Die Wirkung der Zugabe von Hüttenkäse zur Schnitzelmasse ist mit etwas ziemlich schwer zu vergleichen.
Genau wie beschrieben.
Aber es ist einen Versuch wert, aber nicht mit einer Art Hüttenkäse, sondern mit anderen.
Fatty Home schmeckt dezent käsecremig.
Fettfrei - "Creme" und eine völlig unerklärliche Leichtigkeit.
Wenn Ihre Gäste die Zusammensetzung der Füllung nicht kennen, gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Möglichkeiten.
Und natürlich Dessertgerichte für Kinder. Topfenkoteletts mit Karotten und getrockneten Aprikosen sind ideal für einen Nachmittagssnack. Sie sind leicht, regen aber neben einem wunderbaren Geschmack auch den Appetit an.
Schnitzel mit Hüttenkäse - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Mit Hüttenkäse können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüsekoteletts zubereiten. Sie werden in einer Pfanne in Speiseöl gebraten, auf einem Backblech im Ofen gebacken oder gedämpft.
• Quark wird direkt in die Füllung gegeben. Es ist in Koteletts unempfindlich, verleiht ihnen jedoch einen bestimmten Käsegeschmack.
• Für das letzte Gericht spielt der Fettgehalt des Hüttenkäses keine Rolle. Der darin enthaltene Fettanteil beeinflusst nur den Gesamtkaloriengehalt.
• Die Grundvoraussetzungen für dieses Produkt sind Frische, Konsistenz und Gleichmäßigkeit. Je seltener der Quark ist, desto schwieriger wird es, Schnitzel zu formen, da sich das Hackfleisch als flüssig herausstellt. Wenn der Käsebruch körnig ist, verteilt er sich nicht gleichmäßig über die Schnitzelmasse, und seine Körner sind darin zu spüren.
• Der Fisch-, Fleisch- oder Gemüseschnitzelmasse wird nicht nur Hüttenkäse zugesetzt. Zusammen mit ihm oft Grieß, Mehl, Eier, Sauerrahm. Gemüse wird Fleisch- und Fischfrikadellen für Saftigkeit hinzugefügt.
• Um den Geschmack von Dessertgerichten zu verbessern, werden getrocknete Früchte in die Schnitzelmasse gegeben. Ihr Aussehen wird nur von den Geschmackspräferenzen eines jeden bestimmt.
• Hüttenkäse-Hackfleisch, Fisch und Gemüse, gewürzt mit Gewürzen, nach Ihrem Geschmack ausgewählt. Fügen Sie häufig Grüns und Knoblauch hinzu.
• Sie können Zimt oder Vanillin in Desserts mit Hüttenkäse für den Geschmack setzen.
• Wenn Dessertkarotten- und Gemüsekoteletts (Karotten, Kartoffeln) mit Hüttenkäse als eigenständiges Gericht serviert werden, dann Fleisch und Fisch nur mit einer Beilage. Er wird nach eigenem Ermessen ausgewählt.
Zarte Hühnerschnitzel mit Hüttenkäse
Zutaten
• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• 50 ml 11% ige Creme;
• Zwiebel;
• ein frisches Ei;
• zwei Knoblauchzehen;
• 200 g 9% iger Hüttenkäse;
• drei Esslöffel gehackter Dill;
• Cornflakes zum Panieren (ungesüßt).
Kochmethode:
1. Gehacktes Hähnchen mit Hüttenkäse und Zwiebeln durch einen Fleischwolf mit dem kleinsten Rost. Fügen Sie Sahne, geschlagenes Nichtschaumei hinzu.
2. Knoblauch hier extrudieren, gehackten Dill dazugeben. Mit Salz abschmecken, mit gemahlenem Pfeffer würzen und gut mischen.
3. Die Cornflakes mit den Händen leicht zerdrücken. Bilden Sie mit den mit Wasser angefeuchteten Händen Halbfabrikate und rollen Sie sie gut in Flocken.
4. Bei einem kleinen Feuer in einer dickwandigen Pfanne das Speiseöl erhitzen. Tauchen Sie die Pastetchen hinein und braten Sie sie. Drehen Sie sie nach 5 Minuten auf die andere Seite.
5. Beim Braten sollte die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Wenn Sie es schließen, wird die Kruste nicht knusprig.
Gebackene Fischfrikadellen mit Hüttenkäse
Zutaten
• gefrorener Pollock - 800 gr .;
• 250 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• eine kleine Zwiebel;
• zwei Hühnereier;
• ein kleines Bündel Dill;
• drei Esslöffel Grieß (Getreide).
Kochmethode:
1. Von den Kadavern des Pollocks die Flossen abschneiden und den Schwanz abschneiden. Schaben Sie jedes Messer in der Richtung vom Schwanz zum Kopf. Schneiden Sie den Bauch ab, entfernen Sie die Reste der Innenseiten und achten Sie darauf, dass der Film dunkel ist. Gründlich unter fließendem Wasser waschen und trocken wischen. Das Fleisch vom Grat und den kleinen Knochen trennen.
