Die Spitze der Mahlzeit ist eine warme Mahlzeit. Um die Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht zu beeindrucken, scheut die Gastgeberin weder Kraft noch Zeit. Wir bieten großartige und spektakuläre Rezepte für einen Hochzeits- oder Jubiläumstisch, die volles Engagement und wirklich königliche Geduld erfordern. Gleichzeitig können Sie weniger arbeitsintensive Gerichte wählen, die sich für Feste zu Hause oder einfach nur für ein köstliches Abendessen eignen.
Schweinekoteletts mit Käse - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Hauptzutat ist die Schweinelende. Es wird gut gewaschen, mit einer Serviette getrocknet, in Stücke geschnitten und von beiden Seiten mit einem Küchenhammer geschlagen. Je nach gewähltem Rezept benötigen Sie Gemüse - frische Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Bohnen. Um ein ungewöhnliches Fleischgericht mit einer schönen Portion zuzubereiten, werden Beeren, Trockenfrüchte und Granatäpfel verwendet. Und natürlich kommt das Hacken nicht ohne geriebenen Käse, gehackte frische Kräuter aus.
Trockener Rotwein, Tequila, Sake und sogar Bierdrinks eignen sich als Aperitif für Schweinekoteletts.
Schweinekoteletts mit klassischem Käse
Das klassische Rezept zum Hacken von Käse ist gehacktes Schweinefleisch, auf das frische Tomaten, Zwiebeln gelegt, mit Mayonnaise eingefettet und mit geriebenem Käse überzogen werden. Wenn dünn geschnittene Kartoffeln vor Tomaten auf Fleisch gelegt werden, muss keine separate Beilage zubereitet werden.
Zutaten
• Schweinelende (ohne Venen);
• Hartkäse;
• Vier frische Tomaten (mittlere Größe);
• Mayonnaise;
• Eine Knoblauchzehe;
• Zwiebeln;
• Würze für Fleisch, gemahlenen Pfeffer;
• Kartoffel - optional;
• Speiseöl.
Kochmethode:
Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird leicht geschlagen, gewürzt, gesalzen und auf ein Backblech gelegt, geölt. Ich schiebe den Knoblauch durch eine Presse und lege ihn auf das Fleisch. Zwiebeln und Tomaten werden in Ringe geschnitten und gehackt. Top dick mit Mayonnaise eingefettet und mit geriebenem Käse bestreut. Das Backblech wird 30 bis 40 Minuten in den Ofen gestellt.
Schweinekoteletts mit Käse "Rolls"
Zutaten
• Ein halbes Kilogramm mageres Schweinefleisch;
• 250 g Käse;
• Drei Knoblauchfedern;
• Fünf Eier von Kantinen;
• Ein halbes Glas Milch;
• Drei große Karotten;
• Pflanzenöl oder Fett;
• Salz.
Kochmethode:
Das Fleisch wird gewaschen, trocknen gelassen und in Portionen geschnitten. Beidseitig mit einem Hammer leicht abschlagen, salzen, pfeffern. Während das Fleisch gewürzt wird, die Füllung für Brötchen vorbereiten. Dazu den Käse auf einer feinen Reibe reiben, den Knoblauch dort auspressen und drei hartgekochte und fein gehackte Eier dazugeben. Mischen Sie und setzen Sie einen Esslöffel der Füllung auf jede Scheibe Fleisch. Rollen Sie sie in Rollen und ziehen Sie sie zusammen. Jede Rolle wird in eine Mischung aus Milch und Eiern getaucht, dann in Mehl. Jetzt in Öl braten, bis alles fertig ist. Karotten werden in Scheiben geschnitten und in Öl gedünstet, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt. Die Fäden werden von den fertigen Brötchen entfernt, auf eine Schüssel gelegt und mit gedünsteten Möhren dekoriert.
Schweinekoteletts mit Schwein-Liebkosungskäse
Das Fleisch nach diesem Rezept wird im Luftteig erhalten. Der Saft wird mit Gurkensauce und frischen Tomaten serviert.
