Kwas ist ein original russisches Getränk, das die Leute immer in verschiedenen Klassen auf dem Tisch hatten. Er wurde sowohl von Bauern als auch von Adligen, Königen, geliebt und betrunken. Hausgemachter Kwas aus Crackern ist ein köstliches Getränk, das den Durst perfekt stillt und erfrischt. Darüber hinaus behaupteten und behaupten die Menschen, dass das Getränk in der Lage ist, Kraft wiederherzustellen und Müdigkeit zu lindern.
Kwas zu Hause zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie es scheint, aber im Gegensatz zu einem in Flaschen abgefüllten oder gezapften Getränk ist ein solches Kwas viel angenehmer und interessanter im Geschmack und es ist wirklich nützlich.
Es gibt viele Rezepte für hausgemachten Kwas aus Crackern. Dieses Getränk wird mit und ohne Hefe sowie mit Rosinen, Minzblättern, Johannisbeeren und anderen Zutaten zubereitet. Jedes Rezept ist trotz der offensichtlichen Komplexität einfach und leicht zuzubereiten. Außerdem ist der Satz an Zutaten für das Produkt minimal und erschwinglich.
Hausgemachter Cracker-Kwas - Wissenswertes, allgemeine Kochprinzipien
Viele Menschen sind sich sicher, dass Kwas nützlich ist, aber nicht jeder weiß genau, welchen Nutzen dieses Getränk bringt. Es enthält viele Vitamine und Spurenelemente - Vitamine der B-, E-Gruppe, Magnesium, Calcium, Phosphor, Milchsäure sowie Aminosäuren.
Früher wurde Kwas erfolgreich zur Behandlung von Vitaminmangel, zur Steigerung der Arbeitsfähigkeit und zur Verbesserung der Stimmung eingesetzt.
Kwas aus Zwieback wird zur Behandlung des Nervensystems, Reinigung der Blutgefäße, Stärkung der Zähne und Gastritis empfohlen. Und die Verwendung von Rübenkwas mit dem Zusatz von Crackern kann zur Wiederherstellung von Leberzellen führen.
Für die Herstellung von hausgemachtem Kwas müssen Sie Schwarz-, Roggen- oder Borodino-Brot und Hefe kaufen. Aus Brot werden kleine Brotwürfel geschnitten, aus denen dann Cracker hergestellt werden. Cracker enthalten in der Regel auch Kristallzucker und abgekochtes Wasser. Darüber hinaus werden nach Belieben weitere Zutaten hinzugefügt: Honig, Rosinen und sogar Meerrettich mit Knoblauch.
Wenn Sie darauf bestehen, emaillierte oder Glaswaren zu verwenden, nehmen Sie auf keinen Fall Aluminium oder Kunststoff. Es wird empfohlen, vorgefertigten Kwas an einem kühlen Ort aufzubewahren, die Haltbarkeit eines selbstgemachten Getränks beträgt drei Tage.
Hausgemachte Cracker ohne Hefe
Sauerteig hausgemachte Kwas Hefe ohne Hefe
Zutaten
• 50 g Roggencracker;
• 400 ml gekochtes Wasser;
• einen Teelöffel Kristallzucker.
Kochmethode:
1. Kochen Sie zwei Gläser normales Wasser und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.
2. Gießen Sie Wasser in ein Literglas.
3. Kristallzucker in lauwarmem Wasser auflösen.
4. Roggencracker in die entstandene Flüssigkeit geben.
5. Bedecken Sie den Hals des Glases mit Gaze oder einem Baumwolltuch und legen Sie es zwei Tage lang an einen warmen Ort.
6. Nach der für die Gärung vorgesehenen Zeit sollte der Sauerteig einen rauen Geruch und eine trübe Farbe annehmen.
7. Jetzt können Sie ohne Bedenken hausgemachten Kwas aus Crackern zubereiten.
Kwas aus hefefreiem Sauerteig
Zutaten
• 100 g Roggencracker;
• 0,5 Liter hefefreie Hefe (Rezept 1);
• eineinhalb Liter gekochtes Wasser;
• einen Esslöffel Zucker.
Kochmethode:
1. Gießen Sie einen 3-Liter-Krug mit Sauerteig aus Crackern ein.
2. Crushed, getrocknet bis goldbraun, Cracker, Zucker.
3. Gießen Sie kühles Wasser bis zum Rand.
4. Decken Sie das Glas mit einem Kaprondeckel ab und stellen Sie den Behälter mit hausgemachtem Kwas für einen Tag an einen warmen Ort.
5. Gießen Sie zwei Drittel des Getränks in einen anderen Behälter und geben Sie gekochtes Wasser in die verbleibende Dose.
