Gans mit Kartoffeln - ein Gericht, das jedem bekannt ist.
Und meistens wird es im Ofen gekocht.
Der Vogel wird goldbraun gebraten und die Kartoffeln in aromatischem Fett eingeweicht.
Schönheit und mehr!
Oh nein, auch lecker!
Kochen wir im Ofen eine Gans mit Kartoffeln?
Gans im Ofen mit Kartoffeln - allgemeine Grundsätze des Kochens
Gans kann ganz oder in Stücken gebraten werden. Unabhängig von der gewählten Methode ist es besser, den Vogel zu marinieren, da er sich in weichem und zartem Fleisch nicht unterscheidet. Sie entfernen die Haut nicht und versuchen, ihre Unversehrtheit so weit wie möglich zu bewahren. Es ist jedoch besser, überschüssiges Fett abzuschneiden, da sonst die Kartoffeln darin schwimmen.
Knollen können ganz oder in Stücken gebacken werden. Sie werden einfach auf eine Gans gelegt, mit Gewürzen bestreut und mit Saucen eingefettet. Es ist jedoch nicht verboten, Kartoffeln im Voraus zu beizen, es wird nur schmackhafter.
Folie ist der beste Freund der Gans. Es verhindert, dass der Vogel austrocknet, da er lange genug kocht. Meistens wird das Gericht zu Beginn des Garvorgangs mit Folie bedeckt und dann herausgenommen, um eine schöne Kruste zu braten.
Rezept 1: Eine ganze Gans im Ofen mit Kartoffeln
Ein Gericht aus einer ganzen Gans im Ofen mit Kartoffeln ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Es wird auf jedem Feiertagstisch sehr beeindruckend aussehen. Wir wählen glatte und schöne Knollen, da die Kartoffeln auch ganz gebacken werden.
Die Zutaten
• Gänsekadaver ca. 3 kg;
• 1 kg Kartoffeln;
• 3 Äpfel;
• Salz;
• 1 Esslöffel Senf;
• Gewürze für Geflügel, Hopfen-Suneli oder andere;
• 2-3 Esslöffel Mayonnaise.
Kochen
1. Spülen Sie den Kadaver aus, reinigen Sie ihn von Federresten und trocknen Sie ihn mit Servietten ab. Wir schneiden das überschüssige Fett sofort ab und stellen es vorerst in den Kühlschrank.
2. Wir mischen Mayonnaise mit Senf, gießen Gewürze ein, salzen und wischen den Vogel von allen Seiten mit einer duftenden Masse ab. Vergessen Sie nicht, den Kadaver im Inneren zu verarbeiten.
3. Wir packen es in eine Tüte, binden es zusammen und lassen es 10 Stunden im Kühlschrank.
4. In die Gänse-Auflaufform geben wir Fettstücke, die zuvor aus dem Kadaver geschnitten wurden.
5. Schneiden Sie die Äpfel in große Stücke, schälen Sie die Kartoffeln. Die Knollen mit Gewürzen bestreuen, keine Schmierung erforderlich.
6. Wir legen Äpfel in den Kadaver. Wir legen die Gans in die Form auf den Rücken. Ein Stück Fett sollte auf den konvexesten Teil der Brust aufgetragen werden.
7. Decken Sie die Form mit Folie ab und lassen Sie die Gans 1,5 Stunden bei 180 Grad backen.
8. Wir bekommen die Form, es wird viel Fett sein. Es kann sanft abgelassen werden. Wir gießen den Vogel teilweise und legen die Kartoffeln herum, wir gießen auch die Knollen mit Fett. Wieder in den Ofen geben, mit Folie abdecken und weitere 40 Minuten backen.
9. Wir kriegen es, drehen die Kartoffeln auf die andere Seite, gießen die Gans mit Fett und lassen den Vogel noch eine halbe Stunde backen. Es ist nicht mehr notwendig, zu bedecken, bis Kruste gut zu braten.
