Aufläufe sind ein einfach zu kochendes, aber unglaublich leckeres Gericht.
Mit minimalem Aufwand und Geld lernen Sie ein Gericht, das sich nicht schämt, auch auf dem festlichen Tisch zu servieren.
Fastenaufläufe - Grundprinzipien des Kochens
Fastenaufläufe werden aus Nudeln, Müsli, Pilzen oder Gemüse zubereitet. Die Hauptkomponenten werden vorher gekocht oder roh verwendet. Alles hängt vom Rezept und der Zubereitungsmethode ab. Gemüse wird gerieben, in dünne Scheiben geschnitten oder daraus püriert.
Fasten-Auflauf-Sauce wird aus Tomatenmark oder Sojamilch zubereitet, Mehl oder Stärke wird als Verdickungsmittel verwendet.
Die Hauptzutaten werden nach Rezept zerkleinert und in Schichten verteilt oder zu einer homogenen Masse vermischt, dann in eine Form gelegt, mit gekochter Soße übergossen und im Ofen gebacken. Wenn die Hauptzutaten roh sind, verlängert sich die Backzeit.
Fastenaufläufe können durch die Kombination verschiedener Produkte zubereitet werden. Dies hängt alles von Ihren Vorlieben und Ihrer Vorstellungskraft ab.
Rezept 1. Magerer Zucchini-Tomaten-Auflauf
Die Zutaten
junge Zucchini;
Tomaten - zwei Stk .;
Kochsalz;
Dill - ein Haufen;
Apfelessig - 20 ml;
Mehl - ein Glas;
rast. Öl - 60 ml;
gemahlener Leinsamen - 50 g;
Backpulver - 5 g.
Kochmethode
1. Leinsamen in eine Kaffeemühle geben und zu Pulver zerkleinern. Füllen Sie es zwei Stunden lang mit Wasser im Verhältnis 1: 2.
2. Spülen und reinigen Sie die Zucchini. In grobe Chips reiben. Leinsamen abtropfen lassen und in den Kürbis geben. Wir hacken das gewaschene Dillgrün und geben auch die geriebene Zucchini hinein. Pflanzenöl und Apfelessig in die Mischung geben, salzen und Backpulver hinzufügen. Alles mischen. Es sollte sich eine Masse von Konsistenz ergeben, wie dicke saure Sahne.
3. Schmieren Sie die Auflaufform und geben Sie die Kürbismischung hinein. Glätten Sie die Oberfläche. Die gewaschenen Tomaten werden in dünne Kreise geschnitten und auf der Oberfläche des Zucchiniteigs verteilt. In den Ofen geben und bei 200 ° C etwa eine Stunde backen. Den Auflauf abkühlen lassen, ohne ihn aus der Form zu nehmen. Dann aus der Form nehmen und portionieren.
Rezept 2. Fastenzeit Pasta Casserole
Die Zutaten
250 g Zucchini;
einen halben Liter gereinigtes Wasser;
Schnittlauch;
600 g Nudeln;
gemahlener Pfeffer;
200 g Tomaten;
ein Paar Knoblauchzehen;
300 g Champignons;
Pflanzenfett;
Würfel mit Pilzbrühe;
60 g Mehl.
Kochmethode
1. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter und setzen Sie es in Brand. Sobald es kocht, drehen Sie das Feuer und Salz. Gießen Sie die Nudeln ein und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, damit sie nicht zusammenkleben. Dann abtropfen lassen, das Produkt in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Zucchini waschen, beidseitig schneiden und mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden.
3. Champignons waschen, leicht abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Frühlingszwiebeln aussortieren, abspülen und restliche Feuchtigkeit abschütteln. Hacken Sie es fein.
5. Die gewaschenen Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten. Knoblauch geschält und mit einer Knoblauchpresse zerdrückt.
6. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und machen Sie ein kleines Feuer. Pilze hineingeben und unter Rühren mit einem Holzspatel eine halbe Stunde braten. Der gesamte Saft sollte verdunsten. Dann die Tomaten, den Schnittlauch und die Zucchini dazugeben und die Gemüsefüllung weiter köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist. Salz, Pfeffer und die Hitze abstellen.
7. Öl in eine Pfanne gießen und gut erhitzen. Mehl einfüllen und unter ständigem Rühren gelb braten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie einen Topf mit Wasser darauf, kochen Sie ihn, geben Sie den Brühwürfel hinein und rühren Sie um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie das gebratene Mehl mit einem dünnen Strahl ein, ohne das Rühren zu unterbrechen, damit sich keine Klumpen bilden. Die Hitze drehen und die Sauce unter Rühren etwa drei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, zerdrückten Knoblauch in etwa fünf Minuten hineingeben, mit Pfeffer würzen und mischen.
8. Geben Sie die Gemüsefüllung in die Nudeln und mischen Sie alles gut durch. Übertragen Sie die Masse auf eine gefettete Deko und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel. Alles mit der Sauce übergießen und in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen geben und 20 Minuten backen, bis eine goldene Kruste auf der Oberfläche erscheint.