6. Fügen Sie ein paar weitere Stücke Cracker hinzu, wenn nicht genug Süße vorhanden ist - Zucker.
7. Bestehen Sie auf einem anderen Tag.
8. Achten Sie beim Eingießen von Kwas in ein Glas darauf, dass die Rückstände nicht vom Boden aufsteigen.
Selbst gemachter Cracker mit Hefe
Zutaten
• Kilogramm Roggenbrot;
• 40 g Hefe;
• drei Liter Wasser;
• eineinhalb Gläser Zucker.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke, legen Sie es auf ein trockenes Backblech und legen Sie es in den Ofen. Goldbraun anbraten.
2. Legen Sie die Cracker in eine Pfanne und gießen Sie anderthalb Liter Wasser hinein. Die Cracker zwei Stunden lang in Wasser einweichen und dabei von Zeit zu Zeit die Masse umrühren.
3. Gießen Sie die Infusion vorsichtig in einen geeigneten Behälter und gießen Sie die gleiche Menge Wasser für eine weitere Stunde ein. Nochmals in denselben Behälter abtropfen lassen.
4. Die resultierende Würze sollte eine Temperatur von 20 Grad haben.
5. Fügen Sie der Würze, Hefe, Zucker hinzu, nachdem Sie sie mit der gleichen Würze verdünnt haben.
6. Entfernen Sie die Dose mit Kwas für 12-16 Stunden an einem warmen Ort.
7. Gießen Sie den zubereiteten Kwas in Dosen oder Flaschen und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Kwas aus Crackern und Mehl unter Beigabe von Minze
Zutaten
• 800 Gramm Roggenbrot;
• fünf Liter Wasser;
• eineinhalb Kilogramm Zucker;
• 70 g Hefe;
• ein Glas Weizenmehl;
• Minze nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Gießen Sie die Hefe in ein Glas und gießen Sie warmes, gekochtes Wasser hinein. Shuffle.
2. Spülen Sie die Minze ab, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es ziehen.
3. Brot in kleine Würfel schneiden, im Ofen trocknen und dann mit kochendem Wasser aufgießen. Die Masse auf 30 Grad abkühlen lassen.
4. Mischen Sie die mit Wasser verdünnten Cracker mit der Flüssigkeit mit Minzextrakt, Hefe.
5. Decken Sie das Glas mit einem Deckel mit Gaze ab und nehmen Sie es für einen Tag in der Hitze heraus.
6. Nach Ablauf der Zeit Zucker hinzufügen, bis alle Zuckerkörner vollständig aufgelöst sind.
7. Halten Sie den Kwas aus den Crackern einige Stunden warm, gießen Sie ihn dann in geeignete Gefäße und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Selbst gemachter Kwas aus Zwieback von Borodino-Brot mit Rosinen
Zutaten
• zwei Scheiben Borodino-Brot (200 Gramm);
• drei Liter Wasser;
• 15 Gramm Hefe;
• einen Teelöffel Mehl;
• eine große Handvoll schwarzer Rosinen.
Kochmethode:
1. Borodino-Brot in Würfel schneiden, auf einem Backblech im Backofen leicht knusprig trocknen.
2. Gießen Sie die Cracker mit kochendem Wasser und lassen Sie die Masse drei bis vier Stunden einwirken.
3. Mischen Sie die Hefe und das Mehl, gießen Sie die Masse mit fünf Löffeln etwas warmem Wasser, mischen Sie gründlich.
4. Gießen Sie die Hefe in den Most und legen Sie sie einen Tag lang an einen warmen Ort.
5. Das fertige Getränk filtrieren, gewaschene und getrocknete Rosinen hineingeben.
6. Halten Sie den hausgemachten Kwas aus Crackern noch 3-6 Stunden warm und stellen Sie ihn dann für weitere 2-3 Tage in den Kühlschrank.
Kräftiger hausgemachter Cracker-Kwas mit Meerrettich und Honig
Zutaten
• 800 Gramm Roggencracker;
• 100 g Honig;
• 50 g Rosinen;
• 100 g geriebener Meerrettich;
• 25 g Hefe;
• vier Liter Wasser.
Kochmethode:
1. Gießen Sie gekochtes Wasser mit Roggencrackern, lassen Sie sie ca. 3-4 Stunden ziehen und dann abseihen.
2. Hefe zu der resultierenden Flüssigkeit hinzufügen, den Behälter mit einem Tuch abdecken und für 6-8 Stunden entfernen, um an einem warmen Ort zu fermentieren.
3. Flüssigen Honig und gehackten Meerrettich in die Würze geben. Gut mischen.
4. Den Kwas abfüllen. In jede Flasche Rosinen geben.
5. Geben Sie das Getränk die ersten drei Stunden in die Wärme, nach drei Stunden im Kühlschrank.
Rote-Bete-Kwas aus Crackern
Zutaten
• zwei Liter Wasser;
• Kilogramm Rüben;
• 80 Gramm Scheibe Schwarzbrot;
• einen Esslöffel Zucker;
• einen halben Teelöffel Salz;
• Knoblauchzehe.