Rezept 2: Die ganze Gans im Ofen mit Kartoffeln im Ärmel
Rezept mit eingeweichtem Geflügel in Salzlake, das die Garzeit verkürzt, macht das Fleisch saftig. Auch die Backhülle verleiht der Gans im Ofen mit Kartoffeln einen guten Geschmack und Zartheit.
Die Zutaten
• Schlachtkörper 2,5-3 kg;
• Kartoffeln 10-12 Stück;
• 6 Esslöffel Salz;
• Lorbeerblatt;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein wenig Pfeffer und andere Gewürze sowie Salz für Kartoffeln.
Kochen
1. Salz und Zucker in drei Litern Wasser auflösen, geschälte und zerkleinerte Knoblauchzehen dazugeben, Lorbeerblätter werfen.
2. Wir reinigen und bereiten den Kadaver vor, füllen ihn mit der vorbereiteten Salzlösung, Sie können ein kleines Gewicht darauf legen und es einen Tag lang stehen lassen, aber nicht warm. In regelmäßigen Abständen wird der Vogel auf die andere Seite gedreht.
3. Kartoffeln schälen, mit Gewürzen bestreuen. Kann in 2-4 Stücke geschnitten werden.
4. Wir holen die Gans, lassen die Marinade abtropfen und reiben sie mit trockenen Gewürzen, Pfeffer, einer Mischung für Geflügel oder anderen.
5. Legen Sie den Kadaver in den Ärmel um die Kartoffeln, binden Sie die Ränder zusammen und machen Sie oben ein Loch mit einer Nadel.
6. 30 Minuten bei 200 Grad backen, dann auf 180 Grad reduzieren und weitere 1,5 Stunden garen.
7. Dann nehmen wir die Folie heraus, schneiden sie ab, gießen den Kadaver und die Knollen mit ausreichend Fett ein und braten sie goldbraun. Zu diesem Zeitpunkt kann die Temperatur erneut addiert werden.
Rezept 3: Gans im Ofen mit Kartoffeln und Pilzen
Rezept für Gänsescheiben im Ofen mit Kartoffeln und Champignons. Wir wählen kleine Pilze aus, mit denen das Gericht schöner wird. Es ist ratsam, den Vogel 12 Stunden lang zu marinieren.
Die Zutaten
• 1 kg Gans;
• 1 kg Kartoffeln;
• 0,5 kg Champignons;
• 0,15 kg Mayonnaise;
• Gewürze;
• 0,15 kg Käse.
Kochen
1. Den gewaschenen Vogel in Stücke schneiden, überschüssiges Fett entfernen, die Hälfte der Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzufügen und in einen Behälter geben. Wir beizen so viel Zeit es erlaubt.
2. Schneiden Sie das Fett in Scheiben und braten Sie es in einer Pfanne. Entfernen Sie die Grieben.
3. Pilze ausspülen und in 4 Teile schneiden. Wenn die Pilze klein sind, können Sie sie halbieren oder ganz hineinlegen. Es wird noch besser sein. In heißem Fett zwei Minuten braten.
4. Kartoffel schälen, in 4 Teile schneiden. Mit gebratenen Champignons, Gewürzen und dem zweiten Teil Mayonnaise mischen. Sie müssen kein Fett aus der Pfanne hinzufügen, sondern entfernen die Pilze vorsichtig.
5. Legen Sie die Gans in die Form, auf Champignons mit Kartoffeln. Mit Folie abdecken, eine Stunde in den Ofen stellen. Wir stellen 190 ° C ein.
6. Wir steigen aus, werfen die Folie raus. Wir füllen uns mit geriebenem Käse und braten noch eine halbe Stunde.
Rezept 4: Gans im Ofen mit Kartoffeln und Pflaumen
Eine leichte Version des Kochens einer Gans mit Kartoffeln und Pflaumen im Ofen. Es ist nicht nötig, eine ganze Karkasse zu backen, die oft trocken ausfällt und nicht sehr saftig ist. Das Gericht wird in Schichten zubereitet, wir wählen die fleischigsten Stücke der Gans aus, vorzugsweise mit der Haut.
