Ein Gericht namens "Eintopf" kam aus Frankreich, wo es als Snack verwendet und zu Beginn des Essens serviert wurde.
Die Zusammensetzung dieses Gerichts kann reines Gemüse, Fisch und Pilze enthalten, aber der köstlichste und leckerste Eintopf wird aus Fleisch gewonnen.
Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch oder Geflügel können alle Arten von Gewürzen, Gewürzen, Saucen und natürlich frischem oder gefrorenem Gemüse und Kräutern zugesetzt werden. Eintopf kann als eigenständiges Gericht und als Beilage serviert werden. Normalerweise wird es heiß serviert, aber in der Kälte schmeckt es genauso angenehm.
Fleischeintopf - Zubereitung von Produkten
Vor dem Garen müssen alle Produkte gründlich abgespült, Fleisch von Knochen, Fettschichten und Haut getrennt und Gemüse gereinigt werden. Dann schneiden Sie alles in mittlere Stücke. Einige Rezepte sehen eine Vorröstung des Fleisches vor, während in anderen Rezepten ein sofortiger Eintopf empfohlen wird.
Fleischeintopf - Kochutensilien
Um den Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie eine Pfanne mit dem entsprechenden Volumen, in der Gemüse und Fleisch gekocht oder gedünstet werden. Zum Vorbraten von Fleisch wird eine Bratpfanne oder ein Schmortopf mit einer Antihaftbeschichtung benötigt.
Rezept 1: Rindfleischeintopf nach bulgarischer Art
Dieses Gericht hat ein helles Aroma und Geschmack aufgrund des Vorhandenseins von trockenem Wein in den Zutaten. Fans eines echten bulgarischen, sehr würzigen Geschmacks können ihrem Eintopf nach Belieben schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Die Zutaten
1 kg Fleisch (mageres Rindfleisch)
100 ml trockener Weißwein
1 Tisch. Mehl Löffel
2 mittelgroße Karotten
250 g Bohnen
3-4 mittelgroße Kartoffeln
4 tisch. Esslöffel pflanzliches oder Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack)
Kochmethode
Die Zwiebeln schälen und fein hacken, in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl glasig braten. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in Scheiben, salzen Sie es und braten Sie es in einem Topf bei starker Hitze, bis es zur Hälfte gar ist. Geben Sie danach etwas Wasser oder Brühe in den Topf und gießen Sie den Wein ein. In einer separaten Pfanne das Mehl goldbraun braten, in das Fleisch geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch bis zum Kochen köcheln lassen. In einer Pfanne Karotten, Bohnen und Kartoffeln kochen (in Scheiben schneiden). Danach alles Gemüse, einschließlich Zwiebeln, in einen Topf geben, mischen und mit Kräutern bestreuen.
Rezept 2: Rind-, Schweine- und Lammeintopf mit Rosenkohl
Dieses Rezept wird der belgischen Herkunft zugeschrieben, möglicherweise aufgrund der Verwendung von Rosenkohl. Das fertige Gericht ist sehr zart, köstlich und duftend. Aufgrund der großen Auswahl an Fleischsorten wird es leicht zum Menü eines herzhaften Abendessens oder Mittagessens.
Die Zutaten
300 g Rinderbrust
250 g Hammel (Schulterblätter)
100 g mageres Schweinefleisch
250 g Schweinswürste
500 ml Hühnerbrühe
100 g Steckrüben
5 mittelgroße Zwiebeln
250 g Rosenkohl
6-8 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Karotte
200 ml saure Sahne
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt (nach Geschmack)
Kochmethode
Das Fleisch waschen, in mittlere Scheiben schneiden, in einen großen Topf oder eine Pfanne legen und die Brühe hineingießen. Nach Belieben 500 ml gekochtes Wasser, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen das Fleisch für ca. 2 Stunden.
Das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden, die Rosenkohlblätter mit den Händen in Blütenstände sortieren, zum Fleisch geben. 30 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten vor dem Kochen die Würste in Scheiben in den Eintopf geben. Nachdem das Gericht gekocht ist, müssen Sie Fleisch und Gemüse in einen separaten Behälter geben und der Brühe saure Sahne und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Verdampfe die resultierende Mischung zu 2/3, gieße sie dann mit Gemüse auf das Fleisch und mische sie vorsichtig. Salz nach Geschmack.
Rezept 3: Eintopf mit Hähnchen, Erbsen und Pilzen in "Körben"
Dieses Gericht ist nicht nur sehr schmackhaft und sättigend, es sieht auch auf dem Tisch sehr elegant aus, da es in speziellen "Blätterteig- oder Sandkörben" serviert wird, die im Laden leicht fertig gekauft werden können.
Die Zutaten
400 g Hähnchen ohne Knochen
3-4 tisch. Esslöffel grüne Erbsen
100 g edle Waldpilze
1-2 mittelgroße Karotten
1 Ei
1-2 tisch. Esslöffel Mehl
Handvoll Rosinen
250 ml Hühnerbrühe
150 ml trockener Weißwein
2-3 tisch. geriebener Hartkäse
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Kräuter (nach Geschmack)
Fertige "Körbe" aus Blätterteig oder Mürbeteig
Kochmethode
Hähnchen waschen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 1-1,5 Stunden an einem kühlen Ort entfernen. Danach in Stücke schneiden, in einen Topf geben und in Gemüse oder Olivenöl bei starker Hitze goldbraun braten.
Champignons und Karotten waschen, schälen, fein hacken und zu Hähnchen geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, dann Mehl in einen Topf geben. Wenn das Mehl golden wird, gießen Sie die Brühe langsam unter ständigem Rühren ein.
Zum Kochen bringen und die anderen Zutaten (Erbsen, Rosinen, Kräuter und Wein) in den Eintopf geben. Weitere 10-12 Minuten kochen lassen.
Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Eigelb dazugeben. Vorsichtig mischen, Fleisch und Gemüse mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in „Körbe“ legen, Käse darüber mit geriebenem Käse bestreuen. Die restliche Sauce in die Sauciere gießen und separat servieren.
Eintopf mit Fleisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
1. Für Eintopf können Sie zuvor gekochtes Fleisch oder gekochtes Gemüse aus anderen Gerichten verwenden. Sie müssen sie nur hacken, in eine Pfanne geben, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, 15-20 Minuten dünsten und der Eintopf kann als fertig angesehen werden. Es bleibt nur zu salzen, zu schmecken, zu pfeffern und Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzuzufügen.
2. Jedes Eintopfrezept kann leicht durch Ersetzen einer Komponente durch eine andere diversifiziert werden. Wenn Sie zum Beispiel Blumenkohl anstelle von Rosenkohl verwenden möchten, fügen Sie Sahne anstelle von Sauerrahm hinzu. Im Allgemeinen ist das Kochen von Eintopf ein ausgezeichneter Anlass für kulinarische Fantasien.
Kommentare
Rettich
Karotten
verbeugen
Kartoffel
Wasser
Mischen Sie alles in einer gemeinsamen Krücke
Na ja, Salz
