Knoblauchkaviar mit Knoblauch ist eine schmackhafte und ungewöhnliche Zubereitung, mit der Sie Pilze für den Winter auffüllen können. Pilz-Vorspeise kann zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden. Es eignet sich beispielsweise hervorragend als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen und Torten, kann zu einer Pizza hinzugefügt oder mit gebackenem Fleisch serviert werden, und Sie können es auch einfach auf einer Scheibe Brot verteilen.
Pilz Knoblauch Kaviar - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung eines universellen Pilzsnacks werden neben der Hauptzutat folgende Zutaten verwendet: Zwiebeln, Pflanzenöl und Gewürze nach Geschmack. In vielen Rezepten werden jedoch andere Produkte verwendet, um den Geschmack zu verbessern.
Pilze werden in leicht gesalzenem Wasser gereinigt, geschnitten und gekocht. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen und die Pilze mit einem Mixer zerkleinert. Die restlichen Zutaten werden in einer Pfanne gebraten und dann mit Pilzen kombiniert. Alles wird gründlich gemischt, Gewürze werden hinzugefügt und Kaviar ist fertig. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt und ist 5 Tage haltbar.
Wenn Sie jedoch einen köstlichen Snack für den Winter zubereiten möchten, ist das Prinzip des Kochens etwas anders. Pilze werden ebenfalls gereinigt, gewaschen und geschnitten, dann werden sie 40 Minuten lang gekocht. Danach Zwiebeln, Karotten und Knoblauch raspeln und in einer Pfanne 10 Minuten braten.
Alle Zutaten werden mit einem Mixer gemischt und gemahlen. Dann wird Essig zu der Mischung gegeben. Kaviar sollte in sterilisierte Gläser gegossen werden, aber zuerst Gemüse und Knoblauch in den Boden geben und Meerrettichblätter darauf legen. Banken rollen zur Aufbewahrung ein und aus.
Rezept 1: Kaviar aus Knoblauch und Knoblauch
Zutaten:
- Frisch geerntete Pilze - 1 kg;
- Zwiebeln (mittel) - 2 Stk.;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl -100 ml;
- Salz und Pfeffer.
Kochmethode
Zu Beginn müssen die Pilze von Schmutz befreit und gründlich abgespült werden. Dann müssen sie 10 Minuten kochen, das Wasser abtropfen lassen, ein neues einfüllen und weitere 15 Minuten kochen. Sobald die Pilze fertig sind, müssen Sie sie abkühlen und mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken.
Anschließend die Zwiebel braten, sobald sie eine goldene Farbe hat, die Pilzmischung dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Sobald alles fertig ist, können Sie Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen. Dann wird alles gut durchmischt, noch ein paar Minuten gedünstet und der Kaviar mit Knoblauch ist fertig.
Jetzt muss es in ein sterilisiertes Gefäß gefüllt und mit heißem Sonnenblumenöl übergossen werden, damit die Vorspeise besser aufbewahrt wird. Bewahren Sie es an einem trockenen und kühlen Ort auf. Es ist sehr lecker und hat einen angenehmen Knoblauchgeschmack.
Rezept 2: Pilzkaviar mit Knoblauch
Zutaten:
- Austernpilze - 300 g;
- Zwiebeln (rote Schalotte) - 100 g;
- Karotten - 200 g;
- Knoblauch;
- Sonnenblumenöl.
Kochmethode
Vor dem Kochen werden alle Pilze gereinigt und gewaschen. Austernpilze sollten in kleine Scheiben geschnitten werden. Rote Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und Karotten sollten gerieben werden. Fügen Sie dem Kaviar nicht zu viele Karotten mit Knoblauch hinzu, da die Vorspeise sonst zuckerhaltig ist.
Nehmen Sie eine tiefe Pfanne und geben Sie alle Zutaten hinein: Karotten- und Zwiebelpilze, aber ohne sie zu mischen. Sie müssen sich mit Sonnenblumenöl füllen und erst dann umrühren. Es ist notwendig, die Mischung zu löschen, bis ihre Bestandteile eine goldene Kruste annehmen. Pilze sind natürlich schwer zu verderben, aber Sie sollten sie trotzdem umrühren, damit sie nicht verbrennen. Alle Zutaten sollten saftig und weich sein, nicht übergetrocknet.
Würzige Fans können diesem Gericht nicht nur Knoblauch, sondern auch Chili-Pfeffer hinzufügen. Sobald der Kaviar mit Knoblauch fertig ist, muss er aus der Pfanne genommen und das überschüssige Öl vorzugsweise abgelassen werden. Gehackte Gemüse eignen sich perfekt als Dekoration. Pilzkaviar ist fertig, kann mit Peperoni oder Gemüse dekoriert und auf dem Tisch serviert werden.