Die Zutaten
• 1,5 kg Gans;
• 1 kg Kartoffeln;
• 4 Zwiebeln;
• 0,2 kg Pflaumen;
• 0,1 kg saure Sahne;
• 0,2 kg Käse;
• Gewürze;
• 2 Karotten.
Kochen
1. In Streifen schneiden. Sie müssen nicht einweichen, es ist mit Gänsefett gesättigt und wird beim Kochen weich.
2. Wir bereiten die Gansstücke wie gewohnt vor, spülen sie ab und trocknen sie.
3. Dann schneiden wir das Fruchtfleisch ein und stopfen die Pflaumenstücke. Sie können es einfach unter die Haut legen und ordentlich zurückschieben. Zwetschgen sollten nicht alles geben, also versuche es nicht. Teil bleibt in der Schüssel.
4. Wir reiben die gefüllte Gans mit Gewürzen und Sauerrahm ein und lassen sie marinieren, während wir mit anderen Zutaten beschäftigt sind.
5. Wir putzen alles Gemüse. Wir schneiden die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln mit Scheiben in Ringe. Alles Gemüse muss gesalzen und mit Gewürzen bestreut werden.
6. Die Hälfte der Kartoffeln in die Form geben, dann Zwiebeln, Karotten, die Reste der Pflaumen und wieder die Kartoffeln.
7. Auf der obersten Schicht legen wir die Gänsescheiben aus und verteilen die verbleibende saure Sahne, in die sie eingelegt wurde.
8. Stellen Sie das Gericht nun 1,5 Stunden in den Ofen. Und um nicht zu stark zu trocknen, können Sie die Hälfte der Zeit unter einem Stück Folie kochen und es dann einfach braten.
Rezept 5: Gans im Ofen mit Kartoffelduft
Eine andere Version der gebackenen Gans, die zuvor in einer duftenden Adjika-Sauce mariniert wurde. Der Vogel ist duftend, mäßig scharf und hat eine schöne Farbkruste.
Die Zutaten
• 1,5 kg Gans;
• 1 kg Kartoffeln;
• 30 Gramm Adjika;
• 150 ml Mayonnaise (saure Sahne);
• eine Mischung aus Paprika;
• Salz;
• 3 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblätter.
Kochen
1. Wählen Sie die fleischigsten Stücke der Gans und geben Sie sie in eine Schüssel.
2. Adjika, 3 Esslöffel Mayonnaise, eine Mischung aus Paprika und 1 TL hinzufügen. Salz ohne Hügel. Alles gut mischen, ein Lorbeerblatt darauf legen, zudecken und mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Aber es ist besser, den ganzen Tag oder die Nacht zu beizen.
3. Kartoffeln schälen, mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer und der restlichen Mayonnaise mischen. Auf dem Boden einer gefetteten Form verteilen.
4. Wir nehmen die eingelegte Gans heraus, entfernen das Lorbeerblatt und verteilen die Stücke auf den Kartoffeln. Wenn die Marinade in der Schüssel bleibt, gießen Sie sie gleichmäßig darüber.
5. Stellen Sie das Gericht eine Stunde lang in den Ofen. Zuerst müssen Sie es mit Folie abdecken.
6. Dann nehmen wir die Folie heraus und entfernen sie. Optional können Sie mit geriebenem Käse bestreuen und eine weitere halbe Stunde braten.
Rezept 6: Gans im Ofen mit Kartoffeln und Kohl
Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Sauerkraut. Sie wird der Gans mit Kartoffeln im Ofen einen ausgeprägteren Geschmack verleihen. Den Vogel in tiefen Scheiben kochen.
