Duftende, optimistische Orangen-, süß-saure Orangenmarmelade - eine sehr leckere Leckerei. Es kann mit Tee und Kaffee serviert werden, mit Pfannkuchen und Pfannkuchen essen, süße Morgensandwiches zubereiten. Orangenmarmelade kann eine großartige Schicht für Kuchen und eine Füllung für süße Kuchen oder Brötchen sein.
Orangenmarmelade zuzubereiten ist einfach. Die Delikatesse wird viel schmackhafter als die gekaufte. Für eine Geschmacksänderung können Sie Zitronen, Ingwer, Grapefruits und Zimt hinzufügen.
Marmelade aus Orangen - die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung
Für ein dickes Orangendessert werden geschälte Zitronenscheiben in Zucker und Wasser gekocht. Marmelade aus Orangen kann gleichmäßig sein, in diesem Fall wird die Frucht püriert. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Orangenscheiben und die gleichmäßigen Stücke der Schale zu konservieren, um dem Dessert ein interessanteres Aussehen und einen zusätzlichen Geschmacksschatten zu verleihen.
Zum Kochen eignet sich eine emaillierte oder Stahlpfanne, vorzugsweise mit dickem Boden. Wenn die Küche einen langsamen Herd hat, können Sie leicht Marmelade in der Schüssel zubereiten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sich an das Garen von Marmelade in der Mikrowelle zu gewöhnen. In diesem Fall hängt jedoch alles von der Leistung und den Funktionen des Geräts ab, sodass das Ergebnis möglicherweise nicht vorhersehbar ist.
Vor der Herstellung von Marmelade sollten die Orangen gut gewaschen und geschält werden. Wenn Zitronen verwendet werden, machen Sie dasselbe. Zitronenschale kann entfernt und zum Dessert hinzugefügt werden: Es wird schmackhafter.
Wenn die Marmelade für die Zukunft vorbereitet ist, muss sie nach dem Kochen in sterilisierte Gläser gegossen werden. Mit Schraubverschlüssen verschließen oder mit einer Schreibmaschine aufrollen. Bewahren Sie Marmelade unter Nylonüberzügen im Kühlschrank und verschlossenen Dosen an einem kühlen Ort auf.
Duftende Orangen- und Zitronenmarmelade
Ein sehr einfaches Rezept für exzellente süß-saure Marmelade aus Orangen und Zitronen. Dessert kann in nur einer Stunde zubereitet werden. Die Zuckermenge variiert je nach Geschmack.
Zutaten
• ein Kilogramm geschälte Orangen;
• eine Zitrone;
• vierhundert Gramm Zucker.
Kochmethode:
Zitrusfrüchte gut waschen und schälen.
Achten Sie darauf, die weiße Schale zu entfernen: Es ist es, die einen bitteren Geschmack gibt.
Orangen und Zitrone in kleine Stücke schneiden, die Kerne entfernen.
Gehacktes Fleisch in eine Mixschüssel geben und hacken.
Gießen Sie die Mischung in eine geeignete Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie.
Zitronen-Orangen-Püree bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf ein durchschnittliches Niveau und kochen Sie, ohne zu vergessen, sich zu rühren, bis der Moment der offensichtlichen Verdickung einsetzt.
Schaum nicht entfernen.
Die Marmelade ist in ca. 25-30 Minuten fertig.
Zimt-Orangen-Marmelade
Eine würzige Zimtnote setzt die festliche Frische einer Orange perfekt in Szene. Die Herstellung dieser Marmelade aus Orangen und Zitronen dauert lange, aber das Ergebnis wird fantastisch sein.
Zutaten
• ein Kilogramm nicht sehr süße Orangen;
• zwei mittelgroße Zitronen;
• Kilogramm weißer Zucker;
• Zimtstange (kann mit einem Teelöffel durch Erde ersetzt werden);
• Liter Trinkwasser;
• einen Teelöffel Zitronensäure.
Kochmethode:
Vorbereitete Orangen in Stücke geschnitten.
Stellen Sie die Schale mit zwei Orangen separat ein.
In eine Pfanne mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung geben.
Gießen Sie Zucker über Zitrusfrüchte und lassen Sie sie drei Stunden einwirken, um den Saft hervorzuheben.
Drücken Sie den Saft aus Zitronen auf eine bequeme Weise.
Gießen Sie die resultierende Menge Zitronensaft in Orangenscheiben.
Kochen Sie Zitronenschalen in einer separaten Pfanne und gießen Sie sie mit einem Liter klarem Wasser ein. Die Krusten sollten weich werden.
Die Brühe abseihen und mit der Orangen-Zitronen-Basis der Marmelade kombinieren.
Fügen Sie Zimt hinzu.
Mach ein langsames Feuer an.
