Hühnerbrötchen sind nicht das am einfachsten zu kochende Gericht, daher nehmen sie einen würdigen Platz in der Kochkunst ein.
Mit einer Vielzahl von Füllungen können Sie aus einer Fleischsorte viele verschiedene und schmackhafte Gerichte zubereiten.
Brötchen mit vielen Füllungen sind gleichermaßen lecker, saftig und geschmackvoll.
Hühnerbrötchen - allgemeine Kochprinzipien
Das Fleisch sollte frisch sein. Es ist besser, wenn es nicht gefroren, sondern gekühlt ist.
Der Knochen muss vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernt werden.
Wir entfernen die Haut von den Beinen und schneiden das Fleisch so, dass die Haut selbst nicht reißt.
Waschen Sie das Fruchtfleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab und schlagen Sie es ab.
Schinkenbrötchen werden am häufigsten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen gekocht. Kochzeit: von vierzig Minuten bis zu einer Stunde.
Rolle wird in Folie, einer speziellen Hülse und sogar im Leinen- oder Chintzgewebe gebacken.
Je nach Rezept wird das Gericht in einer Pfanne zubereitet.
Damit die Rolle nicht auseinander fällt, muss sie mit Küchengarn oder Holzspießen fixiert werden. Sie werden entfernt, wenn das Gericht gekocht und leicht abgekühlt ist.
Serviert Brötchen mit frischem Gemüse. Sie können sie einfach in Scheiben schneiden oder einen Salat machen. Gegrilltes Gemüse ist auch toll.
1. Hühnerbrötchen mit cremiger Füllung und Oliven
Weiche cremige Füllung und Oliven machen gewöhnliches Hähnchen zu einem Gourmet-Gericht mit einem eher originellen Geschmack
Zutaten
• Zwei Beine.
• Eier - zwei Stücke.
• Eineinhalb Teelöffel fettarme saure Sahne.
• Zwei Teelöffel Weichkäse.
• Ein Teelöffel Butter und Aromaöl.
• Knoblauchzehe.
• Ein Löffel trockener Oregano.
• 0,100 kg entkernte Oliven.
• Drei Kunst. Löffel Cracker und Mehl.
• Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
Trennen Sie das Fleisch vom Knochen, entfernen Sie die Haut und überschüssiges Fett. Von innen wieder einfangen.
Öl einweichen.
Gib ein Ei in eine Schüssel und tupfe es ab. Butter, Sauerrahm und Käse unterrühren. Aromaöl einfüllen und gehackten Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Füllung und zwei oder drei Oliven auf das Fleisch geben. Oregano darüber streuen.
Rollen einwickeln, mit Spießen befestigen.
Das halbfertige Produkt zuerst in Mehl rollen, dann in ein Rührei tauchen und mit Semmelbröseln bestreichen. Wiederholen Sie diesen Vorgang zweimal.
In einem Topf braten, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Etwas abkühlen lassen und die Spieße entfernen.
Mit frischen Tomaten und Paprika servieren.
2. Hühnerbrötchen mit Omelett
Ein solches Gericht kann aus Fleisch und Schalen hergestellt werden, die nach dem Braten der Schnitzel zurückgeblieben sind. Es wird normalerweise als Aperitif serviert.
Zutaten
• Vier Hähnchenschenkel.
• 200 Gramm Pilze.
• Zwei Eier.
• Zwei Knoblauchzehen.
• Pfeffer im Topf und gemahlen, salzen.
• Zwei Teelöffel Gelatine.
• Lavrushka.
Kochmethode:
Hähnchenschenkel vorsichtig schälen. Fleisch vom Knochen trennen. In kleine Stücke schneiden. Die Hälfte für das Kochen der Schnitzel beiseite stellen, den Rest für das Brötchen.
Braten Sie die Pilze, bis sie gar sind.
Legen Sie die Schale auf ein Leinen- oder Chintz-Handtuch (Stück Stoff), so dass es sich als ein Stück herausstellt.
Eier schlagen und in einer Pfanne wie ein Pfannkuchen braten.
Legen Sie das Fleisch auf die Haut. Salz, Pfeffer, den Knoblauch auspressen.
Pilze darauf legen. Gut ausrichten und mit Gelatine bestreuen.
Dann legen Sie den Pfannkuchen aus den Eiern.
Wickeln Sie die Rolle so ein, dass alle Kanten geschlossen sind. Richten Sie den Inhalt leicht aus. Dann wickeln Sie in Tuch und binden mit kulinarischen Faden.
Einen tiefen Topf zu drei Vierteln mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Pfefferkörner, Salz und Petersilie dazugeben.
Tauchen Sie die Rolle in das Wasser und kochen Sie sie vierzig Minuten lang bei mittlerer Hitze.
