Dampfgerichte gelten als diätetisch.
Im Prinzip ist es das, obwohl eine solche Technologie für die tägliche Ernährung durchaus geeignet ist.
Sparen Sie Zeit mit einem Slow Cooker und unseren Rezepten. Vielleicht werden gedämpfte Hühnchengerichte für Sie ganz normal.
Gedämpfte Hähnchenbrust in einem Slow Cooker - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
• Zum Dämpfen wird empfohlen, eine gekühlte Brust zu nehmen. Gefrorenes Fleisch ist in der Regel etwas trocken, wenn der größte Teil der "Fleischsäfte" von den Fasern aufgetaut wird, wodurch die Saftigkeit des zubereiteten Gerichts sichergestellt wird.
• Um eine maximale Saftigkeit zu erzielen, wird das Hähnchen ganz am Knochen gekocht und nicht enthäutet. Das Filet muss mariniert und vor dem Einlegen in die Dampfschüssel fest in Folie verpackt werden. Häufig wird das Huhn großzügig mit speziell zubereiteter Soße eingefettet.
• Auch die Brust oder ihr gedämpftes Filet wird mit Gemüse zubereitet, das ebenfalls in der Schüssel des Dampfbehälters zur Brust ausgelegt ist. Oft werden sie mit Hühnchenstücken eingelegt oder mit sautiertem Gemüse gefüllt.
• Es gibt viele Rezepte zum Dämpfen von Hähnchenbrust in einem Slow Cooker mit Beilagen. Normalerweise werden sie parallel zu Fleisch in einer Kochschüssel gekocht. Eine solche Beilage kann sowohl gekochtes Getreide als auch gedünstetes oder gekochtes Gemüse sein.
Saftige gedämpfte Hühnerbrust in einem Slow Cooker mit Zucchini
Zutaten
• 800 gr. Hühnerbrust (am Knochen);
• zwei Esslöffel konzentrierte Sojasauce (dunkel);
• einen halben Teelöffel "Gewürze für Geflügel";
• zwei mittelgroße junge Zucchini (jedes andere Gemüse ist möglich).
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Huhn gründlich unter Wasser ab und wischen Sie es mit einem Einweghandtuch trocken. Haut und Knochen nicht entfernen.
2. Reiben Sie das Fleisch gut mit "Seasonings" und geben Sie es in eine Schüssel. In Sojasauce gießen, fest verschließen und mindestens 40 Minuten im Kühlschrank lagern. Würz- und Sojasauce enthalten eine ausreichende Menge Salz, so dass kein zusätzliches Hinzufügen von Fleisch erforderlich ist.
3. Während das Halbzeug gebeizt wird, ist es ratsam, es mehrmals zu holen und von allen Seiten gut mit der Marinade zu bestreichen.
4. Das marinierte Hähnchen fest in Backfolie einwickeln und in die Dampfschüssel des Multikochers legen.
5. Gießen Sie anderthalb Liter nicht heißes Wasser in die Schüssel und stellen Sie den Dampfbehälter auf. Starten Sie das Steaming-Programm für vierzig Minuten.
6. Die Zucchini waschen, die Ränder mit einem Messer entfernen. In schmale Ringe schneiden und 10 Minuten vor Programmende um die mit Folie umwickelte Brust legen.
7. Wenn der Timer stoppt, nehmen Sie das Fleisch vorsichtig heraus und entfernen Sie die Folie. Sobald es etwas abgekühlt ist, in große Scheiben schneiden und gedämpfte Zucchini servieren.
Gedämpfte Hähnchenbrust in einem mit Pilzen gefüllten Slow Cooker
Zutaten
• zwei große Hähnchenbrustfilets;
• eine kleine Zwiebel;
• 160 gr. frische Pilze;
• weißer Wermut (trocken) - 1/4 Tasse;
• ein kleines Stück cremige ungesalzene Butter;
• Pflanzenöl - 15 gr .;
• 70 gr. Käse "Russisch";
• Spinat - ein kleiner Haufen.
Kochmethode:
1. In kleinen Stücken die geschälte Zwiebel hacken und die frischen Champignons waschen. Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Spinatblätter in dünne, mittelgroße Streifen.
2. Geben Sie Butter in eine Schüssel und fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu. Nach dem Starten der Betriebsart "Braten" oder, falls gewünscht, "Backen" die Zwiebel drei Minuten lang in einer Mischung aus Ölen übergießen.
