Die Zubereitung von Suppenbrei unterscheidet sich nicht wesentlich von klassischen transparenten Suppen, während ihr Geschmack leicht abweicht.
Solche Suppen werden selten scharf gemacht und hauptsächlich aus fettarmem Fleisch oder sogar vollständig mit Gemüsebrühe gekocht.
Der Vorteil solcher Suppen ist, dass sie aufgrund ihrer Dichte schnell ein Völlegefühl hervorrufen und daher häufig in schonenden und erholsamen Diäten eingesetzt werden.
Einfache Rezepte für Suppenbrei - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Püreesuppe wird sowohl in Brühe als auch in Wasser gekocht. Für die Zubereitung einfacher Suppen wird hauptsächlich gereinigtes Wasser verwendet. Wenn Sie jedoch Fleischbrühe vorgekocht haben, können Sie darauf kochen. Dies verdirbt das Gericht nicht, sondern macht es nur nahrhafter und befriedigender.
• Wenn keine Brühe vorhanden ist, können Sie gekühltes Hähnchenfilet nehmen, in kleine Stücke schneiden oder der Suppe während des Kochens mageren Kochschinken hinzufügen.
• Alle Gemüsesorten und Wurzeln werden vor dem Kochen gründlich gewaschen und geschält. Anschließend werden sie zerkleinert und gekocht, bis sie gar sind, dh vollständig aufgeweicht sind. In einigen Fällen werden die Wurzeln leicht gebraten, und nur dann werden die restlichen Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge hinzugefügt.
• Mahlen Sie die Suppe am Ende des Garvorgangs heiß durch ein Sieb mit kleinen Zellen oder mit einem Mixer, um ein Suppenpüree zu erhalten.
Einfaches Suppenpüree - "Bohne"
Zutaten
• 400 Gramm Bohnenkonserven, gefärbt;
• frische Tomaten - 3 Stk .;
• eine kleine Karotte;
• Salatzwiebel;
• Paprika - halb, rot;
• eine große Knoblauchzehe;
• einen halben Esslöffel Tomatenmark;
• Paprika: gemahlen und "Chile", verdampftes Salz.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie vorsichtig die Schale von den blanchierten Tomaten in kochendem Wasser und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Möhren grob einreiben oder möglichst fein hacken, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kerne vom Pfeffer schälen und Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Gehackte Zwiebeln weich anbraten, Knoblauch dazugeben, Karotten und Paprika dazugeben. Weiter braten, nach sechs Minuten die Tomaten dazugeben und nach weiteren drei Minuten das Tomatenpüree und die Hälfte der Bohnen gut mischen.
3. Gießen Sie die Brühe hinein, geben Sie die Chilischote hinein, mischen Sie alles erneut und garen Sie bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde unter dem Deckel.
4. Vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, alles durch ein nicht so seltenes Sieb mahlen, feines Tafelsalz nach Belieben zugeben, etwas pfeffern und die restlichen Bohnen darauf legen.
5. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen und das Suppenpüree 10-15 Minuten stehen lassen.
Ein einfaches Rezept für Tomatenpüree mit Reis
Zutaten
• acht große fleischige Tomaten, reif;
• 200 ml frisch gepresster Tomatensaft, geeignet und in Dosen;
• eine viertel Tasse Reis;
• zwei kleine Scheiben Weizenbrot;
• ein Lorbeerblatt;
• frische Kräuter, Speisesalz, eine Prise Pfeffer.
Kochmethode:
1. In Zentimeterwürfeln Weißbrot formen und in einer Pfanne leicht trocknen.
2. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser die Reisgrütze absenken, die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten dazugeben und kochen, dabei die Hitze auf 20 Minuten reduzieren.
3. Saft einfüllen, ein kleines Blatt Lavrushka dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
4. Aus der fertigen Suppe den Lavrushka herausnehmen und zermahlen oder mit einem Mixer zerdrücken.
5. Zum Servieren mit Crackern und Kräutern bestreuen.
Einfaches Brokkoli- und Blumenkohlsuppenpüree
Zutaten
• 100 g Brokkoli;
• Blumenkohl - 80 Gramm;
• eine Kartoffel mittlerer Größe;
• eine halbe mittelgroße Karotte;
• kleine Zwiebel.
Kochmethode:
1. Kartoffeln und Karotten schälen, Gemüse unter fließendem Wasser waschen und in Würfel schneiden, die nicht dicker als 1 cm sind. Die Zwiebel mit einem Messer kleiner hacken.
2. Tauchen Sie das geschnittene Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser, kochen Sie es ungefähr zehn Minuten lang ein und fügen Sie die Blütenstände von Brokkoli und Blumenkohl hinzu.
3. Setzen Sie ein Lorbeerblatt ein, salzen Sie nach Belieben und kochen Sie weiter, bis es vollständig gekocht ist.
4. Nehmen Sie einen Blütenstand Brokkoli und Blumenkohl aus der zubereiteten Suppe, entfernen Sie die Lavrushka und hacken Sie die Suppe in Kartoffelpüree.
5. Gießen Sie das Suppenpüree in einen Teller und legen Sie die zuvor gelegten Blütenstände darauf.
"Bauernfest" - ein einfaches Rezept für eine herzhafte Suppenbrei
Zutaten
• zwei kleine Lauchköpfe;
• 700 g Kartoffeln;
• 300 g gekochter fettarmer Schinken;
• Karotte - 2 Stk .;
• einen halben Esslöffel Frischkäse "Creamy";
• 30 Gramm "Bauer" Öl;
• eine kleine Petersilie.