Aus der Pfanne nehmen und auf dem Tisch abkühlen lassen. Nach zwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn die Schüssel vollständig abgekühlt ist, müssen Sie die Fäden und den Stoff entfernen. Jetzt können Sie die Rolle von den Beinen schneiden. Mit frischen Kräutern servieren.
3. Hühnerbrötchen mit Austernpilzen
Zutaten
Das Gericht ist herzhaft und appetitlich. Enthält sowohl Fleisch als auch Gemüse. Daher kann es ohne Beilage serviert werden. Obwohl es nicht viele Gemüsesorten gibt.
• Vier Hähnchenschenkel.
• Vier Karotten.
• Vier Knoblauchzehen.
• Vier Esslöffel. Esslöffel Mayonnaise und holländischer Käse.
• Ein Bund Petersilie.
• Zweihundert Gramm Austernpilz.
• Gemahlener Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
Spülen Sie die Beine gründlich aus und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab. Nimm die Knochen raus.
Entfalte den weichen Teil und lege dich auf die Haut. Schlagen, um die Haut nicht zu beschädigen.
Karotten und Champignons in Streifen schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und zusätzlich hacken. Den grünen Bund fein hacken.
Das Hühnerfleisch salzen und den Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen.
Mit halber Mayonnaise und Pfeffer einfetten.
Karotten, Käse und Champignons darauf verteilen.
Petersilie an der schmalen Beinkante. Rolle eine Rolle von derselben Kante.
Mit Fäden binden, mit den Resten der Mayonnaise einfetten.
Im Ofen wie gewohnt backen.
Das fertige Gericht abkühlen lassen. Dann die Fäden entfernen und in Zentimeter-Scheiben schneiden. Mit gekochtem Gemüse, zum Beispiel mit Blumenkohl und Brokkoli, servieren.
4. Hühnerbrötchen mit Kartoffeln
Gute Mittagsfüllung: herzhaft und gesund. Kochen Sie nicht länger als irgendein Fleischgericht
Zutaten
• Zwei Beine.
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.
• Mehl.
• Vier Kartoffeln.
• Zwiebel.
• Lavrushka.
Kochmethode:
Das Fleisch vom Knochen trennen und abschlagen, ohne die Hühnerhaut zu beschädigen.
Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten.
Kartoffeln in dünne Teller schneiden. Die größere Hälfte mit Zwiebeln mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Legen Sie das Hackfleisch auf das Hühnerfleisch und rollen Sie die Rolle. Kulinarischen Faden zusammenbinden.
Mehl einrollen und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
In eine tiefe Pfanne geben und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Mit zwei Gläsern Wasser gießen, Salz und Lavrushka hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Befreien Sie die Pfanne. Entfernen Sie den Faden von der Rolle, nachdem er leicht abgekühlt ist.
Es kann in Stücke geschnitten werden, es kann ganz serviert werden, aber immer in einer warmen Form.
Die Kartoffelbeilage mit Gemüse und Tomaten garnieren.
5. Hühnerbrötchen mit Wurst und Käse
Es scheint eine etwas seltsame Kombination zu sein: Fleisch und Wurst. Wer das fertige Gericht probiert, wird mit seinem angenehmen und originellen Geschmack zufrieden sein.
Zutaten
• Zwei Beine.
• 0,300 kg Milchwurst.
• Bulgarischer Pfeffer.
• 0,100 kg holländischer Käse.
• Grüne.
• Gewürztes Öl.
• Gemahlener Pfeffer und Salz.
Kochmethode:
Entfernen Sie den großen Knochen von den Beinen, schlagen Sie das Fleisch ab, ohne die Haut zu entfernen.
Fein gehackte Wurst und holländischer Käse.
Paprika ebenfalls fein hacken.
Alle Zutaten mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Füllen Sie die Beine mit der resultierenden Füllung und rollen Sie sie auf. Verband mit kulinarischem Faden.
Reiben Sie die Brötchen mit Salz und streuen Sie ein wenig würziges Öl darüber.
Im Ofen wie gewohnt backen.
Das fertige Gericht abkühlen lassen, den Faden entfernen und mit reichlich Petersilie und Dill bestreuen.
6. Hühnerbrötchen mit getrockneten Früchten
Das Gericht kann zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden. Beim Backen wird das Fleisch mit dem Aroma von getrockneten Früchten gefüllt und wird sauer und schmeckt gleichzeitig süßlich. Mit einer solchen Schinkenrolle müssen Sie Ihre Familie öfter befriedigen
Zutaten
• Zwei Beine.
• 100 Gramm Pflaumen und getrocknete Aprikosen.
• 200 g Butter.
• 100 g Pinienkerne.