Kochen Sie die Masse für 1,5-2 Stunden zu einem dicken Zustand.
Wenn die Masse auf den gewünschten Zustand eingedickt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt ein wenig ab.
Werfen Sie die Zimtstange aus.
Schicken Sie die gekochten Orangenscheiben in einen Mixer und bringen Sie sie in einen homogenen Zustand.
Entfernen Sie die Schale von der Orangenschale, die Sie zuvor mit einem Messer oder einer Reibe beiseite gelegt haben.
Gießen Sie die Marmelade erneut in die Pfanne, werfen Sie die Schale hin und lassen Sie sie weitere 10 Minuten kochen.
Warme Marmelade in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Marmelade aus Orangen "Pleasure"
Eine einfache Möglichkeit, Marmelade für die Zukunft zuzubereiten, indem nur Obst, Wasser und Zucker verwendet werden. Der Geschmack ist sauber, süß, ohne zu viel Aroma. Dank des natürlichen Pektins, das Zitrusfrüchte in den Samen enthält, wird das Dessert angenehm dick.
Zutaten
• ein Kilogramm geschälte Orangen;
• 1,2 Liter Wasser;
• achthundert Gramm Weißzucker.
Kochmethode:
Ganze Orangen in eine dickwandige Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze unter einem Deckel eine Stunde kochen lassen.
Die Bereitschaft von Früchten kann durch einfaches Einstechen mit einer Gabel überprüft werden.
Die Brühe durch ein Sieb abtropfen lassen.
Gekochte Orangen in kleine Scheiben schneiden.
Trenne die Knochen, aber wirf sie nicht weg. Falten Sie die Knochen in einem "Beutel" Gaze und ziehen Sie das Loch mit einem Faden fest.
Gießen Sie die Brühe erneut in die Pfanne, gießen Sie Zucker ein (das übliche Verhältnis von Zucker und Orangenscheiben beträgt 1: 1, kann aber nach Ihrem Geschmack geändert werden).
Zucker bei schwacher Hitze auflösen.
Wenn sich Schaum gebildet hat, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel oder Löffel.
Die Sirup-Orangenscheiben und -samen in einen Mullbeutel geben.
Kochen Sie die Marmelade eine halbe Stunde lang und vergessen Sie nicht, die Masse zu mischen.
Bereit Marmelade aus dem Herd zu entfernen.
Wirf einen Mullbeutel.
Die Delikatesse in vorbereitete Behälter geben, verkorken oder sofort servieren.
Gelierte Orangenmarmelade mit Agar-Agar und Cognac
Eine köstliche Marmelade aus Orangen und Zitronen mit einer zarten Gelee-Textur lässt einen süßen Zahn wahrscheinlich nicht gleichgültig. Der Geschmack eines traditionellen Desserts wird mit Grapefruit und Limettensaft angereichert. Durch den Pflanzen-Agar-Agar ist die Marmelade garantiert dick und sehr schmackhaft.
Zutaten
• vier Orangen;
• eine Zitrone;
• zwei mittelgroße Limetten;
• eine Grapefruit;
• Zucker nach Gewicht der Frucht (ungefähr ein Pfund);
• einen Teelöffel Agar-Agar;
• Wasser nach Gewicht der Früchte;
• drei Esslöffel Brandy oder Rum.
Kochmethode:
Waschen Sie die Früchte gründlich.
Entfernen Sie die Schale, schneiden Sie den dritten Teil in Streifen (dünner).
Ziehen Sie die Schale und den weißen Film ab.
Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden, Trennwände entfernen, Samen entfernen und wegwerfen.
Die resultierende Masse von Orangen, Zitronen, Limetten und Grapefruits abwiegen (auch die Schale berücksichtigen).
In eine Pfanne geben.
Gießen Sie alle das gleiche Gewicht durch die Menge an Trinkwasser.
Schließen Sie den Deckel und bewahren Sie ihn einen Tag lang an einem kühlen Ort auf.
Zitrusfrüchte auspressen und nochmals wiegen.
Messen Sie die gleiche Menge Zucker.
Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen.
Füllen Sie den Agar-Agar 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs mit Wasser (ein halbes Glas Wasser wird in einer Teestube mit einem Puderaufsatz benötigt). 10 Minuten ziehen lassen, dann anzünden und zum Kochen bringen (ständig umrühren).
Agar vom Herd nehmen. Die fertige Komposition sollte wie Gelee aussehen.
Gießen Sie Agar-Agar in die Marmelade und mischen Sie.
Nach dem Garen der Masse starken Alkohol hinzufügen und erneut mischen.
Fertige Marmelade in Gläser füllen.