2. Das Fischfilet mit der Zwiebel in einem Fleischwolf drehen. Wenn der Quark körnig ist, drehen Sie ihn auch.
3. Fügen Sie Grieß und gehackten Dill hinzu. Stellen Sie die gut geschlagenen Eier mit einem Schneebesen vor. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen. Rühren Sie die Mischung gut, bis sie glatt ist, und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit quillt der Grieß gut und das Gericht arbeitet nicht hart.
4. Mit gut angefeuchteten Händen Halbzeuge der gewünschten Größe und Form formen. Legen Sie sie auf ein Backblech und gießen Sie ein wenig kaltes Wasser.
5. Stellen Sie die Fritierwanne für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie die Schüssel bei 200 Grad.
Fleischpastetchen mit Hüttenkäse in Tomatensauce
Zutaten
• gemischtes Schweine- und Rinderhackfleisch - 500 gr .;
• 18% Hüttenkäse - 100 gr .;
• einen Esslöffel 15% saure Sahne;
• eineinhalb Esslöffel gehackte Kräuter nach Geschmack.
Für die Sauce:
• großer Zwiebelkopf;
• drei Teelöffel dicke Tomaten;
• einen Teelöffel Mehl;
• Grüns;
• Gemahlener Pfeffer, Salz und Zucker nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Hackfleisch mit den Händen zerdrücken. Das Quarkpulpe und die geriebene Zwiebel auf einer mittleren Reibe hinzufügen.
2. Sauerrahm, gehackte Kräuter und Eier dazugeben. Mit Pfeffer würzen, mit Salz gut kneten und das Hackfleisch auf einer Schüssel verrühren.
3. Kleine runde Schnitzel formen und brauen, Mehl einrollen. In vorgewärmtem Speiseöl goldbraun braten und in einen separaten Topf geben.
4. Tauchen Sie die in kleine Scheiben geschnittene Zwiebel in das erwärmte Fett und lassen Sie sie leicht passieren. Eingießen, Mehl gut umrühren und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten.
5. Tomatenmark zur Zwiebel geben, nochmals gut mischen und 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann gießen Sie ein halbes Glas Wasser und lassen es für 3 Minuten schmoren.
6. Tomatensauce in eine Schüssel mit Koteletts geben und bei minimaler Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Gießen Sie gehacktes Grün am Ende des Eintopfs.
Nachtischkarottenkoteletts mit Hüttenkäse - Olezhkin-Nachmittagstee
Zutaten
• ein Pfund gekochte Karotten;
• 150 gr. Grieß;
• Eier - 2 Stk .;
• 50 gr. getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen);
• zwei Quark.
Kochmethode:
1. Die getrockneten Aprikosen in mehreren Wässern abspülen, in ein Sieb geben und gut trocknen. Trockenfrüchte in kleine dünne Streifen schneiden und auf Quark geben.
2. Fügen Sie leicht geschlagene Eier und eine Portion Grieß (100 g) hinzu. Reiben Sie die gekochte Karotte auf der kleinsten Reibe und rühren Sie alles gut um. Die Quarkmasse eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Aus der Quarkmasse kleine Schnitzel formen und im restlichen Grieß allseitig gut rollen.
4. Bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl goldbraun braten.
5. Servieren Sie solche Pastetchen mit saurer Sahne, Kondensmilch oder Honig.
Gebratene Fischfrikadellen mit Hüttenkäse - "Fisch für Alyoshka"
Zutaten
• gehackter Kabeljau - 550 gr .;
• 250 g fetter hausgemachter Hüttenkäse;
• eine kleine Kartoffel;
• mittelgroße Zwiebel;
• einen Esslöffel Grieß;
• Paniermehl (weiß).
Kochmethode:
1. Legen Sie den gehackten Fisch zum Auftauen vor. Nicht verwenden, um den Auftauvorgang mit Wasser oder einer Mikrowelle zu beschleunigen. Lassen Sie es in einer Schüssel auf dem Tisch und legen Sie es am besten über Nacht in den Kühlschrank.
2. Schmelzen Sie die aufgetaute Masse mit einer Gabel oder drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Mahlen Sie hier hausgemachten Hüttenkäse auf einem Sieb.
3. Zwiebel mit rohen Kartoffeln mit einer feinen Reibe reiben. Wenn sich zu viel Flüssigkeit gebildet hat, das Gemüse abseihen und in eine Schüssel mit gehacktem Fisch geben.
4. Einen Löffel Grieß und Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gut und stellen Sie die Schüssel für 10 Minuten beiseite.
5. Aus der stehenden Hackfleischmasse bis zu eineinhalb Zentimeter dicke Halbfabrikate in Form von Fisch formen. Die Semmelbrösel gut panieren und in magerem, heißem Öl zart anbraten. Auf jeder Seite für etwa sechs Minuten.
Diätkarottenkoteletts mit Hüttenkäse im Ofen
Zutaten
• frische Karotten - 800 Gramm;
• zwei Esslöffel Weizenkleie;
• 100 g fettfreier Hüttenkäse;
• eine halbe Tasse Grieß (ca. 80 g);
• 30 ml Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Reiben Sie rohe geschälte Karotten auf einer groben Reibe. In eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben. Fügen Sie ein halbes Glas Trinkwasser hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter einem Deckel köcheln.
