Ein richtig gekochter Pilaw ohne Fleisch ist geschmacklich dem traditionellen usbekischen Pilaw nicht unterlegen.
Fleisch kann durch Pilze oder Sojaprodukte ersetzt werden, die in jedem Geschäft erhältlich sind.
Pilaw ohne Fleisch - die Grundprinzipien des Kochens
Vegetarier und Fastenbegeisterte können Pilaw ohne Fleisch zubereiten. Gleichzeitig leidet der Geschmack des Gerichts überhaupt nicht, sondern gewinnt nur.
Um einen köstlichen Pilaw ohne Fleisch zuzubereiten, müssen Sie das richtige Reisgetreide auswählen. Langkornreis ist dafür am besten geeignet. Es wird in mehreren Wässern gewaschen und anschließend einige Zeit in kaltem Wasser eingeweicht, damit es während des Vorbereitungsprozesses bröckelig wird.
Um Pilaw zuzubereiten und keinen Brei mit Gewürzen und Zusatzstoffen zuzubereiten, kochen Sie ihn nur in einem Kessel oder einer anderen gusseisernen Schüssel. Es wird viel Pflanzenöl in den Kessel gegossen und gut erhitzt, bis leichter Rauch entsteht.
Gemüse wird geschält und gehackt. Die Möhren in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln werden in Würfel oder halbe Ringe geschnitten. All dies wird in heißem Öl ausgebreitet und goldbraun gebraten. Den Braten mit Gewürzen würzen. In einem Kessel vorgeweichten Reis verteilen und mit gekochtem Wasser oder Brühe gießen. Ein ganzer Knoblauchkopf wird in die Mitte gelegt, ohne ihn zu schälen. Der Kessel wird fest mit einem Deckel bedeckt und zum Kochen gebracht, dann das Feuer auf ein Minimum drehen und vierzig Minuten köcheln lassen.
Fertiger Pilaw ohne Fleisch wird vorsichtig mit einem breiten Spatel gemischt und mit einer Folie auf einer breiten Schale verteilt.
Rezept 1. Pilaw ohne Fleisch
Die Zutaten
ein Glas Reis Müsli;
Salz;
große Zwiebel;
8 g Gewürze für Pilaw;
große Karotte;
50 g Butter;
Knoblauchzehe;
80 ml Sonnenblumenöl.
Kochmethode
1. Mehrmals in kaltem Wasser spülen. Wir putzen das Gemüse und waschen es. Wir hacken die Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke.
2. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und erwärmen Sie ihn gut. Wir verteilen das gehackte Gemüse im Kessel und braten es weich an. Fügen Sie Butter hinzu.
3. Sobald die Butter geschmolzen ist, mischen Sie alles und geben Sie Reis auf die Gemüsebratpfanne. Mit einem Holzspatel die Oberfläche egalisieren, salzen und mit Gewürzen würzen.
4. Gießen Sie den Inhalt des Kessels mit Wasser, sodass er eineinhalb Zentimeter höher ist als Reis.
5. Entfernen Sie die obere, schmutzige Schale vom Knoblauch, waschen Sie sie und tauchen Sie sie in die Mitte des Pilaws. Wir bedecken den Kessel mit einem Deckel und bringen den Inhalt zum Kochen, reduzieren dann die Hitze und kochen den Pilaw für weitere 25 Minuten. Fertigpilaf mischen. Wir bekommen den Knoblauch und schälen. Wir breiten die Zähne mit Pilaw auf Tellern aus.
Rezept 2. Würziger Pilaw ohne Fleisch
Die Zutaten
200 g Langkornreis;
1,5 Liter gekochtes Wasser;
1 Karotte;
80 ml Sonnenblumenöl;
2 Zwiebeln;
15 g Salz;
3 Knoblauchzehen;
10 g getrockneter Paprika;
20 g getrocknete Berberitze;
20 g Zira.
Kochmethode
1. Möhren und Zwiebeln schälen und waschen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten in dünne Stäbchen schneiden.
2. Sonnenblumenöl in einem Kessel erhitzen, gehackte Zwiebeln und Karotten hineingeben. Sieben Minuten unter ständigem Rühren braten.
