Hamburger - mehrstöckige Sandwiches aus dem Sortiment ausländischer Schnellimbisse.
Sie werden nach vielen Rezepten zubereitet. Das Wichtigste, was sie verbindet, ist ein Schnitzel, meistens aus Fleisch, seltener aus Fisch und einer großen Anzahl von frischem Gemüse.
Solche Sandwiches erweisen sich als etwas nahrhafter und nützlicher als die üblichen, obwohl man beim Kochen basteln muss.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, beginnen Sie zu Hause mit einem klassischen Hamburger: Das Rezept ist äußerst einfach und enthält keine teuren Produkte.
Hamburger zu Hause - die Grundprinzipien des Kochens
• Um einen Hamburger zuzubereiten, benötigen Sie runde Brötchen, die mit Sesam bestreut sind.
• Solche Brötchen werden in Supermärkten verkauft. Für einen hausgemachten Hamburger ist es jedoch besser, sie selbst zu backen.
• Kneten Sie den Teig in Wasser oder Milch unter Zugabe von Butter. Reichhaltiger sind Hamburgerbrötchen, die zu Hause auf einem Teig mit Milch und Butter gebacken werden.
• Brötchen werden der Länge nach in zwei Teile geschnitten und in einer trockenen Pfanne, auf einem Elektrogrill oder in einem Ofen auf einem Rost mit der Schnittfläche nach unten gebraten.
• Als Füllung eines hausgemachten Hamburgers eignen sich fast täglich verzehrte Lebensmittel: Wurst, Schinken, Käse sowie speziell gebratene Schnitzel aus Fisch, Fleisch oder Hähnchenhackfleisch.
• Für solche Schnitzel brauchen Sie dem Hackfleisch kein Brot hinzuzufügen, und es ist am besten, das Fleisch nicht zu verdrehen, sondern es mit einem Messer fein zu hacken.
• Vegetarische Version von Hamburgern zu Hause: Das Rezept enthält kein Fleisch, es wird durch gebratene frische Pilze ersetzt.
• Zusätzlich zu den Fleischbestandteilen werden den Hamburgern zu Hause frisches Gemüse, Gemüse und notwendigerweise Salatblätter zugesetzt. Gurken können sowohl frisch als auch eingelegt oder gesalzen eingenommen werden.
• Es wird auch ein Salat aus Gemüse mit gekochten Eiern zubereitet, die dann auf eine Fleischpastetchen gelegt werden.
• Beim Bilden von Hamburgern müssen die Brötchen mit einer speziell zubereiteten Sauce überzogen werden, die durch eine Mischung aus Mayonnaise und Ketchup ersetzt werden kann.
• Danach die vorbereitete Füllung in Schichten auslegen und mit der zweiten Hälfte bedecken, ebenfalls gut mit der Sauce geölt.
• Sie können die Werkstücke nicht nur mit der Sauce bestreichen, sondern auch auf die Füllung, hauptsächlich auf das Schnitzel, gießen. Es wird auch separat serviert.
Hamburger zu Hause: Ein Rezept für Brötchen auf dem Wasser
Zutaten
• zwei Eier;
• ein Pfund weißes Weizenmehl;
• zwei Tische. Esslöffel raffiniertes Öl;
• unvollständige Tabelle. ein Löffel Zucker raffiniert;
• Tisch. ein Löffel Salz;
• 2 TL Trockenhefe.
Kochmethode:
1. In einem unvollständigen Glas mit erhitztem Wasser das Hefepulver auflösen, Kristallzucker hinzufügen und gut mischen, beiseite stellen, in der Nähe des mitgelieferten Ofens oder an einem anderen warmen Ort, damit die Hefe austritt.
2. Das gesiebte Weizenmehl mit einem kleinen Hügel bestreuen und in der Mitte eine Aussparung machen, in die die Eier zerbrechen. Salz, raffiniertes Sonnenblumenöl und in Wasser gelöste Hefe hinzufügen. Kneten Sie einen nicht sehr dichten elastischen Teig und lassen Sie ihn eine halbe Stunde „ruhen“.
3. Dann ist der Teig fast zweieinhalb Mal gewachsen, vorsichtig mit den Händen kneten, in Stücke teilen, aus jedem einen runden Block formen und auf ein Backblech legen und mit dünnem Pergamentpapier auskleiden.