Zutaten
• 500-600 Gramm mageres, nicht blättriges Schweinefleisch;
• Drei Pfeile Knoblauch;
• Zweihundert Gramm Gurken;
• Drei Tische. Esslöffel Essigsäure;
• Fünf Stücke Paprika;
• Sechs frische Tomaten;
• Zwei Tische. Esslöffel Kristallzucker;
• Dill, Petersilie, Sellerie;
• Drei Tische. Esslöffel Mehl;
• Zwei bis drei Hühnereier;
• Salz, Pfeffer;
• 200 g Hartkäse;
• Vier Tabellen. Esslöffel Wasser;
• 200 g Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
Gewaschenes Fleisch wird in Stücke geschnitten und beidseitig mit einem Küchenhammer geschlagen. Den Teig aus Mehl, Wasser, Eiern kneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischstücke in den Teig tauchen und sofort in kochendem Öl anbraten. Pflanzenöl wird in eine Pfanne gegossen, gehackter Knoblauch, gehackte Kräuter, fein gehackte Gurken, Tomaten, Paprika. Nach ca. drei Minuten wird die Mischung vom Herd genommen und mit Fleischstücken begossen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Schweinekoteletts mit Taschenkäse
Um die Gerichte mit geschlagenem Schweinefleisch zu variieren, können Sie Taschen verwenden, die mit Beeren und gebackenem Käse gefüllt sind. Das Gericht nach diesem Rezept wird von Kindern interessant verkostet.
Zutaten
• 500-700 Gramm Schweinefleisch;
• 200 g Butter;
• Salz, Pfeffer;
• Wermut, Koriander;
• Zwei Hühnereier;
• 150 g Kirschen;
• 150 Gramm Äpfel;
• 200 g Hartkäse;
• 50 g getrocknete Aprikosen.
Kochmethode:
Das Fleisch wird beidseitig geschlagen, geschnitten und in Form einer "Tasche" verdoppelt. Fertige „Taschen“ werden mit gehackten Kirschen, getrockneten Aprikosen, Äpfeln und geriebenem Käse gefüllt. Das Fleisch wird in geschlagene Eier getaucht, in Semmelbrösel gerollt und frittiert. Das zubereitete Fleisch wird auf eine Schüssel gelegt und mit heißen Käsechips bestreut.
Schweinekoteletts mit Amadeus-Käse
Koteletts für dieses Rezept werden besonders echte Schweinefleischliebhaber ansprechen. Süß-saure Sauce und koreanischer Salzgehalt eignen sich sehr gut für dieses Gericht.
Zutaten
• 1 kg Schweinefilet;
• Dreihundert Gramm Zwiebeln;
• Drei grüne Äpfel;
• Eine Schote Paprika;
• Ein Glas Wermut;
• 200 Gramm Pflaumen;
• Salz, Kümmel, schwarzer Pfeffer;
• eine halbe Zitrone;
• 500 g grüne Bohnen;
• 200 g kleine Kartoffeln;
• 300 g Tomaten;
• Käse;
• Olivenöl;
• 100 g fettarme saure Sahne.
Kochmethode:
Das Fleisch wird in 2-3 cm breite dünne Scheiben geschnitten, beidseitig geschlagen und geschält. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Äpfel in Scheiben, Pfeffer in dünne Streifen. In einer separaten Schüssel Wermut, Salz, Gewürze und Zitrone mit der Schale vermischen. Koteletts werden drei Stunden in diese Sauce gegeben. Pflaumen werden in kaltem fließendem Wasser eingeweicht. Die Bohnen werden in Salzwasser unter Zusatz von Kristallzucker gekocht. Ein Backblech wird mit Olivenöl eingefettet, Koteletts im Abstand voneinander ausgelegt. Fetten Sie das Fleisch mit saurer Sahne, Salz und geben Sie Zwiebeln und Pfeffer auf jedes Stück. Es wird ungefähr eine halbe Stunde lang im Ofen gebacken, dann wird der freie Raum zwischen dem Kotelett mit Ringen aus frischen Tomaten, Apfelscheiben und gehackten Kartoffeln gefüllt. Alle mit Marinade füllen, Zwetschgen legen, mit Käse bestreuen, vorher auf einer Reibe gerieben. Im Ofen bei niedriger Temperatur etwa eine halbe Stunde backen. Bohnen und anderes Gemüse werden an den Rändern einer schönen Glasschale ausgebreitet, fertige duftende Koteletts werden in der Mitte unter dem Käse ausgebreitet.
