Champignons sind nicht nur die häufigsten Pilze, sondern auch die sichersten. Deshalb werden sie in der Welt der Küche aktiv eingesetzt.
Champignons werden gekocht, gebraten, gebacken und aus Tausenden von Gerichten zubereitet.
Oft mit Zwiebeln ergänzt, da diese Kombination eine der vorteilhaftesten ist.
Aber wie kocht man sie am besten?
Champignons mit Zwiebeln - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Champignons gehören zu den Pilzen, die nicht vorgekocht werden müssen. Sie können sie sofort in die Pfanne werfen und braten. Wenn Sie die Pilze jedoch einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren müssen, ist es besser, sie sofort auszuspülen und etwa zehn Minuten lang in kochendem Wasser zu kochen. Anschließend wird die Flüssigkeit dekantiert und das Produkt wird hermetisch verpackt, es kann in einen normalen Behälter gefaltet werden.
Mit Zwiebeln werden Pilze gebraten, gedünstet, gebacken. Verwenden Sie häufiger Zwiebeln. Als zusätzliche Zutaten werden normalerweise Öle, Sauerrahm, Gewürze und verschiedene Gemüsesorten verwendet. Champignons passen hervorragend zu Müsli, Eiern, Fleisch oder Hühnchen. Der Vorstellungsspielraum ist enorm, ebenso die Auswahl der Rezepte.
Rezept 1: Pilze mit Zwiebeln und Käse im Ofen
Dieses Gericht aus Champignons mit Zwiebeln ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich schön. Es kann sicher auf einen festlichen Tisch gestellt werden. Wir wählen Pilze der gleichen Größe und immer mit geschlossenen Hüten.
Die Zutaten
• ein halbes Kilo Pilze;
• 2 Zwiebelköpfe;
• etwas Öl;
• Gewürze;
• 140 g Käse.
Kochen
1. Spülen Sie alle Champignons aus und entfernen Sie die Beine. Hüte müssen intakt bleiben.
2. Schneiden Sie die Beine in kleine Stücke und braten Sie sie in Öl an, bis sie fast fertig sind.
3. Die gehackte Zwiebel zu den Beinen der Pilze geben, die Stücke anbräunen lassen. Wir füllen die Füllung mit Salz, Pfeffer, kühl. Andere Gewürze, Dill und Knoblauch können nach Belieben hinzugefügt werden.
4. Käse reiben und mit gekühltem Hackfleisch mischen.
5. Füllen Sie die vorbereiteten Beine mit der vorbereiteten Masse und geben Sie sie in eine Form oder auf ein kleines Backblech.
6. Ca. 25 Minuten bei 200 Grad backen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Pilze und der Dichte der gefüllten Füllung ab, manchmal reichen 15 Minuten.
Rezept 2: Einfache gebratene Pilze mit Zwiebeln
Das Rezept für einfache, schnelle, aber sehr schmackhafte gebratene Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne. Das Gericht wird unabhängig verwendet, ist aber auch für Gemüse- und Getreidebeilagen geeignet.
Die Zutaten
• 0,7 kg Pilze;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 2 Prisen Oregano;
• Salz, andere Gewürze.
Kochen
1. Spülen Sie die Pilze bei Bedarf ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa drei Millimeter große Scheiben.
2. Die Zwiebelköpfe mit zuvor geschälten Halbringen zerkleinern.
3. Olivenöl in die Pfanne geben und warm werden lassen. Sie können unter Berücksichtigung Ihres Geschmacks ein anderes Öl verwenden.
4. Zwiebeln in die Pfanne geben, leicht anbraten.
5. Die Pilze darauf legen und bei mäßiger Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen.
6. Oregano werfen, salzen und etwa vier Minuten braten, bis es gar ist.
Rezept 3: Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne in saurer Sahne
Das Rezept für tolle Champignons mit Zwiebeln in einer cremigen Pfanne. Zum Kochen benötigen Sie auch fette saure Sahne.
Die Zutaten
• 0,5 kg Pilze;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• Gewürze;
• 0,2 Liter saure Sahne;
• 50 ml Öl.
Kochen
1. Wir waschen die gewaschenen Champignons nach Belieben mit Scheiben, machen aber keine zu kleinen Scheiben. Andernfalls werden die Pilze trocken.
2. Schicken Sie die Pilze in einer Pfanne mit gut erhitztem Öl. Ohne Deckel braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
3. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und zu den Pilzscheiben geben, die bereits zu braten begonnen haben. Gelegentlich umrühren, braun.
4. Der Inhalt der Pfanne sollte gesalzen und mit Pfeffer bestreut werden.
5. Fügen Sie den gebratenen Champignons saure Sahne hinzu und erhitzen Sie das Gericht 10 Minuten unter dem Deckel. Wenn gewünscht, wird das fertige Gericht in die Pfanne oder auf den Teller gegeben.