4. Die Oberfläche der Brötchen mit einem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
5. Eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
Hamburger zu Hause: ein Rezept für tolle Milchbrötchen mit Butterzusatz
Zutaten
• 3,3 Tassen Weizenweißmehl;
• ein Glas pasteurisierte 3,2% Milch;
• 80 gr. süße Sahnebutter;
• ein Ei;
• 2,5 TL trockene Backhefe;
• 50 g Zucker;
• 15 g Salz;
• Sesamsamen.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie den Teig vor. Die Hefe in einem Glas warmer Milch auflösen, zwei Esslöffel Mehl und den gesamten Zucker hinzufügen und an einem warmen Ort eine halbe Stunde lang ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Während dieser Zeit aktiviert sich die Hefe und die Masse wächst merklich an Volumen.
2. Geben Sie dann ein Protein, Butter und Salz, die auf einem Teller geschmolzen sind, in den Teig.
3. Ständig umrühren, nach und nach 2,5 Tassen Mehl einfüllen und den Teig kneten, der nicht klebrig ist und nicht an den Händen klebt. Möglicherweise wird weniger Mehl benötigt. Dies hängt von der Qualität und der Menge des enthaltenen Glutens ab.
4. Ziehen Sie die Schüssel mit dem Teig fest in die Frischhaltefolie, damit dieser nicht aufbläst, und lassen Sie sie etwa zwei Stunden lang warm werden.
5. Waschen Sie den lockeren, lockeren und lockeren Teig einmal mit den Händen und teilen Sie ihn in acht gleich große Stücke. Von jedem dieser Teile formen Sie hohe Kugeln und geben Sie sie auf ein Backblech.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken. Sie können das Backblech auf dem Tisch lassen oder den Ofen zum Heizen einschalten und auf den Herd legen.
7. Während die Brötchen geeignet sind, mischen Sie ein Eigelb mit einem großen Löffel Milch. Fetten Sie dann den angerührten Teig sehr vorsichtig mit einer Küchenbürste ein, ohne stark zu drücken, und bestreuen Sie ihn mit Sesamsamen.
8. Bei 200 Grad 20 Minuten backen, bis sie braun sind.
Hausgemachte Hamburger Küche: Klassisches Rezept
Zutaten
• fünf Brötchen;
• 600 Gramm Rindfleisch, Fruchtfleisch;
• Teller mit holländischem Käsetoaster;
• große reife Tomaten;
• zwei eingelegte Gurken;
• Salatblätter;
• süßer Zwiebelkopf;
• Apfelessig 5%;
• Ketchup - "Tomate" oder "zart";
• scharf gewürzter Senf;
• Mayonnaise 67%;
• 25 g Zucker, ohne Folie.
Kochmethode:
1. Den Kristallzucker in den mit Wasser halbierten Essig geben und gut mischen. In die Marinade halbe Zwiebelringe geben und 15 Minuten marinieren lassen.
2. Schneiden oder kaufen Sie Hamburgerbrötchen, die Sie zu Hause gekauft oder gebacken haben, schneiden Sie sie der Länge nach und braten Sie die Hälften mit der Innenseite in einer trockenen Pfanne, bis sie eine zarte goldene Farbe haben. Bitte beachten Sie, dass die Brötchen selbst weich bleiben müssen.
3. Bereiten Sie die Brötchen vor, setzen Sie die Zwiebeln in Marinade und braten Sie die Schnitzel an. Das Rindfleisch mit einem Fleischwolf verdrehen, salzen, leicht pfeffern und mit einem Löffel gut mischen. Für flache Schnitzel aus Hackfleisch sollte der Durchmesser der zubereiteten Schnitzel etwas größer sein als der Durchmesser der Brotrohlinge, da diese beim Braten abnehmen. Hamburger Schnitzel sollten bei maximaler Hitze gebraten werden, damit sie sofort mit einer gebratenen Kruste bedeckt werden. Zwei Minuten auf der einen und ungefähr eineinhalb auf der anderen Seite.
4. Während die Bratlinge noch heiß sind, nehmen Sie die Hamburger schnell auf. Legen Sie die heißen Schnitzel auf den unteren Teil, darauf einen Teller Käse und dann einen dünnen Kreis reifer Tomaten.
5. Entfernen Sie die marinierten Zwiebeln aus der Marinade und legen Sie ein paar halbe Ringe auf die Tomate. Dann schneiden Sie die Gurken in Scheiben.
6. Zum Schluss den Salat auf die Zwiebel legen, mit der Oberseite bedecken und das Sandwich auf den Teller legen.
7. Sie können Senf, Mayonnaise und Ketchup sofort einschenken, aber es ist besser, alle diese Saucen einzeln einzureichen, damit jeder nach seinem Geschmack schmecken kann.
