Im Sommer, besonders wenn es auf der Straße unerträglich heiß ist, gibt es absolut keine Lust mehr, heißes und schweres Essen zu sich zu nehmen, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, eine einfache und leichte Suppe zuzubereiten - Okroschka.
Okroshka in tan ist eine von vielen Variationen einer köstlichen Sommersuppe, bei der unabhängig von den in der Speise enthaltenen Zutaten eine Komponente unverzichtbar bleibt - das fermentierte Milchgetränk tan.
Dank dieses erfrischenden Getränks erweist sich die Okroschka als besonders schmackhaft, mit einer leichten unauffälligen Säure, die ein Merkmal der Okroschka in Tan ist.
Okroshka in Tan - allgemeine Grundsätze der Vorbereitung
Kalte Suppen an schwülen Sommertagen sättigen perfekt und stillen Ihren Durst. Okroshka in tan gehört zur Kategorie solcher Gerichte. Das Grundprinzip für die Zubereitung einer solchen Suppe ist die vorläufige Wärmebehandlung und das Kochen fast aller Okroschka-Zutaten, wobei zubereitete Lebensmittel auf flüssiger Basis gegossen werden. Hausfrauen bevorzugen Kwas, Mineralwasser, Kefir und Molke. Aber nachdem nur wenige versucht haben, Okroschka in einem Tanz zu kochen, kehren sie bereits zu den klassischen Füllungen zurück.
Die Zusammensetzung der kalten Suppe kann fast jedes Produkt enthalten. Haben Sie also keine Angst zu experimentieren und bringen Sie etwas Neues in Ihr Gericht, Ihr eigenes - es gibt keine strengen Grenzen und Einschränkungen. Okroshka wird in Tana und mit Fleisch gekocht und durch Wurst, Fisch, Meeresfrüchte und sogar vegetarische Gerichte ohne Fleischbestandteile ersetzt. Von Gemüse, Kartoffeln, Eiern, Gurken, Radieschen, manchmal Karotten, Rüben und Spitzen werden häufig verwendet. Außerdem legen sie Eier und viel Grün.
Es ist wirklich einfach, Okroschka in Tan zuzubereiten. Alle Zutaten werden in gleich großen Würfeln zerkleinert, dann gemischt, mit Salz, Gewürzen, Senf, Sauerrahm, Zitronensaft, Essig und Meerrettich gewürzt. Danach gießt jeder eine kalte Bräune.
Tan kann entweder mit oder ohne Kohlensäure verwendet werden. Wenn Sie das Produkt ohne Gas gekauft haben, um Okroschka einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie die Bräune mit Mineralwasser mischen.
Rezept 1. Okroshka in einer Bräune mit Rindfleisch
Zutaten
• 500 Gramm junges Rindfleisch;
• 1,5-1,7 Liter Bräune;
• drei große Kartoffeln;
• 10-12 Radieschen;
• fünf Eier;
• 3-4 frische Gurken;
• Salz, Pfeffer;
• Gemüse (Zwiebeln, Petersilie).
Kochmethode:
1. Rindfleisch gründlich ausspülen. Wenn nötig, schneiden Sie das Fett und den Film ab, legen Sie das Fleisch in eine Pfanne. Gießen Sie das Rindfleisch mit kaltem Wasser, bis es weich ist. Wenn das Fleisch jung ist, dauert es nicht länger als eine Stunde, um es zu kochen. Sobald das Rindfleisch gekocht ist, entfernen Sie es vorsichtig auf einem Teller, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Würfel.
2. Spülen Sie die Kartoffeln aus, geben Sie sie in eine Pfanne mit Wasser und kochen Sie sie. Kühlen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Kochen Sie hartgekochte Eier, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie leicht.
4. Den Rettich, die Gurken und alle Grüns abspülen, leicht trocknen und hacken.
5. In eine Pfanne mit passender Bräune gießen und alle vorbereiteten Zutaten auslegen. Pfeffer und Salz abschmecken, mischen. Wenn Sie möchten, können Sie etwas würzigen Senf hinzufügen, der dem Gericht eine besondere Würze verleiht.
6. Okroschka in einer braunen Kälte servieren, dazu die Suppe ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rezept 2. Okroshka in einem Tanz mit Wurst
Zutaten
• Liter Bräune;
• vier Kartoffeln;
• drei Eier;
• drei Gurken;
• Frühlingszwiebelfedern, Dill;
• Salz, Gewürze;
• 350 g Brühwurst.
Kochmethode:
1. Zuerst die grünen Zwiebeln waschen und schütteln, in Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz einreiben, damit die Zwiebeln den Saft hervorheben.
2. Gurken und Radieschen waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Kochen Sie Eier und Kartoffeln getrennt voneinander, bis sie gar sind, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in die gleichen Scheiben wie Gemüse.