Rezept 4: Pilze mit Zwiebeln und Kartoffeln im Ofen
Ein beliebtes Gericht aus Champignons mit Zwiebeln und all Ihren Lieblingskartoffeln. Wenn Sie Pflanzenöl verwenden und nicht mit Käse bestreuen, können Sie es sicher im Fasten kochen.
Die Zutaten
• 0,4 kg Champignons;
• 0,1 kg Zwiebeln;
• 70 g Pflaumenöl;
• 0,6 kg Kartoffeln;
• Gewürze;
• 0,15 kg Käse.
Kochen
1. Spülen, putzen, Champignons schneiden, in einer Schüssel wegwerfen.
2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die ebenfalls geschnitten werden muss.
3. Kartoffelknollen schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls zu den Champignons geben.
4. Fügen Sie die Butter hinzu, die zuvor an einem warmen Ort entfernt werden muss. Es sollte weich sein.
5. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und umrühren. Zum Abschmecken können Sie eine Scheibe gehackten Knoblauch werfen, gehackte Karotten und beliebige Gewürze hinzufügen.
6. Alles gründlich mischen, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt.
7. In Form einer Schicht beliebiger Dicke auftragen. Je dünner es ist, desto schneller kocht das Gericht und brät schöner.
8. Den Auflauf für 25 Minuten in den Ofen geben, der in 200 enthalten ist.
9. Wir bekommen es, bestreuen es mit Käse, kochen es für ungefähr 20 Minuten.
Rezept 5: Gebratene Pilze mit Zwiebeln, Paprika und Karotten
Gemüseversion eines Tellers des gebratenen Champignons mit Zwiebeln. Es ist besser, bulgarischen Pfeffer in verschiedenen Farben zu verwenden, er wird schön und hell sein. Wenn Öl verwendet wird, kann dessen Menge reduziert werden.
Die Zutaten
• 0,5 kg Pilze;
• 2 Paprikaschoten;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 70 ml Öl;
• Gewürze, Kräuter.
Kochen
1. Gewaschene Pilze müssen in große Stücke geschnitten werden. Wenn die Champignons klein sind, kann sie in zwei Hälften oder in vier Hälften geschnitten werden.
2. In einer Pfanne mit sehr gut erhitztem Öl bestreichen und halb durchbraten.
3. Zwiebeln müssen gereinigt und mit Strohhalmen gehackt werden. Wir wechseln zu halbfertigen Pilzen.
4. Als nächstes werfen wir Karotten, die wir auch in Streifen schneiden oder auf einer Reibe hacken, aber nur grob. Champignons mit Gemüse etwa fünf Minuten anbraten.
5. Fügen Sie den bulgarischen Pfeffer hinzu. Wir schneiden es auch in Streifen, zuerst müssen Sie die Samen mit einem inneren Kasten entfernen.
6. Jetzt können Sie salzen, die Pilze mit Pfeffer würzen. Bis zum Ende braten. Das sind ungefähr fünf Minuten.
Rezept 6: Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne in einer Tomate
Eine Variante eines Champignontellers mit Zwiebeln in einer Pfanne in einer appetitanregenden und dicken Soße. Das Rezept zeigt Tomatenmark an. Sie können Tomatenpüree verwenden, aber in diesem Fall erhöht sich die Menge mindestens zweimal.
Die Zutaten
• 0,45 kg Champignons;
• 2-3 Zwiebelköpfe;
• Butter und Gewürze;
• 50 Gramm Nudeln;
• 1 Esslöffel Mehl.
Kochen
1. Spülen, die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
2. Gehackte Zwiebeln dazugeben, mit Champignons anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Gießen Sie einen Löffel Mehl in die Pfanne, aber keinen Hügel. Wir versuchen gleichmäßig zu streuen, damit sich die Klumpen nicht festsetzen.
4. Wir verteilen die Paste mit einem Glas Wasser und schicken sie in einer Minute zu den Pilzen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, kochen lassen und Hitze reduzieren.
6. Bedecken Sie und lassen Sie es etwa fünf Minuten lang ruhen.
7. Wir werfen gehacktes Grün, ein Lorbeerblatt, schalten es aus.
Rezept 7: Pilze mit Zwiebeln und Buchweizen
Eine Variante eines wohlriechenden und gesunden Gerichtes aus Champignons mit Zwiebeln. Ebenso können Sie nicht nur Buchweizen, sondern auch Reis, Gerste, Graupen, Weizengrütze kochen. Natürlich muss die Menge an Flüssigkeit zum Kochen von Brei in Abhängigkeit von der Art des Getreides geändert werden.
Die Zutaten
• 1 Tasse Buchweizen;
• 0,3 kg Champignons;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• 40 g Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Den klassischen Buchweizenbrei kochen. Die Körner müssen aussortiert, abgespült und 1,5 Tassen Wasser eingegossen werden. Sofort salzen, umrühren. Wir schicken zum Herd und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Seien Sie sicher, unter der Abdeckung zu sein.
