Überblick
Äpfel sind eine beliebte und gesunde Frucht und ein großer Teil der amerikanischen Kultur und Geschichte. Äpfel sind leicht zu kultivieren und aufgrund ihrer robusten genetischen Vielfalt auf bestimmte Geschmäcker zugeschnitten. Sie haben auch antioxidative Eigenschaften, die helfen, gegen Krebs-induzierende oxidative Schäden zu schützen, die zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen können. Das Sprichwort "Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern" hat sich aufgrund des beeindruckenden Gesundheitsprofils von Äpfeln bewährt.
Aber wenn du tief in einen Apfel beißt, wirst du mit etwas konfrontiert, das nicht so süß in seinem Kern ist: winzige schwarze Samen. Im Gegensatz zum süßen Geruch der Frucht sind die winzigen schwarzen Samen eine andere Geschichte. Sie enthalten Amygdalin, eine Substanz, die Zyanid freisetzt, wenn es mit menschlichen Verdauungsenzymen in Kontakt kommt. Aber akute Toxizität ist selten, wenn Sie versehentlich einige der Samen essen.
Wie wirkt Cyanid?
Cyanid ist eine Chemikalie, die als eines der tödlichsten Gifte bekannt ist. Es wurde in der chemischen Kriegsführung und im Massenselbstmord verwendet. Viele Verbindungen, die Zyanid enthalten - sogenannte Cyanoglykoside - kommen in der Natur häufig in Fruchtsamen vor. Amygdalin ist einer von diesen.
Apfelsamen und viele andere Fruchtsamen oder -gruben haben eine starke äußere Schicht, die gegenüber Verdauungssäften resistent ist. Aber wenn Sie die Samen kauen, könnte Amygdalin im Körper freigesetzt werden und Zyanid produzieren. Kleine Mengen können durch Enzyme in Ihrem Körper entgiftet werden. Große Mengen können jedoch gefährlich sein.
Wie viel Zyanid ist tödlich?
Laut der Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1-2 mg / kg ist eine tödliche orale Dosis von Cyanid für eine 154 lbs. (70 kg) Mann. Die meisten Apfelkerne enthalten etwa 5 Apfelsamen. Diese Menge hängt jedoch von der Gesundheit der Pflanze ab. Sie müssten ungefähr 200 Apfelkerne oder ungefähr 40 Apfelkerne fein kauen und essen, um eine tödliche Dosis zu erhalten.
Die Agentur für toxische Substanzen und Krankheitsregister (ATSDR) sagt, dass die Exposition gegenüber selbst geringen Cyanidmengen gefährlich sein kann. Cyanid kann Herz und Gehirn schädigen und sogar zu Koma und Tod führen. ATSDR fügt hinzu, dass Menschen vermeiden sollten, die Samen von Äpfeln zu essen, und die Gruben von Früchten, die einschließen:
- Pfirsiche
- Aprikosen
- Kirschen
Die Symptome einer Cyanidvergiftung können schnell auftreten. Dazu gehören Kurzatmigkeit und Anfälle. Beides kann zum Verlust des Bewusstseins führen.
Was ist mit Apfelsamenöl?
Apfelkernöl ist ein Nebenprodukt der Saftverarbeitung. Es ist aus dem rohen Apfeltrester gemacht. Die Menge an Amygdalin, die in Apfelsamenöl gefunden wird, ist im Allgemeinen sehr gering.
Menschen benutzen es für seinen Duft, um Haare zu konditionieren und Hautentzündungen zu beruhigen. Einige Studien deuten darauf hin, dass es auch eine gute Quelle für Antioxidantien ist und ein gewisses Potenzial als Antikrebsmittel zeigt. Eine andere Studie fand, dass Apfelkernöl gegen Bakterien und Hefe aktiv ist.
Das wegnehmen
Apfelsamen enthalten Amygdalin, eine Substanz, die Cyanid in den Blutkreislauf freisetzt, wenn es gekaut und verdaut wird. Apfelsamen in kleinen Mengen enthalten jedoch nicht genug Cyanid, um Schaden anzurichten. Es ist jedoch besser, Samen auszuspucken, um mögliche Probleme zu vermeiden.