3. Zira, Paprika und Berberitze in den Kessel geben. Den Inhalt salzen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
4. Sortieren Sie den Reis und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab. Reis in den Kessel zum Gemüse geben und gut mischen. Lass es für ungefähr drei Minuten aus. In kochendes Wasser gießen, damit das Wasser den Reis vollständig bedeckt.
5. Entfernen Sie die obere Schale von den Knoblauchköpfen, waschen Sie sie und ertrinken Sie in Reis. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, drehen Sie das Feuer, bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel und kochen Sie den Pilaw bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang. Das zubereitete Gericht vorsichtig mischen und als Beilage für Fleisch- oder Fischgerichte servieren.
Rezept 3. Pilaw ohne Fleisch mit getrockneten Früchten
Die Zutaten
zwei Gläser Reis;
Trinkwasser;
mittelgroße Karotte - 4 Stk .;
jodiertes Salz;
Zwiebel;
getrocknete Berberitze - 20 g;
Pflanzenöl - 70 g;
Hartriegel - 80 g;
Zira - 5 g;
Pflaumen - 10 Stk .;
Rosinen - 80 g.
Kochmethode
1. Gemüse schälen und gut abspülen. Die Möhre mit einem länglichen Strohhalm hacken. Zwiebel fein hacken.
2. Die getrockneten Früchte gut abspülen und mit kochendem Wasser anbrühen.
3. Öl in einen Kessel gießen und gut erwärmen. Gehackte Zwiebeln in einen Kessel geben und goldbraun braten. Fügen Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis es weich wird.
4. Nun Zira und getrocknetes Obst zum Gemüse geben. Rühren und bei schwacher Hitze weitere drei Minuten kochen.
5. Sortieren Sie den Reis und spülen Sie ihn gut unter fließendem Wasser ab. Gießen Sie es in einen Kessel und gießen Sie kochendes Wasser so ein, dass der Flüssigkeitsstand eineinhalb Zentimeter über dem von Reis liegt. Bei starker Hitze kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist.
6. Mit einem Spatel aus Reis einen Objektträger formen, mit einem tiefen Teller abdecken und den Kessel mit einem Deckel fest verschließen. Drehen Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie noch eine halbe Stunde weiter. Mach das Feuer aus. Entfernen Sie vorsichtig den Teller und mischen Sie den Pilaw. Den Deckel wieder schließen und mit einem Handtuch abdecken. Eine halbe Stunde einwirken lassen. Legen Sie den vorbereiteten Pilaw in eine Folie auf eine breite Schüssel und servieren Sie ihn mit Fisch oder Fleisch.
Rezept 4. Pilaw ohne Fleisch mit Kichererbsen
Die Zutaten
ein halbes Kilogramm langkörniger Reis;
Salz - 15 g;
Kichererbsen - ein halbes Glas;
Berberitze - 20 g;
durchschnittliche Karotte - 3 Stk .;
Zira - 10 g;
zwei große Zwiebeln;
gemahlener roter Pfeffer - 5 g;
Knoblauch - Kopf;
Sojafleisch - ein Glas;
Pflanzenöl - 250 ml.
Kochmethode
1. Kichererbsen sind gut gewaschen und für einen Tag eingeweicht. Alle sechs Stunden wechseln wir das Wasser, damit es nicht sauer wird.
2. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Mit klarem Wasser auffüllen und quellen lassen.
3. Wir putzen Gemüse und waschen. Schneiden Sie die Karotten entlang. Wir schneiden jede Hälfte entlang der Teller und zerkleinern sie diagonal mit dünnen Streifen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 4. Gießen Sie ein Glas Sonnenblumenöl in einen Kessel und erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis leichter Rauch entsteht.
5. Die Karotten in die Butter geben und braten, bis die Butter orange wird und die Karotten goldbraun sind. Fügen Sie den Karotten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze weiter, bis sie braun sind.
6. Zu Gemüse geben wir Kreuzkümmel, gemahlenen roten Pfeffer und Berberitze. Wir verteilen trockenes Sojafleisch und Kichererbsen. Reis mischen und zugeben. Wir verteilen es über den Gemüsebraten und glätten die Oberfläche mit einem Spatel. Wir stechen eine Knoblauchzehe aus der oberen Schale, salzen und gießen alles vorsichtig mit kochendem Wasser ein. Der Wasserstand sollte einen Finger über dem Reis liegen. Abdecken und Hitze auf ein Minimum reduzieren. Tomim Pilaw vierzig Minuten.