2. Die gedünsteten Karotten aus der Pfanne in die Schüssel geben, die Kleie, den Grieß und das Öl hinzufügen und gut umrühren.
3. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, salzen Sie, fügen Sie den Hüttenkäse hinzu und kneten Sie gründlich bis glatt.
4. Aus der Schnitzelmasse mit in Wasser angefeuchteten Händen kleine ovale Schnitzel formen. Jeweils etwas Mehl einrollen und auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech geben.
5. Stellen Sie die Bratpfanne in einen warmen Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 220 Grad. Entfernen Sie das Backblech, drehen Sie die Pastetchen um und bringen Sie sie zur Bereitschaft. Backen Sie für weitere 10 Minuten.
Gedämpfte Hühnerschnitzel mit Hüttenkäse und Brokkoli
Zutaten
• Hähnchenfilet - 300 gr .;
• 250 gr. 1% Hüttenkäse;
• 250 gr. Brokkoli (gefroren);
• ein Hühnerei;
• frische Kräuter, Gewürze und Knoblauch nach Geschmack (kann weggelassen werden).
Kochmethode:
1. Gefrorenen Brokkoli mit Wasser abspülen und etwas auftauen lassen. Einweichen in Wasser ist nicht erforderlich.
2. Rollen Sie das Filet, den Brokkoli und den Hüttenkäse mit einem Fleischwolf mit dem kleinsten Gitterrost.
3. Fügen Sie hinzu, um Salz, Lieblingsgewürze, gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter zu schmecken.
4. Das rohe Ei in die Schnitzelmasse geben und gut mischen.
5. Runde Halbzeuge formen. Damit das klebrige Fleisch nicht an Ihren Händen haftet, befeuchten Sie Ihre Hände jedes Mal, wenn Sie ein neues Schnitzel formen, mit Wasser.
6. Schnitzel nicht länger als eine halbe Stunde im Wasserbad kochen.
Kartoffelpastetchen mit Hüttenkäse
Zutaten
• Kartoffel - 8 kleine Knollen;
• 150 g 9% iger Hüttenkäse;
• 1 Huhn, frisches Ei;
• ein Drittel eines Teelöffels gemahlener schwarzer Pfeffer;
• einen halben Teelöffel Kurkuma;
• drei Knoblauchzehen;
• eine kleine Menge Dill oder Petersilie, die Sie mischen können;
• Weizenmehl - 2 EL. l in die Schnitzelmasse geben und panieren.
Kochmethode:
1. Gekochte geschälte Kartoffeln in Salzwasser zart schlagen. Die Brühe von der Pfanne abseihen und die Kartoffeln zerdrücken.
2. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, kombinieren Sie es mit Hüttenkäse und mischen Sie gründlich. Dies geschieht am besten durch Kneten und Verdrehen in einem Fleischwolf.
3. Fügen Sie der Kartoffelmasse Gewürze hinzu, salzen Sie und geben Sie das Ei hinein. In gehackte Gemüse gießen und wieder gut mischen.
4. Damit sich die Werkstücke beim Braten besser formen lassen und ihre Form behalten, das Mehl einbringen und erneut gut kneten. Weizenmehl kann durch Kleiemehl ersetzt werden.
5. Mehl in einen tiefen, breiten Teller geben. Aus Kartoffelkotelettmasse kleine Kugeln formen. Gib die Kugeln nacheinander in das Mehl. Mit der Handfläche leicht andrücken und Mehl von allen Seiten gut einstreuen.
6. In einer dickwandigen Pfanne das Öl gut erhitzen, die Kartoffelpastetchen darin eintauchen und braten, bis der Boden braun ist. Auf die andere Seite drehen und goldbraun braten.
7. Servieren Sie dieses Gericht mit saurer Sahne oder frischem Gemüse. Sie können etwas gehacktes Gemüse und fein geriebenen Knoblauch nach Belieben in saure Sahne geben.
Schnitzel mit Hüttenkäse - Kochtricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie eine diätetische Version des Gerichts zubereiten möchten, nehmen Sie fettarmen Hüttenkäse oder Käse mit dem niedrigsten Fettgehalt. Kochen Sie nicht in einer Pfanne, sondern im Ofen oder gedämpft. Nun, wenn Sie noch frittieren wollten - tun Sie es nur in Pflanzenöl.
• Verdrehen Sie den Getreideflocken mit einem Fleischwolf, schlagen Sie mit einem Mixer oder mahlen Sie durch ein Sieb. Es wird homogen und seine Struktur wird nicht zu spüren sein.
• Wenn Sie dem Hackfleisch Grieß hinzufügen, lassen Sie die Schnitzelmasse mindestens eine Viertelstunde lang stehen. Diese Zeit reicht aus, damit das Getreide anschwillt. Andernfalls wird die Schüssel zu dicht und steif.
• Wenn Hackfleisch aus gekochtem oder gebratenem Gemüse mit Hüttenkäse versetzt wird, setzen Sie diesen erst ein, nachdem das Fleisch vollständig abgekühlt ist.
