Jemand liebt Süßigkeiten, jemand mag Fleisch und jemand mag Fisch. Die letztere Gruppe von Menschen hatte in ihrer Sucht besonders viel Glück. Tatsache ist, dass Fisch alle notwendigen Eigenschaften hat, um ihn als den nützlichsten von vielen Produktgruppen zu bezeichnen.
Erstens ist Fischöl für das volle Funktionieren des Körpers sowohl für Erwachsene als auch für Kinder notwendig. Zweitens ist Fischfleisch reich an Proteinen, die die Bausteine unseres Körpers, unserer Zellen und Muskeln sind.
Makrele bezieht sich auf fettweiße Fischsorten, die relativ erschwinglich sind und in vielen Geschäften verkauft werden. Dieser Fisch wird oft gebacken oder geräuchert. Eingelegte Makrelen sind auch sehr lecker. Es kostet viel mehr als roher Fisch, obwohl das Rezept sehr einfach und für jedermann zugänglich ist.
Eingelegte Makrele - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Makrele kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet werden. Wie bereite ich einen Fisch zu? Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Achten Sie darauf, die Mitte und insbesondere den dunklen Film zu reinigen. Andernfalls wird die eingelegte Makrele bitter. Den Fisch in Portionen schneiden. Makrele ist zum Einlegen bereit.
Was brauchst du für eine Marinade?
Zunächst Mineralwasser. Dazu Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Essig, Salz und Zucker zubereiten.
Wie lange bereitet sich der Fisch vor? Wenn Sie abends geschäftlich unterwegs sind, bereiten Sie zum Frühstück eingelegte Makrelen vor. Um Makrelen in einer scharfen Marinade zuzubereiten, braucht man nicht 12, sondern 5 Stunden.
Eingelegte Makrelen Rezepte:
Rezept 1: Eingelegte Makrele
Machen wir die einfachste Marinade ohne Zwiebeln und Knoblauch.
Zutaten erforderlich:
- Nelke - 3-4 Sachen
- Zucker - 4-5 Esslöffel
- Makrele - 3-4 Kadaver
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie die Makrele vor. Dazu müssen Sie es reinigen - schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Flossen und den Schwanz, entfernen Sie die Innereien. Schneiden Sie es in Stücke.
- Gießen Sie Mineralwasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Salz, Nelken, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie den Fisch mit der noch warmen Marinade und stellen Sie die Makrele nach dem vollständigen Abkühlen für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.
Rezept 2: Eingelegte Makrele mit Zwiebeln
Nach diesem Rezept wird Makrele am häufigsten in Restaurants zubereitet. Der Fisch ist zart, lecker, mit dem Aroma von Zwiebeln.
Zutaten erforderlich:
- 1 Liter gereinigtes Wasser für die Marinade
- Makrele - 3-4 Kadaver
- Zwiebel - 2 Stück
- Frische Petersilie
- Zucker - 2-3 EL
- Salz
- Lorbeerblatt
Vorbereitungsmethode:
- Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Fein gehacktes Gemüse.
- Mein ausgenommener Fisch zieht die Folie heraus und schneidet sie in Portionen. Die Makrele mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen.
- Wir machen eine Marinade. Wasser in einen Topf gießen, anzünden, Salz und Zucker dazugeben, Lorbeerblatt. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Wir füllen den Fisch noch mit einer warmen Marinade und stellen ihn für die Nacht in den Kühlschrank.
Rezept 3: Eingelegte scharfe Makrele
Nicht jeder liebt es zu würzen, denn manchmal geben sie dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack. Wir empfehlen Ihnen jedoch, Makrelen nach diesem Rezept zu beizen, insbesondere, wenn Sie sie für den festlichen Tisch kochen.
Zutaten erforderlich:
- Makrele
- Zucker - 4 Esslöffel
- Mineralwasser - 1,3 Liter
- Kümmel - 1 Teelöffel
- Koriander - 1/2 TL
- Suneli Hopfen - ½ Teelöffel
Vorbereitungsmethode:
- Fisch kochen: entkernen, putzen und in Stücke schneiden.
- Wir machen eine Marinade. Wir setzen Wasser ins Feuer und wenn es kocht, fügen wir Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Die Marinade unter geschlossenem Deckel 4-5 Minuten mit Gewürzen kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen.
- Gießen Sie die Makrele mit warmer Marinade und lassen Sie es für 5-6 Stunden an einem kühlen Ort.