4. Schneiden Sie die Wurst in kleine Würfel.
5. Gemüse, Eier und Wurst mit vorbereiteten Frühlingszwiebeln mischen, schwarzen gemahlenen Pfeffer und gehackten Dill dazugeben.
6. Gießen Sie alle Zutaten mit einer Bräune.
7. Wenn es genug Salz gibt, entfernen Sie Okroschka in einer Bräune, bevor Sie eine Stunde im Kühlschrank servieren.
Rezept 3. Würzige Okroschka in Tan
Zutaten
• drei Eier;
• 8-10 Stück Rettich;
• drei frische Gurken;
• 850 ml Bräune;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Gemüse (Dill, Zwiebeln, Petersilie);
• einen Esslöffel Essig 3%;
• einen Teelöffel Zucker;
• drei Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel geriebener Meerrettich;
• 10 g heißer Senf;
• getrocknete Kräuter - nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Knoblauch, Radieschen, Gurken waschen und schälen. Eier kochen, abkühlen lassen, schälen.
2. Schneiden Sie alle gekochten Speisen außer Knoblauch in kleine Würfel. Den Knoblauch durch eine Presse geben oder in einem Mörser zerdrücken.
3. Gießen Sie die Bräune in die Pfanne, fügen Sie etwas Salz, Pfeffer und Zucker hinzu. Essig einfüllen, Senf, getrocknete Kräuter und geriebenen Meerrettich unterrühren.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine große Schüssel mit Gemüse und Eiern.
5. Alle Gemüse abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und mit einem scharfen Messer hacken.
6. Dill, Petersilie und Zwiebel in Okroschka auf eine Bräune geben. Stellen Sie die kalte Suppe eine Stunde lang in den Kühlschrank, servieren Sie sie dann auf dem Tisch und gießen Sie sie in Servierteller.
Rezept 4. Okroshka in Sonnenbräune mit grünen Erbsen und Oliven
Zutaten
• 150 g grüne Erbsen in Dosen;
• 10 schwarze Oliven;
• 200 g Brühwurst;
• 0,5 Liter Mineralwasser;
• 0,5 Liter Bräune;
• vier Eier;
• zwei frische Gurken;
• ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln und Dill;
• Salz;
• Möhren;
• zwei Kartoffeln.
Kochmethode:
1. Kochen Sie Kartoffeln und Karotten, bis sie gar sind. Um der Okroschka im Zapfen einen besonderen Geschmack zu verleihen, kann das Gemüse in Uniform im Ofen gebacken werden. Kartoffeln mit Karotten kühlen, in Würfel schneiden.
2. Eier kochen, in Würfel schneiden, die der Größe von Gemüse entsprechen.
3. Wurst und gewaschene Gurken in kleine Stücke schneiden, Oliven in Ringe schneiden.
4. Entfernen Sie die Erbsen aus dem Glas.
5. Alle Zutaten mischen, mit einer kalten Mischung aus Mineralwasser und Sonnenbräune füllen. Nach Belieben salzen, ein paar Tropfen Zitronensaft, Senf und Pfeffer dazugeben.
6. Feingehacktes Gemüse in eine fast fertige Suppe geben. Das Gericht servieren und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 5. Okroshka in einer Bräune mit Roter Bete
Zutaten
• große rote Beete;
• 230 Gramm Brühwurst;
• zwei frische Gurken;
• Liter Bräune;
• fünf Eier;
• zwei Kartoffeln;
• 5-6 Stück Rettich;
• 350 ml Mineralwasser mit Gas;
• Schnittlauch und Dill.
Kochmethode:
1. Kochen Sie Rüben, Kartoffeln und Eier in drei verschiedenen Töpfen. Um die Rüben schneller zu kochen, können Sie zwei kleine anstelle einer großen Frucht nehmen.
2. Kartoffeln, Eier und Rüben abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Gurken und Radieschen abspülen, schälen und in Scheiben schneiden, die der Größe der vorherigen Zutaten entsprechen.
4. Alles in eine Schüssel geben, gehackte Kräuter und Wurstwürfel dazugeben.
5. Geben Sie etwas Salz und gehacktes Gemüse hinein.
6. Alles mit Mineralwasser gießen und bräunen, gut mischen.
7. Wir stellen Okroschka ca. 30-40 Minuten im Kühlschrank bräunen, damit sich die Suppe in eine angenehm rosafarbene Rübenfarbe verwandelt.
Rezept 6. Okroshka in einer Tana mit Meeresfrüchten
Zutaten
• frische Gurke;
• fünf Radieschen;
• zwei Kartoffeln;
• zwei Eier;
• Frühlingszwiebelfedern;
• fünf Kirschtomaten;
• sechs Krabbenstangen;
• 130-150 g geschälte Garnelen;
• zwei bis drei Minzblätter;
• 5 Gramm Senf;
• Salz, Pfeffer;
• eine Prise fein geriebener Ingwer;
• 750 ml Bräune.
