Rosenmarmelade - Allgemeine Beschreibung
Rosen werden überall für die Landschaftsgestaltung von Megastädten und Städten, persönlichen Grundstücken und Gesundheitszentren, Parks und Gärten angebaut. Der Rosengarten wird die beste dekorative Komposition genannt. Aber jede Pflanze auf unserem Planeten speichert nicht nur dekorativen Reiz, sondern trägt auch bestimmte Eigenschaften - kosmetische, gastronomische oder heilende. Und die Rose ist keine Ausnahme von dieser Regel.
Rose ist eine berühmte Pflanze, die seit der Antike im Alltag verwendet wird. Die Chroniken der Zivilisationen bestätigen, dass Rosenöl, Extrakte und Blütenblätter seit der Antike zum Baden, zur Zubereitung von Hautlotionen und anderen Kosmetika, zum Zubereiten von Tee und zum Verzehr verwendet wurden.
Heute ist es üblich, Marmelade aus Rosen zu machen. Es behandelt Mandelentzündungen und Bronchitis bei Erwachsenen und Kindern, gilt als nützliches Mittel gegen Magengeschwüre und Gastritis und hilft bei Zahnfleischbluten und Stomatitis. Marmelade aus Rosenblättern lindert chronische Müdigkeit, hilft bei vegetovaskulärer Dystonie, Schlaflosigkeit und Reizbarkeit.
Dieses Gericht stärkt das Nervensystem und wird nach schweren Krankheiten und Vitaminmangel verschrieben. Ja, nur eine Rosenmarmelade ist wohlriechend und sehr lecker. Darüber hinaus eignet es sich für süße Brötchen und Baklava.
Rosenmarmelade - Kochutensilien
Um Pollen von den Blütenblättern zu entfernen, werden Siebe, Siebe und Siebe verwendet. Das Zuckern von Rosen ist in Porzellan- oder Emailgeschirr üblich. Kochgeschirr wird wie jedes andere Marmelade-, Kompott- oder Sirupgebäck zubereitet. Bänke zum hermetischen Aufrollen von Metallkappen.
Rosenmarmelade - Blütenblätter vorbereiten
Für rosa Marmelade wird eine spezielle Rosensorte benötigt - rosa und klein. Neben der Teerose werden zum Kochen die Blütenblätter frisch blühender Knospen aus roten Rosen und Hagebutten verwendet. Es ist wichtig, nicht zu spät mit dem Sammeln der Blütenblätter zu kommen, da die Blütezeit sehr kurz ist. Es wird empfohlen, die Blütenblätter am frühen Morgen zu zupfen, dann hat die Marmelade einen besonderen Geschmack und ein delikates Aroma.
Wenn es einen kleinen Teebusch gibt und es schwierig ist, eine ausreichende Anzahl von Rosen auf einmal zu sammeln, können diese während der Blütezeit 3 bis 4 Tage lang geerntet, in eine Plastiktüte gelegt und fest gebunden werden, damit das Aroma nicht verdunstet. Rohstoffe müssen im Kühlschrank gelagert werden.
Wenn eine ausreichende Anzahl von Rosen gesammelt wurde, sollten die Blütenblätter getrennt werden. Dazu werden alle Blütenblätter mit einer Hand gesammelt und die Kelchblätter mit der anderen verdreht und abgerissen. Der resultierende kleine Blumenstrauß sollte leicht auf dem Tisch gedreht werden, um überschüssige Staubblätter zu entfernen. Dann werden die Blütenblätter zu einem Sieb, Haarsieb oder Sieb geschickt, gesiebt und von Pollen befreit.
Rosenmarmelade - Rezept 1
Es wird empfohlen, die Blütenblätter einer duftenden roten Pfannkuchenwoche zu nehmen - 200 Gramm, 2 Tassen Wasser, 1 Kilogramm Zucker, 1 Teelöffel Weinsäure. Traditionell sollten Staubblätter entfernt und ein weißer harter Teil mit einer Schere abgeschnitten werden. Dann wird flüssiger Sirup aus Wasser und Zucker zubereitet und die Blütenblätter fallen dort ab. Die Marmelade sollte gekocht werden, bis der Sirup in einer hohen Flamme gekocht ist. Danach muss Weinsäure hinzugefügt und noch einige Minuten gekocht werden.
Rosenmarmelade - Rezept 2
Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie ein halbes Kilogramm Rosenblätter, eineinhalb Kilogramm Zucker, eine Tasse Wasser und eine halbe Zitrone. Bei einzelnen Rosen müssen Sie die Blütenblätter entfernen und die weißen Partikel entfernen, sie fein hacken, mit 0,5 kg Kristallzucker mischen und zwei Tage auf dieser Form bestehen. Aus einem Kilogramm Zucker und Wasser muss man den Sirup unter Zugabe von Zitronensaft kochen. Die kandierten Rosenblätter in heißen Sirup legen. Marmelade wird gekocht, bis sie auf einer langsamen Flamme gekocht wird.
Rosenmarmelade - Rezept 3
Nach dem Rezept sollten Sie ein Kilogramm Teerosenblätter, 6 Kilogramm Zucker, 8 Gramm Zitronensäure nehmen. Der weiße Teil der Blütenblätter wird mit einer Schere geschnitten, getrocknete Blütenblätter werden entfernt, Pollen werden abgetrennt. Auf diese Weise vorbereitete Blütenblätter werden in frostigem Wasser gewaschen, zum Becken geschickt und mit Wasser gefüllt. Für 1 kg Blütenblätter sind 2 Liter Wasser erforderlich. Dann wird die Masse zum Kochen gebracht und innerhalb von 5 Minuten gekocht. Dann werden die Blütenblätter mit Zucker gefüllt und zart gekocht.
Rosenmarmelade - Tipps von erfahrenen Köchen
Wie bei Kochsirup können Sie in die Marmelade die Blütenblätter von einfachen leuchtend roten Rosen geben, aber nur eine Handvoll, und nicht mehr, da sie grob sind und in der Marmelade hart bleiben. Aber eine Handvoll wird nicht auffallen, aber dies wird der Marmelade eine sattere Farbe verleihen.
Erfahrene Köche empfehlen, Blütenblätter auf der Gewürznelke zu probieren, wenn rosa Marmelade gekocht werden soll, ggf. länger kochen. Sie sollten aber nicht eifrig sein, denn bei längerem Kochen gehen Vitamine verloren und die Farbe verschlechtert sich.
Um die natürliche Farbe der Blütenblätter zu erhalten und Zuckergehalt zu vermeiden, wird empfohlen, der Marmelade während der Garzeit Zitronensäure zuzusetzen. Fertige Marmelade kann direkt in Sirup und Blütenblätter getrennt werden, die als Füllung für Süßwaren verwendet werden können oder aus denen Liköre hergestellt werden.