Rezept 3: Kaviar aus Winterbrot mit Knoblauch
Zutaten:
- Frische Pilze - 1 kg;
- Karotten (mittel) - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Essig 9%;
- Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode
Pilze müssen gründlich gewaschen und sortiert werden. Dann sollten sie in kochendes Salzwasser getaucht und zur Bereitschaft gebracht werden. Es wird festgelegt, dass die Pilze als fertig betrachtet werden, wenn sie auf den Boden der Pfanne abgesenkt werden. Zwiebeln müssen gereinigt, gehackt werden, es ist wünschenswert, Möhren feiner zu raspeln.
Zwiebeln und Karotten sollten leicht gebraten werden, bis sie einen goldenen Farbton haben, und dann abgekühlt werden. Nach dem Kochen werden die Pilze aus der Pfanne genommen und in ein Sieb gegeben, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.
Dann sollten sowohl Gemüse als auch Pilze vorzugsweise zweimal zerkleinert werden, um eine breiige Konsistenz zu erhalten. Knoblauch und Gewürze sollten dem erhaltenen Brei zum Abschmecken zugesetzt und dann in Öl gebraten werden, das nach 15-minütigem Dämpfen des Gemüses übrig bleibt.
Man kann sich vorstellen, dass der Kaviar mit Knoblauch fertig ist, er muss heiß in sauberen sterilisierten Dosen "bis auf die Schultern" entfaltet werden und dann für die Sterilisation 40 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Als nächstes einen Löffel Essig in die Champignon-Vorspeise geben und aufrollen. Banken mit Kaviar müssen die Oberseite der Unterseite setzen und sie mit einer Decke einwickeln, bis sie abkühlen. Dann sollte die Pilzernte an einem kühlen und dunklen Ort erfolgen.
Rezept 4: Pilzkaviar mit Knoblauch für den Winter.
Zutaten:
- gekochte Milchpilze - 3 l;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Karotten (mittel) - 1 kg;
- Sonnenblumenöl;
- Tomatensaft - 200 g;
- Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Kochmethode
Pilzkaviar mit Knoblauch ist sehr leicht zu ernten. Zuerst müssen Sie die Milchpilze reinigen und ausspülen und alle beschädigten Stellen ausschneiden. Dann sollten sie 40 Minuten in kochendes Wasser geworfen, dann entfernt und in kaltem Wasser gespült werden. Gekochte Pilze werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Als nächstes mit dem Gemüse fortfahren, Zwiebeln müssen gereinigt und fein gehackt werden, und Karotten sollten auch geschält und gerieben werden. Dann müssen Sie einen Kessel oder einen großen, dickwandigen Topf nehmen. Dort muss man zuerst die Zwiebeln und dann die Möhren braten und zart dünsten. Dann im Kessel die Milchpilze absenken, Tomatensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Das Kochen der Eier sollte noch 30 Minuten dauern. Rühren Sie es um, dann brennt der Pilzsnack. Während der Kaviar kocht, müssen Sie ein paar Knoblauchzehen schälen und sie hacken. Sie sollten sie ganz zum Schluss hinzufügen, wenn die Eier vom Herd genommen werden müssen.
Sobald die Vorspeise zubereitet ist, müssen Sie sie in sauberen Gläsern anrichten und für 40 Minuten in einen Behälter mit kochendem Wasser legen, damit sie sterilisiert werden kann. Das Feuer muss langsam sein. Danach nehmen wir die Dosen heraus und rollen sie mit Deckeln auf, stellen sie auf den Kopf, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie abkühlen. Dann sollte die Pilzzubereitung an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.
Rezept 5: Kaviar aus Champignons mit Knoblauch und Gemüse
Zutaten:
- Honigpilze - 1 kg;
- Karotten - 1 Stück;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stk. (Durchschnitt);
- Sonnenblumenöl;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode
Zum Kochen von Kaviar mit Knoblauch können Sie nicht nur frische, sondern auch getrocknete Pilze verwenden. Aber vor dem Kochen müssen sie eingeweicht werden. Wenn frische Agarics genommen werden, müssen sie vom Boden gereinigt und gründlich abgespült werden. Dann müssen sie in eine Pfanne gelegt werden, es sollte tief sein, Wasser gießen und für etwa 20 Minuten kochen.
Sobald sie fertig sind, müssen Sie das Wasser abtropfen lassen, die Pilze abkühlen und durch einen Fleischwolf laufen. Dann die Mischung auf eine Bratpfanne geben, am besten vorheizen und 15 Minuten braten.
Wir fangen an Gemüse zuzubereiten, Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten, die Tomaten fein gehackt und die Karotten gerieben werden. Alle Zutaten werden auf einer Bratpfanne gemischt und fermentiert, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Gemüse-Pilz-Mischung mischen, den gehackten Knoblauch dazugeben und in der Pfanne noch etwas köcheln lassen. Pilzkaviar mit Knoblauch ist fertig, er kann am Tisch serviert werden.