• Zwei Teelöffel Kurkuma.
• Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
Trockenfrüchte gut waschen und trocknen.
Pflaumen und getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, die Hälfte der Butter schmelzen und die getrockneten Früchte leicht anbraten.
Pinienkerne und Kurkuma hinzufügen. Noch ein bisschen braten.
Befreien Sie das Fleisch vom Knochen und schlagen Sie es gut, wobei Sie die Haut niederlegen.
Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie die Füllung und drehen Sie es mit einer Rolle. Mit einem kulinarischen Faden befestigen.
Jede Rolle mit Butter einfetten und in Folie legen. Zum Backen in den Ofen geben.
Hähnchenbrötchen in Stücke schneiden und mit frischem Pfeffer und Tomaten servieren.
7. Hähnchenbrötchen in Marinade
Der Käse schmilzt im Brötchen und sein würziger, süßer Geschmack macht das Gericht würzig und sehr duftig
Zutaten
• Zwei Beine.
• Vier Scheiben Hartkäse.
• 150 Gramm Champignons.
• Mehl.
• 200 ml Milch.
• Pfeffer, Salz.
Marinade:
• Für zwei EL. Esslöffel Sauerrahm 21% und Maisöl.
• Ein Teelöffel gemahlenes Lorbeerblatt.
• ½ Teelöffel Salz, Kurkuma und Piment.
• 30 g Zitronensaft.
Kochmethode:
Das Fleisch von den Samen befreien und eine halbe Stunde marinieren.
Marinade: Sauerrahm und Maisöl mischen. Zitronensaft einfüllen und einen halben Teelöffel Salz, Kurkuma und Piment hinzufügen. Gießen Sie gemahlenen Lavrushka. Alles gut mischen. Das Fleisch in die Marinade geben.
Champignons in Zentimeterwürfel schneiden. Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
Das Fleisch anrichten und eine Scheibe Hartkäse darauf legen. Pilze darüber gießen und mit einer weiteren Käsescheibe bedecken.
Rollen Sie die Rollen auf und befestigen Sie sie mit einem Faden.
Mehl einrollen und in einer Pfanne einige Minuten braten.
In eine tiefe Auflaufform geben.
Gießen Sie Milch in die Schüssel und fügen Sie zwei Prisen Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu, mischen Sie.
Gießen Sie Milch in eine Brötchenform. 25 Minuten in den Ofen geben.
Schneiden Sie die leicht abgekühlten Brötchen von den Beinen schräg in zwei oder drei Teile.
Mit Salat und Tomaten servieren.
8. Hühnerbrötchen mit Almettenkäse
Das Gericht kann für ein Mittagessen am Wochenende zubereitet werden. Die Füllung der Rolle ist zart und aromatisch mit einem leichten Knoblauchgeschmack. Herzhaftes und appetitliches Gericht
Zutaten
• Zwei Beine.
• 200 g Almette-Käse.
• Vier Prisen Thymian.
• Drei Knoblauchzehen.
• Ein halbes Bündel Dill und Petersilie.
• Piment.
• Salz.
• Gewürztes Öl.
Kochmethode:
Das Fleisch von den Kernen befreien und etwas abschlagen.
Knoblauch hacken, Kräuter hacken.
Für die Füllung Almettekäse mit Kräutern und Knoblauch mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie zwei Prisen Thymian. Nochmals umrühren.
Legen Sie die Füllung auf das Fleisch, rollen Sie es vorsichtig. Mit einem Faden befestigen.
Brötchen auf ein Backblech legen. Gießen Sie drei bis vier Esslöffel gewürztes Öl darauf, pfeffern Sie und fügen Sie Salz hinzu. Gießen Sie zwei Prisen Thymian.
Im Ofen backen.
Fertige Brötchen leicht abkühlen lassen. In drei Stücke schneiden. Mit gegrilltem Gemüse servieren.
Chicken Roll - Tricks und Tipps
- Um das Fleisch nicht zu beschädigen und den Knochen herauszunehmen, müssen Sie es mit der Handfläche drücken und wie ein Buch von der Mitte bis zu den Rändern schneiden.
- Die Rolle ist fest mit dem Garnenfaden verbunden. Nach den Regeln muss es zuerst vertikal und dann horizontal angebunden werden.
- Zum Schneiden der Rolle wird ein sehr scharfes Messer verwendet.
- Auf den Tisch kann das Gericht sowohl gekühlt als auch heiß gestellt werden.
- Die restlichen Knochen können verwendet werden, um die Brühe und Suppe zu machen.
- Wenn die Rolle in der Hülse gebacken wird, müssen in ihrem oberen Teil mehrere Einstiche vorgenommen werden, damit die Folie nicht reißt.