Kochmethode:
1. Die Rüben gründlich ausspülen, schälen und auf einem großen Teil der Reibe raspeln.
2. Die Masse in ein Drei-Liter-Gefäß geben.
3. Fügen Sie Cracker aus Schwarzbrot, etwas Salz und Kristallzucker hinzu.
4. Gießen Sie alle Zutaten mit etwas warmem, gekochtem Wasser, bedecken Sie das Glas mit Gaze und entfernen Sie den Kwas drei Tage lang in der Hitze.
5. Einen Tag vor der Bereitschaft einen geschälten, aber nicht zerkleinerten Kwas hineingeben.
6. Stellen Sie das fertige Getränk in den Kühlschrank.
Roggen hausgemachte Zwieback aus Crackern
Zutaten
• 600 g Roggenbrot;
• eine Packung Trockenhefe (20 Gramm);
• zwei Gläser Zucker;
• Johannisbeerblätter.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Brot in kleine Stücke, legen Sie es auf ein Tuch, damit sich die Scheiben nicht berühren. 24 Stunden trocknen lassen, dann im Ofen anbraten.
2. Gießen Sie die vorbereiteten Cracker mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10-14 Stunden einwirken.
3. Johannisbeerblätter abspülen, mit kochendem Wasser aufgießen, 10-15 Minuten einwirken lassen und die Flüssigkeit in ein Glas abtropfen lassen.
4. Die zubereitete Würze durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren. Mischen Sie den Aufguss von Crackern mit einem Sud von Johannisbeerblättern.
5. Fügen Sie granulierten Zucker und Hefe hinzu, bestehen Sie für 6-8 Stunden.
6. Entfernen Sie den Schaum aus dem abgesetzten Kwas, und geben Sie ihn ab.
7. Füllen Sie das Getränk in einen geeigneten Behälter und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Cracker Apfel Kwas
Zutaten
• 100 g Zucker;
• 100 g leichte Rosinen;
• 100 g Honig;
• 200 g Roggenbrot;
• zwei große süß-saure Äpfel;
• wasser.
Kochmethode:
1. Zucker in ein Glas kochendes Wasser gießen, mischen. Lassen Sie den Zucker vollständig auflösen.
2. Äpfel waschen, schälen, in 8 Teile schneiden, Kern entfernen.
3. Die vorbereiteten Früchte in einen kleinen Topf geben, die sortierten und gespülten Rosinen dazugeben. Gießen Sie das Essen mit Zuckersirup.
4. Entfernen Sie den Sauerteig für 2-3 Tage an einem warmen Ort und rühren Sie die Masse von Zeit zu Zeit um.
5. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel, trocknen Sie es im Ofen und legen Sie es auf ein trockenes Backblech.
6. Wenn die fertigen Cracker abgekühlt sind, drehen Sie sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie einen Kartoffelstampfer.
7. Den Sauerteig abgießen, den Aufguss mit den Semmelbröseln mischen.
8. Übertragen Sie die Mischung in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß.
9. Fügen Sie Honig hinzu, füllen Sie das Glas mit abgekühltem, abgekochtem Wasser und erreichen Sie die Ränder nicht um zwei bis drei Zentimeter.
10. Binden Sie den Hals des Glases mit Gaze, entfernen Sie den Kwas an einem warmen Ort für fünf Tage.
11. Gießen Sie den Kwas nach der vorgesehenen Zeit vorsichtig in einen geeigneten Kwas, damit der Bodensatz und die Trübung erhalten bleiben.
12. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, Kwas abzukühlen.
Sie können das verbleibende Sediment wieder mit Wasser füllen und auch fünf Tage lang hausgemachtem Kwas standhalten. Die weitere Verwendung von Sauerteig wird nicht empfohlen.
Hausgemachter Cracker-Kwas - nützliche Tipps
• Vergessen Sie beim Trocknen der Cracker nicht, diese umzurühren und darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen. Gebrannte Cracker verleihen dem Getränk nicht nur eine unangenehme dunkle Farbe, sondern verderben es auch mit dem abstoßenden Geruch von Bitterkeit und ranzigem Geschmack.
• Decken Sie den Behälter nicht fest ab, wenn Sie den Kwas zum Durchstreifen entfernen. Das Produkt muss atmen, daher wird Gaze empfohlen.
• Kwas, besonders hausgemacht, ist ein sehr nützliches Produkt, aber trotz aller positiven Eigenschaften weist dieses Getränk bestimmte Kontraindikationen auf. Selbst gemachter Kwas aus Crackern enthält eine kleine Menge Alkohol, etwa 0,6 bis 2,6%, und ist daher bei Kindern unter sieben Jahren kontraindiziert. Darüber hinaus sollten Fahrer, die unter Leberzirrhose, vegetovaskulärer Dystonie, Bluthochdruck sowie stillenden und schwangeren Frauen leiden, auf das Trinken dieses Getränks verzichten.
Sei gesund, trinke und esse lecker, lebe hell!
