Hausgemachte Gurke - allgemeine Kochprinzipien
Für viele von uns ist die Kochkunst der Inbegriff des Essens in Restaurants. Natürlich, Köche, die jeden Tag das Gleiche kochen, „füllen die Hand“ und bereiten am Ende die köstlichsten Gerichte zu. Einige Gerichte gelten jedoch als so hausgemacht, dass sie ausschließlich zu Hause probiert werden können. Zum Beispiel Gurke. Diese Suppe wird mit dem Zusatz von Gurken oder Gurken zubereitet. Es fällt ungewöhnlich aus, mit einem hellen frischen Geschmack. Ein bisschen Übung und hausgemachte Gurke werden Sie der erstklassigen Küche würdig machen.
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Betrachten Sie die Technologie des Kochens der Suppe. Sie können das Rezept oder die Komponenten leicht ändern, aber durch Befolgen der folgenden Technologie erhalten Sie garantiert eine köstliche hausgemachte Gurke.
Die erste Stufe ist die Vorbereitung der Grundlagen. Fleisch (Huhn oder Fisch), das Sie waschen müssen, die Knochen bekommen, die Haut entfernen und dann in Stücke schneiden. Fleisch wird Wasser gegossen und in Brand gesetzt. Verpassen Sie nicht den Siedepunkt, dann erscheint Schaum auf der Wasseroberfläche, der mit einem Abschäumer entfernt werden muss. Wenn dies nicht rechtzeitig getan wird, wird die Suppe unappetitlich aussehen, schlammig, mit grauen Pellets und "Fäden" von Proteinen.
Wenn Sie den grauen Schaum entfernt haben, können Sie lange gekochte Produkte in die Pfanne geben. Dies ist eine Kartoffel, Müsli. Fügen Sie nach 10 Minuten Zutaten hinzu, die schneller garen. Diese Zazharka, Gurken, Pilze. Das Braten wird vorbereitet, indem die gehackte Zwiebel zuerst gebraten und dann geriebene Karotten hinzugefügt werden.
Welches Getreide wird zu hausgemachter Gurke hinzugefügt? Es kann Reis, Buchweizen, Hafer oder Gerste sein. Bedenken Sie nur, dass einige Getreidesorten lange gekocht werden, zum Beispiel brauner Reis oder Gerste.
Die Anzahl der Zutaten in allen unten aufgeführten Rezepten basiert auf zweieinhalb Litern Wasser.
Hausgemachte Gurkenrezepte:
Rezept 1: Selbst gemachter Rassolnik
Für dieses Rezept benötigen Sie Schweinefleisch, Reis, Kartoffeln und Gemüse zum Braten. Reis ist am besten gedämpft, kocht nicht weich und klebt daher nicht zusammen und trübt die Brühe nicht.
Zutaten erforderlich:
- Reisgrütze - 4 Esslöffel
- Kartoffeln - 2 Stück
- Fleisch - 250-300 Gramm
- Marinierte Gurke - 2 Stück
- Karotte und Zwiebel zum Braten
- Salzlösung - 200 ml
Vorbereitungsmethode:
- Den Schweinefleischboden für die Gurke vorbereiten.
- Reismehl und gehackte Kartoffeln in kochendes Wasser geben.
- Zwiebel und Karotte in einer Pfanne anbraten. Setzen Sie die Bratpfanne 10 Minuten nach dem Reis in die Suppe.
- 7 Minuten nach Zazharki in der Suppe müssen Sie gehackte Gurken hinzufügen. Es ist am besten, sie vorher zu schälen. Schalten Sie die Gurke nach 5 Minuten aus.
Rezept 2: Hausgemachte Gurke mit frischer Gurke.
Frische Gurken knirschen viel besser eingelegt, und um die Qualität zu erhalten, sollte das Gemüse ein wenig in Butter gebraten werden. Bereiten Sie hausgemachte Gurke mit Gurke und ohne Zazharki.
Zutaten erforderlich:
- 5 Esslöffel Reis
- 1 Karottenstück
- Hähnchenfilet - 1 Stück
- 1 Kartoffelstück
- Frische Gurken - 2 Stück
- Sonnenblumenöl
- Gewürz
- Salzlösung - 1,5 Tassen
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie sich auf die Basis für eingelegtes Fleisch vor.
- Kartoffeln müssen in Scheiben geschnitten werden. Reis mehrmals unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser völlig klar ist.
- Im kochenden Wasser die Komponenten absenken, dann das Feuer lindern und 10 Minuten kochen lassen.
- Karotte reiben und in die Pfanne geben.
- Mit einer frischen Gurke die Haut vorsichtig abziehen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in heißem Öl anbraten und 5 Minuten nach den Möhren zur Suppe geben. Gleichzeitig mit Gurke die Gurkensuppe einfüllen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Suppe für weitere 3 Minuten.
Rezept 3: Hausgemachte Gurke mit Buchweizen
Buchweizen ist eine der häufigsten Getreidearten für Suppen. Es ist leicht zu erklären - es ist nicht kalorisch, leicht verdaulich, schnell zubereitet und trägt, was sehr wichtig ist, zum langsamen Wachstum des Blutzuckers bei, für den es von Diätassistenten und Diabetikern "respektiert" wird. Bereiten Sie eine leichte hausgemachte Gurke mit Buchweizen und Rindfleisch zu.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch - 310 Gramm
- 60 Gramm Buchweizen
- Karotten, Zwiebeln und Pflanzenöl für Zazharki
- Eingelegte Gurke -2 Stück
- Kartoffeln - 2 Stück
- Gurkengurke - 1 Tasse
Vorbereitungsmethode:
- Legen Sie das gekochte Fleisch. Beachten Sie, dass Rindfleisch Zeit benötigt, um weich zu werden. Lassen Sie es daher mindestens eine halbe Stunde kochen, bevor Sie andere Zutaten in die Pfanne geben.