Rezept 3. Magerer Kartoffel-Pilz-Auflauf
Die Zutaten
Kartoffel - 4 Stk .;
Mehl - zwei EL. Löffel;
Pfeffer und Salz;
Pilze - 200 g;
Eingelegte Gurken - drei Stück;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Geschälte und gewaschene Kartoffeln in großen Drei. Wir geben es in eine Schüssel, würzen mit Pfeffer und Salz und fügen Mehl hinzu. Wir mischen alles gut.
2. Pilze waschen, leicht abtrocknen und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebeln von der Haut befreien und fein hacken. Die Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, mit einem Deckel abdecken. Salz und Pfeffer. Eingelegte Gurken in dünne Hälften schneiden.
3. Deko den Boden mit Folie abdecken, mit Öl einfetten und schichtweise einen Auflauf formen:
- Kartoffeln;
- Gebratene Champignons mit Zwiebeln;
- gehackte Gurken;
- Und wieder die Kartoffeln.
Den Auflauf mit Folie abdecken und für 40 Minuten auf 200 ° C vorgeheizt in den Ofen geben.
4. Dann die obere Folie entfernen und eine weitere Viertelstunde backen, bis die Kruste erscheint.
Rezept 4. Fastenauflauf "Musaka"
Die Zutaten
Auberginen- und Zwiebelkopf;
ein Haufen Grün;
Champignons - 100 g;
gemahlener Pfeffer und Salz;
halbe Zucchini;
Sonnenblumenöl - 100 ml;
Tomaten - vier Stück;
eine Mischung aus Kräutern;
Sojamilch - 275 ml;
Semmelbrösel;
Knoblauchzehe;
Tomatenpüree;
Walnüsse - 80 g;
Mehl - 30 g.
Kochmethode
1. Zucchini und Auberginen waschen und in Kreise schneiden. Etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse auf beiden Seiten erhitzen und anbraten. Wir verteilen sie auf einem Einweghandtuch, um überschüssiges Fett loszuwerden.
2. Geschälte und gewaschene Zwiebeln in Würfel schneiden. Etwas mehr Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel verteilen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Dann den Teller mit den Champignons und dem zerdrückten Knoblauch dazugeben und ebenso lange kochen lassen.
3. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Wir geben sie in eine Pfanne, verteilen Tomatenpüree und bestreuen sie mit Kräutern. Wir köcheln über einem kleinen Feuer bis zu einer Sauce. Nun die zerkleinerten Nüsse und Semmelbrösel, den Pfeffer und das Salz dazugeben.
4. Mehl in einem Topf mit Sojamilch und Pflanzenöl mischen. Wir machen ein kleines Feuer und kochen fünf Minuten lang mit einem Mixer. Die Mischung sollte glatt und dick genug sein.
5. Schmieren Sie die Form mit Öl ein, verteilen Sie die Zucchini und die Auberginen auf dem Boden und den Rändern. Tomaten-Nuss-Paste, eine Schicht weiße Sauce und nochmals Tomaten-Nuss-Paste darüber gießen. Wir legen es für eine halbe Stunde in den Ofen und backen bei 180 ° C. Wir nehmen den Auflauf aus dem Ofen, stellen ihn auf Teller und genießen das Gemüse und die Nüsse.
Rezept 5. Lenten Lavash Gemüseauflauf
Die Zutaten
drei dünne Fladenbrot;
70 ml Tomatenmark;
Salz und gemahlener Pfeffer;
800 g Aubergine;
ein Drittel eines Glases Wasser;
drei frische Tomaten;
ein Glas Sojamilch;
800 g Zucchini.
Kochmethode
1. Die gewaschene Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salzwasser füllen und ca. eine Stunde einweichen. Wir lassen das Wasser ab und drücken das Gemüse aus.
2. Gewaschene Tomatenstücke und Zucchini. Mischen Sie alles Gemüse.
3. Gießen Sie Sojamilch in den Topf und lösen Sie die Tomatenmark darin auf. Mit einem Mixer schlagen, mit Gewürzen und Tafelsalz würzen.
4. Lavash halbieren. Wir verteilen in geeigneter Form, mit Folie bedeckt, mit hohen Seiten ein halbes Blatt Fladenbrot und gießen es mit Sauce. Mit der zweiten Hälfte Fladenbrot bedecken. Wir verteilen ein Viertel der gesamten Gemüsefüllung darauf und gießen das Gemüse mit Sauce ein. Mit Fladenbrot bedecken und in dieser Reihenfolge einen Auflauf formen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Pita sein, mit Sauce eingefettet.
5. Wir schicken das Formular in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen es etwa eine Stunde lang.
Rezept 6. Magere Kartoffel-Bohnen-Auflauf
Die Zutaten
ein Glas Bohnen;
Salz und schwarzer Pfeffer;
250 g Kartoffeln;
75 g Pflanzenöl;
Zwiebelkopf;
20 g Semmelbrösel.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen und abspülen. In eine Pfanne geben und kochen. Mahlen Sie es durch einen Fleischwolf.