3. Dann frische Champignons dazugeben, mischen und weitere drei Minuten kochen lassen.
4. Dann den Wein in die Schüssel gießen, die Spinatstreifen dazugeben und kochen, bis sie weich sind.
5. Übertragen Sie die zukünftige Füllung in eine Schüssel und legen Sie sie beiseite, um sie vollständig abzukühlen.
6. Entfernen Sie die Haut vom Huhn und trennen Sie das Filet vorsichtig mit einem Messer vom Knochen. Das Fleisch unter fließendem Wasser abspülen und gründlich abwischen.
7. Machen Sie von der Seite der verdickten Kante des Filets, ohne die Seiten zu schneiden, einen tiefen, gleichmäßigen Schnitt.
8. In die geformten "Taschen" Pilzfüllung und einen kleinen Block Käse geben.
9. Jedes gefüllte Filet fest mit Folie umwickeln und in einen Dampfbehälter geben.
10. Füllen Sie den Kochtopf mit einem Liter Wasser, setzen Sie die Dampfschüssel mit den Brüsten ein und schalten Sie den Slow Cooker für 20 Minuten ein.
11. Als Beilage eignen sich gekochter Reis, Buchweizen oder Linsen hervorragend.
Gedämpfte Hähnchenbrust in einem Slow Cooker unter Käse mit Tomaten
Zutaten
• ein Pfund aufgetautes Filet;
• zwei Tomaten;
• 80 gr. harter milder Käse;
• 40 ml leichte Sojasauce;
• Kopf einer bitteren Zwiebel;
• ein kleiner Haufen Grün.
Kochmethode:
1. Das Filet waschen und quer zu den Fasern in schmale Scheiben schneiden.
2. Hähnchenstücke in eine Email- oder Glasschüssel geben.
3. Pfefferfleisch nach Belieben, nicht konzentrierte Sojasauce hinzufügen. Nach dem Rühren eine halbe Stunde in der Kälte marinieren lassen.
4. Schneiden Sie den Käse in möglichst dünne Teller, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe und hacken Sie das Gemüse mit einem schweren Messer. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben.
5. Die Zwiebeln werden zuerst in den Dampfbehälter gelegt. Oben drauf sind Grüns und dann Hühnchenstücke.
6. Legen Sie für jedes Stück Fleisch eine Scheibe Tomate und bedecken Sie alles mit Hartkäse.
7. Stellen Sie einen Behälter mit Fleisch auf den Kochtopf, in den eineinhalb Liter fließendes Wasser vorgefüllt sind.
8. Hähnchen mit Tomaten 40 Minuten kochen.
9. Servieren Sie das Gericht mit frischem Gemüse oder einer Beilage.
Gedämpfte Hähnchenbruststücke in einem Slow Cooker mit gedünstetem Gemüse
Zutaten
• großes Hähnchenfilet - 600 gr. (vorzugsweise in einem Stück);
• eine Tomate;
• eine kleine Packung dicke saure Sahne;
• kleiner Zwiebelkopf;
• vier Kartoffeln;
• eine Paprika gelbe Paprika;
• 200 gr. Bohnen (Hülsenfrüchte);
• eine kleine Karotte;
• frische Kräuter nach Geschmack;
• Weißkohl - 250 gr.
Kochmethode:
1. Möhren und Kartoffeln mit einem Schäler schälen, Zwiebel schälen. Schneiden Sie den „Schwanz“ des Pfefferkorns ab, nehmen Sie den Samenkern heraus und schneiden Sie ihn in zwei Hälften.
2. Kohl, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Paprikapulver in mittelgroße Würfel schneiden und in eine Kochschüssel geben. Grüne Bohnen in Gemüse geben, mischen. Achten Sie darauf, zu lange Schoten zu schneiden.
3. Fügen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinzu und gießen Sie ein Glas Wasser hinein. Nach Belieben pfeffern, leicht salzen, mischen.
4. Befeuchten Sie das Dampfgitter des Multikochers unbedingt mit Butter und geben Sie in Portionen geschnittenes Geflügelfleisch hinein. Mischen Sie saure Sahne mit gemahlenem Pfeffer und Salz. Die Hühnermischung verteilen.
5. Legen Sie die Tomatenringe und die dünnen Käseteller auf das Fleisch.
6. Bauen Sie das Dampfgitter in den Multikocher ein, schließen Sie den Deckel und schalten Sie die Garoption „Pilaf“ ein.
