Rindfleisch ist nicht nur nahrhaft und reich an Mineralien, Eiweiß und Vitamin B, sondern auch sehr schmackhaft. Rindfleisch wird auf verschiedene Arten gekocht: gedünstet, gekocht, gebacken, aber das zarteste, weicheste und leckerste Gericht kann zu Recht als Rindfleisch in saurer Sahne bezeichnet werden.
Rindfleisch in saurer Sahne ist ideal für Familienessen und feierliche Anlässe. Es kann als Hauptzutat zubereitet und mit einer Beilage oder durch Hinzufügen zusätzlicher Zutaten als eigenständiges Gericht serviert werden.
Der einzige Nachteil von Rindfleisch ist, dass dieses Fleisch lange gekocht wird, aber selbst dieser Vorgang kann beschleunigt werden, wenn Sie Rindfleisch zuerst in einer beliebigen Lieblingsmarinade marinieren.
Rindfleisch in Sauerrahm - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Für die Zubereitung der Hauptgerichte verwenden Sie am besten Rinderlende (Fleisch), für die Zubereitung von Suppen Stücke mit Knochen.
Am besten kauft man junges Rind- oder Kalbfleisch, aber wenn man schon auf das Fleisch einer alten Kuh stößt, kann daraus Aspik gekocht oder Hackfleisch gemahlen werden.
Wenn das Fleisch von hoher Qualität ist, wird das Gericht sehr lecker, nahrhaft und duftend.
Vor dem Garen wird das Fleisch gründlich gewaschen, getrocknet und nach Rezept geschnitten - es können große Teile der Stücke oder kleine Stücke sein.
In einigen Fällen muss das Fleisch geschlagen werden, in anderen reicht es aus, nur einzulegen.
Marinade für Fleisch kann verwendet werden: Sauerrahm, Senf, auf der Basis von Öl und Sojasauce. Nur ist es unerwünscht, Zitrone in Marinade zu verwenden, seine Säure kann das Rindfleisch hart machen.
Rindfleisch in Sauerrahm ist entweder in zwei Komponenten unterteilt - es ist das Fleisch selbst und Sauerrahmsauce, oder diese beiden Zutaten werden zusammen zubereitet.
Rindfleisch in Sauerrahm kann mit verschiedenen Zutaten versetzt werden: Gemüse, Champignons, Käse. Außerdem passt Rindfleisch gut zu Gemüse, Nüssen und verschiedenen Gewürzen.
Rezept 1. Rindfleisch in Sauerrahm "Beef Stroganoff"
Fleisch und Soße für dieses Rezept für Rindfleisch in Sauerrahm werden separat zubereitet und erst am Ende des Garvorgangs miteinander verbunden. Für das Gericht eignet sich nur das Filet vom jungen Rind ohne Fett.
Zutaten:
• 650 Gramm Rindfleisch;
• eine halbe Packung Butter;
• zwei Zwiebeln;
• 220 ml Fleischbrühe;
• 80 g saure Sahne;
• 30 Gramm Tomatenmark;
• gemahlener Pfeffer, Salz;
• Lorbeerblätter;
• 30 Gramm Mehl;
• 20 Gramm scharfer Senf.
Vorbereitungsmethode:
1. Rindfleisch gründlich waschen und in Längsstreifen schneiden. In der Regel für Rindfleisch Stroganoff Fleisch in eine Breite von 1,5 cm geschnitten, Dina - 7-8 cm.
2. Die Fleischstücke in eine tiefe Schüssel geben, salzen und pfeffern, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das Fleisch drei bis vier Stunden im Kühlschrank herausnehmen.
3. In einer Emaillepfanne die Hälfte der angegebenen Menge Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und gut mischen.
4. Die Brühe einfüllen, nach dem Kochen Salz, Tomatenmark, Senf und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Nach dem erneuten Kochen die saure Sahne einschenken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze bis zur Dicke köcheln lassen.
5. In der Pfanne die restliche Butter erhitzen, die Rindfleischstücke unter Rühren hineinlegen, bei starker Hitze von allen Seiten kurz anbraten.
