Wenn Sie empfindlich auf scharfes Essen reagieren, lassen Sie den gemahlenen roten Pfeffer weg. Diese sättigende, gut gefüllte Suppe gefriert sehr gut.
Macht 4 Portionen
Zutaten
- 8 Unzen geschälte Karotten, gehackt
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 2 Esslöffel Butter oder Margarine
- 1 (29-Unze) kann Süßkartoffeln in Sirup, undrained
- 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
Anleitung
Karotten, Zwiebeln und Ingwer in Butter im Schmortopf bei mittlerer Hitze 5 Minuten sautieren oder bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie Süßkartoffeln und die nächsten 5 Zutaten hinzu; zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 30 Minuten oder bis Karotten zart sind. Kühl ein wenig. Gießen Sie die Karottenmischung vorsichtig in einen Mixer (oder verwenden Sie einen Tauch-Stabmixer); Prozess bis glatt. Kehre zum Schmortopf zurück. Sirup zugeben und unterrühren, bis alles vermischt ist.
Ernährung
Pro Portion: Kalorien: 342; Kohlenhydrat: 66 g; Fett: 6,7 g; Gesättigtes Fett: 4,1 g; Cholesterin: 19 mg; Protein: 6 g; Faser: 7,4 g; Natrium: 517 mg; Kalzium: 67 mg.
