Belyash - eine löchrige Torte!
Dies ist jedoch nicht ganz richtig.
Oft findet man geschlossene Weißweine ohne Loch, die wie ein normaler Kuchen aussehen, aber nur rund sind.
Und manchmal auch nicht ganz rund.
Aber egal wie blind die Rohlinge sind, die Weißen werden nicht weniger geliebt oder schmackhaft.
Gönnen Sie sich duftende Eichhörnchen?
Fleisch in einer Pfanne - allgemeine Kochprinzipien
Der klassische Weißteig wird mit Hefe zubereitet. Es erfordert eine mehrstündige Pause in der Wärme. Aber die Rezepte für Kefir-Teig mit Soda, aus denen Sie fast sofort Produkte kochen können, werden immer beliebter. Es ist jedoch ratsam, eine Weile zu stehen, damit das Mehl quillt und Elastizität auftritt.
Für die Füllung wird Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen verwendet. Manchmal kommen noch anderes Gemüse und Pilze hinzu. Wenn das Fleisch zu mager ist, z. B. Rindfleisch, können Sie Schmalz oder nur Fett hinzufügen.
Bilden Sie Weiß mit einem Loch oder geschlossen. Wenn das Produkt mit einem Fenster versehen ist, dann ist es beim Braten sehr wichtig, nur heißes Öl einzulegen und das Loch niederzumachen. Keine Angst, die Füllung fällt nicht heraus. Aber wenn Sie zuerst den geschlossenen Teil und dann die Seite mit dem Fenster braten, dann wird eine große Menge Saft ein Zischen und Verspritzen von Öl hervorrufen.
Rezept 1: Fleischweiß in einer Pfanne aus normalem Hefeteig
Das Rezept für leckeres und rosiges Weiß mit Fleisch in einer Pfanne, das vielen Hausfrauen vertraut ist. Standard- und bewährter Teig auf Hefe und Wasser. Die Füllung wird aus zwei Fleischsorten zubereitet.
Die Zutaten
• 250 g Rindfleisch;
• 250 Gramm Schweinefleisch;
• 300 g Zwiebeln;
• Salz;
• Pfeffer.
Der Teig:
• 300 g Wasser;
• 1,5 TL Trockenhefe;
• 50 g Öl;
• einen Löffel Zucker;
• Salz;
• Ei;
• Mehl.
Kochen
1. Wir fangen den Teig an. Dazu Zucker in warmem Wasser auflösen, Hefe, Salz, Ei, Mehl und Butter hinzufügen. Wir machen weich, aber nicht zerschlagen. Abdecken und bis zum zweiten Anstieg warm halten.
2. Während Sie den Teig zubereiten, füllen Sie ihn aus. Beide Fleischsorten wenden. Teile vorwaschen, trocknen.
3. Die geschälten Zwiebeln, das Salz, den Pfeffer und das Hackfleisch sofort gut mischen.
4. Teilen Sie den herannahenden zweiten Teig in Stücke von 100 Gramm. Rund und 5 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.
5. Zerdrücken Sie jedes Stück zu einem dünnen Kuchen, legen Sie das Hackfleisch in die Mitte und klemmen Sie die Ränder zusammen, wobei ein kleines Fenster in der Mitte von etwa drei Zentimetern verbleibt.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Weiße mit dem Fenster nach unten darauf legen und braten. Dann wenden und auf der zweiten Seite bräunen. Und du bist fertig!
Rezept 2: Fleischweiß in einer Pfanne Milchhefeteig
Das Rezept für hausgemachte Weiße mit Fleisch in einer Pfanne, die aus einem sehr zarten und luftigen Teig in Milch zubereitet werden. Es kann auch für gebratene und gebackene Kuchen mit verschiedenen Füllungen verwendet werden.
Die Zutaten
• 200 ml Milch;
• 100 ml Wasser;
• 8 Gramm Hefe (trocken);
• 1 TL Zucker
• Mehl (wie viel wird nehmen);
• 1 TL Salze;
• 80 Gramm Pflaumen. Öle.
Füllung:
• 0,5 kg gemischtes Fleisch;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Sahne;
• Gewürze;
• 1 Knoblauchzehe.
Kochen
1. Milch mit kochendem Wasser verdünnen (normales Wasser im Rezept). Fügen Sie die Hefe mit Zucker hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.
2. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Ei mit Salz schlagen. Gießen Sie zuerst das Ei in die Hefemasse, dann die Butter. Fügen Sie das Mehl hinzu, kneten Sie den Teig. Mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort zwei Stunden lang putzen.
