Berühmtes russisches Gericht - die Leber in Stroganov, deren Rezept dank des Kochs des Grafen Alexander Stroganov schrittweise erschienen ist, wurde auf der ganzen Welt populär!
Er war es, der das übliche Innereien- und raffinierte französische Serve erfolgreich im kulinarischen Meisterwerk vereint.
Viele glauben, dass das Rezept selbst beliebt ist, aber die Gerichte in der Hobelware zeichnen sich durch die Qualität des Schneidens des Hauptprodukts aus: Leber, Kalbfleisch, Rindfleisch usw.
Das gleiche Rezept bleibt für mehrere Jahrhunderte unverändert.
Sie können jede Leber für das Rezept kaufen: Huhn, Pute, Schweinefleisch oder Rindfleisch, aber denken Sie daran, dass die letzten beiden Arten vor dem Kochen in Milch eingeweicht werden müssen, damit die ganze Bitterkeit von ihnen verschwindet!
Zutaten erforderlich:
- 0,5 kg Putenleber;
- 100 g saure Sahne;
- 30 ml Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- 1 Zwiebel - optional.
Nicht jeder mag es, Zwiebeln zu den Gerichten hinzuzufügen, deshalb bereiten wir dieses Rezept für die Leber auf eine Stroganov-Weise ohne es vor. Wenn Sie sein Bewunderer sind, fügen Sie geschnittenes Gemüse hinzu, wenn Sie die Innereien in der Pfanne braten.
Die Putenleber gründlich in Wasser abspülen und auf einen Teller legen. Trocknen Sie es leicht mit einem Papiertuch und entfernen Sie alle Filme und Fäden von der Oberfläche des Produkts. Manchmal stoßen sie auf Gallenstücke, die den gesamten Geschmack des zubereiteten Gerichts beeinträchtigen können. Schneiden Sie jedes Stück der Leber in Längsblöcke - es ist diese Art des Schneidens, die in gekochten Gerichten im Stroganov-Stil inhärent ist!
In einer Pfanne das Gemüse- oder Sonnenblumenöl erhitzen und das in Scheiben geschnittene Nebenprodukt hineingeben.
Erinnere dich Je länger sich die Leber vorbereitet, desto schwieriger wird es es schmeckt. In der Regel muss Ihr Gericht in 20 Minuten fertig sein! Die Leberstücke ca. 10-12 Minuten braten und von Zeit zu Zeit umrühren.
Sobald der Inhalt der Pfanne fertig ist, Salz und Sauerrahm von jeglichem Fettgehalt hinzufügen. Rühren. Wenn Sie ein fettarmes Milchprodukt haben, können Sie Leberscheiben in Butter und umgekehrt braten. Wenn Sie fettreiche saure Sahne haben, braten Sie die Leber in pflanzlichem Fett.
Werfen Sie Ihr Gericht für weitere 3-4 Minuten bei minimaler Hitze unter den Deckel, damit die Stücke des Nebenprodukts vollständig mit cremigem Geschmack getränkt sind, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Vorgekochte Stroganov-Leber, nach Rezept, Schritt für Schritt auf einem Teller auslegen und mit einer Gemüsebeilage, zum Beispiel Gurkenscheiben, servieren. Vergessen Sie nicht, das Gericht beim Servieren mit frischen Kräutern zu dekorieren.
Guten Appetit!
Solch ein saftiges und delikates Gericht mit seinem großartigen Geschmack ist auch für die Hosentasche sehr günstig:
- 0,5 kg Putenleber - 60 Rubel;
- 100 g saure Sahne - 12 Rubel;
- 30 ml Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl - 5 Rubel.
Gesamt: Abgesehen von den üblichen Gewürzen, die in jeder Küche häufig vorkommen, kosten 4 Portionen Leber auf einer Plantage etwa 80 Rubel, das sind jeweils 20 Rubel. für eine Portion! Eine großartige Option nicht nur zum Mittag- oder Abendessen, sondern auch zum Frühstück!
