Heutzutage können Gerichte aus der gehobenen Restaurantküche für jeden eine normale Mahlzeit sein. Vorher war dies jedoch überhaupt nicht der Fall.
Es gab Gerichte, die gewöhnliche Leute aßen, und es gab Gerichte aus der königlichen, königlichen Küche. Was waren sie bemerkenswert? Zuvor gab es keine reichlich importierten Produkte, und deshalb fielen exotische Zutaten nicht auf den Tisch der Bürger.
Die Menschen aßen, was in ihrem Garten wuchs oder was ihre Landsleute auf dem Markt verkauften. Die herrschende Elite genoss ungewöhnliche Gerichte aus Produkten aus "Tausenden von Ländern".
Das zweite Merkmal der königlichen Gerichte war, dass sie von "ausländischen" Köchen zubereitet wurden. Europäische Architekten beteiligten sich am Bau der Festungen, und französische und italienische Köche kamen mit ihnen in die Stadt. Sie machten ungewöhnliche Saucen und Dressings, Salate, legten orientalische Gewürze in Gerichte.
Eines der Gerichte war der königliche Salat mit Lachs. Die Fische schwammen in unseren Meeren, aber hier gaben es nur Gastköche auf wundervolle Weise und verbanden es mit anderen Komponenten. Aus diesem Grund ist der Salat wirklich königlich und verdient den Tisch der ältesten Personen. Bis heute gibt es verschiedene Variationen dieses Salats. Es wird in einem Zug hergestellt und in transparenten Gerichten serviert, so dass die Schönheit des leckeren "Designs" sichtbar wird.
Königlicher Salat mit Lachs - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Lachs für den königlichen Salat leicht gesalzen und von den Knochen schälen. Kaufen Sie keinen gefrorenen Fisch für das Gericht. Kaufen Sie am besten frischen Fisch als Ganzes, schneiden Sie ihn selbst und salzen Sie ihn dann ein: Sie müssen Kopf und Schwanz abschneiden, die Innenseiten und den Wirbel entfernen und die Haut entfernen. Füllen Sie das Filet von allen Seiten mit einer Schicht Salz und kühlen Sie es für eine Stunde. Dann sollte der Fisch mit Salz abgespült werden und kann verwendet werden.
Auch für Salat können Sie ganz gewöhnliche und vertraute Lebensmittel zu sich nehmen - Eier, Kartoffeln, Karotten und andere Meeresfrüchte. Eine Besonderheit des Salats kann als leckeres Dressing angesehen werden.
Vergessen Sie nicht zu dekorieren! Mit königlichem Lachssalat mit rotem Kaviar, Granatapfelkernen, Nüssen und Garnelenfleisch garnieren.
Rezept 1: Königlicher Salat mit Lachs
Für dieses Gericht benötigen Sie zwei Käsesorten - weich und hart. Da der Käse kalorienreich und nahrhaft genug ist, sollte das Dressing sanft und leicht sein. Am besten Joghurt, mit Eigelb und einem Löffel Senfpulver geschlagen.
Zutaten erforderlich:
- Fischfilet - 210 gr.
- Weichkäse (wie Philadelphia) - 160 gr.
- Hartkäse (Parmesan) - 150 gr.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Ei - 3 Stk. + 1 Eigelb für Sauce
- Joghurt - 4 EL.
- Senfpulver - 1 TL.
Vorbereitungsmethode:
- Machen Sie eine Sauce - Mixer Peitsche Joghurt mit rohem Eigelb, fügen Sie getrocknete Kräuter, Salz und einen Teelöffel Senfpulver.
- Hartkäse reiben.
- Kochen Sie die Eier hart, trennen Sie das Eigelb von den Weißen. Gitter. Protein wird die erste Schicht für den königlichen Salat sein. Mit Dressing einfetten und mit Hartkäse bestreuen.
- Die zweite Schicht wird ein Fisch sein. Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Dressing einfetten.
- Zerkleinern Sie die Zwiebel und legen Sie sie für 12 Minuten in eine Mischung aus zwei Teelöffeln Essig, 3 Esslöffeln Wasser und 1 Teelöffel Zucker. Dies ist die dritte Schicht Salat königlich.
- Die vierte Salatschicht ist Weichkäse. In Würfel schneiden, auf die Zwiebel legen, mit dem restlichen Dressing bestreichen und mit geriebenem Eigelb bestreuen.
Rezept 2: Königlicher Salat mit Lachs und Garnelen
Ein leckeres und einfaches Gericht mit Fisch und Garnelen mit Ananas ist einfach genug zubereitet, aber es stellt sich als unglaublich lecker heraus. Ananas für Salat verwenden nur frisch, Dosen für dieses Gericht wird nicht funktionieren.
Zutaten erforderlich:
- ½ einzelne Ananasbrei
- Hartkäse - 260 gr.
- Fisch - 210 gr.
- Garnelen - 180 gr.
- Joghurt - 3 EL.
- Mayonnaise - 2 EL.
- Granatapfelkernen
Vorbereitungsmethode:
- Reibe den Käse, verteile ihn in zwei Stücke und lege ihn auf den Boden der Schüssel.