- Schneiden Sie die Kartoffeln. Buchweizen mehrmals mit Wasser abspülen. Die Zutaten in die Pfanne geben.
- Das Gemüse in Butter anbraten. Fügen Sie Zazharku 10 Minuten nach dem Buchweizen hinzu.
- Schneiden Sie die Gurken. Fügen Sie sie der Pfanne 5 Minuten nach dem Buchweizen hinzu. Die Essiggurke sofort einfüllen. Schalte das Feuer nach 5 Minuten aus.
Rezept 4: Hausgemachte Gurke mit eingelegten Pilzen
Viele Hostessen schließen Pilze für den Winter. Dies ist eine ausgezeichnete Vorspeise und Salatdressing, und dieses Gericht kann für Suppe verwendet werden. Wenn Sie noch nie eine köstliche hausgemachte Gurke mit eingelegten Pilzen haben, dann empfehlen wir Ihnen, dieses Gericht zuzubereiten.
Zutaten erforderlich:
- Gesalzene Pilze - 250 Gramm
- Reis - 45 Gramm
- Kartoffel - 3 Stück
- Schweinefleisch - 330 Gramm
- Gemüse für Zazharki + Sonnenblumenöl
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie eine Basis für Gurke vor.
- Während das Wasser kocht, schneiden Sie die geschälten Kartoffeln und spülen Sie die Körner. Die Zutaten in die Pfanne geben.
- Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten und 10 Minuten nach dem Einfüllen des Getreides in die Suppe in die Pfanne geben.
- Pilze müssen nach 8 Minuten nach Zazharki gewaschen, geschnitten und zur Suppe hinzugefügt werden. Danach die Gurke noch 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Pilze nicht sehr salzig sind, wird die Gurke nach Geschmack nicht gesättigt. Auf Salzlake kann man hier nicht verzichten - mit Champignons dazugeben, aber nicht mehr als ein Glas.
Rezept 5: Hausgemachte Gurke mit Fisch
Sie können nicht nur Fischsuppe, sondern auch leckere eingelegte Suppe kochen. Im Gegensatz zu Fischsuppe muss der Fisch jedoch sorgfältig zubereitet, die Knochen und andere ungenießbare Teile entfernt werden. Die leckerste hausgemachte Essiggurke wird aus Meeresfischen (besonders rot) stammen, aber der Fluss wird auch gehen. Am besten für Fischgurken verwenden Sie eine Mischung aus weißem und braunem Reis.
Zutaten erforderlich:
- Brauner Reis - 4 Esslöffel
- Weißer Reis - 3 Esslöffel
- Fischfilet aller Art - 320 Gramm
- Eingelegte Gurken - 3 Stück
- Kartoffeln - 2 Stück
- Salzlösung - 120 ml
- Gemüse für Zazharki + Sonnenblumenöl
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Braunen Reis abspülen und 20 Minuten kochen lassen, dabei Wasser im Verhältnis 3: 1 einfüllen.
- Bereiten Sie eine Basis für Fischgurke vor. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie braunen und weißen Reis und geschnittene Kartoffeln in die Pfanne.
- Braten in Öl kochen. Fügen Sie es der Suppe 12 Minuten hinzu, nachdem die Kartoffeln in die Pfanne gelegt wurden.
- Schneiden Sie die Gurken. Fügen Sie sie der Suppe zusammen mit der Essiggurke 7 Minuten nach zazharki hinzu. Die Suppe ist in 5 Minuten fertig.
Home Pickle - Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
- Wann müssen Sie nach den Regeln Gurken in Gurke hinzufügen? Es gibt keine Regeln als solche, aber die Praxis zeigt, dass es am besten ist, dies nicht mehr als 5 Minuten vor dem Ende des Garens zu tun. Ansonsten schmeckt die Gemüsemühle "Gummi".
- Eingelegte Suppe ist sehr leicht zu salzen. Es ist am besten, Gewürze nach diesem Schema zuzugeben - ein wenig, wenn das Wasser kocht (dieses Salz lässt den Geschmack anderer Zutaten entfalten), und am Ende des Garvorgangs die Suppe zu probieren. Möglicherweise muss kein Salz hinzugefügt werden, da die Gurken und Gurken selbst viel Salz enthalten.
- Ein kleiner Trick beim Kochen der Suppe: Um die Suppe gesättigter zu machen, müssen Sie die Gurkenschalen separat kochen. Nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie zusammen mit einem Pommes in einen Topf und nehmen Sie sie heraus, wenn das Gericht fertig ist. In jedem Fall sollte die Gurkenschale entfernt werden, da sie nach der Wärmebehandlung sehr hart wird.
- Einige Köche raten davon ab, Gurken zu schneiden, sondern sie zu reiben. Sie können dieses Kochschema verwenden, aber dann hat die Essiggurke eine püreeähnliche Konsistenz.
