wenn die Schale nicht entfernt werden soll, wird empfohlen, die Orangen mehrmals zu kochen, damit sie im fertigen Produkt nicht bitter werden.
Sie können der Marmelade auch Gewürze oder Nüsse hinzufügen, Kürbis und Orangen mit Mandeln, Cashewnüssen, Nelken, Muskatnuss und Zimt lassen sich sehr gut kombinieren.
Marmelade wird hauptsächlich in Töpfen aus Aluminium oder Edelstahl zubereitet, es wird jedoch nicht empfohlen, eine Delikatesse in emaillierten Töpfen zu kochen.
Bewahren Sie das fertige süße, fest aufgerollte oder mit einem Deckel verstopfte Produkt an einem kühlen, dunklen Ort auf.
1. Kürbismarmelade mit Orange und Zitrone
Zutaten
• Kilogramm Kürbisschnitzel;
• Kilogramm Orangen;
• Kilogramm Zucker;
• 200 Gramm Zitrone.
Kochen:
1. Kürbisse werden gründlich gewaschen. Die Schale schneiden, das Fruchtfleisch von den Samen befreien. In kleine dünne Scheiben schneiden.
2. Orangen und Zitronen ebenso gut waschen. Schneiden Sie die Früchte in vier Teile, ohne Zitrusfrüchte zu schälen.
3. Jetzt schneiden wir jedes Viertel über dünne Schichten und entfernen bei Bedarf gleichzeitig die Knochen.
4. Das vorbereitete Kürbisfleisch mit Orangen und Zitrone mischen, Zucker einfüllen. Die Masse einige Stunden ruhen lassen.
5. Wir geben Kürbisse mit Zitrusfrüchten und Sirup in eine Pfanne geeigneter Größe. Unter Rühren 20 Minuten kochen lassen.
6. Die Marmelade vollständig abkühlen lassen und erneut 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
7. Wir überführen Marmelade heiß in sterilisierte Gläser, rollen auf.
2. Kürbismarmelade mit Orangen und getrockneten Aprikosen
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Kürbis;
• 600 Gramm getrocknete Aprikosen;
• 1.2 Kristallzucker;
• 5 g Vanillin;
• 200-300 Gramm Orange.
Kochen:
1. Geriebener und gründlich gewaschener Kürbis auf einer groben Reibe.
2. Wasche meine Orange und ziehe sie mit einer weißen Schicht ab. Schneiden Sie das Fleisch, entfernen Sie die Samen.
3. Getrocknete Aprikosen gründlich waschen, 15-20 Minuten mit kochendem Wasser gießen, dann abspülen, trocknen und in Streifen schneiden.
4. Alle zubereiteten Zutaten in einer Pfanne verteilen, mit Zucker bestreuen. Mischen.
5. Die Delikatesse bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen, dabei ständig umrühren und den Schaum gegebenenfalls entfernen. Abkühlen lassen. Wieder müde und cool. Vorgang 2-3 mal wiederholen.
6. Vanillin zum fünften Mal in die Marmelade gießen und zum Kochen bringen.
7. Gießen Sie die Marmelade heiß in einen sterilisierten Behälter und schließen Sie die Deckel fest.
3. Kürbismarmelade mit Orange in einem Slow Cooker
Zutaten
• 1 kg Kürbis;
• 1 kg Zucker;
• 0,5 kg Orange;
• 5 g Zitronensäure.
Kochen:
1. Den Kürbis und die Orangen gründlich waschen.
2. Entfernen Sie die Schale vom Kürbis, entfernen Sie die Samen und Fasern. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Schneiden Sie die Orangen in zufälliger Reihenfolge, entfernen Sie die Samen.
4. Scrollen Sie beide Zutaten in einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer.
5. Beide Massen gründlich mit Zucker mischen. Lassen Sie die Marmelade in dieser Form einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
6. Nach der vorgegebenen Zeit geben wir die aromatische Masse in die Multikochschüssel.
7. Kochen Sie 2 Stunden lang, indem Sie den Modus "Löschen" einstellen. Öffnen Sie den Multikocher während des Garens mehrmals und mischen Sie die Marmelade.
8. Wenn wir feststellen, dass der Saft nicht ausreicht, gießen Sie spätestens 30 Minuten vor der Bereitschaft etwa ein Drittel oder ein halbes Glas normales Wasser ein.
9. 10-15 Minuten lang Zitronensäure einfüllen.
10. Rollen Sie die fertige Marmelade in einen sterilen Behälter mit hermetisch verschlossenem Deckel.
4. Kürbismarmelade mit Orangenschale und Sanddorn
Zutaten
• eineinhalb Kilogramm Kürbis;
• Kilogramm Sanddorn;
• ein Pfund Zucker;
• 100 g Orangenschale.
Kochen:
1. Zuerst sortieren wir sorgfältig Sanddorn und entfernen unverdorbene Früchte.
2. Spülen Sie die Beeren ab, werfen Sie sie in ein Sieb. Wenn sie etwas trocken sind, zerdrücken Sie sie auf eine geeignete Weise und drücken Sie den Saft aus.
3. Wir waschen den Kürbis, schälen, schneiden das Fleisch in kleine Würfel.
4. In einen Topf geben, in dem wir Sanddornsaft zubereiten. Zucker einschenken. Rühren, den Zucker im Saft vollständig auflösen.
