Pilz-Julienne - Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Julienne ist ein feines französisches Gericht, das normalerweise auf einem festlichen Tisch serviert wird. Aber es ist nicht schwierig, Julienne zu kochen, da sie an wöchentlichen Abenden serviert werden kann. Richtig, das Gericht ist dank der Verwendung von Sauerrahmsauce kalorienreich - Sie sollten es nicht sehr oft kochen.
Pilz Julienne - Produktvorbereitung
Echte Pilz-Julienne wird nicht nur aus frischen, sondern auch aus konservierten, gefrorenen oder getrockneten Pilzen zubereitet. Eingemachte Pilze sollten in ein Sieb geworfen, gefrorene mit fließendem Wasser abgespült und dann herausgedrückt werden. Getrocknete Pilze sollten in heißem Wasser eingeweicht werden. Warten Sie, bis sie quellen und ausdrücken.
Am häufigsten wird Julienne aus frischen Pilzen hergestellt - solche Pilze sollten geschält und gewaschen werden. Es ist wichtig, die Pilze richtig zu schneiden. Für Julienne müssen Pilze in dünne Streifen geschnitten werden - dies verleiht dem Gericht nicht nur ein schönes Aussehen, sondern macht auch den Geschmack harmonischer.
Wenn dem Pilz Julienne Fleisch beigegeben wird, sollten Teile der Beine, Oberschenkel oder des Hähnchenfilets ausgewählt werden. Das Fleisch muss von der Haut gereinigt und dann in dünne Streifen geschnitten werden. Zwiebeln werden am besten in halbe Ringe oder Ringe geschnitten.
Die Sauce, mit der Julienne auch wichtig ist. Es ist besser, entweder saure Sahne (saure Sahne + Mayonnaise oder saure Sahne, mit einem Ei eingedickt) zu nehmen. Sie können Bechamelmehl verwenden, das leicht braun gebraten und mit Butter und Milch gemischt wird.
Pilz Julienne - Kochutensilien
Für die Zubereitung von Julienne werden Cocotte-Maker verwendet. In den gleichen Formen wird Julienne auf dem Tisch serviert. Wenn es keine Kokosnüsse gibt, können Sie kleine Tontöpfe oder Cupcake-Dosen verwenden. Während des Servierens müssen die Kokosmacher auf Teller mit Servietten gelegt werden. Sie können auch Törtchen oder kleine ungesäuerte Brötchen verwenden, von denen das Fruchtfleisch zuerst entfernt werden muss.
Pilz-Julienne - beste Rezepte
Rezept 1: Klassische Julienne mit Hähnchen und Champignons
Beschreibung: Dieses Rezept ist ein Klassiker des Genres, da bei der Zubereitung sowohl Pilze als auch Hühnchen hinzugefügt werden.
Die Zutaten:
500 Gramm Huhn,
500 Gramm Pilze,
200 Gramm Hartkäse
200 Gramm Zwiebel,
300 g saure Sahne
Butter, Salz, Pfeffer.
Kochmethode:
1. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne glasig braten. Es lohnt sich nicht, es zu lange auf dem Gas zu halten, da die Zwiebel nur das Aroma und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen sollte.
2. Hühnerfleisch und Champignons sollten in die Pfanne mit der Zwiebel gelegt werden. Leicht salzen und pfeffern. Und alles in allem ist es notwendig, bis gekocht zu braten. Nachdem Sie auf die Verdunstung der Feuchtigkeit gewartet haben, lohnt es sich, das Feuer zu löschen.
3. Formen für Julienne müssen mit Butter eingefettet werden. Dann müssen Sie die frittierten Lebensmittel hineinlegen, dann die vorbereitete Sauce oder saure Sahne einfüllen und schließlich mit geriebenem Käse bestreuen. Dann legen Sie die Dosen für eine Viertelstunde in den erhitzten Ofen.
4. Die Bereitschaft von Julienne zu bestimmen ist einfach - eine knusprige goldene Kruste zeigt an, dass das Gericht entfernt werden kann.
Rezept 2: Champignon Julienne
Beschreibung: Dieses Rezept vereinfacht das Kochen von Julienne mit Pilzen - hier werden nur Pilze verwendet. Übrigens müssen keine Champignons zum Kochen mitgenommen werden, auch Austernpilze, Steinpilze und Steinpilze sind geeignet. Das zubereitete Gericht kann mit Petersilienblättern dekoriert werden.
Die Zutaten:
500 Gramm Champignons,
300 Gramm Hartkäse
ein paar Zwiebeln,
200 g saure Sahne,
Pflanzenöl, Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
1. Das Zwiebelregime in kleinen Stücken beginnen und mit Öl in eine Pfanne geben. Zwiebel sollte goldbraun gebraten werden.
2. Pilze sollten gewaschen und in 4 Teile geschnitten werden - sie sollten in die Pfanne mit der Zwiebel gegeben werden.
3. Zu bereits gekochten Champignons sollte Sauerrahm hinzugefügt werden. Wenn viel Saft gebildet wird, sollten Sie eine Prise Mehl hinzufügen und dann alles ausstechen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Julienne ca. 5 Minuten dünsten, danach mit geriebenem Käse bestreuen. Warten Sie, bis es schmilzt, und Sie können Julienne in Törtchen setzen. Eine andere Möglichkeit: Bevor Sie Käse hinzufügen, können Sie die Julienne in Kokosnüsse zerlegen, dann mit Käse bestreuen und für 5 Minuten in den Ofen stellen.
Rezept 3: Pilz Julienne mit Spinat
Beschreibung: Grüns können fast jedem Gericht einen würzigen Geschmack verleihen. Sie belebt besonders die Julienne, die dank saurer Sahne sehr befriedigend ist.
Die Zutaten:
400 Gramm Pilze,
200 Gramm gefrorener Spinat,
300 g saure Sahne
ein Esslöffel Pflanzenöl,
Knoblauchzehe
70 Gramm Käse,
Salz, schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
1. Es ist notwendig, Pilze für Julienne vorzubereiten - es kann Champignons sein, noch besser, wenn Sie Steinpilze oder Pfifferlinge nehmen. Pilze sollten gewaschen und in Scheiben geschnitten werden.
2. Spinat muss aufgetaut werden, dann die Flüssigkeit ausschütten und das Gemüse hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons mit einer gehackten Knoblauchzehe anbraten. Dann fügen Sie saure Sahne und Spinat an der gleichen Stelle hinzu, würzen mit Pfeffer, Salz und Eintopf für 5-7 Minuten.
4. Die Pilzmischung in kleinen Töpfen auslegen und mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen die Julienne-Töpfe aufsetzen und die Schüssel ca. 10 Minuten backen, heiß auf dem Tisch servieren.
Kommentare
Ich habe die ganze Nacht nicht die Toilette verlassen, obwohl ich 1 gegessen habe
Weißblech