Kochmethode:
1. In einer tiefen Schüssel oder in einer Pfanne gehackte Zwiebeln mit fein gehackter Minze und Salz raspeln.
2. Die Gurke waschen und waschen, in kleine Würfel schneiden und die Kirsche in vier Teile schneiden.
3. Kochen Sie hart gekochte Eier, kochen Sie Kartoffeln oder backen Sie, bis gekocht. Kühlen Sie ab, schälen Sie, zerbröckeln Sie.
4. Schneiden Sie die Krabbenstangen in kleine Würfel.
5. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, ein wenig Salz hinzufügen. Zitronensaft kann nach Belieben hinzugefügt werden. Garnelen 2-3 Minuten lang in gekochtes Wasser geben und dann sofort in ein Sieb geben.
6. Bräune mit Salz, Pfeffer, Senf und geriebenem Ingwer in einem geeigneten Behälter mischen. Wenn Sie möchten, können Sie hier gehackten Dill, Petersilie oder andere Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
7. Gießen Sie das vorbereitete gemischte Gemüse, Eier, Minze mit Zwiebeln und Meeresfrüchten in eine scharfe Bräune und lassen Sie es 20-30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Rezept 7. Okroshka in Tan mit einem grünen Apfel
Zutaten
• 1,5 Liter Bräune;
• großer süß-saurer Apfel;
• drei frische Gurken;
• 100 g saure Sahne;
• einen Teelöffel Senf;
• 10 Radieschen;
• Salz, Dill, Frühlingszwiebeln.
Kochmethode:
1. Spülen Sie Apfel, Rettich und Gurken unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie gegebenenfalls vorsichtig die Haut. Apfel und Gemüse in dünne Streifen schneiden.
2. Geben Sie die zubereiteten Lebensmittel in eine Schüssel geeigneter Größe, salzen Sie sie, fügen Sie Senf und fein gehacktes Gemüse hinzu.
3. Okroschka mit Sonnenbräune gießen, kalt servieren.
Okroshka in Tan - Tricks, Tipps
• Okroshka in tan wird schmackhafter und schöner, wenn alle Zutaten in gleiche Würfel geschnitten werden.
• Damit das Fleisch nicht gleichmäßig zerreißt und in Scheiben geschnitten wird, wird empfohlen, es nach dem Garen im Kühlschrank abzukühlen.
• Okroshka in tan ist ein kaltes Gericht, nehmen Sie also auf keinen Fall fettiges Fleisch oder Wurst. Ideale Optionen sind magere Stücke von Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnchen sowie Brühwurst oder Schinken ohne Fettschichten.
• Die Eier sollten hart gekocht und dann unter einem kalten Wasserstrahl abgekühlt werden, damit sich die Schale leicht entfernen lässt und das Ei ohne große Schwierigkeiten schön geschnitten werden kann. Die einzige Ausnahme bilden die Eigelbe, die für den reichen Geschmack der Suppe gerieben oder mit einer Gabel geknetet werden können.
• Damit das Grün nicht zu Okroschka wird und der Geschmack der übrigen Zutaten nicht gestört wird, legen Sie nur Blättchen ohne Zweige hinein. Mahlen Sie Grüns so fein wie möglich, Sie können es sogar mit den Händen mahlen, indem Sie eine kleine Menge Salz hinzufügen.
• Gemüse kochen: Rüben, Karotten, Kartoffeln getrennt voneinander. Kartoffeln und Karotten können geschält werden, aber es ist besser, die Rüben in der Schale zu garen, damit sie ihre satte Farbe behalten. Außerdem kann Gemüse im Ofen gebacken werden.
• Um es heißer zu machen, können Sie etwas gehackten Chili, gemahlenen Pfeffer, heißen Senf, geriebenen Meerrettich oder Ingwer in Okroschka in eine Tana geben.
• Wenn Sie eine große Menge Okroschka zubereiten möchten, müssen Sie nicht alle Zutaten auf einmal einfüllen, da dies die Haltbarkeit der Suppe verkürzt. Mischen Sie gehackte Lebensmittel nach Bedarf besser mit Sonnenbräune.
• Tan ist an sich ein saures Produkt, aber wenn Sie nicht zu wenig Säure haben, verwenden Sie Essig, Zitronensäure als Zusatz.
• Wenn Sie bereits Okroschka gegessen haben und die Produkte noch übrig sind, können Sie sie mit Mayonnaise oder Sauerrahm mischen und Sie erhalten einen wunderbaren leichten Sommersalat.