2. Während der Zubereitung des Breis die Champignons in dünne Scheiben schneiden und zum Braten geben.
3. Wenn die Pilze fast fertig sind, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie bis zart, fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
4. Jetzt können Sie Buchweizen in die Pfanne geben oder Pilze in die Pfanne geben. Alles gut mischen und erwärmen.
5. Grüns, Gewürze nach Ihrem Ermessen.
Rezept 8: Gebratene Champignons mit Zwiebeln und Mayonnaise
Eine Variante eines gewöhnlichen und schmackhaften Gerichts aus gebratenen Champignons mit Zwiebeln, für das es besser ist, hochwertige Mayonnaise ohne unnötige Zusatzstoffe zu verwenden.
Die Zutaten
• 0,8 kg Pilze;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,1 kg Mayonnaise;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Nehmen Sie die Pilze, spülen Sie sie gründlich aus und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wir legen es in eine Pfanne, gießen ein wenig Öl und ein paar Esslöffel Wasser. Tomim etwa zwanzig Minuten unter dem Deckel.
2. Öffnen Sie, stellen Sie das Feuer auf Maximum und verdunsten Sie die gesamte Feuchtigkeit.
3. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, die Sie nach Belieben in beliebige Stücke schneiden. Braten Sie bis rosige Farbe.
4. Gießen Sie das Gericht mit Mayonnaise, werfen Sie alle möglichen Gewürze hinein, vergessen Sie nicht, noch fünf Minuten zu salzen und zu braten.
Rezept 9: Champignons mit Zwiebeln und Hähnchen in einer Pfanne
Eine Variante eines wunderbaren Gerichtes von Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne. Hühnerbrust wird ebenfalls hinzugefügt. Aber die cremige Sauce gibt einen besonderen Chic.
Die Zutaten
• 1 Hühnerbrust;
• 0,3 kg Champignons;
• 0,15 kg Zwiebeln;
• 300 ml fettarme Creme;
• 0,5 Bund Dill;
• etwas Salz und Pfeffer;
• 1 Esslöffel Mehl;
• Öl;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 TL süßer Paprika.
Kochen
1. Wir schneiden nicht grob vorgewaschen, von allen überschüssigen Pilzen befreit, wir schicken in einer Pfanne zu braten. Wir gießen etwas Öl ein.
2. Nachdem die gesamte Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, fügen Sie die Zwiebelköpfe hinzu und schneiden Sie sie in Würfel. Leicht braten.
3. Schneiden Sie das Huhn in Stücke, die etwas größer als die Pilze sind. Mit Mehl bestreuen und mit gut erhitztem Öl an eine andere Pfanne senden. Braten Sie bis knusprig, dann decken Sie und lassen Sie es für ungefähr fünf Minuten abkühlen.
4. Fügen Sie dem Huhn fast vorbereitete Pilze mit gebratenen Zwiebeln hinzu. Nachdem Sie das Gericht gemischt haben, salzen Sie das Gericht und pfeffern Sie es.
5. Die Sahne erhitzen und auf das Huhn geben.
6. Tomim bei schwacher Hitze kochen lassen.
7. Zum Schluss werfen wir Paprika, fügen Knoblauch und gehackte Kräuter hinzu. Ausschalten.
Pilze mit Zwiebeln - nützliche Tipps und Tricks
• Nach dem Auftauen tritt viel Feuchtigkeit aus den Pilzen aus. Wenn Pilze auch in einem Geschäft gekauft werden, gibt es noch mehr Wasser. Die Masse des Produktes kann um 40 oder sogar 50% reduziert werden. Dies muss sofort berücksichtigt werden und zunächst mehr Produkt aufnehmen.
• Wenn Sie die Pilze knusprig braten müssen, verwenden Sie die Panade. Sie können die Stücke auch in das Ei tauchen und abwechselnd auf beiden Seiten in Öl braten.
• Wenn Sie die Pilze gleich zu Beginn des Garvorgangs salzen, setzen sie viel Feuchtigkeit frei.
• Um zu verhindern, dass sich die Pilze während des Kochens verdunkeln, geben Sie ein paar Kristalle Zitronensäure oder etwas Essig in das Wasser. Es ist jedoch wichtig, dies nicht zu übertreiben, da sich sonst die Garzeit verzögert.
• Wenn Sie viele Zwiebeln schälen müssen, können Sie sie mit kaltem Wasser vorschütten. Die Schale wird nach dem Einweichen leicht entfernt.
• Um zu vermeiden, dass Sie beim Schälen oder Schneiden von Zwiebeln weinen, müssen Sie kaltes Wasser in den Mund nehmen und es während des Vorgangs festhalten. In regelmäßigen Abständen wird die Flüssigkeit frisch gewechselt.