Kochmethode:
1. Butter in einem Topf schmelzen und in kleine Scheiben schneiden, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
2. Schneiden Sie die Karotten und Kartoffeln in kleine Scheiben oder Scheiben, geben Sie sie auf die Zwiebel und gießen Sie Wasser, so dass das Gemüse vollständig damit bedeckt ist, nicht mehr.
3. Gewaschene Stängel ohne Stängel hinzufügen und in kleine Streifen geschnittenen Schinken dazugeben. Nach Belieben salzen, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und unter dem Deckel eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Entfernen Sie auf einem separaten Teller mit einem geschlitzten Löffel den gesamten Schinken, zwei Esslöffel Kartoffeln und einen Esslöffel Karotten aus der Suppe und verquirlen Sie den Rest mit einem Mixer oder einer Mühle.
5. Das Suppenpüree auf kleinste Hitze stellen, Käse dazugeben und die Suppe umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
6. Zurück in die Pfanne legen, Schinken, drei Minuten erwärmen und den Herd ausschalten.
Einfaches Suppenpüree - "Buchweizen"
Zutaten
• Hähnchenbrust - 300 Gramm, Filet;
• zwei kleine Kartoffeln;
• die Hälfte der durchschnittlichen Karotte;
• kleiner Salat;
• vier große Blumenkohlblütenstände;
• Buchweizen - 2 EL. l .;
• einen halben Esslöffel gehackte Petersilie, frisch.
Kochmethode:
1. Gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser in gehackte Hähnchenstreifen und kochen Sie diese nach dem Kochen fünf Minuten lang.
2. In einer kochenden Brühe die Kartoffeln eintauchen, in kleine Stäbchen schneiden, Karotten in einem dünnen Strohhalm raspeln, Zwiebeln und Blumenkohlblütenstände fein hacken.
3. Buchweizen sortieren, abspülen, in Suppe tauchen, feines Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen.
4. Etwa eine Minute vor dem Garen mit gehacktem Gemüse bestreuen.
5. Die Suppe vom Herd nehmen, alles pürieren und servieren. Sie können weiße Cracker darauf legen.
Ein einfaches Rezept für Kartoffelpüree
Zutaten
• ein Pfund Kartoffeln, weiße Sorten;
• weiße Zwiebel - ein mittelgroßer Kopf;
• kleine Möhren;
• eine Petersilienwurzel;
• 50 g Bauernöl;
• ein Esslöffel Mehl, weißer Weizen;
• zwei rohe Eigelb;
• 100 ml Sahne, 22% Fett;
• ungesüßte Cornflakes.
Kochmethode:
1. Geschälte und fein gehackte Wurzeln, Kartoffeln, Zwiebeln in kochendes, leicht gesalzenes Wasser (oder Brühe) tauchen und kochen, bis sie weich sind.
2. Verwerfen Sie die Brühe in einer separaten Pfanne und mahlen Sie dort Kartoffeln und Wurzeln.
3. Trocknen Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne zu einer milden Cremetönung, mischen Sie es mit Öl und verdünnen Sie es mit einer kleinen Menge Brühe, möglicherweise mit Wasser, damit keine Klumpen entstehen. Mit der geriebenen Masse vermischen und gut mischen.
4. Eigelb gründlich mit saurer Sahne einreiben und mit geriebener Suppe mischen, einige Minuten lang erwärmen, ohne zu kochen.
5. Mit Müsli bestreuen und servieren.
Einfache Kürbissuppe mit Pilzen
Zutaten
• reifer Kürbis - 500 gr .;
• 3 Kartoffelknollen;
• eine süße Karotte;
• zwei kleine Tomaten;
• Salatzwiebel;
• ein unvollständiges Glas Fettcreme;
• einen halben Liter magerer Hühnerbrühe;
• 350 Gramm frische Pilze, Pfifferlinge;
• gemahlene rote Paprika.
Kochmethode:
1. Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, um das Schälen zu erleichtern. Die Kerne halbieren und entfernen.
2. Schneiden Sie die Karotten, Tomaten und Kartoffeln leicht und hacken Sie die Zwiebel fein.
3. In der Brühe das geschnittene Gemüse sofort nach dem Kochen absenken, die Zwiebeln hinzufügen, anbraten und garen, bis sie vollständig erweicht sind.
4. Die gewaschenen Pfifferlinge auf einem Handtuch trocknen und in einer kleinen Menge Öl zart braten (ca. 10 Minuten).
5. Heiße Suppe salzen, nach Belieben Pfeffer hinzufügen und mit einem Mixer eine homogene Masse einrühren. In einen dünnen Strom Sahne gießen und gut durchmischen und erhitzen.
6. Das Kürbissuppenpüree in die Servierteller geben und die gebratenen Pfifferlinge in die Mitte geben.
Einfache Suppenbrei - Tipps und Tricks
• Um Gemüse schneller und besser zu kochen, salzen Sie die Suppe erst, wenn sie fertig ist.
• Mit Sahne, Eigelb und Sahne gewürzte Suppen sollten nicht weiter gekocht werden.
• Je besser Gemüse und Getreide gekocht werden, desto leichter ist es zu mahlen und desto schonender ist die Suppe.
• Die dicke Konsistenz der Suppe lässt darauf schließen, dass sie warm, aber keinesfalls heiß serviert wird.