6. Gehackte Zwiebel dazugeben, weitere zwei Minuten braten, dann Sauerrahmsauce einschenken.
7. Sieden Sie, bedecken Sie die Wanne mit einem Deckel, ungefähr 50 Minuten und rühren Sie alle Bestandteile regelmäßig um.
8. Fünf Minuten vor der Bereitschaft, Lorbeerblätter auszulegen, muss nach dem Abstellen des Gases der Lorbeer entfernt werden.
Rezept 2. Rindfleisch in Sauerrahm mit Gemüse
Rindfleisch passt prinzipiell wie jedes andere Fleisch zu jedem Gemüse. Dieses Rezept ist ein Beweis dafür. Zusätzlich zu diesen Produkten können Sie die im Kühlschrank befindlichen Produkte hinzufügen. Das Vorhandensein und die Fülle des Gemüses hängen jedoch von der Jahreszeit ab.
Zutaten:
• Pfund Rindfleisch;
• 4-5 Kartoffeln;
• zwei Zwiebeln;
• saure Sahne;
• einen Löffel Mehl;
• 40 g Butter;
• zwei Lorbeerblätter;
• Grüns;
• drei Gläser Wasser;
• 3-4 Nelkenknospen;
• gemahlener Pfeffer, Salz, Pfefferkörner.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Rindfleisch in mehrere Portionen (je ca. 80-100 g) schneiden, salzen, mit Pfeffer bestreuen, Mehl einrollen und in Butter erröten.
2. Gießen Sie Wasser nach dem Kochen ein, reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum, löschen Sie zwei Stunden und 15 Minuten unter geschlossenem Deckel.
3. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln, Erbsen, Nelken.
4. 15 Minuten vor der Bereitschaft, saure Sahne und Lorbeerblätter hinzuzufügen.
5. Servieren Sie das Gericht, reichlich mit gehacktem Gemüse (normalerweise Petersilie, Frühlingszwiebeln) bestreut.
Rezept 3. Rindfleisch in Sauerrahm mit Champignons in einem Topf
Rindfleisch und Champignons - aus diesen beiden perfekt kombinierten Produkten können Sie viele leckere und delikate Gerichte zubereiten. Eine davon ist in Sauerrahmsauce, die dem Gericht seine Würze verleiht.
Zutaten:
• 600 g Rindfleisch;
• ein Pfund frische Pilze;
• zwei Bögen;
• Butter;
• ein Glas dicke Sahne;
• Pfefferkörner, Salz;
• geschredderter Dill.
Vorbereitungsmethode:
1. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden, leicht abschlagen.
2. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Ringe.
3. Braten Sie das Fleisch mit Zwiebeln in Butter, bis es leicht errötet.
4. In einem separaten Behälter die gewaschenen und geschnittenen Champignons goldbraun braten.
5. Das Rindfleisch zuerst in die Töpfe geben, dann die Champignons, dann Salz, Pfeffer und Sauerrahm.
6. 2 Stunden in einem auf 155 Grad vorgeheizten Ofen köcheln lassen.
7. Das fertige Gericht mit Dill bestreuen.
Rezept 4. Rindfleisch in saurer Sahne, im Ärmel gebacken
Dank der Backhülle können es sich viele Hausfrauen leisten, ihre Familie mit schmackhaften und gesunden Gerichten zu verwöhnen, während sie ein Minimum an Zeit in der Küche verbringen. Rindfleisch ist ungewöhnlich saftig und zart. Sie können Gemüse und Müsli mit einer Beilage servieren.
Zutaten:
• 780 Gramm Rindfleisch;
• große Zwiebel;
• eine halbe Tasse saure Sahne;
• 20 ml Olivenöl;
• 10 Gramm Paprika;
• gemahlener Pfeffer, eine Prise Salz;
• 60 ml Sojasauce.
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Fleisch in kleine Stücke schneiden, abstoßen.
3. Das Rindfleisch und die Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben, Sojasauce, saure Sahne, Olivenöl und Gewürze einfüllen. Alles gut mischen und anderthalb Stunden im Kühlschrank marinieren.