Hamburger zu Hause: Rezept mit Hähnchenschnitzel
Zutaten
• drei Brötchen für einen Hamburger mit Sesam;
• 400 g Hühnerhackfleisch;
• Kopf der bitteren Zwiebel;
• 100 Gramm Champignons;
• einen Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1,5 TL süßer gemahlener Paprika;
• zwei große Tomaten;
• drei Gurken;
• ein kleines Bündel Salatblätter;
• drei Köpfe rote süße Zwiebeln;
• Verpackung von Toastkäse "Maazdam";
• Mayonnaise;
• Knoblauchketchup.
Kochmethode:
1. Bei frisch zubereitetem oder aufgetautem Hähnchen gehackte Zwiebeln, Kreuzkümmel und Tafelsalz hinzufügen. Gehackte Hühnerschnitzel werden viel saftiger, wenn Sie die Zwiebeln zusammen mit dem Hackfleisch in einem Fleischwolf mahlen.
2. Schneiden Sie die Champignons in kleine Stäbchen, die etwas dicker als die „Strohhalme“ sind, und geben Sie sie, bis sie fertig in geschmolzener Butter sind, auf Hühnerhackfleisch.
3. Aus dem mit Champignons durchmischten Hackfleisch Schnitzel formen und bei mittlerer Hitze drei Minuten auf beiden Seiten anbraten. Nicht trocknen, am besten den Grill in einer Pfanne braten.
4. Schneiden Sie die Brötchen und braten Sie sie in einer Pfanne ohne Fett und Öl. Legen Sie eine Scheibe auf den Boden.
5. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie zu gleichen Teilen Mayonnaise und Knoblauchketchup, ein wenig Senf, untermischen.
6. Nun die Sauce mit den beiden Brötchenhälften würzen und einen Hamburger formen, auf den Salatboden legen, Tomatenscheiben, dünne Ringe mit süßen roten Zwiebeln in Ringen. Dann das Hühnerschnitzel darauf legen, in dünne Gurkenringe schneiden und die "Kappe" schließen.
Hamburger zu Hause: Lachsrezept
Zutaten
• zwei Brötchen für Hamburger mit Sesam;
• 300 g frischer Fisch, Lachsfilet;
• süßer Zwiebelkopf;
• frischer Dill;
• ein kleines Bund Petersilie;
• zwei Knoblauchzehen;
• drei tisch. Löffel mit Semmelbröseln;
• eine eingelegte Gurke;
• Cheddar-Käseplatten;
• zwei frische Tomaten;
• Salatblätter.
Für die Sauce:
• 100 g frische Champignons (junge Champignons);
• 200 ml mittelfette Creme;
• 1 EL. l süße Sahnebutter;
• 50 gr. Frischkäse.
Kochmethode:
1. In einen Topf mit dickem Boden frische Champignons geben, in möglichst dünne Scheiben schneiden, Öl hinzufügen und zart braten, bis sie braun sind.
2. Gießen Sie die Sahne ein, salzen Sie und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und, nachdem es etwas abgekühlt ist, Frischkäse und fein gehackten Dill hinzufügen und abkühlen lassen.
3. Die Sauce ist sehr zähflüssig und erinnert an Mayonnaise.
4. Bei dem Fisch, der unter fließendem Wasser gewaschen und mit einer Serviette getrocknet wurde, das Filet abtrennen und die Knochen auswählen. Verwenden Sie ein schweres Messer, um das Fleisch in Hackfleisch zu hacken.
5. Fügen Sie fein gehackten Dill und Petersilie, fein gehackten Knoblauch und Weißbrotkrümel hinzu. Für die Saftigkeit können Sie ein loses Ei oder ein paar Esslöffel Milch einschenken.
6. Mischen Sie alles gründlich und schlagen Sie es leicht auf ein Schneidebrett.
7. Das Hackfleisch in Stücke teilen und zwei Schnitzel formen, dabei die Hände mit Wasser benetzen. In einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
8. In halbierten Brötchen die Scheiben anbraten, einen Kreis Tomaten, dünne Gurken- und Zwiebelringe auf eine Hälfte legen.
9. Gießen Sie einen Esslöffel der gekochten Soße auf die Zwiebel, legen Sie ein Stück Salat und ein Fischpastetchen hinein und bedecken Sie es mit der Oberseite des Brötchens.
Pilzhamburger zu Hause: Ein Rezept für Vegetarier
Zutaten
• 250 g frische oder gefrorene Champignons;
• sechs kleine Gurken, frisch;
• fünf Sesambrötchen;
• sechs Esslöffel Mehl;
• ein TL Senfpulver;
• eine halbe große Zitrone;
• 100 ml gereinigtes Pflanzenöl.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Pilze mit einem dünnen, dünnen Messer in dünne Teller und braten Sie sie in Öl zart an.