Schweinekoteletts mit Madame Butterfly Cheese
Gönnen Sie Ihren Freunden japanische Brötchen. Servieren Sie anstelle von Gabeln chinesische Einwegstäbchen auf dem Tisch. Das Gefühl von Japan bei Ihnen vor Ort wird vermittelt.
Zutaten
• 2 kg Schweinefilet;
• Drei bis vier Zwiebeln;
• Zwei Knoblauchfedern;
• 300 Gramm Karotten;
• Saft einer halben Zitrone;
• Zwei Stängel Lauch;
• Zwei kleine Auberginen;
• Ein Bund Basilikum;
• 200 g langkörniger Reis;
• Koriander, Pfeffer;
• Dreihundert Gramm Tomaten;
• 200 g Käse;
• Ein Granatapfel;
• Sojasauce.
Kochmethode:
Schweinefilet wird in Portionen geschnitten, geschlagen und mit Sojasauce bestreut. Reis wird bis zur Hälfte gekocht. Zwiebeln fein gehackt, Möhren und Auberginen in Streifen geschnitten. Kräuter und Knoblauch fein hacken. Die zubereiteten Zutaten werden mit Reis vermischt und mit Sojasauce versetzt. Auf jedes Kotelett eine Reisfüllung mit Gemüse geben, alles mit einem Brötchen falten und mit einem Faden bestreichen. Das Fleisch in Pflanzenöl anbraten und in eine Pfanne geben. Zitronensaft und Tomatenscheiben werden hinzugefügt. Das Brötchengericht wird mit kaltem Wasser gefüllt, zum Kochen gebracht und 15 Minuten köcheln gelassen. Dann nehmen sie die Brötchen heraus, entfernen die Fäden und legen sie auf eine erhitzte Schüssel. Mit fein geriebenem Käse, Kräutern, Granatapfelkernen und gehackten Lauchringen bestreuen. Die Brühe, in der das Schweinefleisch gedünstet wurde, wird als Sauce für das Gericht serviert.
Schweinekoteletts mit britischem Käse
Für Fans von organisierten Banketten in englischer Sprache empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept zu wählen.
Zutaten
• Zwei Kilogramm Schweinefleisch (Lendenstück);
• 500 g Kirschen;
• 200 g Rotwein;
• Zwei bis drei Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer;
• 50 g Butter;
• Hartkäse;
• Zwei Eier (Huhn);
• Ein halbes Glas Milch;
• Ein Glas Mehl;
• Grüne.
Kochmethode:
Das Fleisch wird gewaschen, mit einer Serviette getrocknet, in dicke Stücke geschnitten, geschlagen und mit einem Messer drei Zentimeter tief gemacht. Kirschbeeren werden geschält und mit Schweinefleisch in Scheiben geschnitten. Sie salzen, pfeffern, gießen Wein darüber und lassen das Fleisch zwei Stunden in der Marinade stehen. Aus Eiern, Milch und Mehl Teig machen und das Fleisch hinein tauchen. Den Backofen vorheizen, die Koteletts auf ein gefettetes Backblech legen und in starkem Gas braten. Dann schmoren, bis es auf einem kleinen Gas gekocht ist, und das Schweinefleisch nach und nach mit Wein bestreuen. Die fertigen Koteletts auf einem erhitzten Teller verteilen und mit geriebenem Käse und gehackten frischen Kräutern bestreuen. Zwiebeln fein gehackt und in Butter gebraten, dann Rotwein und Saft hinzufügen, die nach dem Braten der Koteletts übrig bleiben. Die Sauce wird in einer Sauciere serviert.