4. Das eingelegte Fleisch in eine Backform legen, die Backform von den Seiten sichern und auf ein Backblech legen.
5. 50 Minuten bei 200 Grad kochen.
6. Garnieren kann als Salat aus frischem oder eingelegtem Gemüse dienen.
Rezept 5. Rindfleisch in Sauerrahm "Rindfleischsteak in Sauerrahm-Knoblauch-Sauce"
Es mag den Anschein haben, als wäre Steak Steak, und es ist fast unmöglich, etwas Interessantes zu erfinden. Wenn Sie jedoch versuchen, ein Stück Rindfleisch in einer saftig-cremigen Knoblauchsauce zuzubereiten, werden Sie verstehen, dass auch ein gewöhnliches Stück Fleisch auf völlig andere Weise und in jedem Fall serviert werden kann. Wunderschön lecker.
Zutaten:
• 430 g Rindfleisch;
• 150 g saure Sahne;
• 100 ml Milch;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze;
• 100 g Butter;
• frische Petersilie.
Vorbereitungsmethode:
1. Saure Sahne mit Milch und Salz in einem kleinen Topf mischen. Zum Kochen bringen, geschälte, aber nicht gehackte Knoblauchzehen dazugeben. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten schmelzen lassen, bis sie dick sind. Nach dem Schmelzen 50 g Butter hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen, die Knoblauchzehen entfernen und die Sauce beiseite stellen.
2. Fleisch gründlich ausspülen, ggf. Film und Fett entfernen. In dünne Scheiben schneiden, abschlagen, mit Gewürzen und Salz einreiben.
3. Braten Sie das Rindfleisch in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten in Butter an, und geben Sie jeder Seite etwa 5-7 Minuten.
4. Fertiges Steak auf einen Teller legen, Sauerrahm-Knoblauch-Sauce gießen, gehackte Petersilie darüber streuen.
Rezept 6. Rindfleisch in Sauerrahm "Koteletts im Ofen"
Saure Sahne, Tomaten, Gemüse, saftiges Fleisch - all das macht das Gericht unvergesslich und beliebt. Auf Wunsch kann das Gericht mit geriebenem Käse, gehackten Nüssen und Sesamsamen ergänzt werden.
Zutaten:
• Kilo Rindfleisch;
• zwei Zwiebeln;
• 250 g saure Sahne;
• zwei Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• Gewürze, grüne Haufen.
Vorbereitungsmethode:
1. Zwiebeln hacken und in einem Teller anbraten.
2. Das Fleisch in Stücke schneiden, vorsichtig schlagen und mit Gewürzen bestreichen. Beidseitig in der gleichen Pfanne, in der die Zwiebeln gebraten wurden, kurz anbraten.
3. Fetten Sie ein Backblech oder eine Chafing Dish mit Butter ein und legen Sie die gebratenen Fleischstücke hinein.
4. Bratzwiebeln und Tomatenringe auf die Koteletts legen.
5. Streuen Sie alle gehackten Kräuter und gießen Sie saure Sahne ein.
6. 15 Minuten bei 240 Grad köcheln lassen.
Rindfleisch in Sauerrahm - nützliche Tipps und Tricks
• Wenn Sie Rindfleisch im Ofen backen, beachten Sie Folgendes: Um das Fleisch saftig und weich zu machen, legen Sie es zum Backen nicht in einen kalten Ofen, sondern in einen vorgeheizten Ofen.
• Um große Fleischstücke saftig zu machen, müssen sie zuerst bei hoher Hitze in Butter oder Pflanzenöl gebraten werden, bis sich eine Kruste bildet, die verhindert, dass der Saft das Fleisch verlässt.
• Wenn ein Stück Rindfleisch zu fettig ist und es nicht möglich ist, das gesamte Fett abzuschneiden, reiben Sie das Fleisch mit trockenem Senfpulver, um überschüssiges Fett zu neutralisieren.
• Sauerrahm vom Rind kann in reiner Form oder gemischt mit Gewürzen, Salz, Gemüse verwendet werden.
• Getreide, Gemüse und Nudeln eignen sich hervorragend als Beilage für Rindfleisch mit saurer Sahne.