7. Nehmen Sie den Kessel vom Herd und mischen Sie den Inhalt. Die Knoblauchzehe wird entfernt und weggeworfen.
Rezept 5. Pilaw ohne Fleisch mit Pilzen
Die Zutaten
Knoblauchzehe;
Champignons - 400 g;
Salz;
zwei Gläser Reis;
Gewürze für Pilaw;
zwei Karotten;
zira;
zwei Zwiebeln;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl - 80 ml;
zwei EL. gehackter Dill mit Esslöffeln;
drei Gläser Pilzbrühe;
Paprika - ein Stck.
Kochmethode
1. Die Pilze gründlich schälen, waschen, Wasser hinzufügen und eine Viertelstunde kochen. Die vorbereiteten Champignons mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. In kleine Scheiben schneiden. Lass die Brühe, sie wird uns etwas später nützlich sein.
2. Geschältes Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie den Pferdeschwanz aus dem Pfeffer und schälen Sie die Samen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und mahlen. Gießen Sie Öl in einen Kessel und erhitzen Sie ihn, bis leichter Rauch entsteht. Geben Sie alles Gemüse in Öl und braten Sie es unter ständigem Rühren, bis es weich ist. Dann die Champignons dazugeben und goldbraun weitergaren.
3. Reis sortieren und waschen. Mit Champignons auf das Gemüse legen und flach drücken. Alles mit Pilzbrühe, Salz, Pilawgewürzen und Pfeffer abschmecken.
4. Eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen, dann eine zuvor geschälte Knoblauchzehe darauf legen, mit Zira und Dill bestreuen. Schließen Sie den Deckel fest und köcheln Sie für die gleiche Zeit. Die gesamte Flüssigkeit muss vom Getreide aufgenommen werden. Mach das Feuer aus und mische alles vorsichtig.
Rezept 6. Pilaw ohne Fleisch "Ararat"
Die Zutaten
kg Reis;
jodiertes Salz;
700 g frische Äpfel;
ein halbes Glas Mandeln;
700 g frische Quitte;
300 g Butter;
ein halbes Glas getrocknete Aprikosen.
Kochmethode
1. Sortieren Sie den Reis gründlich aus und waschen Sie ihn unter kaltem Wasser. Gießen Sie leicht gesalzenes Wasser ein und lassen Sie es vierzig Minuten quellen. Dann ein Sieb unterheben und die gesamte Flüssigkeit glasieren lassen.
2. Wasser in einem Topf kochen und Reis hineingießen. Hitze reduzieren und Grütze eine Viertelstunde kochen. Legen Sie den Reis in Form von zwei Objektträgern auf eine breite Schüssel, während eine etwas tiefer sein sollte.
3. Quitten und Äpfel sind gut gewaschen und geschält. Halbieren und entkernen. Die Frucht in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten in den auf 160 ° C vorgeheizten Backofen stellen.
4. Trockene Früchte sortieren und waschen. Erhitze die Pfanne bei mäßiger Hitze, gib die Butter hinein und schmelze. Die getrockneten Früchte und Mandeln darin unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang anbraten.
5. Die gebackenen Früchte auf die Reisscheiben legen und mit den gebratenen getrockneten Früchten und Mandeln belegen. Diese Mischung sollte die Objektträger mit Ausnahme der Oberseite fast vollständig bedecken. Heißen Pilaw mit leichtem Obstwein servieren.
Pilaw ohne Fleisch - Tipps und Tricks
Für Pilaw ist langer, gedämpfter Reis am besten. Wenn Sie eine normale Runde verwenden, spülen Sie sie in mindestens sieben Gewässern aus.
Im Pilaw können Sie neben Zwiebeln und Karotten auch Spargelbohnen oder Paprika hinzufügen.
Bevor Sie den Reis in Wasser gießen, braten Sie ihn einige Minuten mit Gemüse an.
Pilze oder Sojafleisch können als vollwertiger Fleischersatz dienen.
Vor dem Kochen Pilaw bei starker Hitze kochen, dann auf ein Minimum drehen und Reis zur Bereitschaft bringen.