Schweinekoteletts mit Käse "Ilya Muromets"
Dies ist ein echtes russisches Rezept für die Herstellung von Schweinekoteletts. Für ein saftiges Gericht das Fleisch mit Kwas einweichen. Wenn gewünscht, kann es durch Bier ersetzt werden, aber dies ist kein altrussisches Gericht, sondern eine modernere Version des Gerichts.
Zutaten
• Zwei Kilogramm Schweinefleisch;
• 400 Gramm Zwiebeln;
• Zwei Äpfel;
• 4 Tomaten;
• 4 Kartoffeln;
• 100 g Käse;
• Salz, Pfeffer;
• Ein halbes Glas Kwas.
Kochmethode:
Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten, Kartoffeln und Äpfel werden in Scheiben geschnitten, Zwiebelringe. Das Fleisch wird auf ein Backblech gelegt, eingeölt, gesalzen, mit Pfeffer, Gemüse und Äpfeln belegt. Drei Esslöffel Kwas dazugeben, mit geriebenem Käse bestreuen und mindestens 80 Minuten im Ofen backen. Der Käse sollte goldbraun überzogen sein - das bedeutet, das Gericht ist fertig. Als Beilage werden Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert.
Schweinekoteletts mit Pilzen und Käse
Schweinekoteletts mit Champignons und Käse werden wohlriechend und zart sein. Als Ergänzung zum Gericht ist ein würziger koreanischer Salat ideal.
Zutaten
• Schweinehals;
• Frische Pilze;
• Eine oder zwei Zwiebeln;
• Saure Sahne (30% Fettgehalt);
• Gewürze, Salz, frische Kräuter.
Kochmethode:
Die Schweinelende wird in Portionen geschnitten und geschlagen. In einer Pfanne mit starkem Gas nicht länger als eineinhalb Minuten salzen, pfeffern und braten. Während alle Fleischstücke gebraten sind, die Zwiebeln hacken und in einer anderen Pfanne goldbraun braten. Dann fein gehackte Champignons, gehackte Kräuter dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Wir legen das Fleisch auf ein mit Fett gefettetes Backblech und gießen auf jedes Stück eine Pilzmischung mit Zwiebeln. Mit saurer Sahne einfetten und mit Käse durch eine feine Reibe einschlafen. In den Ofen stellen.
Schweinekoteletts mit Käse - Tipps und Tricks
• Kochen Sie Schweinefleisch erst, wenn es vollständig aufgetaut ist.
• Kurz vor dem Garen das Fleisch schnell mit Wasser abspülen. Bei längerem Waschen werden wichtige darin enthaltene Substanzen aus dem Fleisch ausgewaschen.
• Das vom Schläger geschlagene Fleisch kocht schneller und die Muskelfasern werden weniger steif. In diesem Fall wird das Fleisch auf ein Holzküchenbrett gelegt, das vorbefeuchtet ist, damit es keinen Fleischsaft aufnimmt, und dann wird es besser gereinigt.
• Wenn das Fleisch vor dem Schlagen mit einer Plastiktüte bedeckt wird, streuen Spritzer und Krümel nicht in verschiedene Richtungen.
• Wenn Sie der Hackbratenmasse etwas Kartoffelstärke hinzufügen, fällt die Rolle nicht auseinander und ist leichter zu schneiden.
• Wenn das Fleisch im Ofen nicht auf dem Backblech, sondern auf dem Grill gebraten wird, wird es saftiger. Das Fleisch verliert nicht den Saft, der beim Braten entsteht. Legen Sie ein Backblech unter den Rost.