Gedämpfte Hähnchenbrust in einem Slow Cooker mit einer Beilage aus gekochtem Reis
Zutaten
• Huhn - 4 Filets;
• zwei Gläser gedünsteter weißer Reis;
• ein Drittel eines Teelöffels Pfeffer, der in einem Mörser zerkleinert wurde;
• zwei Esslöffel Sojasoße (unbedingt dunkle Soße);
• große Knoblauchzehe.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Geflügelfleisch gut unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie überschüssiges Fett und filmen Sie es mit einem Messer.
2. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer zu Sojasauce hinzu, drücken Sie Knoblauch in einer Presse. Gut mischen, das ganze marinierte Filet mit der vorbereiteten Marinade in die Schüssel geben. Eine halbe Stunde warm marinieren lassen.
3. Um den Reis knusprig zu machen, spülen Sie das Getreide gründlich mit kaltem Wasser und dekantieren Sie die restliche Flüssigkeit.
4. Übertragen Sie es dann in den Kochtopf und füllen Sie ihn mit vier Gläsern Wasser. Fügen Sie eine Prise - ein anderes Salz hinzu und mischen Sie gut.
5. Stellen Sie den Dampfbehälter auf die Schüssel und legen Sie das darin getrocknete marinierte Fleisch hinein.
6. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Modus auf "Pilaf" und starten Sie den Timer für vierzig Minuten.
Ein einfaches gedämpftes Hähnchenbrustrezept in einem Slow Cooker
Zutaten
• 1 kg Huhn, kein Eis;
• junger Dill;
• drei Zweige lila Basilikum (frisch);
• gemahlener Thymian - 1 TL;
• Soja, nur leicht, Sauce - 40 ml.
Kochmethode:
1. Die Dillzweige ohne Stängel und Basilikumblätter gründlich mit viel kaltem Wasser abspülen und auf ein Leinentuch legen.
2. Spülen Sie das Huhn und schneiden Sie das restliche Hühnerfett ab.
3. Die getrockneten Kräuter mit einem Messer zermahlen, mit gemahlenem Thymian mischen.
4. Die Brüste in eine Schüssel geben, gehacktes Gemüse hinzufügen, gleichmäßig mit Sojasauce gießen und gut mischen.
5. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie das Fleisch eine Stunde lang in den Kühlschrank. Sie können den Raum für eine halbe Stunde verlassen.
6. Gießen Sie einen Liter Wasser in den Slow Cooker und stellen Sie die Dampfschüssel auf. Legen Sie die Hähnchenbrust vorsichtig hinein. Die in der Schüssel verbliebene Marinade und das Grün gleichmäßig auf dem Huhn verteilen.
7. Das Fleisch eine Viertelstunde unter geschlossenem Deckel im Dampfmodus garen.
Gedämpfte Hähnchenbrust im Slow Cooker - Kochtricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie nicht gefrorene, sondern gefrorene Brüste eingenommen haben, tauen Sie diese ordnungsgemäß auf. Tauen Sie das Huhn nicht in Wasser auf und verwenden Sie zum Auftauen keine Mikrowelle. Die Brust selbst ist etwas trocken und wird beim Auftauen trockener. Legen Sie das Fleisch daher in eine Schüssel und lassen Sie es an der Luft, bis es vollständig aufgetaut ist.
• Achten Sie beim Einwickeln von Hähnchen in Folie auf die Dichtheit der Verpackung. Wenn während des Verpackungsprozesses versehentlich die Integrität verletzt wird, muss die Folie gewechselt werden. Andernfalls bleibt der Saft nicht erhalten und das Gericht wird zu trocken.
• Wenn Sie nicht konzentrierte, leichte Sojasauce für die Marinade verwenden, fügen Sie kein Salz hinzu. Eine solche Sauce selbst enthält genug Salz, das das Fleisch beim Einlegen nährt.
• In einigen Rezepten empfohlener Thymian sollte nicht mit herzhaften Gewürzen verwechselt werden. Dies sind völlig unterschiedliche Pflanzen, die den Gerichten einen anderen Geschmack verleihen. Angesichts der köstlichen Loyalität des Huhns gegenüber verschiedenen Gewürzen können Sie jedoch selbst experimentieren.
• Wenn Sie dem Huhn Gewürze hinzufügen, probieren Sie ein paar Körner vor und versuchen Sie sich vorzustellen, wie das Gericht aussehen wird. Möglicherweise ist Ihre eigene Version viel schmackhafter. Die einzige Ausnahme bilden Nationalgerichte, deren Essenz genau im Aroma von Gewürzen liegt.