Die Zutaten
• 1 kg Gans;
• 0,7 kg Kartoffeln;
• 0,7 kg Kohl;
• etwas Butter oder Fett von der Gans;
• Gewürze;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• ein Stück Folie.
Kochen
1. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl, Sie können Gänsefett verwenden. Aber wir erhitzen es gut, bis der Dunst. Und auf jeder Seite eine Minute lang Gänsescheiben anbraten. Spülen und trocknen Sie den Vogel gut ab, damit keine Wassertropfen zurückbleiben.
2. Nehmen Sie die Gans heraus und braten Sie das Sauerkraut in derselben Pfanne.
3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Sauerkraut in einer gleichmäßigen Schicht in die Form geben, darauf Kartoffeln. Kartoffeln sollten nicht darunter gelegt werden, da Kohlsäure die Zubereitung stört.
5. Die gebratenen Gansscheiben darauf legen.
6. Mit einer dünnen Schicht Sauerrahm schmieren, mit Folie bedecken und 40 Minuten backen. Dann nehmen wir es heraus und braten es noch eine halbe Stunde.
Rezept 7: Gänsebraten im Ofen mit Kartoffeln in Töpfen
Gänsebraten mit Kartoffeln ist ein wunderbares Gericht für ein Familienessen. Und um keine zusätzliche Zeit zu verschwenden, kann es im Ofen gekocht werden. Es reicht aus, alles in Töpfe zu geben und für 2,5 Stunden zu entfernen. Die Anzahl der Produkte ist beliebig und hängt direkt von der Kapazität der Töpfe ab.
Die Zutaten
• Gänsescheiben;
• Kartoffeln;
• Zwiebeln;
• Gewürze;
• Karotte;
• Wasser oder Brühe.
Kochen
1. Stücke von Gans waschen. Ausgedrücktes Fett ist besser zu schneiden, sonst ist der Braten zu fett.
2. Knollen schälen, in beliebige Scheiben schneiden.
3. Wir schneiden Zwiebeln in halbe Ringe oder große Würfel.
4. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Da das Gericht lange gekocht wird, ist es besser, keine Reibe zu verwenden, da sonst die Karotte zerfällt und nicht sichtbar ist.
5. Geben Sie unten in die Töpfe eine kleine Zwiebel, dann Kartoffeln, Karotten, Gans und wiederholen Sie die Schichten erneut.
6. Salzwasser oder Brühe, Gewürze hinzufügen, mischen, bis sie sich aufgelöst haben.
7. Auf halbem Weg in die Töpfe gießen, mit Deckeln abdecken und 170 Grad in den Ofen stellen. Und Sie können das Abendessen für 2,5-3 Stunden vergessen, abhängig von der Größe der Töpfe, einem Stück und der Jugend des Vogels.
Gans im Ofen mit Kartoffeln - nützliche Tipps und Tricks
• Es wird empfohlen, die fettesten Teile des Vogels mit einem Messer zu durchbohren, um Schmalz zu braten und abzutropfen.
• Für 1 kg Gans gibt es 1 Teelöffel Salz ohne Objektträger. Wenn eine Salzlösung mit Wasser zubereitet wird, werden 1,5-2 Esslöffel Salz pro Liter hinzugefügt.
• Sie müssen die Gans mit sauren Früchten füllen: Äpfeln, Zitronen, Pflaumen, getrockneten Aprikosen. Sie können auch Beeren verwenden: Preiselbeeren, Preiselbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren. Die in diesen Produkten enthaltene Säure macht Gänsefleisch schmackhafter.
• Um die Gänsebrust saftig zu machen, legen Sie den Vogel mit dem Rücken nach oben darauf. Sie können in großer Form kochen, zuerst auf der Brust, dann über eine Stunde später wieder umdrehen.
• Wenn die Gans im Ofen trocken wird, sollte sie häufiger mit geschmolzenem Fett gewässert werden. Sie können auch das kochende Wasser in den Ofen geben, um die Luftfeuchtigkeit im Ofen zu erhöhen.