2. Gießen Sie 300 ml gefiltertes Wasser in einen kleinen dünnwandigen Topf.
3. Das Mehl mit Wasser bis zur Homogenität verdünnen und mäßig erhitzen, dabei nicht vergessen, ständig zu rühren.
4. Wenn die Mehlmasse eingedickt ist, vom Herd nehmen und im Kühlschrank lagern. Fügen Sie trockenen Senf, saure Sahne, zwei Tabellen hinzu. Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer, Salz und mit einem Mixer fünf Minuten lang gut aufschlagen.
5. Dann, während Sie weiter rühren, Öl hinzufügen und weitere drei Minuten rühren.
6. Mit der zubereiteten Sauce die Sesambrötchenhälften leicht gegrillt einfetten, die gebratenen Champignons, die dünnen Gurkenscheiben, die Dillzweige darauf legen und mit der Spitze bedecken.
"Amerikanischer" Fischhamburger zu Hause: Ein Rezept mit Thunfisch und Salat
Zutaten für vier Portionen:
• 600 Gramm Thunfischkonserven;
• vier Hühnereier;
• zwei frische mittelgroße Gurken;
• ein Apfel, sauer;
• 67% Mayonnaise;
• frische Kräuter.
Kochmethode:
1. Lassen Sie die Flüssigkeit aus einer Dose Thunfisch aus der Dose ab und geben Sie den Fisch auf einen Teller, zerdrücken Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel und entfernen Sie die Knochen.
2. Hart gekochte Hühnereier reiben oder in kleine Stücke schneiden.
3. Schneiden Sie den geschälten Apfel und die Gurken in kleine dünne Scheiben und mischen Sie sie mit gehackten Eiern und gehackten Kräutern.
4. Den vorbereiteten Salat mit reichlich Mayonnaise würzen.
5. Auf die untere Hälfte des Brötchens eine dicke Schicht Fisch auf den gekochten Salat legen und die Oberseite des Brötchens "schließen".
6. Damit der so zubereitete Hamburger nicht „auseinanderfällt“, befestigen Sie ihn mit einem hölzernen Zahnstocher.
Hamburger zu Hause - Tricks und Tipps
• Hamburgerbrötchen können Sie mehrfach auf einmal zubereiten, da sie gut gelagert sind. Zu diesem Zweck werden gekühlte Brötchen halbiert und in Papiertüten gefüllt.
• Wenn Sie solche Rohlinge in Plastiktüten legen und im Kühlschrank aufbewahren, verlängert sich die Haltbarkeit und Sie können sie leicht „zum Leben erwecken“. Erwärmen Sie sie direkt in den Tüten in der Mikrowelle.
• Es ist am besten, Hackfleischpastetchen mit den Händen zu formen, die mit Wasser angefeuchtet sind. Dann haftet das Hackfleisch nicht an Ihren Händen.
• Es gibt eine andere Möglichkeit, Fleisch- oder Fischhackfleisch in Schnitzel zu schneiden. Die Füllung auf einem Blatt Frischhaltefolie auf der Oberfläche des Arbeitstisches verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz flachdrücken. Entfernen Sie anschließend die Deckfolie und schneiden Sie mit einer speziellen Form des entsprechenden Durchmessers die gewünschte Anzahl Schnitzel ab. Die so zubereiteten Schnitzel werden zum Braten mit einem speziellen Spatel vorsichtig in die Pfanne gegeben.
• "Amerikanischer" Hamburger zu Hause: Das Rezept impliziert die Verwendung von Thunfischkonserven, anderen Arten von Fischkonserven. Wenn Sie dennoch auf diese zurückgreifen müssen, ist es am besten, aus großen Fischrassen zu wählen. Verwenden Sie Konserven mit Ölzusatz, blanchierte funktionieren nicht.
• Die optimale Dicke der Hamburger-Schnitzel liegt zwischen eineinhalb und zwei Zentimetern.
• Ein besonderer pikanter Geschmack kann einem Hamburger verliehen werden, wenn Fleischpastetchen aus gehackten Stücken vor dem Braten 15 Minuten lang in trockenem Wein mariniert werden. Bei gehackten Fleischbällchen funktioniert ein solcher "Trick" nicht, sie werden durch Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen zum Hackfleisch diversifiziert. Sie können ein wenig gepresstes, gehacktes Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten, frische, nicht saure Kirschen unter das fertige Schnitzel legen, Kinder mögen wirklich Apfel- "Soße".