3. In das Hackfleisch geben wir die gehackten Zwiebeln, gefolgt vom Knoblauch, würzen mit Gewürzen und gießen die Sahne ein. Gründlich umrühren.
4. Wir holen unseren herrlichen Teig, teilen uns in Stücke, formen die Weißen. Nach diesem Rezept können sie sowohl geschlossen als auch offen hergestellt werden.
5. In einer Pfanne kochen und heiß servieren.
Rezept 3: Fleisch Belyashi in der Lazy Pan
Eine vereinfachte Version von Tünche mit Fleisch in einer Pfanne, die aus Teig hergestellt werden. Dieses Rezept kann eine echte Rettung für Hausfrauen sein, die nicht viel Freizeit haben, aber den Wunsch haben, ihre Familie köstlich zu ernähren.
Die Zutaten
• 500 ml Kefir;
• Salz;
• 1 TL Zucker
• 300 g Mehl;
• 0,5 TL Soda;
• 3 Eier;
• 300 g Hackfleisch;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Zwiebel sofort hacken. In eine Pfanne geben und mit einem Löffel Öl glasig braten.
2. Zwiebel mit rohem Hackfleisch mischen. Wir würzen die Masse mit Gewürzen.
3. Für den Test Eier mit Salz verquirlen, Zucker, Kefir mit Soda dazugeben und umrühren. Zum Schluss das Mehl einfüllen. Der Teig sollte wie ein Pfannkuchen ausfallen.
4. Nun geben wir das zubereitete Hackfleisch direkt in den Teig und rühren es um.
5. Einen halben Zentimeter Öl in die Pfanne geben und erhitzen.
6. Braten Sie gewöhnliche Pfannkuchen auf beiden Seiten. Genauer gesagt, nicht ganz gewöhnlich, wir haben faule Weiße!
Rezept 4: Tatar Fleischklößchen in einer Pfanne oder "Peremyachi" (ohne Hefe)
Das Rezept ist sehr interessant Tünche aus Teig ohne Hefe. Es wird Mineralwasser mit Gas und Kefir benötigt. Stattdessen können Sie fermentierte Backmilch, Joghurt, Sauerteig nehmen.
Die Zutaten
• 0,7 kg gemischtes Fleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Pfeffer;
• etwas Salz.
Für den Test:
• 200 ml Kefir;
• 200 ml Mineralwasser;
• 1 TL Soda;
• 4 Eier;
• 6 Gläser Mehl;
• 3 Esslöffel Öl + zum Braten.
Kochen
1. In Kefir löschen wir Soda und gehen fürs Erste. Eier mit Salz verquirlen, Mineralwasser und Kefirmischung dazugeben. Rühren Sie sich und führen Sie das Mehl ein. Wenn Sie den Teig mischen, gießen Sie drei Esslöffel Öl. Sie können geschmolzene Margarine verwenden. Vergiss den Teig für 15 Minuten. Diese Zeit reicht aus, um die Füllung vorzubereiten.
2. Die gehackte Zwiebel zum gedrehten Hackfleisch geben, die Gewürze dazugeben und umrühren.
3. Teilen Sie den Teig in Stücke, deren Größe mit einem kleinen Apfel sein sollte.
4. Aus jedem Brötchen einen dünnen Kuchen rollen. Damit der Teig nicht klebt, bestreuen Sie ihn und ein Nudelholz mit Mehl.
5. Einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte des Kuchens geben, die Ränder zusammenfassen und in der Mitte ein Fenster bilden.
6. Wir braten die tatarischen Weißen auf die übliche Weise in heißem Fett.
Rezept 5: Fleisch und Kartoffelweiß in einer Pfanne
Ein wirtschaftliches Rezept für das Tünchen mit Fleisch, für das Sie Kartoffelpüree benötigen. Wenn nach dem Abendessen verlassen, dann können Sie nicht neu kochen, sondern verwenden Sie es. Der Teig wird auf Kefir mit Butter geknetet, Sie können aber auch jeden anderen verwenden.
Die Zutaten
• 0,25 kg Öl (oder Margarine);
• 380 ml Kefir;
• 1 TL Soda;
• 800 Gramm Mehl;
• Salz.
Für die Füllung:
• 500 g Fleisch;
• 120 Gramm Fett;
• 200 g Kartoffelpüree;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• etwas gemahlener Pfeffer;
• getrockneter Dill und Salz.