Pikante Orangenmarmelade
Ein weiteres Rezept für Zitronen-Orangen-Marmelade, das dem vorherigen ähnelt, bei dem die Früchte vorgeweicht und die Menge an Zucker und Wasser bestimmt werden. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein sehr weiches Dessert handelt, ohne einen Hauch von Bitterkeit. Zusätzliche Gelierverdicker werden nicht verwendet.
Zutaten
• sechs große Orangen;
• zwei kleine Zitronen;
• Liter Wasser;
• neunhundert Gramm Zucker.
Kochmethode:
Orangen vorbereiten.
Die Schale entfernen und fein hacken.
Die weiße Haut abziehen.
Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Machen Sie dasselbe mit Zitronen.
Kombinieren Sie die Scheiben von Zitronen, Orangen und Zitronenschale, wiegen.
Gießen Sie alles mit der gleichen Menge Wasser nach Gewicht und lassen Sie es einen Tag einweichen.
Zitrusfrüchte in einem Sieb verwerfen, abwiegen.
Messen Sie die gleiche Menge Zucker.
Kombinieren Sie Zucker und Zitrone und Orangenscheiben in einem Kochtopf.
Bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Abkühlen lassen und die Orangenmarmelade in Vorratsgläser füllen.
Marmelade aus Orangen mit Schale in einem Multikocher
Ein Küchenhelfer-Multikocher erleichtert das Garen von Orangenmarmelade erheblich. Sie müssen dem Brennen nicht folgen.
Zutaten
• vier große saftige Orangen;
• eine halbe kleine Zitrone;
• 300 bis 500 g Zucker (bezogen auf das Gewicht der Orangenpulpe).
Kochmethode:
Entfernen Sie die Schale von der Hälfte der gewaschenen Zitrone und der Hälfte der Orange.
Die Schale reiben oder mit einem scharfen Messer so fein wie möglich hacken.
Die Früchte schälen und in kleine Stücke schneiden.
Legen Sie das Fruchtfleisch und die Schale in eine Pfanne und gießen Sie Wasser ein, damit die Früchte vollständig in Wasser eingetaucht sind. An einem kalten Ort einen Tag ruhen lassen.
Das Wasser abtropfen lassen, die Früchte leicht auspressen und wiegen.
Nehmen Sie granulierten Zucker hundert weniger als Zitrusfrüchte.
Orangen- und Zitronenscheiben, Zucker, Zitronenschale in eine Schüssel geben und mischen.
Schalten Sie ein beliebiges Programm ein, damit der Inhalt des Multikochers kocht (der Back-, Eintopf- und Bratmodus ist geeignet).
Wenn die Masse kocht, entfernen Sie das versiegelte Ventil, stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein und schalten Sie den Backmodus ein.
Gießen Sie die fertige Marmelade aus Orangen und Zitronen in Gläser.
Ingwer-Orangen-Marmelade
Der wunderbare Geschmack und die Schärfe von Orangenmarmelade geben frischen Ingwer. Die Delikatesse wird aufgrund der heilenden Eigenschaften der Ingwerwurzel nicht nur schmackhaft, sondern auch nützlich. Im Winter kann mit den ersten Anzeichen einer Erkältung Marmelade anstelle von Himbeermarmelade gegessen werden.
Zutaten
• zwei Kilogramm große Orangen;
• drei große Zitronen;
• zwei Kilogramm Weißzucker;
• einen Teelöffel gemahlenen Ingwer.
Kochmethode:
Zitrusfrüchte waschen und trocknen.
Entfernen Sie die Schale mit einer Reibe oder einem Spezialmesser.
Die Früchte schälen.
Schneiden Sie die Scheiben in mehrere kleine Stücke, entfernen Sie die Samen.
Die Zitrusfrüchte in einer dickwandigen Pfanne unterheben und den Zucker bei schwacher Hitze einschenken.
Eine halbe Stunde kochen, dabei immer mit einem Holzlöffel umrühren.
Etwa zehn Minuten vor Garende Ingwerpulver zugeben, mischen.
Bewahren Sie das fertige Dessert im Regal des Kühlschranks auf.
Marmelade aus Orangen - Tricks und Tipps
Die Marmeladenbereitschaft wird bestimmt, indem ein Tropfen auf eine Untertasse getropft wird. Nach dem Abkühlen sollte die Masse mit einem dichten Film bedeckt sein, der beim Pressen Falten wirft. Ungekochte Marmelade darf nicht zurückbleiben: schimmelig.
Wenn Sie die Marmelade bei starker Hitze kochen, bricht das Pektin nicht zusammen und die Marmelade wird dick.
Ungeeignete Schale kann mit Zucker bestreut und eingefroren werden. Zum Kochen von hausgemachten Kuchen verwenden.
Anstelle von Zitronen kann Zitronensäure in die Marmelade gegeben werden. Es hält das Produkt während der Langzeitlagerung frisch.