Rezept 4: Mit Tomate eingelegte Makrele
Ein sehr ungewöhnliches Marinadenrezept, das häufig von griechischen Köchen verwendet wird.
Zutaten erforderlich:
- Fisch - 4 Kadaver
- Tomatenmark - 4 EL. Löffel
- Frische Möhre - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zinken
- Gereinigtes Wasser - 1,3 Liter
- Petersilie
- Zucker
- Lorbeerblätter
Vorbereitungsmethode:
- Schneiden Sie die Makrele in Portionen, nachdem sie gereinigt und entkernt wurde.
- Karotten müssen gewaschen und fein gerieben werden. Karotte mit Tomatenmark verrühren. Mischen Sie in einem Knoblauch durch eine Presse alles.
- Bereiten Sie die Flüssigkeit für die Marinade vor. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzu. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie die Heizung aus.
- Mischen Sie den Fisch mit der Tomatenmischung, gießen Sie die Marinade und fügen Sie das gehackte Grün hinzu. Lassen Sie die Makrele über Nacht marinieren.
Rezept 5: Eingelegte Makrele mit Sojasauce und Zitrone
Diese Marinade ist auch ziemlich ungewöhnlich und lässt die übliche Makrele auf eine neue Art und Weise „spielen“. Das einzige, was Sie sofort warnen müssen, ist, dass der Fisch ziemlich salzig sein wird.
Zutaten erforderlich:
- Makrele - 4-5 Kadaver
- Sojasauce - 5,5 EL
- Zucker - 2 Esslöffel
- Gereinigtes Wasser - 1,4 Liter
- Lorbeerblätter
- Zitrone - ½ Stück
Vorbereitungsmethode:
- Makrele vorbereiten: Kopf, Schwanz abschneiden, Fisch in Stücke schneiden.
- Bereiten Sie die Flüssigkeit für die Marinade vor. Dazu das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie das Wasser ein bis zwei Minuten kochen. Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und kühlen Sie sie leicht ab.
- Gießen Sie den Fisch mit warmem Wasser, fügen Sie Sojasauce und in dünne Scheiben geschnittene Zitrone hinzu.
- 5-6 Stunden einlegen.
Eingelegte Makrelen - Tipps von den besten Köchen
- Seit mehreren Jahrzehnten streiten sich Köche, ob Makrelen vor dem Einlegen aufgetaut werden sollten oder nicht. In der Tat können Sie Fisch auf verschiedene Arten zubereiten, auch ohne Auftauen. Wie kann man einen Fisch schnell auftauen? Legen Sie es in eine Tüte Zellophan und tauchen Sie es in Wasser.
- Kaufen Sie Fisch in Einzelhandelsgeschäften, die nur frische Produkte verkaufen. Wie soll eine gute gefrorene Makrele aussehen? Die Karkasse sollte fest und ohne Bröckeligkeit sein. Wenn es Kiemen gibt, sollten sie fest und von dunkler Farbe sein. Der Fischgeruch sollte neutral sein. Kaufen Sie keinen Fisch, wenn er mit einer dicken Eisschicht bedeckt ist. Dies zeigt die Alterung des Produkts an. Gefrorene Makrelen sollten eine dünne weiße Glasur haben.
- Hab keine Angst zu experimentieren. Die oben genannten Marinadenrezepte sind gut, aber Sie können sicher hinzufügen, welche Zutaten Sie mögen. Fügen Sie der Marinade Orangen- und Apfelscheiben, Rote Beete und verschiedene Gewürze hinzu. Ein sehr originelles Aroma des Fisches verleiht der Petersilienwurzel.
- In der Marinade muss Zucker verwendet werden. Versuchen Sie, nicht raffinierten braunen statt normalen weißen Zucker. Wenn die eingelegte Makrele nicht sehr salzig sein soll, können Sie das Salz durch Sojasauce ersetzen. Ein Paar Löffel pro Liter Wasser reicht aus, um den Fisch schmackhaft und nicht sehr salzig zu machen.
- Um den Fisch sauer zu machen, nehmen Sie einen Löffel Wein oder Reisessig.
- Was ist die beste Art, eingelegte Makrelen zu servieren? Den Fisch abtropfen lassen und mit Öl füllen. Sie können auch Zwiebeln, Knoblauch und Erbsen hinzufügen. Fisch mit weißer Sauce ist sehr lecker: Es kann Mayonnaise oder saure Sahne sein. Sie können die Sauce auch selbst zubereiten: Mischen Sie Pflanzenöl, Eigelb und Senfpulver.