Rezept 6: Pilzkaviar mit Knoblauchpilzen
Zutaten:
- weiße Pilze - 1 kg;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Tomate - 4 Stück;
- Pflanzenfett;
- Butter - 50 g;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode
Zu Beginn wählen wir die größten Exemplare aus und säubern sie. Als nächstes sollten die Pilze fein gehackt und auf die Pfanne gelegt werden. Zuerst muss das Pflanzenöl zurückgegossen und ein wenig Sahne hinzugefügt werden. Gebratene Champignons müssen 20 Minuten bis zur mittleren Bereitschaft sein.
Nehmen Sie dann die Tomaten, schälen Sie sie und drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Gekochte Pilze müssen ebenfalls zerkleinert werden. Alle Zutaten mischen und einige Minuten in die Pfanne geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Vergessen Sie nicht, fein gehackten Knoblauch und Gewürze nach Belieben hinzuzufügen. Wir können davon ausgehen, dass der Pilzkaviar mit Knoblauch fertig ist, um ihn besser gekühlt zu servieren.
Rezept 7: Kaviar aus Winterpilzen mit Knoblauch und Tomaten
Zutaten:
- Honigpilze - 1 kg;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Tomaten - 3 Stück;
- Pflanzenfett;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Pfeffer und Salz.
Kochmethode
Um Pilzkaviar mit Knoblauch und Tomaten zuzubereiten, müssen Sie die Pilze nehmen, sorgfältig reinigen und waschen. Dann kochen Sie sie in Wasser, bis fertig.
Lassen Sie die Pilze abkühlen und scrollen Sie durch den Fleischwolf.
Die resultierende Pilzmasse sollte leicht in Pflanzenöl gebraten werden.
Wir fangen an Gemüse zu kochen: Wir nehmen Zwiebeln und schneiden sie fein, die Tomaten müssen in kleine Kreise geschnitten werden.
Auch Gemüse braten und zu den Pilzen geben. Zuletzt den Knoblauch fein hacken und zum Knüppel geben, dann die Gewürze dazugeben und etwa zehn Minuten braten.
Kaviar mit Knoblauch - fertig. Es ist notwendig, die sterilisierten Gläser zu zersetzen und sie 40 Minuten lang in kochendes Wasser zu legen. Dann können Sie die Deckel schließen. Wir wickeln die Ufer ein, lassen sie abkühlen und bringen sie dann an einen kühlen und dunklen Ort.
Rezept 8: Pilzkaviar mit Knoblauch für den Winter.
Zutaten:
- Pilze (alle) - 2 kg;
- Zwiebeln - 3 Stk.;
- Karotten - 3 Stk. (Durchschnitt);
- Pflanzenfett;
- Kunst. Essiglöffel 9%;
- Knoblauch und Gewürze.
Kochmethode
Pilze putzen, waschen und fein hacken und dann kochen. Sobald sie fertig sind, müssen Sie sie abspülen und das Wasser abtropfen lassen, sonst ist der Pilzsnack wässrig und geschmacklos.
Weiter geht es mit dem Gemüse: Zwiebeln und Karotten putzen und fein schneiden, besser die Karotten raspeln. Dann müssen sie in Pflanzenöl braten, bis sie einen goldenen Farbton erhalten, und dann können Sie die Gemüsepilzzubereitung hinzufügen. Kaviar sollte Salz und Pfeffer sein, etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen und anderthalb Stunden in einem langsamen Fenster schmoren lassen. Vergessen Sie nicht umzurühren, damit die Zutaten nicht verbrennen. Zuletzt können Sie gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Fertige Snacks müssen sich auf sterilisierten Bänken zersetzen und aufrollen. Bewahren Sie es an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Knoblauchkaviar: Tipps und Tricks
Praktisch alle Pilze, zum Beispiel Champignons, Russules, Steinpilze, sind für Kaviar mit Knoblauch geeignet, aber gewöhnlich werden tellerartige Arten verwendet, zum Beispiel Pfifferlinge und Honigpilze, wobei letztere die Favoriten sind.
Hauptsächlich werden frische Pilze verwendet, aber Sie können auch mit gefrorenen, gesalzenen oder getrockneten Pilzen experimentieren. Sie können versuchen, eine Vorspeise aus verschiedenen Pilzen zu machen, aber die meisten Hausfrauen wählen immer noch nur eine Pilzsorte.
Rezepte für Kaviar mit Knoblauch aus Champignons unterscheiden sich in der Regel kaum voneinander, meist werden Zutaten wie Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch der Vorspeise beigegeben. Wenn Sie beispielsweise Pilzkaviar mit Auberginen, Zucchini oder Rüben zubereiten, können Sie mit einer anderen Kombination von Gemüse in einem Gericht den perfekten Geschmack erzielen.
Und zum Schluss: Denken Sie daran, dass Pilze giftig sein können. Wenn Sie sie nicht verstehen, ist es besser, nicht zu kochen. Sie brauchen auch keine Champignon-Rohlinge zu essen, wenn Sie nicht sicher sind, ob sie den Regeln entsprechend zubereitet werden. Kinder können diese Konserven nicht geben.