5. Den vorbereiteten Kürbis und die fein geriebene Orangenschale dazugeben.
6. Regelmäßig umrühren und die Marmelade bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis klar wird. Es dauert ungefähr 30-35 Minuten.
7. Wenn Sie möchten, können Sie fünf Minuten vor dem Garen eine Prise Muskatnuss hinzufügen, die dem Genuss ein besonderes Aroma verleiht.
8. Wir verteilen die fertige Marmelade in vorbereiteten Gläsern, nah.
5. Kürbismarmelade mit Orange und Mandeln
Zutaten
• 1,2 geschälte Kürbisse;
• 300 Gramm Orange;
• 900 Gramm Zucker;
• 200 Gramm Mandelkerne;
• 5-6 Nelkenknospen.
Kochen:
1. Gießen Sie die Mandeln für 15-20 Minuten mit kochendem Wasser. Danach lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und entfernen Sie die Schale von den Nüssen.
2. Schneiden Sie den vorgereinigten Kürbis in etwa drei Zentimeter große Riegel.
3. Die Kürbisscheiben in eine Pfanne geben, mit Zucker bestreuen, mischen.
4. Auf den Kürbis legen wir sorgfältig gewaschene und in dünne Kreise oder Halbkreise geschnittene Orangen, wenn die Früchte groß sind.
5. Wir bestehen auf diese Weise auf eine Masse von ca. 3 Stunden.
6. Kochen Sie die Marmelade 15 Minuten lang auf einem ruhigen Feuer, kühlen Sie sie ab, kochen Sie sie erneut, kühlen Sie sie erneut ab.
7. Beim dritten Kochen Mandeln und Nelken hinzufügen.
8. Wir geben die eingedickte Marmelade in Gläser und nehmen gleichzeitig die Nelken heraus, damit das Gewürz während der Lagerung den Geschmack von Orange und Kürbis nicht stört.
9. Rollen Sie den Behälter mit den Deckeln auf und entfernen Sie ihn nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung.
6. Kürbismarmelade mit Orange, Zitrone und Gewürzen
Zutaten
• 1,3 Kürbisschnitzel;
• ein Pfund Orangen;
• ein Pfund Zitrone;
• Kilogramm Kristallzucker;
• 3-4 cm Ingwerwurzel;
• 2-3 Gramm Kardamom.
Kochen:
1. Das Kürbismark in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben.
2. Hier reiben wir die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe, geben die Schale einer Zitrone und 300 Gramm Kristallzucker hinein.
3. Lassen Sie die Masse 2-3 Stunden bei Raumtemperatur mischen.
4. Drücken Sie den Saft der restlichen Zitronen in einen kleinen Behälter und schneiden Sie die gewaschenen Orangen in kleine Scheiben, wobei Sie die Kerne beim Schneiden entfernen.
5. Alle Zutaten in einer großen Pfanne mischen, Kristallzucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Tomim auf dem leisesten Feuer, bis es dick ist, ungefähr 20-30 Minuten.
7. 5 Minuten vor Garende Kardamom einschenken, mischen.
8. Legen Sie die vorbereitete Marmelade in einen vorbereiteten sauberen Behälter.
Kürbismarmelade mit Orange - Tipps und Tricks
• Um eine wirklich leckere Marmelade zuzubereiten, müssen Sie sich verantwortungsbewusst der Wahl der Hauptzutat nähern: Kürbis. Die Früchte sollten klein sein, nicht überreif, ohne Beulen oder offensichtliche Anzeichen von Fäulnis.
• Orangen sollten süß sein. Stark saure oder bittere Früchte verderben den Geschmack des fertigen Genusses. Natürlich ist es bei der Auswahl von Orangen in einem Geschäft unmöglich zu verstehen, ob sie lecker sind oder nicht. Probieren Sie also am besten jede Frucht, wenn Sie sie in Scheiben schneiden.
• Achten Sie beim Hinzufügen von Zitrone und Orangen zur Marmelade darauf, dass die Früchte nicht überreif sind. Andernfalls ist die Art der Marmelade nicht besonders präsentabel.
• Vergessen Sie nicht, die Knochen von Orangen und Zitronen zu entfernen, da sonst die zubereitete Marmelade bitter wird.
• Wenn Sie möchten, dass die Marmelade dick ist, hacken Sie den Kürbis nicht, sondern reiben Sie ihn auf einer Reibe.
• Wenn Sie geschälte Orangen zum Kochen von Marmelade verwenden, geben Sie mindestens einen Esslöffel geriebene Schale in die Masse, um der Marmelade ein besonders helles Aroma zu verleihen.
• Durch das kurze Garen von Marmelade in mehreren Durchgängen tragen Sie zum Erhalt der meisten Vitamine bei.
• Dank der Orange erhält Kürbismarmelade ein unbeschreibliches Aroma und eine unauffällige Säure. Sie können aber auch andere Zitrusfrüchte, Äpfel und getrocknete Früchte hinzufügen, um einen neuen Geschmack zu erzielen.
• Um dem Genuss eine besondere Würze zu verleihen, fügen Sie am Ende des Garvorgangs eine minimale Menge Gewürz hinzu: Vanillin, Nelken, Zimt, Muskatnuss.