Kochen
1. Das Mehl in ein Sieb geben und direkt auf den Tisch sieben. Fügen Sie weiche Butter oder Margarine hinzu und reiben Sie gut mit Ihren Händen. Wenn die Butter hart ist, können Sie sie mit einem Messer hacken. Wir machen eine Folie mit einer Aussparung.
2. In Kefir verdünnen wir Salz und löschen Soda. In die Mehlmischung gießen und den Teig kneten. Möglicherweise wird etwas mehr Mehl benötigt, wenn der Kefir flüssig war. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Mahlen Sie das Fleisch mit Schmalz, geschälte Knoblauchzehe und Zwiebeln. Es ist besser, die Haut vom Fett zu entfernen. Kartoffelpüree, Gewürze hinzufügen und mischen.
4. Teilen Sie unseren Teig in Koloböcke, rollen Sie ihn in dünne Kuchen, fangen Sie an und kneifen Sie die Ränder. Diese Weißen können sowohl offen als auch geschlossen gemacht werden.
5. In einer Pfanne braten, bis gekocht. Aber aus dem gleichen Teig kann man gebackenes Weiß im Ofen kochen, es stellt sich auch als lecker heraus.
Rezept 6: Belyash mit Fleisch und Pilzen in einer Pfanne
Das Hinzufügen von Pilzen zur weißen Fleischfüllung macht die Produkte unglaublich duftend und ungewöhnlich. Diese Technik kann verwendet werden, um Fleisch zu sparen oder nur um Geschmack zu verleihen. Wir verwenden jeden Hefeteig, den Sie nach einem der obigen Rezepte zubereiten können. Belyashi nach diesem Rezept macht man am besten geschlossen, da die Füllung sehr saftig ist und das Öl schießt.
Die Zutaten
• 1 kg Teig;
• 300 g Fleisch;
• 200 Gramm Zwiebeln;
• 250 Gramm Pilze;
• Salz;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• Pfeffer;
• Öl.
Kochen
1. Wir waschen die Pilze, entfernen alles Unnötige. Wenn es sich um Wälder handelt, ist es ratsam, diese etwa 15 Minuten lang in kochendem Wasser zu kochen und dann in Würfel zu schneiden.
2. Hacken Sie auch die geschälten Zwiebeln. Mit Öl in einer Pfanne glasig braten, die Champignons dazugeben, 5 Minuten braten und saure Sahne hinzufügen. Unter dem Deckel weich dünsten.
3. Das Fleisch zu Hackfleisch wenden und mit den abgekühlten Champignons vermengen. Würzen Sie die Füllung mit Gewürzen.
4. Wir teilen den Teig in Stücke und rollen jeweils ein Brötchen aus. Lass es ein paar Minuten ruhen, damit es schwächer wird. In einen dünnen Kuchen rollen.
5. Füllung auflegen und Kanten zusammenfassen. In der Handfläche flachdrücken und in Öl anbraten.
Fleisch in der Pfanne - nützliche Tipps und Tricks
• Um die Menge an Rauch und Verbrennungen beim Weißmachen in einem Raum zu verringern, sollte der Teig nicht mit Mehl, sondern mit Pflanzenöl geschnitten werden.
• Wenn Sie einen Löffel Zucker in den Teig geben, wird das Weiß schön rot. Geschieht dies nicht, wird die Farbe der fertigen Produkte ausgegraut, auch wenn sie gut gebraten sind.
• Füllen für Weiße ist zarter, wenn Sie etwas Sahne oder saure Sahne hinzufügen.
• Nicht genug Fleisch für die Füllung? Setzen Sie mehr Zwiebeln. Sie können ein wenig rohen Kohl, fein geriebene Kartoffeln hinzufügen. Es ist jedoch besser, die Füllung für gebleichtes Getreide, insbesondere Reis, nicht zu verdünnen, wie dies in vielen Rezepten enthalten ist. Es wird viel trockener und zieht alle Säfte aus dem Fleisch.
• Weiß ist schmackhafter, wenn Sie beim Braten mehrere Fettsorten mischen. Oder fügen Sie dem Pflanzenöl mindestens einen Löffel Butter oder Ghee hinzu.
• Die im Rezept angegebene und tatsächlich verwendete Mehlmenge ist nicht immer gleich. Der Unterschied erklärt sich aus der Dichte und dem Fettgehalt der im Test verwendeten Produkte. Und die Luftfeuchtigkeit des Mehls ist unterschiedlich. Sollte sich herausstellen, dass der Teig flüssig ist, können Sie gerne weiteres Mehl hinzufügen.