2. Bohnen sortieren, mit Wasser füllen und weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und in einem Mixer in einem Püree mahlen.
3. Den Zwiebelkopf von der Schale befreien, fein hacken und in einer kleinen Menge Öl anbraten.
4. Kartoffeln mit Bohnen vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen und gut mischen.
5. Die Form schmieren und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte der Gemüsemasse dazugeben, die Oberfläche glatt streichen, die Röstzwiebeln verteilen und mit den restlichen Bohnen und Kartoffeln bedecken. Mit Öl bestreuen und eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Ofen stellen.
Rezept 7. Fastenmaiskasserolle "Lebensfreude"
Die Zutaten
150 g Maiskörner;
ein Bund Petersilie;
300 g eingelegte Champignons;
50 g gefrorene Knoblauchschützen;
Salz und Lorbeerblatt;
200 ml Tomatensaft;
Karotte;
Pflanzenfett;
zwei Bugköpfe.
Kochmethode
1. Den Anweisungen auf der Packung folgen und den Brei aus Maisgrieß kochen. Wir verteilen den halben Brei in einer geteilten Form, geölt und mit Semmelbröseln oder Grieß bestreut.
2. Die Salzlake von den Pilzen abtropfen lassen und mit fein gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben. Wir verteilen die resultierende Mischung auf Brei. Bedecke die Pilze mit Zwiebeln mit dem restlichen Brei und verteile es in einer gleichmäßigen Schicht.
3. Die Schüssel eine Viertelstunde bei 180 ° C backen. Den fertigen Auflauf mit den Pfeilen aus Knoblauch und Petersilie dekorieren.
Rezept 8. Fastenauflauf "Gemüsemischung"
Die Zutaten
120 g Zucchini, Kohl, Tomaten und Kürbis;
Art. l Sonnenblumenkerne;
100 ml Pflanzenöl;
Gewürze und Salz;
50 ml Wasser;
eine Tüte Backpulver;
50 g Weizen- und Maismehl.
Kochmethode
1. Wir waschen alles Gemüse, Zucchini und Kürbisschalen und mahlen in kleinen Würfeln. Wir geben das geschnittene Gemüse in den Mixerbehälter, gießen das Pflanzenöl hinein und schneiden alles in einen pürierten Zustand.
2. Dann die Gemüsemischung mit Gewürzen und Salz würzen und erneut mischen. Gießen Sie Mais- und Weizenmehl ein, fügen Sie Backpulver hinzu und kneten Sie es mit einem Holzspatel glatt.
3. Gießen Sie den Teig aus dem Gemüse in eine mit Semmelbröseln bestreute Form, bestreuen Sie ihn mit Sonnenblumenkernen und backen Sie ihn eine halbe Stunde bei 190 ° C im Ofen, bis sich eine Kruste bildet.
Rezept 9. Magerer Bohnenauflauf mit einer Schicht Pilzen
Die Zutaten
200 g Bohnen;
75 g Sonnenblumenöl;
150 g Erbsen;
200 g Pilze;
eine halbe Dose grüne Erbsen;
Zwiebelkopf und Karotte;
50 g schlanke Mayonnaise.
Kochmethode
1. Bohnen und Erbsen sortieren und abspülen. Legen Sie sie in separate tiefe Teller und lassen Sie sie drei Stunden lang in sauberem Wasser einweichen. Nach dieser Zeit die Erbsen kochen und in Kartoffelpüree mit einem Teig zerdrücken.
2. Kochen Sie die Bohnen weich, geben Sie sie in eine Mixschüssel, fügen Sie magere Mayonnaise hinzu und drehen Sie alles, bis es breiartig ist. Die Bohnen in eine Schüssel geben und mit den Erbsen mischen. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine Form und glatt mit einem Holzspatel.
3. Die fein gehackten Champignons mit Zwiebeln anbraten und die Bohnen in einer Schicht formen, gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
4. Die geschälten Karotten sind zu dritt groß und werden in einer Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, weich gebraten. Übertragen Sie es auf Erbsenpüree und mischen. Auf eine Schicht Champignons legen, glatt streichen und eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen geben.
Fastenaufläufe - Geheimnisse und Tricks von erfahrenen Köchen
- Damit der Auflauf eine köstliche Kruste bekommt, können Sie ihn mit magerer Mayonnaise einfetten.
- Auflaufkartoffeln können in Teller geschnitten oder gerieben werden. Wenn Sie jedoch Kartoffelpüree daraus herstellen, wird der Auflauf zarter und luftiger.
- Pilze in einem Auflauf können sowohl frisch als auch eingelegt oder getrocknet verwendet werden.
- Verwenden Sie zum Servieren magerer Aufläufe eine Sauce aus magerer Mayonnaise und Tomatenmark, fügen Sie Gemüse und zerkleinerten Knoblauch hinzu.
- Nehmen Sie den Auflauf nicht gleich nach dem Backen aus der Pfanne, lassen Sie ihn etwas abkühlen, und nehmen Sie ihn dann heraus, ohne die Unversehrtheit zu verletzen.