- Mayonnaise und Joghurt mischen, mit Käsedressing einfetten.
- Den Fisch in Würfel schneiden und auf den Käse legen. Mit Sauce bestreichen.
- Ananas in Würfel schneiden. Zieh Lachs an. Mit Sauce bestreichen.
- Die Garnelen kochen, das Fleisch aus den Schalen nehmen, die Ananas auflegen und mit Dressing einfetten.
- Den Salat mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Granatapfelkernen garnieren.
Rezept 3: Königlicher Salat mit Lachs auf einem Kartoffelkissen
Dieser Salat wird in Form von Hitze direkt nach dem Kochen serviert. Sie benötigen Kartoffeln, Käse, Lachs und Kabeljau. Wundern Sie sich nicht über den Apfel im Rezept - sein saurer Geschmack mildert das "Gewicht" der Kartoffel angenehm.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Saurer Apfel - 1 Stck.
- Roher Lachs - 190 gr.
- Roher Kabeljau - 160 gr.
- Schmelzkäse - 2 Stk.
- Creme - 60 gr.
- Parmesan - 70 gr.
- Frische Petersilie
Vorbereitungsmethode:
- Kochen Sie die Kartoffeln in einer Uniform. Kühlen Sie ab, entfernen Sie die Haut, reiben Sie auf der feinsten Reibe.
- Entfernen Sie mit einem Apfel die Schale und reiben Sie auf einer groben Reibe. Mit Kartoffeln mischen. Bilden Sie aus dieser Mischung ein "Kissen" für diesen königlichen Salat.
- Frischkäse in Würfel schneiden.
- Lachs und Kabeljau in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 5 Minuten braten, Sahne und Käse dazugeben. Mit einem Spatel umrühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Masse leicht abkühlen.
- Hartkäse reiben.
- Die Fischfüllung auf ein Kartoffelkissen legen, mit Käse und gehacktem Gemüse bestreuen.
Rezept 4: Königlicher Salat mit Lachs und Avocado
Für diesen Salat benötigen Sie zwei Birnenarten - Avocado und Chinese Solid. Die Kombination von gesalzenem Fisch, Obst und Gemüse unter der Käsekruste wird Sie angenehm überraschen.
Zutaten erforderlich:
- Roter Fisch - 270 gr.
- Avocado - 2 Stück
- Chinesische Birne - 1 Stck.
- Frische Gurke - 2 Stk.
- Parmesan - 90 gr.
- Joghurt - 110 ml.
- Mayonnaise - 2 EL.
- Pinienkerne - 30 gr.
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie ein Salatdressing vor. Die Nüsse 5 Minuten in einer sauberen Pfanne grillen, in einem Mixer mit Mayonnaise und Sauerrahm hacken.
- Die erste Schicht Salat - Avocado. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, mit Dressing einfetten.
- Die zweite Schicht ist Fisch. Lachs in Quadrate schneiden und Avocado auflegen, mit Sauce einfetten.
- Entfernen Sie die Schale von der Gurke und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
- Die vierte Salatschicht ist eine chinesische Birne. Reiben, auslegen und mit Dressing einfetten.
- Parmesan reiben und mit dem Salat bestreuen.
Rezept 5: Königlicher Salat mit Lachs und Krabben
Für diesen Salat sollte nur Krabbenfleisch verwendet werden. Zum Dekorieren der Gerichte benötigen Sie königliche Garnelen.
Zutaten erforderlich:
- Gesalzener Fisch - 230 gr.
- Krabbenfleisch - 200 gr.
- Ei - 3 Stk.
- Hartkäse - 210 gr.
- Frische Tomaten - 2 Stk.
- Frische Zwiebel - 1 Stck.
- Kefir - 4 EL.
- Mayonnaise - 3 EL.
- Frischer Dill
Vorbereitungsmethode:
- Eier hart kochen, Eigelb und Weiß auseinander nehmen. Gehacktes Eiweiß ist die unterste Salatschicht.
- Bereiten Sie ein Dressing vor, indem Sie gehackten Dill, Mayonnaise und Kefir kombinieren. Mit Eiweiß einfetten.
- Den Fisch in Streifen schneiden. Eiweiß auflegen.
- Käse reiben, halbieren. Den Fisch zur Hälfte einsprühen, mit der Sauce bestreichen.
- Tomaten in Würfel schneiden. Dies ist eine Schicht nach dem Käse.
- Mit dem Krebsfleisch Saft abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Tomaten aufsetzen.
- Zwiebeln schneiden und in einer Mischung aus Essig, Wasser und Zucker 10 Minuten lang einlegen. Dann legen Sie es auf Krabben, gießen Kefir-Sauce darüber.
- Die Zwiebel mit Eigelb bestreuen.
Königlicher Salat mit Lachsgeheimnissen und Tipps der besten Köche
Welche Sauce passt am besten zum königlichen Salat? Es sollte cremig sein, nicht sehr fett, aber dick. Verwenden Sie Joghurt, Matsoni als Basis und fügen Sie Mayonnaise, saure Sahne oder Sahne hinzu. Vergessen Sie nicht die grünen - gehackter Dill oder Petersilie wäre geeignet, wenn mit rotem Fisch kombiniert.
